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        老字號如何破解“僵尸”困局

        2016-11-28 09:19:00李慧
        決策探索 2016年21期
        關(guān)鍵詞:企業(yè)

        李慧

        日前,中華老字號振興計(jì)劃系列活動在北京啟動,老字號創(chuàng)新發(fā)展成為專家熱議的話題。老字號生存面臨怎樣的困境?如何讓老字號煥發(fā)新生機(jī)?對此,記者進(jìn)行了調(diào)查。

        整體生存堪憂

        稻香村、東阿阿膠、全聚德、同仁堂……這些人們耳熟能詳?shù)睦献痔柍休d著厚重的文化底蘊(yùn)。然而,由于體制落后、與市場實(shí)際需求脫軌、傳承人才斷檔等多重原因,老字號企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r普遍堪憂。

        目前,全國由商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號共1128家,其中73家為上市公司。這些老字號中,諸如同仁堂、東阿阿膠、稻香村這樣不斷發(fā)展壯大的,占比只有20%~30%;多數(shù)老字號經(jīng)營情況欠佳。不少老字號甚至處于“僵尸”狀態(tài),空有品牌,已無產(chǎn)品上市。

        相比之下,國外的很多老字號通過強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、產(chǎn)品創(chuàng)新等途徑,把百年老店變成了享譽(yù)全球的品牌。在連續(xù)多年發(fā)布的世界品牌100強(qiáng)榜單中,歐美日上榜品牌超過半數(shù),其中很多都是老字號企業(yè)。

        “作為承載中華文明、傳承匠心精神、體現(xiàn)誠信經(jīng)營的重要載體,中華老字號更應(yīng)該肩負(fù)起新時(shí)期的歷史使命,以嶄新的姿態(tài)和風(fēng)采進(jìn)行改革創(chuàng)新,讓老字號有‘新內(nèi)容‘新亮點(diǎn)‘新優(yōu)勢,煥發(fā)生機(jī),重放光彩?!痹趪鴦?wù)院參事室特約研究員姚景源看來,振興老字號意義重大。

        “遭遇困難的同時(shí),供給側(cè)改革和大國崛起,又給了中華老字號難得的時(shí)代機(jī)遇?!敝腥A老字號振興計(jì)劃專家委員會主任委員尹杰指出,隨著國力的增強(qiáng),崛起中的中國亦需要突破“世界工廠”“低端制造”等陳舊形象,打造以文化為核心、以品牌為載體的全新大國名片。承載著厚重中華傳統(tǒng)文化的老字號,無疑是中國品牌崛起的最佳選擇。

        四大瓶頸待突破

        進(jìn)入21世紀(jì),始創(chuàng)于1651年的王麻子剪刀一度經(jīng)營困難,負(fù)債率高企,不得不關(guān)閉旗下一家工廠。作為未能及時(shí)啟動改革的國企,王麻子沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度,企業(yè)發(fā)展陷入瓶頸。

        王麻子的經(jīng)歷成為很多老字號企業(yè)面臨的問題,那些經(jīng)營慘淡的老字號具有一定的共性。

        “目前,我國老字號企業(yè)受困于四大問題?!币芊治鲋赋觯皇求w制和觀念滯后,阻礙老字號的改革創(chuàng)新;二是產(chǎn)品和技術(shù)陳舊,制約老字號的價(jià)值提升;三是資金短缺、人才流失,降低了老字號的發(fā)展活力;四是現(xiàn)代品牌意識淡薄,無法發(fā)揮品牌優(yōu)勢。

        在工業(yè)化時(shí)代,如何在原汁原味、批量生產(chǎn)、質(zhì)量保證三方面達(dá)到平衡,是老字號面臨的共同挑戰(zhàn)。

        尹杰分析指出,目前許多老字號企業(yè)因循守舊,大多數(shù)老字號企業(yè)沒有建立現(xiàn)代企業(yè)制度,缺乏創(chuàng)新發(fā)展的內(nèi)在動力。同時(shí),面對多樣化、個(gè)性化的市場需求,一些老字號企業(yè)仍然沿用手工作坊式的生產(chǎn)方式,科技成分和科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)難以融入,生產(chǎn)效率不高,生產(chǎn)規(guī)模難以擴(kuò)大。

        “此外,資金問題和品牌意識也成為制約老字號發(fā)展的因素?!币苤赋觯芏嗬献痔柦?jīng)營者忽視了對老字號文化的挖掘和整理,固守“酒香不怕巷子深”“獨(dú)此一家,別無分店”的傳統(tǒng)觀念,營銷渠道不廣,市場需求難以擴(kuò)大,品牌價(jià)值和品牌效益逐步減少。

        老字號一得閣是生產(chǎn)出世界上第一滴墨汁的企業(yè),如今企業(yè)最大的痛點(diǎn)不是行業(yè)的競爭,而是人才的缺乏。北京一得閣總經(jīng)理王杰擔(dān)憂地說:“我剛到一得閣工作一年,來的時(shí)候一得閣職工平均年齡53歲,30歲以下的一個(gè)都沒有,這樣的人員結(jié)構(gòu)使得企業(yè)發(fā)展后勁兒不足。”

        擁有243年歷史的稻香村,則面臨著品牌之爭和互聯(lián)網(wǎng)大潮的沖擊?!斑M(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代以來,很多傳統(tǒng)企業(yè)遭受斷崖式?jīng)_擊,為了更好地發(fā)展,稻香村也在積極地布局‘互聯(lián)網(wǎng)+。經(jīng)過多年積累,稻香村在網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)、消費(fèi)者體驗(yàn)等方面獲得的數(shù)據(jù)沉淀推動著產(chǎn)品從外觀設(shè)計(jì)、包裝形式以及口味口感等方面作出調(diào)整?!钡鞠愦寮瘓F(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人周廣軍指出。

        創(chuàng)新是關(guān)鍵

        未來,老字號該如何擺脫束縛,“破繭成蝶”?

        產(chǎn)品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新、股權(quán)引進(jìn)創(chuàng)新……業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為“創(chuàng)新”成為振興老字號的關(guān)鍵所在。

        在著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、北京大學(xué)光華管理學(xué)院名譽(yù)院長厲以寧看來,老字號的主要任務(wù)應(yīng)該是改變思路?!袄献痔栆^續(xù)生存,就要推出新產(chǎn)品,也包括讓現(xiàn)有的產(chǎn)品增加新功能,這就是打開市場的道路?!眳栆詫幷J(rèn)為,思路的改變非常重要,不要以為國內(nèi)的消費(fèi)市場已經(jīng)飽和了,市場永無飽和之日。

        “我主張我們老字號企業(yè)一定要高高地舉起創(chuàng)新這面旗幟,在創(chuàng)新當(dāng)中去發(fā)展,在創(chuàng)新當(dāng)中去振興?!币霸凑f,這種創(chuàng)新是全方位的,不僅體現(xiàn)在對傳統(tǒng)食品的改造上,還體現(xiàn)在銷售方式的變化、發(fā)展理念的轉(zhuǎn)型。

        “老字號要堅(jiān)持改革和創(chuàng)新,特別是在創(chuàng)新中,怎么以市場為導(dǎo)向來不斷滿足百姓的消費(fèi)變化,做到精準(zhǔn)發(fā)力至關(guān)重要?!北本┒碳瘓F(tuán)有限責(zé)任公司董事長孫杰認(rèn)為,要堅(jiān)持誠信原則,以信為本,從抓源頭、建體系、重標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)管理等方面,構(gòu)建食品安全的產(chǎn)業(yè)體系。

        如何把機(jī)制搞活,實(shí)現(xiàn)投資者、股東的要求?如何滿足消費(fèi)者的需求以及未來需求的變化?中國茶葉股份有限公司董事長王震提出,在傳承老字號的過程中要敢于進(jìn)行體制上、思想上的創(chuàng)新,用全新的激勵(lì)機(jī)制實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品、渠道、營銷和研發(fā)的創(chuàng)新。

        “有些老字號企業(yè)習(xí)慣于債權(quán)融資,對股權(quán)融資重視不夠,了解不深,甚至有所排斥。老字號企業(yè)要在對待私募基金的觀念上有所創(chuàng)新?!敝袊C券基金業(yè)協(xié)會秘書長賈紅波認(rèn)為,私募基金參與到老字號企業(yè)中,不但可以為老字號企業(yè)降低投資成本,提供融資便利,還能為中華老字號對接各種資源,形成利益共同體。

        當(dāng)前,“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施為中華老字號企業(yè)在振興中走向世界提供了新的契機(jī)?!爸袊睦献痔柋仨氉呦蛉颍仨毴谌肴?,要根據(jù)企業(yè)實(shí)際制定全球戰(zhàn)略,要改變‘等、靠、要的思想,善于用互聯(lián)網(wǎng)思維挖掘老字號的文化內(nèi)涵,在知名度、忠誠度方面贏回顧客群?!比鄣露麻L邢穎說。[ ]

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