張丙春，范麗霞，趙平娟，陳 璐

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所，山東濟南 250100；2.山東省食品質(zhì)量與安全檢測技術重點實驗室，山東濟南 250100)

?

山東省主產(chǎn)區(qū)小麥鎘和鉻污染狀況及評價

張丙春1,2，范麗霞1,2，趙平娟1,2，陳 璐1,2

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術研究所，山東濟南 250100；2.山東省食品質(zhì)量與安全檢測技術重點實驗室，山東濟南 250100)

為了解山東省小麥鎘和鉻污染狀況，選取山東省小麥主產(chǎn)區(qū)聊城茌平、菏澤鄆城、德州齊河、泰安寧陽、臨沂郯城、濰坊諸城、濰坊青州、濱州惠民、煙臺萊陽共9個代表性區(qū)域種植的小麥籽粒，測定小麥中鎘(Cd)和鉻(Cr)含量，采用單項污染指數(shù)和綜合污染指數(shù)法對小麥Cd、Cr污染進行評價。結果表明，山東小麥籽粒Cr平均含量和超標率均高于Cd,各采樣區(qū)小麥Cd和Cr單項污染評價均為未受污染；濰坊諸城、臨沂郯城、聊城茌平、德州齊河和煙臺萊陽Cd和Cr綜合污染評價為警戒水平，Cr為主要貢獻因子，其他采樣區(qū)域綜合污染評價均為未受污染；菏澤鄆城各項污染指數(shù)均最低。

山東；小麥；鎘和鉻；污染；評價

山東省是我國第二大小麥主產(chǎn)區(qū)，因氣候溫和、土壤肥沃、降水均勻，非常適合小麥生長，且所產(chǎn)小麥品質(zhì)高、口感好，被稱作“黃金優(yōu)麥區(qū)”。但有研究表明，山東省東部地區(qū)土壤中，重金屬綜合潛在生態(tài)風險評價級別為強和很強的土壤面積占比達13.75%，而且部分土壤重金屬污染物已遷移至小麥籽粒內(nèi)[1]。重金屬鎘(Cd)的毒性極強，進入動物體內(nèi)很難被降解，且會因易富集引起人的慢性中毒；美國毒物委員會(ATSDR)將其列為第六位危及人類健康的有害物質(zhì)，Hankson指數(shù)法規(guī)定鎘的毒性響應系數(shù)為30[2-3]。鉻(Cr)是生物體內(nèi)不可缺少的微量元素，對人體具有一定的生物學功能，但高濃度鉻會對人體造成嚴重危害[4]。近年來，對山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤的重金屬分析表明，土壤中鉻的背景值遠高于其他重金屬。糧食安全是“十三五”規(guī)劃的首要目標，重金屬污染直接影響糧食安全，高毒性鎘和高背景鉻是兩項關鍵指標。因此，本研究擬對山東省主產(chǎn)區(qū)小麥中鎘和鉻含量進行分析，了解其污染狀況并進行污染評價，以期為山東省小麥安全生產(chǎn)提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 采樣點設置

山東省小麥主產(chǎn)區(qū)主要為褐土和潮土，呈中性和微堿性。褐土保水保肥，土壤生產(chǎn)性能較好，適應性寬；潮土質(zhì)地適中、生產(chǎn)性能良好、土層深厚，都是糧食的重要產(chǎn)地。本研究選取山東省小麥主產(chǎn)區(qū)德州齊河、聊城茌平、菏澤鄆城、泰安寧陽、臨沂郯城、濰坊諸城、濰坊青州、濱州惠民、煙臺萊陽作為采樣點，根據(jù)代表性、典型性、隨機性的采樣原則，鄆城采樣40個、茌平25個、其他每區(qū)域均20個，總計205個樣。采樣區(qū)域見圖1。

1.2 樣品采集與處理

樣品采集于2015年6月進行，小麥成熟期隨機采樣，每個采樣點隨機抽取生長良好的6株小麥植株，采集其籽粒，用去離子水沖洗3次，于65℃烘箱中烘至恒重，冷卻后粉碎過60目篩，置于玻璃瓶貯存?zhèn)溆谩?/p>

1.3 鎘、鉻的測定

小麥中Cd的測定采用國家標準GB 5009.15-2014；Cr的測定采用國家標準GB 5009.123-2014；將試樣微波消解后用等離子體質(zhì)譜儀測定。分析結果的準確性采用國家標準物質(zhì)-小麥(GBW 10011)進行質(zhì)量控制。

1.4 評價方法與標準

采用單項污染指數(shù)和綜合污染指數(shù)法(內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)法)[5-6]對小麥進行重金屬污染風險評價。

單項污染指數(shù)計算公式：Ij=Cj/C0

(1)

圖1 采樣區(qū)域示意圖

式中，Ij為污染物j的單因子污染指數(shù)；Cj為污染物j的實測值；C0為污染物j的限量值。依據(jù)評價標準，Ij≤1表示未受污染，13重度污染。

綜合污染指數(shù)計算公式：

(2)

式中，I綜為被測點綜合污染指數(shù)；Ijmax為污染物在作物中最大污染指數(shù)；Ijmean為作物各污染指數(shù)平均值。評價標準為，I綜≤0.7為未受污染；0.73.0重度污染。

小麥重金屬污染評價采用國家標準GB 2762-2005作為評價標準，Cd限量值為0.1 mg·kg-1，Cr為1.0 mg·kg-1。

1.5 統(tǒng)計分析

結果采用EXCEL進行平均值和標準差計算并繪制相關圖形，用SPSS 13進行統(tǒng)計分析和相關性比較。

2 結果與分析

2.1 各采樣區(qū)小麥Cd污染狀況分析

各采樣區(qū)域小麥Cd含量分布及統(tǒng)計分析見圖2和表1。

圖2 各采樣區(qū)域內(nèi)小麥Cd含量分布圖

采樣區(qū)域Samplearea重金屬Heavymetal重金屬含量Contentofheavymetal/(mg·kg-1)最小值Min最大值Max平均值Mean標準差STD/(mg·kg-1)變異系數(shù)CV/%超標率Overstandardrate/%濰坊諸城WeifangZhuchengCd0．0020．2390．0800．04556．210．0Cr0．4222．1620．9910．49249．520．0臨沂郯城LinyiTanchengCd0．0330．2090．0920．05155．425．0Cr0．3402．0710．8120．42251．925．0菏澤鄆城HezeYunchengCd0．0040．0940．0270．02074．10．0Cr0．0911．3240．4220．30873．97．1泰安寧陽TaianNingyangCd0．0040．0960．0440．02556．80．0Cr0．1412．4410．7520．72296．025．0聊城茌平LiaochengChipingCd0．0070．0930．0620．02540．30．0＇Cr0．3932．5520．9710．51052．632．0德州齊河DezhouQiheCd0．0070．0910．0600．02643．30．0Cr0．3021．7220．8020．32140．020．0濰坊青州WeifangQingzhouCd0．0080．0920．0670．02435．80．0Cr0．3401．2730．7030．23232．910．0濱州惠民BinzhouHuiminCd0．0290．0860．0540．01527．80．0Cr0．1901．1130．6320．26141．310．0煙臺萊陽YantaiLaiyangCd0．0170．0920．0650．02233．80．0Cr0．6622．0300．9910．29029．025．0

圖2表明，205個采樣點中，有7個采樣點小麥的Cd含量超標，其中郯城5個、諸城2個，其他樣品均未超標；諸城和郯城各有一個樣點的Cd超標2倍以上，最高值(0.239 mg·kg-1) 采樣點在諸城。

一定區(qū)域內(nèi)重金屬含量的變異大小，可以反映出該區(qū)域內(nèi)重金屬分布和污染程度的差異[7]。由表1可知，鄆城小麥Cd含量變異系數(shù)最大，含量差異最大，但均未超標，平均值較低；郯城小麥Cd含量平均值和超標率均最高，超標率達25.0%。

2.2 各采樣區(qū)小麥Cr污染狀況分析

采樣區(qū)小麥Cr含量分布及統(tǒng)計分析見圖3和表1。

圖3表明，各采樣區(qū)內(nèi)小麥Cr含量均有超標，最高值(2.55 mg·kg-1)在茌平。Cr超標2倍以上的采樣點出現(xiàn)在茌平、寧陽、諸城、郯城和萊陽5個采樣區(qū)。

由表1看出，茌平采樣區(qū)超標率最高，達32.0%，且Cr含量均值較高，接近限量標準；另外，Cr含量均值接近限量標準的還有諸城和萊陽。寧陽小麥Cr含量變異系數(shù)最大，為96.0%，且超標率較高，為25.0%。鄆城小麥Cr含量變異系數(shù)較大，但超標率最低。各采樣區(qū)小麥Cr超標率遠高于Cd 超標率，且Cr含量均值高于Cd，平均含量為0.42～0.99 mg·kg-1。

圖3 各采樣區(qū)域內(nèi)小麥Cr含量分布圖

采樣區(qū)域Samplearea污染因子Pollutionfactor污染指數(shù)Pollutionindex最小值Min最大值Max平均值Mean標準差STD變異系數(shù)CV/%濰坊諸城WeifangZhuchengCd0．022．390．800．4556．2Cr0．422．160．990．4949．5Cd+Cr0．332．330．940．4851．1臨沂郯城LinyiTanchengCd0．332．090．920．5155．4Cr0．342．070．810．4251．9Cd+Cr0．342．080．890．4955．1菏澤鄆城HezeYunchengCd0．040．940．270．2074．1Cr0．091．320．420．3173．9Cd+Cr0．081．230．380．2873．7泰安寧陽TaianNingyangCd0．040．960．440．2556．8Cr0．142．440．750．7296．0Cd+Cr0．122．100．680．6189．7聊城茌平LiaochengChipingCd0．070．930．620．2540．3Cr0．392．550．970．5152．6Cd+Cr0．322．180．890．4550．6德州齊河DezhouQiheCd0．070．910．600．2643．3Cr0．301．720．800．3240．0Cd+Cr0．251．530．750．3141．3濰坊青州WeifangQingzhouCd0．080．920．670．2435．8Cr0．341．270．700．2332．9Cd+Cr0．281．190．690．2434．8濱州惠民BinzhouHuiminCd0．290．860．540．1527．8Cr0．191．110．630．2641．3Cd+Cr0．271．050．610．2337．7煙臺萊陽YantaiLaiyangCd0．170．920．650．2233．8Cr0．662．030．990．2929．0Cd+Cr0．551．770．910．2729．7

2.3 各采樣區(qū)小麥Cd、Cr污染評價

由表2看出，各采樣區(qū)內(nèi)Cd污染指數(shù)平均值均為未受污染水平；菏澤鄆城為Cd污染指數(shù)最低的區(qū)域；臨沂郯城Cd污染指數(shù)平均值最高，接近輕度污染臨界值。濰坊諸城和臨沂郯城個別地塊小麥Cd為中度污染。

采樣區(qū)內(nèi)Cr污染指數(shù)平均值均為未受污染水平；但濰坊諸城、聊城茌平和煙臺萊陽地區(qū)，Cr平均污染指數(shù)接近輕度污染臨界值。濰坊諸城、臨沂郯城、泰安寧陽、聊城茌平和煙臺萊陽個別采樣地塊小麥Cr為中度污染。

菏澤鄆城、泰安寧陽、濰坊青州和濱州惠民綜合評價均為未受污染，菏澤鄆城各項污染指數(shù)均最低；濰坊諸城、臨沂郯城、聊城茌平、德州齊河和煙臺萊陽綜合污染指數(shù)達警戒水平；濰坊諸城、臨沂郯城、泰安寧陽、和聊城茌平個別采樣地塊綜合污染為中度污染，Cr為主要貢獻因子。

3 討 論

小麥是山東省主要糧食作物之一，本研究主要針對山東省小麥主產(chǎn)區(qū)小麥籽粒的Cd和Cr含量總體污染狀況進行了分析評價，未涉及不同小麥品種。近年來小麥種植品種不斷增加，不同小麥品種對土壤中重金屬的富集轉運能力存在較大差異，如良星66和濟麥22對Cd的轉運能力較低[8-10]。將來應進一步研究不同區(qū)域不同小麥品種對重金屬的運轉能力，在土壤背景值較高的區(qū)域推廣種植重金屬轉移能力低的小麥品種，以保證小麥的質(zhì)量和食用安全性。

有研究表明，小麥籽粒對Cd的富集能力大于Cr，Cd在小麥地下地上部之間的轉移速率最快，Cr次之[11-12]。但本研究發(fā)現(xiàn)，被測小麥籽粒Cr的超標率遠高于易被富集的重金屬Cd，與陳京都等[13]研究結果一致。各采樣區(qū)小麥Cd和Cr的單項污染評價均為未受污染水平；Cd和Cr綜合污染評價在部分樣點達警戒水平，個別采樣點達中度污染水平，Cr為主要貢獻因子。分析其原因，可能是小麥產(chǎn)地土壤中Cr背景值遠高于Cd背景值，Cr在高背景值脅迫下主動吸收；另外，也可能是在土壤其他因素如有機質(zhì)、pH值和CEC等的影響下，易被作物富集的有效態(tài)Cr含量升高，更易轉移至小麥籽粒。未來應對Cr在小麥中的轉移富集規(guī)律進行深入研究。

農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)重金屬的輸入主要包括污水、污泥輸入以及肥料施用輸入等[14],為有效降低小麥中Cd和Cr含量，應針對中度污染小麥采樣區(qū)進行跟蹤研究，了解小麥產(chǎn)地環(huán)境中Cd和Cr污染來源，采取有效措施進行污染源頭控制，防止農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中Cd和Cr轉移至小麥籽粒，保證小麥食用安全。

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Contamination Status and Evaluation of Cadmium and Chromium in Wheat Grain in Typical Areas of Shandong Province

ZHANG Bingchun1,2,FAN Lixia1,2,ZHAO Pingjuan1,2,CHEN Lu1,2

(1.Institute of Agricultural Standard and Detecting Technology SAAS,Jinan,Shandong 250100,China;2.Key Laboratory of Test Technology on Food Quality and Safety of Shandong Province,Jinan,Shandong 250100,China)

The aim of this study was to find out the pollution status of cadmium(Cd) and chromium(Cr) in wheat grain in typical areas of Shandong province,and to provide a scientific basis for the safe production of wheat in Shandong province. The contents of cadmium and chromium in wheat grain were determined for samples collected from the representative area,such as Chiping of Liaocheng district,Yuncheng of Heze district,Qihe of Dezhou district,Ningyang of Taian district,Tancheng of Linyi district,Zhucheng of Weifang district,Qingzhou of Weifang district,Huimin of Binzhou district and Laiyang of Yantai district,and the pollution level of Cd and Cr in wheat grain was evaluated by single pollution index and comprehensive pollution index. The average content of Cr in wheat grain and over standard rate were both higher than those of Cd. The single pollution assessment of wheat Cd and Cr in each sampling area was below the pollution level,but Cd and Cr comprehensive pollution assessment was alert level for Zhucheng of Weifang district,Tancheng of Linyi district,Chiping of Liaocheng district,Qihe of Dezhou district and Laiyang of Yantai district,where Cr was the main contribution factor. The comprehensive pollution assessment of other sampling areas was below the pollution level. All pollution indices were the lowest for Yuncheng of Heze district.

Shandong; Wheat; Cadmium and chromium; Contamination; Evaluation

時間：2016-10-08

2016-03-28

2016-04-10

國家“948”重點項目(2011-G30); 國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目(GJFP2015007)

E-mail：llzbest66@163.com

陳 璐(E-mail：chenludemail@163.com)

S512.1；S319

A

1009-1041(2016)10-1396-06

網(wǎng)絡出版地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1359.S.20161008.0932.034.html