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        春風(fēng)柳芽最爽口

        2016-11-26 12:27:13顏桂海
        西江月 2016年2期
        關(guān)鍵詞:柳芽爽口佳肴

        顏桂海

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        春風(fēng)柳芽最爽口

        顏桂海

        我的故鄉(xiāng)在南國(guó)水鄉(xiāng),柳樹幾乎遍布小村落,尤其是村頭那棵大柳樹給了我們庇蔭,也給了我們童年無窮的樂趣。

        每年初春,吃柳芽是故鄉(xiāng)人的風(fēng)俗。我聽母親說過,上世紀(jì)60年代的三年自然災(zāi)害時(shí)期,沒什么吃的,有人嘗試著吃各種樹葉,發(fā)現(xiàn)柳樹嫩芽很好吃。就是這些柳芽,在我家生活困難時(shí)期,成了餐桌上一道美味的菜肴。

        那年初春,我的母親看到獨(dú)洲河畔的柳樹發(fā)了新芽,便用刀斬了一束柳枝回家,把柳芽摘下來洗干凈,放入鍋頭的沸水中焯透,再把它放入水盆中,用涼水浸泡半天,除去它的苦澀味。

        然后,母親從席底下拿出平時(shí)積攢下來的一元幾角到圩鎮(zhèn)上的豬肉攤,把別人不愿意要的豬腮肉買回來。接著,她把柳芽撈起來,晾干水分,把柳芽倒進(jìn)已用豬腮肉熬出豬油的鍋頭,用猛火翻炒,再放入老醋、蒜蓉、姜汁、辣椒等調(diào)味。

        很快,一陣陣柳芽香味和著豬油味,伴隨著刺激的辣椒味,把我們幾兄妹的淚水和唾沫逼出。

        在母親的巧手下,一碟帶著初春氣息的佳肴便做成了,色澤青綠鮮嫩。我嘗了一口,覺得味道清香無比,便大口大口地吃起來。柳芽雖有苦味,但經(jīng)過泡浸,那苦味若有若無,味道剛好。這頓柳芽佳肴,居然能給我們?nèi)胰碎_葷,我頓時(shí)感到很幸福。

        母親看著我的貪吃相,撫摸著我的頭說:“春天食柳芽,可清火解熱,明目祛風(fēng),清熱鎮(zhèn)驚,你要多吃……”

        母親不識(shí)字,但她卻很明理。她認(rèn)為山里人必須要靠讀書識(shí)字才能走出大山,才能帶來希望。吃過美味的柳芽炒豬腮肉,母親就要求我們幾兄妹背誦有關(guān)柳樹的詩詞。正是在這樣的環(huán)境下,我讀熟了賀知章贊美春天的《詠柳》:“碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲絳。不知細(xì)葉誰裁出,二月春風(fēng)似剪刀。”我還讀了白居易的《青門柳》:“青青一樹傷心色,曾入幾人離恨中。為近都門多送別,長(zhǎng)條折盡減春風(fēng)。”

        如今,又將是一年柳樹萌芽的大好時(shí)光,你若有緣與它相見,不妨讓舌尖跟它親密接觸哦。

        責(zé)任編輯:陳薇

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