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        靠香味制勝的餐館

        2016-11-25 04:29:20鐘喬
        初中生學(xué)習(xí)·低 2016年10期
        關(guān)鍵詞:丹尼斯果醬芳香

        鐘喬

        想讓食物更加美味,也許你會(huì)說得在食物的味道上做文章,才能讓人吃起來更加可口。不過加拿大有家餐館卻獨(dú)辟蹊徑,從氣味入手,發(fā)明了一種憑借香味增進(jìn)食欲的新方法,能使菜肴的美味度提升兩倍以上。

        加拿大一家名為丹尼斯的連鎖餐館,以豐富的菜品種類、美味實(shí)惠等特點(diǎn),頗受顧客喜愛。幾年前,丹尼斯在溫哥華西百老匯街開了一家分店。不過由于西百老匯街是一條繁華的商業(yè)街,大牌餐館林立,競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,因此丹尼斯經(jīng)營(yíng)得不甚理想。

        約翰是這家丹尼斯餐館的經(jīng)理,一直在尋求解決辦法。一天,約翰在家里吃飯時(shí),不小心把一瓶草莓醬打翻,頓時(shí)空氣中彌漫一股香甜的草莓香味,久久不散。果香沁人心脾,約翰胃口大開,只覺得飯菜從來沒有這么好吃過,他很快就把飯菜吃得一干二凈。

        難道加果醬的菜特別好吃?為了解決這個(gè)問題,約翰決定在做菜時(shí)加入不同的果醬測(cè)試效果。不過最終效果都不好,美味的菜肴和可口的果醬就是湊不到一塊兒,多數(shù)情況下,果醬會(huì)影響菜肴的口感,讓菜肴的美味度大打折扣。

        約翰非常疑惑,難道問題不在果醬的口味上,而是在果醬的香味上?于是,約翰帶著這樣的疑問,查閱了相關(guān)的書籍,并咨詢了專家,最終找到了問題的根源所在。原來,人的舌頭只可以品嘗出酸、甜、苦、鮮、咸5種味道,而研究表明,嗅覺卻能分辨出不計(jì)其數(shù)的香味,這些香味會(huì)刺激人的神經(jīng)中樞,對(duì)食欲、滿足感都會(huì)產(chǎn)生影響,甚至食物味道的八成都取決于香味。

        約翰恍然大悟,一個(gè)奇思妙想也在他腦海中形成:給美味的菜肴添加點(diǎn)香味,提升顧客的進(jìn)餐體驗(yàn)。他找到一家香料廠,委托生產(chǎn)濃淡適宜、易揮發(fā)的芳香液,香味類型包括咖啡、水果、香草等21種。為了讓香味被顧客聞到而不把芳香液摻進(jìn)菜肴里,約翰決定在叉子匙子上做文章,他設(shè)計(jì)了一款特殊的叉匙,叉匙的柄端可貼上特制紙片,只要往上面滴幾滴易揮發(fā)的芳香液,這樣一來,顧客每次享用食物時(shí)就可以聞到各種誘人的香味了。

        自從用上了這種特殊的“芳香匙”,約翰的丹尼斯餐館生意越做越紅火,憑借創(chuàng)意的發(fā)明在西百老匯街獨(dú)樹一幟,成為最受顧客歡迎的餐館之一,并屢屢登上飲食雜志,引領(lǐng)一股飲食時(shí)尚新潮流。

        口味和香味對(duì)菜肴的重要性都毋庸置疑,不過人們常常過于偏重食物的口味而忽視了食物的香味,約翰正是從一個(gè)意外中發(fā)現(xiàn)了這個(gè)小小的奧秘,從而出奇制勝。生活中從來不缺靈感源泉,只要你有一雙善于發(fā)現(xiàn)的眼睛。

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