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        花蛤的花式做法

        2016-11-29 17:55:16
        新青年 2016年11期

        美食,是一種生活態(tài)度,是一種感情體驗(yàn)。這里有招牌菜譜,也有輕食主義;有地方美食,還有海外佳肴,這里關(guān)于美食的點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗(yàn)一場(chǎng)從味覺(jué)到視覺(jué),從舌尖到筆尖的美妙旅程,通過(guò)感官帶來(lái)的神奇,為你解語(yǔ)開(kāi)懷,達(dá)到身心的休憩。

        【本期招牌菜】

        花蛤辣炒和水煮無(wú)法抉擇的時(shí)候,干脆兩種都做了吧!

        (一)水煮的做法

        主料:花蛤500克。

        輔料:花椒、姜、蒜、辣椒、蔥白、鹽、料酒、辣椒醬。

        1、花蛤洗凈待用;

        2、鍋中熱油,加花椒、姜蒜片、辣椒段、蔥白炒香,倒入5勺水;

        3、開(kāi)大火倒入煮過(guò)洗凈的花蛤,加入適量鹽、料酒、辣椒醬翻炒均勻,待水煮開(kāi)后出鍋,可撒入香菜調(diào)味,一定要蘸湯汁吃。

        (二)辣炒的做法

        主料:花蛤500克。

        輔料:蔥、姜、蒜、紅尖椒、生抽、蠔油、辣椒醬、鹽、糖。

        1、花蛤洗凈待用;

        2、熱油鍋加蔥姜蒜末和紅尖椒小火炒勻;

        3、炒香后加適量的生抽、蠔油、辣椒醬、鹽、糖拌勻;

        4、再開(kāi)大火下洗凈的花蛤,炒勻后加蔥末出鍋。

        【小貼士】

        花蛤吐凈沙子的方法:花蛤洗凈用鹽水浸泡至少半小時(shí)撈出,放入滾水中,開(kāi)口后立刻盛出再次沖洗,泡入冷水中。

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