編者按：林下經(jīng)濟是近幾年國家大力倡導(dǎo)的一種新型增收模式，它是充分利用林下土地資源和林蔭環(huán)境優(yōu)勢，使林業(yè)實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、循環(huán)相生、協(xié)調(diào)發(fā)展的一種生態(tài)林業(yè)模式。大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是國際糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的特色品種之一。此外，大球蓋菇栽培技術(shù)簡單粗放，這使得它成為很多地區(qū)近幾年來開發(fā)推廣的特色食用菌之一。本期就讓我們一起了解林下栽培大球蓋菇的優(yōu)勢及效益等方面的內(nèi)容。

一、品種介紹

大球蓋菇，俗稱粗腿菇、益腎菇、彩云菇、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇等，其菇體色澤艷麗，肉質(zhì)肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，口感較好，食味清香，是集香菇、蘑菇、草菇三者特點于一身的美味食品。大球蓋菇營養(yǎng)豐富，是一種較好的營養(yǎng)保健食品，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素、維生素以及多種氨基酸等，具有“素中之葷”之稱。它具有預(yù)防冠心病、助消化、疏解人體精神疲勞等功效。此外，大球蓋菇不論是爆炒、煎炸，還是煲湯、涮鍋，都很受消費者的歡迎。

二、項目優(yōu)勢

1.栽培技術(shù)簡單粗放。大球蓋菇可直接采用生料或發(fā)酵料栽培，具有很強的抗雜菌能力，栽培成功率高。其抗逆性強，適應(yīng)溫度范圍廣，可在4～30℃范圍出菇。

2.栽培原料來源豐富。大球蓋菇可利用稻草、稻殼、麥秸、玉米秸稈、大豆秸、亞麻稈等農(nóng)作物廢棄料作原料。而且，林下栽培大球蓋菇后廢棄的菌糠、菌渣是優(yōu)質(zhì)的有機肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促進林木生長。林下的枯枝落葉非常適合大球蓋菇菌絲分解轉(zhuǎn)化利用，菌床表面采用林下肥沃的營養(yǎng)土作為覆土層，更加有利地提高栽培產(chǎn)量。

3.可充分利用林地空間，大球蓋菇可在苗圃林、果園地等中進行間作或套種，提高林下土地利用率。此外，林木樹冠枝葉自然遮陽，既保濕、通氣效果好，且林地內(nèi)溫度比外界氣溫偏低3～5℃，適合大球蓋菇生長發(fā)育條件的要求。

4.林下栽培大球蓋菇技術(shù)成熟，生物轉(zhuǎn)化率高，產(chǎn)量較高，經(jīng)濟效益顯著。此外，林下栽培大球蓋菇顯著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病蟲害防治成本均降低了，樹勢增強，抗病蟲害能力提高，木材生長量增加。

三、栽培條件

1.林下栽培大球蓋菇需要有足夠的林下空間，但其最適郁閉度為70%，郁閉度較低的小苗加稻草覆蓋也可栽培，在郁閉度較高的林下種植產(chǎn)量會降低。

2.選擇林地可因地制宜，但需要選擇便于排灌、有優(yōu)質(zhì)水源或能打井的林地。因為水分是大球蓋菇菌絲及子實體生長不可缺少的因子?；|(zhì)中含水量的高低與菌絲的生長及長菇量有直接的關(guān)系，菌絲在基質(zhì)含水量65%～80%的情況下能正常生長，最適含水量為70%～75%。

3.以選擇腐殖質(zhì)含量較高的，具有一定的保水保肥能力但又易于滲水的林地土壤為宜。

四、經(jīng)濟效益分析

1.直接經(jīng)濟效益。林下栽培大球蓋菇每畝可產(chǎn)鮮菇5000公斤，鮮菇市場價格為每公斤6元，每畝收入約3萬元，除去人工成本、肥料、設(shè)備損耗等，每畝純收入在1萬元以上。

2.間接經(jīng)濟效益。林下栽培大球蓋菇能減少林地的管理成本，可節(jié)省針對苗木的灌溉成本以及除草成本，菌糠作為有機肥可減少苗木的施肥成本，每年每畝林地可節(jié)約直接成本200元。大球蓋菇栽培基質(zhì)可利用稻草、谷殼、麥秸、玉米秸稈、大豆秸等農(nóng)作物廢棄料，農(nóng)民在進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)后可將這些廢棄料收集起來利用，每年每畝可產(chǎn)生收益100元左右。

五、采收與加工銷售

1.采收。不同成熟度的菇，其品質(zhì)、口感差異很大，以沒有開傘的菇體為佳。因此，當子實體的菌褶尚未開裂或剛開裂、菌蓋呈鐘形時為采收適期，最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷、菌褶呈灰白色時采收。采收過遲，菌蓋展開，菌褶變?yōu)榘底匣疑蚝诤稚?，菌柄中空，會降低其商品價值。當達到采收標準時，用手抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再向上拔起。采摘時，注意不要松動邊緣幼菇，以免造成幼菇死亡。采收后，在菌床上留下的基部洞穴要用土填滿，清除留在菌床上的殘菇。

2.加工銷售。采收后的鮮菇去除根基部殘留的泥土和培養(yǎng)料及菌束，分裝在包裝容器內(nèi)，定量鮮品銷售。鮮菇放在通風(fēng)陰涼處，避免菌蓋表面長出茸毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。鮮菇在2～5℃的環(huán)境下可保鮮2～3天，時間長了，品質(zhì)將下降。此外，還可以制成鹽漬品進行銷售。大球蓋菇經(jīng)烘干后，香味濃郁，可與野生榛菇、茶樹菇干品相媲美，銷售市場十分廣闊。