馮驍騁，曾 潔，李偉軍，高 靜，王志軍

(1.國(guó)家開發(fā)銀行內(nèi)蒙古分行，內(nèi)蒙古呼和浩特市 010098：2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)環(huán)境學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；3.烏拉特前旗草原工作站，內(nèi)蒙古烏拉特前旗 014400；4.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；5.內(nèi)蒙古自治區(qū)草原勘察規(guī)劃院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010051)

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天然草原牧草青貯飼料評(píng)級(jí)體系進(jìn)展研究

馮驍騁1，曾 潔2，李偉軍3，高 靜4，王志軍*5

(1.國(guó)家開發(fā)銀行內(nèi)蒙古分行，內(nèi)蒙古呼和浩特市 010098：2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)環(huán)境學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；3.烏拉特前旗草原工作站，內(nèi)蒙古烏拉特前旗 014400；4.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010019；5.內(nèi)蒙古自治區(qū)草原勘察規(guī)劃院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010051)

青貯品質(zhì)評(píng)級(jí)的規(guī)范與發(fā)展有助于準(zhǔn)確反映青貯飼料的好壞，是飼草料品質(zhì)提高和畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵措施之一。通過(guò)對(duì)德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(DLG)評(píng)分法等五種評(píng)價(jià)方式研究比較，篩選出適用于天然牧草青貯飼料評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的方法為德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(DLG)評(píng)分法和我國(guó)農(nóng)業(yè)部青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(試行)相結(jié)合的評(píng)價(jià)體系。

天然牧草；青貯；評(píng)價(jià)體系

天然牧草青貯飼料不僅可以有效地保存牧草的營(yíng)養(yǎng)成分、提高牧草的消化率，還可以保障牲畜青綠飼料全年均衡供應(yīng)。近些年，天然牧草青貯飼料在牧區(qū)畜牧業(yè)生產(chǎn)方面得到了廣泛的推廣和應(yīng)用，特別是在反芻動(dòng)物日糧方面成為不可缺少的青貯飼料。

雖然天然牧草青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)在我區(qū)發(fā)展迅速，但是天然牧草青貯飼料一直未建立規(guī)范的評(píng)價(jià)體系，牧草青貯品質(zhì)評(píng)級(jí)的規(guī)范與發(fā)展有助于準(zhǔn)確反映青貯飼料的好壞，是飼草料品質(zhì)提高和畜牧業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵措施之一。青貯飼料品質(zhì)等級(jí)好壞，主要從感官評(píng)定和實(shí)驗(yàn)室測(cè)定進(jìn)行劃分。感官評(píng)定是通過(guò)對(duì)青貯飼料的氣味、結(jié)構(gòu)和色澤等指標(biāo)進(jìn)行觀測(cè)，判斷青貯飼料的優(yōu)劣；實(shí)驗(yàn)室測(cè)定的指標(biāo)有pH值、營(yíng)養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和有機(jī)酸(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸)等，據(jù)此判斷出青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)。

現(xiàn)在常用的青貯飼料品質(zhì)鑒定方法有：德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(DLG)評(píng)分法，費(fèi)氏(Flieg)評(píng)分法，V-Score評(píng)分法，我國(guó)農(nóng)業(yè)部于1996年發(fā)布了青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(試行)以及Kaiser在2005年提出了新的青貯發(fā)酵品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)以上五種青貯品質(zhì)鑒定方法分析比較，以其為建立天然牧草青貯飼料評(píng)級(jí)體系奠定基礎(chǔ)。

1 德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(DLG)評(píng)分法

德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(DLG，Deutche Landwirtschafts Gesellschaft)評(píng)分法根據(jù)氣味、結(jié)構(gòu)、色澤3項(xiàng)進(jìn)行評(píng)分，然后按得分分為優(yōu)、可、中、下等進(jìn)行感官評(píng)分。該法受評(píng)分者主觀因素影響較大，但快速實(shí)用，如下表所示〔2〕。

表1 青貯飼料感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(DLG)

2 費(fèi)氏評(píng)分法

費(fèi)氏評(píng)分法是由德國(guó)科學(xué)家Flieg在1938年提出的青貯飼料評(píng)分法，Zummer于1966年又進(jìn)一步對(duì)費(fèi)氏評(píng)分法進(jìn)行了修改，現(xiàn)被世界各地所采用，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是0-20分為失?。?1-40分為差；41-60分為合格；61-81分為好；81-100分為很好〔3〕。

表2 費(fèi)氏青貯評(píng)分法

3 V-Score評(píng)分法

2001年，日本粗飼料評(píng)定中的V-Score評(píng)分體系是以氨態(tài)氮和乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸(VFA)為評(píng)定指標(biāo)進(jìn)行青貯品質(zhì)評(píng)價(jià)的，由于丁酸菌分解氨基酸后產(chǎn)生氨態(tài)氮，依其含量可以判斷青貯發(fā)酵的品質(zhì)。滿分為100分，各指標(biāo)不同含量分配的分?jǐn)?shù)不同(見表3)。根據(jù)這個(gè)評(píng)分，將青貯飼料品質(zhì)分為良好(80分以上)、尚可(60～80分)、不良(60分以下)3個(gè)級(jí)別。該評(píng)定體系中沒(méi)有將青貯料乳酸含量作為評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)〔4，5〕。

表3 V-Score分?jǐn)?shù)分配計(jì)算式

4 中國(guó)青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)農(nóng)業(yè)部于1996年發(fā)布了青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(試行)，這是我國(guó)首次發(fā)布的青貯飼料評(píng)定體系，該體系以青貯飼料的乳酸、乙酸、丁酸含量以及氨態(tài)氮占總氮的比值為測(cè)定指標(biāo)，不同的有機(jī)酸含量和氨態(tài)氮含量對(duì)應(yīng)著相應(yīng)的分?jǐn)?shù)。規(guī)定有機(jī)酸分?jǐn)?shù)和氨態(tài)氮分?jǐn)?shù)各占50%，所以將有機(jī)酸所得分?jǐn)?shù)除以2，再與氨態(tài)氮分?jǐn)?shù)相加，即可得最終得分，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量分級(jí)見表9〔6〕。

表4 青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

表5 青貯飼料綜合評(píng)分等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

注:(1)各種有機(jī)酸占總酸的比例按毫克當(dāng)量計(jì)算。(2)鮮樣中的有機(jī)酸百分含量與毫當(dāng)量換算關(guān)系如下:乳酸(mg當(dāng)量)=乳酸(%)×11.105;乙酸(mg當(dāng)量)=乙酸(%)×16.658;丁酸(mg當(dāng)量)=丁酸(%)×11.356。

5 新的牧草青貯發(fā)酵品質(zhì)評(píng)定體系

Kaiser在2005年提出了新的青貯發(fā)酵品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，該評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是以丁酸和乙酸的含量作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，Kaiser研究表明，丁酸是由梭菌等微生物通過(guò)分解青貯飼料中可溶性糖而產(chǎn)生的，同時(shí)，伴隨著能量的損失和蛋白質(zhì)分解生成大量的氨態(tài)氮，降低青貯的品質(zhì)，而乙酸可以反映青貯飼料的有氧穩(wěn)定性和保存性能。所以，丁酸和乙酸的含量可以準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下表所示，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)共分5個(gè)等級(jí)，該評(píng)定體系適合于包括青貯玉米在內(nèi)的所有牧草青貯發(fā)酵品質(zhì)的評(píng)定〔6-8〕。

表6 青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)評(píng)價(jià)體系

6 建議

內(nèi)蒙古地區(qū)天然草地優(yōu)勢(shì)植被一般為禾本科植物和豆科植物，天然牧草青貯飼料評(píng)級(jí)體系的構(gòu)建應(yīng)該綜合考慮牧草本身的特性。以往研究表明，青貯飼料中乳酸含量較多，可以有效抑制微生物活性，減少牧草在青貯過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分損耗，丁酸是梭菌等不良微生物將乳酸或原料中的糖分解而成，乙酸含量可以反了青貯料的有氧穩(wěn)定性和保存能力，乳酸、乙酸、丁酸均可以準(zhǔn)確評(píng)價(jià)青貯飼料的厭氧穩(wěn)定階段和發(fā)酵品質(zhì)，是鑒定天然牧草青貯飼料的重要指標(biāo)；制作青貯飼料的過(guò)程中，氨態(tài)氮的含量取決于牧草蛋白質(zhì)降解的程度，粗蛋白含量直接決定了青貯飼料的飼用價(jià)值，因此氨態(tài)氮含量應(yīng)該作為牧草青貯發(fā)酵品質(zhì)好壞的鑒定標(biāo)準(zhǔn)之一。

綜上所述，天然牧草青貯飼料較適用感官評(píng)定和實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)評(píng)定相結(jié)合的方式進(jìn)行評(píng)價(jià)結(jié)合五種青貯飼料評(píng)價(jià)方式的特點(diǎn)綜合考慮，天然牧草青貯飼料感官評(píng)定選用德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(DLG)評(píng)分法，實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)評(píng)定選用我國(guó)農(nóng)業(yè)部于1996年發(fā)布了青貯飼料質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。

〔1〕蔡敦江，周興民，朱廉，等.苜蓿添加劑青貯、半干青貯與麥秸混貯的研究〔J〕.草地學(xué)報(bào)，1997，5(2):123-127.

〔2〕FliegO，A key for the evaluation of silage samples〔J〕. Futterbau and Giirfutterbereitung，1:112-128.

〔3〕張佩華，飼料稻全株青貯及品質(zhì)評(píng)定研究〔D〕.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.

〔4〕劉建新，楊振海，葉均安.青貯飼料的合理調(diào)制與質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)〔J〕.飼料工業(yè)，1999，20(4)：3-5.

〔5〕McDonald P.，A.R.Henderson..Determination of Water- Solube Carbohydrates In silage〔J〕. J. Sci. Food Agric.，1964，15:395-398.

〔6〕劉建新，楊振海，葉均安.青貯飼料的合理調(diào)制與質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(續(xù))〔J〕.飼料工業(yè)，1999，20(4):3-5.

〔7〕郭旭生，丁武蓉，玉柱，青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)評(píng)定體系及其新進(jìn)展〔J〕.中國(guó)草地學(xué)報(bào)，2008，30(4):100-106.

〔8〕Kaiser E， K WeiB. A new system for the evaluation of the fermentation quality of silages〔C〕 Park R S， M. D Stronge， eds. Proceedings of the international silage conference， a satellite workshop of the international grasslandcongress，July 2005， Bellast，Northern Ireland. 2005:275.

S516.5+3

A

2095—5952(2016)01—0048—05

2015-10-14

草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制實(shí)施區(qū)遙感監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)技術(shù)研究；

馮驍騁(1987-)，男，烏蘭察布市察右后旗人，博士研究生，工程師，現(xiàn)從事金融行業(yè)、草產(chǎn)業(yè)方面研究。E-mail:119356232qq.com

王志軍，助理研究員，研究方向?yàn)椴莓a(chǎn)品加工與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)。E-mail:zhijunwang321@126.com