Clara寫意

20世紀70年代末生。曾經的外企職業(yè)經理人，今天的自由撰稿人、專欄作家。著有散文集《你有權以自己的方式長大》。

真正讓人暖胃暖心的，其實是借一桌菜傳遞出的“我將你放在心上”的善意和誠意

我好像是到工作的第三、四個年頭才學會點菜的。在那之前都是跟著蹭吃蹭喝，或是在領導的提示下點上幾個差強人意的菜。但仿佛在一夜之間，我開竅了：一桌子七八個人，吃什么菜系、誰忌口什么、誰喜歡什么、配什么酒水、價碼控制在什么檔次……眼明心亮，盡在掌控。

所以說年輕人的成長也和女人的老去一樣，不是勻速發(fā)展的，而是一段一段的。

陪領導請客吃飯，先得擺正自己的角色。通常來說，被委以點菜重任的既不會是領導本人，也不會是“生瓜蛋子”，而是一桌的“協調者”，英文叫“coordinator”。Coordinator起的是潤滑劑的作用，簡單來說，就是幫助大家吃得更愉快。

要吃得愉快，從點菜開始。首先，判斷一下這是個什么局？有些局上有至關重要的貴賓，那就要搭一搭貴賓的脈。貴賓面紅體胖，顯然健康堪憂，容易“三高”的菜少點；貴賓是性情中人，那就大塊吃肉大碗喝酒，免得被嗔是在玩矯情；貴賓文雅內秀，多注意飯店的環(huán)境和菜品注入的文化，抓住一個切入點，整個宴席就有了意趣。

有些局是領導不想去又不得不去的，這時候得注意把控住整個宴席的節(jié)奏：菜要實在，價位都在明面上；酒要簡單，見好就收，最好以飲料為主。還有些局是領導半公半私的，難得高興，酒水要到位，菜色注重喜慶吉祥。

點完菜，別忘了買單。有些公司是點菜者買單，有些公司是領導買單。如果是后者，服務員將賬單給你后，別急著遞給領導，先檢查一下，核對無誤后再請領導刷卡，明細單和發(fā)票要仔細收好。

我自己當了領導之后還有過一次啼笑皆非的點菜經歷。當時我邀請銀行的一位重要客戶吃飯，將具體事情交給一個看似干練的女下屬去辦。沒想到那天中午，女下屬將我們領進了功德林，眾人在彌漫著詭異香燭的氛圍中吃了一頓素齋，想談的事壓根沒辦法談。關鍵是女下屬以普通宴席的菜量去預估素齋，點的菜不夠吃，所有人都只吃了個半飽。

后來我再次邀請那位客戶單獨吃飯，在飯桌上向他致歉，沒想到他哈哈大笑，說功德林的那一頓，是他吃過的最幽默的商務宴席，終生難忘。

在酒席上，除了貴賓，還有一類人我會特別關注，那就是女士。通常女士吃得不多，我會在席末的時候為每位女士點上一小盅木瓜雪蛤，大家在氤氳的熱氣中相視一笑，惺惺相惜。

有句話說：通往男人的心的通道是食道。這句話在職場上同樣適用，而且，不分男人女人。吃，真的是一種快速地消除疲倦、解除防備、拉近距離的方法。在物質豐富的年代，雞鴨魚肉不值一提，山珍海味也司空見慣。真正讓人暖胃暖心的，其實是借一桌菜傳遞出的“我將你放在心上”的善意和誠意。