貴有軍 麥麗開·阿不力米提 艾山·艾比布勒 史深 燕順生 （新疆維吾爾自治區(qū)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究中心 830002）

實(shí)驗(yàn)動(dòng)物全價(jià)飼料的生產(chǎn)與質(zhì)量控制

貴有軍 麥麗開·阿不力米提 艾山·艾比布勒 史深 燕順生 （新疆維吾爾自治區(qū)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究中心 830002）

本文結(jié)合實(shí)驗(yàn)動(dòng)物全價(jià)飼料的檢驗(yàn)結(jié)果與文獻(xiàn)報(bào)道，就實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的現(xiàn)狀及保證飼料質(zhì)量安全的措施進(jìn)行了論述。表明通過飼料配方、原料、加工工藝、成品飼料的烘干、貯存、滅菌及檢驗(yàn)等步驟進(jìn)行飼料質(zhì)量控制，嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并把好飼料生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，才能保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料品質(zhì)，這一個(gè)結(jié)論將為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)驗(yàn)動(dòng)物；配合飼料；質(zhì)量控制；營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

隨著自然科學(xué)的不斷發(fā)展和深入，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物作為“活的精密儀器”在科研工作中成為不可或缺的實(shí)驗(yàn)要素。控制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的質(zhì)量，提高實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的品質(zhì)，成為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物行業(yè)發(fā)展的重中之重。要保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在動(dòng)物試驗(yàn)中具有良好的敏感性、準(zhǔn)確性和可重復(fù)性，使其達(dá)到品質(zhì)要求，必須實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。然而，在實(shí)際工作中，營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物品質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)化的影響往往被相關(guān)實(shí)驗(yàn)工作者忽視，營(yíng)養(yǎng)因素是影響實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量諸多因素中的基本要素，飼料的營(yíng)養(yǎng)狀況不僅是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖及遺傳特性充分表達(dá)必不可少的基本條件，而且還直接影響動(dòng)物的生理、生化、免疫學(xué)指標(biāo)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)。所以實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的飼料要根據(jù)國(guó)標(biāo)和動(dòng)物本身的生產(chǎn)特性制定配方，嚴(yán)把生產(chǎn)供應(yīng)中各環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)，才能實(shí)現(xiàn)真正意義上實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的標(biāo)準(zhǔn)化。可以這樣說，環(huán)境因素是影響實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量的重要因素，而全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料是保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物品質(zhì)和實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的重要保證。

歐美等一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料衛(wèi)生安全及質(zhì)量控制十分重視，并將此列為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究的重點(diǎn)項(xiàng)目。由于我國(guó)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物行業(yè)起步較晚，對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的研究一直比較緩慢，在實(shí)際飼養(yǎng)管理中尚存在較多的問題。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料的標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化的重要組成部分，是提高實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量的前提。因此，飼料的質(zhì)量對(duì)于實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化有著極其重要的意義。如何保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料的品質(zhì)，做好飼料的質(zhì)量控制成為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科學(xué)發(fā)展面臨的一個(gè)新課題。

1 科學(xué)制訂統(tǒng)一的飼料配方

優(yōu)質(zhì)的飼料配方是進(jìn)行飼料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的前提和基礎(chǔ)。使用科學(xué)配伍的飼料能最大限度地滿足實(shí)驗(yàn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，進(jìn)而最大限度的提高生產(chǎn)性能。依據(jù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)成分 （GB 14924.3-2010）[1]和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 14924.2-2001）[2]，結(jié)合不同實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要和生理特點(diǎn)，并考慮所在地區(qū)天然原料的種類和來源等因素，研究設(shè)計(jì)典型的飼料配方，并通過動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)加以篩選、驗(yàn)證、優(yōu)化飼料配方 （表1，表2）。

表1 大小鼠顆粒飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分含量 （單位：%）

表2 兔顆粒飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分含量 （單位：%）

2 原料的質(zhì)量控制和安全貯藏

原料是影響飼料最終產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)因素，是安全飼料生產(chǎn)的第一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)[3]。因此在選擇原料時(shí)，要全面分析評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)特性，明確原料的突出優(yōu)點(diǎn)和嚴(yán)重缺陷，使用時(shí)要揚(yáng)長(zhǎng)避短，合理搭配。由于飼料原料來源比較復(fù)雜，加上運(yùn)輸儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，飼料原料中可能會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、有害化學(xué)物質(zhì)、霉菌超標(biāo)等現(xiàn)象，這些危害帶入飼料產(chǎn)品中會(huì)直接影響實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的健康。在選擇飼料時(shí)要注意以下幾個(gè)方面：第一，應(yīng)注意原料的合格證，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，尤其在購入保質(zhì)期短的原料時(shí)更應(yīng)該注意。第二，原料的含水量。含水量過高不僅使飼料養(yǎng)分濃度降低，而且在貯存過程中易變質(zhì)。第三，注意原料有沒有霉變，重金屬及雜質(zhì)污染等。第四，注意原料的適口性。若適口性差，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物不愛吃，也很難滿足其營(yíng)養(yǎng)需要?？刂骑暳显系年P(guān)鍵措施是：要有完整的原料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確的填寫質(zhì)檢報(bào)告單，同時(shí)根據(jù)不同原料還要做相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)。

質(zhì)檢合格的原料入庫后由品管部門及時(shí)掛上質(zhì)量標(biāo)志牌。由于飼料原料在貯藏過程中常受到有害細(xì)菌和產(chǎn)毒霉菌等微生物及鼠蟲害的污染，使原料質(zhì)量下降，嚴(yán)重影響后續(xù)的加工生產(chǎn)，因此對(duì)原料貯藏關(guān)鍵點(diǎn)的檢測(cè)與控制應(yīng)給予足夠重視。具體措施是：玉米面、魚粉、麥麩等粉狀原料儲(chǔ)存期不應(yīng)超過2個(gè)月；添加小料與原料分開存放；魚粉、骨粉、豆餅要保持干燥和避免溫度過高，以防霉變和脂肪酸??；草粉保存時(shí)間以不超過6個(gè)月為宜。不同原料分庫貯存，控制入庫原料的含水量小于12%；庫房應(yīng)具備通風(fēng)、陰涼、干燥、防鼠、防蟲、地勢(shì)高等條件；原料應(yīng)碼放在托盤上，堆放高度不宜過高；原料使用要實(shí)行“先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，推陳出新”的原則，對(duì)貯存較久的原料要定期進(jìn)行水分監(jiān)測(cè)，含水量超標(biāo)的應(yīng)及時(shí)采取措施。

3 生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制

飼料配方的預(yù)期營(yíng)養(yǎng)水平及其他質(zhì)量指標(biāo)需通過飼料加工的過程來實(shí)現(xiàn)。抓好生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，要嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，正確處理產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)系，是質(zhì)量管理的重點(diǎn)[4]。飼料產(chǎn)品加工工藝一般為：備料→清理粉碎→配料→預(yù)混→混合→膨化制?！鋮s烘干→篩分→打包→消毒→貯藏。要保證飼料質(zhì)量達(dá)標(biāo)，以上生產(chǎn)過程中每一道工序都不容忽視。

3.1 備料、粉碎過程中的質(zhì)量管控

根據(jù)生產(chǎn)的品種，配方和生產(chǎn)數(shù)量，領(lǐng)取原料，先入庫的原料先使用。禁止使用霉變、結(jié)塊、污染等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，每次備料都要有完整、可追溯的詳盡記錄。

不同實(shí)驗(yàn)動(dòng)物對(duì)粒度都有不同的要求，因此在生產(chǎn)過程中，根據(jù)不同品種的飼料切換粉碎篩，工作人員也應(yīng)密切注意粒度的變化。原料的粉碎粒度將直接影響飼料的混合均勻度、口感及成品料的外觀質(zhì)量，也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的采食量及消化利用率。粉碎時(shí)進(jìn)料口應(yīng)安裝磁鐵和除雜篩，粉碎過程中嚴(yán)禁發(fā)生溢倉、漏料、串倉等現(xiàn)象，盡量做到同料同倉，嚴(yán)禁倉料不符、流路殘留、混料及交叉污染。

3.2 混合、制粒過程中的質(zhì)量管控

3.2.1 混合均勻度的技術(shù)控制

成品飼料均勻與否是保證飼料中營(yíng)養(yǎng)成分均勻分布的關(guān)鍵。均勻度不好，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。為保證混合質(zhì)量，應(yīng)選擇結(jié)構(gòu)和技術(shù)參數(shù)滿足工藝要求的混合機(jī)，設(shè)計(jì)合理的工藝流程?？赏ㄟ^調(diào)整原料組成、粉碎粒度、混合時(shí)間等來保證原料混合的均勻。復(fù)合預(yù)混料的變異系數(shù)應(yīng)≤5%，濃縮飼料的變異系數(shù)應(yīng)≤7%，配合飼料的變異系數(shù)應(yīng)≤10%。生產(chǎn)車間在投產(chǎn)前和設(shè)備大修后必須檢測(cè)均勻度，正常時(shí)每季測(cè)定2次。測(cè)定混合均勻度目的是確定最佳混合的時(shí)間，以達(dá)到最佳的混合效果。

操作順序上，飼料中的微量組分必須先進(jìn)行混合，制成預(yù)混料，然后再和其它物料一起進(jìn)行最后混合。生產(chǎn)預(yù)混料時(shí)，一般先加入50～60%的載體及稀釋劑，再加入活性成分，最后再加入剩余的載體及稀釋劑，掌握混合時(shí)間，防止因混合時(shí)間過短造成混合不充分，又要避免時(shí)間太長(zhǎng)引起過度混勻，使已混合均勻的飼料發(fā)生分離。

加料順序上，配比量大的組分應(yīng)先加或大部分加入機(jī)內(nèi)，再將少量及微量組分加入。粒度大的物料一般先加，粒度小的后加；比重小的物料應(yīng)先加，然后再加比重大的物料。

3.2.2 制粒過程中的技術(shù)管控

根據(jù)顆粒飼料粒度要求更換壓模，調(diào)整切刀位置。制粒工序根據(jù)配方、物料水分、蒸汽溫度和壓力，隨時(shí)調(diào)節(jié)物料和蒸汽的流量，重視制粒前的調(diào)質(zhì)處理和制粒后的顆粒冷卻，以保證顆粒飼料質(zhì)量。影響制粒效果的因素較多，包括物料因素，如物料組分、比重、粒度、含水量等；機(jī)械因素，如輥模間隙、?？咨疃群凸鉂嵍鹊?；還應(yīng)注意顆粒飼料的硬度，過軟易于造成浪費(fèi)，過硬則影響動(dòng)物采食，以至于不能滿足其營(yíng)養(yǎng)需求。

制粒調(diào)質(zhì)是制粒中的最關(guān)鍵步驟，充分調(diào)質(zhì)有助于提高顆粒質(zhì)量，同時(shí)破壞原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，殺滅原料中的有害微生物，調(diào)質(zhì)工序中的關(guān)鍵在于控制蒸汽量和溫度，確保熟化度和水穩(wěn)定性達(dá)到最佳狀態(tài)。

4 成品料的質(zhì)量控制

4.1 成品飼料的烘干和貯存

顆粒飼料制成后含水量較高，常溫下易發(fā)霉變質(zhì)不利于保存，為了長(zhǎng)期保存應(yīng)進(jìn)行烘干處理。可用鼓風(fēng)干燥機(jī)干燥。干燥后放入消毒過的飼料容器內(nèi)，注明生產(chǎn)日期，密閉后保存于通風(fēng)、透氣、干燥的成品庫內(nèi)，成品飼料在庫中存放時(shí)間一般不宜超過一周，宜在兩周內(nèi)用完。

4.2 成品飼料的滅菌

飼料是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖及維持自身生物學(xué)特性所需營(yíng)養(yǎng)的唯一來源，飼料的衛(wèi)生狀況關(guān)系到實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的質(zhì)量及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果的好壞。原料經(jīng)粉碎加工后易感染致病菌或發(fā)霉，所以按照相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料中的微生物含量是保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量的重要途徑[5]?，F(xiàn)行多采用高溫高壓或60Co-γ射線輻照滅菌 （表3）。

高溫高壓滅菌一般經(jīng)雙扉高壓鍋直接進(jìn)入飼養(yǎng)室，同時(shí)設(shè)高壓滅菌指示劑作標(biāo)記，觀察滅菌效果。高壓蒸汽具有較高的溫度和較強(qiáng)的穿透力，致使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)分子氫鍵發(fā)生斷裂，改變了蛋白質(zhì)的空間構(gòu)型，進(jìn)而凝固微生物蛋白質(zhì)，使其死亡。此方法是國(guó)內(nèi)應(yīng)用最廣泛的滅菌方法，主要有兩類設(shè)備：一是普通排氣式高溫高壓滅菌器，另一是預(yù)真空高溫高壓滅菌器。在121℃下作用20min可將細(xì)菌全部殺死，但飼料的水分在滅菌過程中損失較多，導(dǎo)致飼料變硬，適口性差，從而降低了動(dòng)物的吸收利用率；飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，尤其是VA、VC、VB1、VB2和VB6，以及不耐熱的氨基酸像賴氨酸、精氨酸和胱氨酸等。

輻照滅菌一般使用放射性同位素鈷 （Co）和銫 （Cs）。輻照射線具有極強(qiáng)的穿透能力，能迅速殺滅包括沙門氏菌、霉菌、大腸桿菌在內(nèi)的各種微生物，同時(shí)也能殺死寄生蟲、蟲卵、螨類等[6]。60Co-γ輻照滅菌破壞了微生物的新陳代謝，保存了飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素。一般使用25～30kGy的輻射劑量可達(dá)到SPF級(jí)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的滅菌要求，滅菌后可以貯存120d[7]。輻照滅菌屬于一種冷滅菌方法，飼料處理前后物理性狀無變化，水分無明顯損失，因而顆粒飼料不會(huì)變硬。具有滅菌徹底，營(yíng)養(yǎng)成分損失少，無藥物殘留，不存在滅菌死角，包裝好的飼料滅菌后無二次污染等優(yōu)越性。

表3 大小鼠顆粒飼料微生物指標(biāo)

4.3 成品飼料的檢驗(yàn)

有條件的單位對(duì)成品飼料應(yīng)定期進(jìn)行自檢，每年在有資質(zhì)的飼料監(jiān)察所進(jìn)行不少于2次的檢測(cè)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、均勻度等，滅菌飼料還應(yīng)進(jìn)行微生物檢測(cè)。檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)符合 《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料標(biāo)準(zhǔn)》和 《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

5 小結(jié)

實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料標(biāo)準(zhǔn)化是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)和前提條件，只有實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，才能保證其飼育的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物所做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的可靠性。因此，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)層層把關(guān)每個(gè)工藝流程、優(yōu)化飼料配方、加強(qiáng)員工崗位技能培訓(xùn)、規(guī)范管理、定期檢測(cè)、做好可溯源的詳盡記錄、充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理、檢測(cè)部門的檢查監(jiān)督作用，才能保證飼料質(zhì)量安全，加快實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程，為全面實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物標(biāo)準(zhǔn)化打下良好的基礎(chǔ)。

[1]GB 14924.3-2010實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料營(yíng)養(yǎng)成分[S].

[2]GB 14924.2-2001實(shí)驗(yàn)動(dòng)物配合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].

[3]李日普,趙瑞萍,安秀芳,等.幾種飼料原料的質(zhì)量控制[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè),2005（7）:42-43.

[4]穆松牛,張玉珍,許寶華,等.淺談對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物全價(jià)顆粒飼料生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)[J].實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科學(xué)與管理,2006,23（4）:61-63.

[5]蔣惠嵐,唐承明,段亞麗,等.廣西地區(qū)配合飼料霉菌毒素污染狀況調(diào)查研究[J].飼料工業(yè),2011,32（15）:59-62.

[6]施培新.食品輻照加工原理與技術(shù)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,2004:375-376.

[7]任春磊,楊國(guó)山,閆傲霜,等.60Co-γ射線輻照技術(shù)在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物飼料滅菌中的應(yīng)用[J].實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科學(xué),2008,25（4）:51-53.

新疆維吾爾自治區(qū)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)經(jīng)費(fèi)資助項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：KY2015116。

貴有軍 （1981-），男，漢族，獸醫(yī)碩士，助理研究員，研究方向：實(shí)驗(yàn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)管理。