曹蓉

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院）

淺談發(fā)酵床技術(shù)在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

曹蓉

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院）

發(fā)酵床具有減少環(huán)境污染、省工、省藥、省料、節(jié)水和節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)，本文在簡(jiǎn)單介紹發(fā)酵床原理的基礎(chǔ)上，著重總結(jié)了發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，以期為推動(dòng)發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)提供參考。

發(fā)酵床；豬；應(yīng)用

前言

隨著我國(guó)居民生活水平不斷提高，對(duì)豬肉制品的需求也日益增加，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)呈現(xiàn)出不斷發(fā)展壯大的態(tài)勢(shì)，但隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展給豬場(chǎng)內(nèi)外環(huán)境也帶來了巨大的壓力。傳統(tǒng)水泥地面的集約化生產(chǎn)模式下，豬場(chǎng)糞便和污水集中排放給養(yǎng)殖區(qū)及其周邊環(huán)境造成了巨大的威脅，豬場(chǎng)糞污處理不徹底已成為制約我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)實(shí)現(xiàn)循環(huán)發(fā)展的重要因素?；诎l(fā)酵床養(yǎng)豬具有不需要對(duì)豬糞進(jìn)行沖洗，不會(huì)排放大量的糞污，在很大程度上減輕了養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境的污染，且具有省工、省藥、省料、節(jié)水和節(jié)能等優(yōu)點(diǎn)，這種全新的自然農(nóng)業(yè)理念和微生物處理技術(shù)在我國(guó)各地養(yǎng)豬業(yè)中得以充分利用。因此，本文在簡(jiǎn)單介紹發(fā)酵床原理的基礎(chǔ)上，著重總結(jié)了發(fā)酵床養(yǎng)豬的優(yōu)勢(shì)及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，以期為推動(dòng)發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)提供參考。

1 發(fā)酵床的原理

發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)主要是利用人工配制的墊料中的微生物將豬群產(chǎn)生的糞便和尿水消化和降解，從而減少糞污和有害氣體排放，以達(dá)到改善豬舍內(nèi)外環(huán)境的作用。發(fā)酵床的基本原理是對(duì)自然界的多種有益微生物（枯草芽孢桿菌、酵母菌、放線菌等）進(jìn)行篩選、培養(yǎng)、擴(kuò)繁后建立有益微生物群，然后根據(jù)微生物正常繁殖的營(yíng)養(yǎng)需要，按照一定的比例將微生物、木屑以及一定量的輔助材料和活性劑混合、發(fā)酵形成有機(jī)墊料。然后，將這種有機(jī)墊料填入經(jīng)過科學(xué)設(shè)計(jì)的豬舍里，在上面加蓋聚乙烯塑料發(fā)酵一定時(shí)間后即可放入豬群投入使用。發(fā)酵床養(yǎng)豬不僅解決了糞污問題，大量繁殖生長(zhǎng)的微生物也為豬群提高了一定量的菌體蛋白質(zhì)，從而減少精飼料的供給，在一定程度上降低了養(yǎng)殖成本，而豬群生長(zhǎng)在有益菌群占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的環(huán)境中，對(duì)豬群腸道內(nèi)的菌群結(jié)構(gòu)也起到改善作用，有利于豬群對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)和改善機(jī)體免疫。

2 發(fā)酵床養(yǎng)豬與傳統(tǒng)方法的比較

研究表明，與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式可有效增加豬群日增重、降低料肉比、改善豬肉品質(zhì)、增加養(yǎng)殖收益。劉讓等研究表明，與常規(guī)養(yǎng)殖模式相比，小豬和大豬的實(shí)驗(yàn)組日增重分別提高4.52%、16.73%，料重比分別降低3.16%、

7.43%，總體分析采用發(fā)酵床飼養(yǎng)育肥豬每頭可多獲利126.24元。王小紅等比較了發(fā)酵床和常規(guī)養(yǎng)殖模式下飼養(yǎng)育肥豬的效果，結(jié)果表明：發(fā)酵床養(yǎng)豬的平均日增重提高17.93%、料重比降低14.73%，且肉色、失水率、滴水損失、肌內(nèi)脂肪等肉品質(zhì)指標(biāo)均高于常規(guī)養(yǎng)殖模式組，表明相對(duì)于水泥地面養(yǎng)豬，發(fā)酵床養(yǎng)豬有利于提高豬群生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)。何世山等研究表明，與常規(guī)養(yǎng)殖模式相比，發(fā)酵床模式豬胴體品質(zhì)中的背膘厚和脂肪率極顯著降低，肉色中的亮度值L*顯著增高，且豬肌肉嫩度及烹調(diào)后的香味、嫩度、多汁性和肉湯的透明度在一定程度上優(yōu)于常規(guī)模式，未見發(fā)酵床養(yǎng)豬對(duì)豬肉的風(fēng)味和口感有不利影響。夏新山等研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式可顯著提高斷奶仔豬和育肥豬的末重，降低料重比，可使豬群呼吸道、消化道的發(fā)病大幅下降，可有效節(jié)水、節(jié)工和節(jié)料，且采用發(fā)酵床飼養(yǎng)育肥豬，每頭豬可多獲利111.9元。但是，炎熱的夏季卻使得發(fā)酵床養(yǎng)豬模式次于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，王學(xué)敏等研究表明，夏季發(fā)酵床育肥豬舍室內(nèi)日平均溫度波動(dòng)幅度較大，而普通育肥豬舍的波動(dòng)幅度卻較小，且發(fā)酵床育肥舍在夏季中午高溫時(shí)舍內(nèi)日平均溫度高于普通育肥舍內(nèi)日平均溫度，這將不利于育肥豬采食和生長(zhǎng)，且容易導(dǎo)致豬群熱應(yīng)激；此外韓艷云等研究表明，與改進(jìn)水泥地面模式相比，夏季發(fā)酵床模式保育豬日增重降低14.6%、料重比增加11.7%，因此建議南方地區(qū)發(fā)酵床只用于夏季以外季節(jié)的保育豬飼養(yǎng)。

3 發(fā)酵床技術(shù)在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

發(fā)酵床在微生物發(fā)酵后釋放大量的熱量供豬群在夏季以外的季節(jié)取暖，減少飼料的熱損耗，降低豬舍冬季的取暖費(fèi)用，此外微生物快速的將豬糞尿中的有機(jī)物分解，有效的降低了釋放至空氣中的NH3和H2S等有害氣體的濃度，明顯改善豬舍內(nèi)環(huán)境和減弱環(huán)境污染。盛清凱等研究表明，與傳統(tǒng)的水泥地面養(yǎng)殖模式相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式可顯著提高豬舍溫度，極顯著降低豬舍氨氣和懸浮顆粒濃度，而對(duì)相對(duì)濕度無顯著影響。張爽等研究表明，冬季北方發(fā)酵床豬舍內(nèi)環(huán)境溫度17.36℃，濕度相對(duì)較高，能滿足豬群的生長(zhǎng)要求，氨氣濃度為10.71mg/m3，二氧化碳濃度為0.13%，二者含量均在衛(wèi)生學(xué)范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)豬生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利作用。章紅兵等研究表明，與常規(guī)水泥地面飼養(yǎng)模式相比，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式可顯著升高豬舍溫度，顯著降低豬舍空氣中PM10濃度，氨氣和H2S的濃度顯著降低，說明發(fā)酵床飼養(yǎng)方式能改善豬舍內(nèi)環(huán)境。段淇斌等研究表明，生物發(fā)酵床技術(shù)組冬季豬舍環(huán)境溫度顯著高于普通水泥地面飼養(yǎng)組，豬舍內(nèi)氨氣平均濃度在各季節(jié)均低于對(duì)照組，夏季氨氣和H2S濃度極顯著低于對(duì)照組，從而為豬的生長(zhǎng)發(fā)育提供了適宜的環(huán)境。李蘊(yùn)玉等研究表明，秋季發(fā)酵床豬舍內(nèi)氣流速度顯著增加，氨氣濃度顯著降低51.54%，細(xì)菌數(shù)減少了23.50%，舍內(nèi)無臭味，少蒼蠅，表面簡(jiǎn)易發(fā)酵床豬舍內(nèi)的環(huán)境優(yōu)于傳統(tǒng)水泥地面豬舍的環(huán)境。林莉莉等研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬豬舍與傳統(tǒng)豬舍相比，環(huán)境中和豬體表的菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌數(shù)均較少，發(fā)酵床養(yǎng)豬清潔衛(wèi)生，為豬群提供了較好的生活環(huán)境，提高了豬的生產(chǎn)安全性。郭焱芳研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式可有效降低豬舍內(nèi)有害氣體濃度，發(fā)酵床豬舍中H2S濃度小于0.5mg/m3，復(fù)合畜禽環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，氨氣濃度比傳統(tǒng)模式豬舍顯著降低83.33%，二氧化碳濃度顯著降低55.23%。

發(fā)酵床養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)仔豬可明顯改善仔豬的健康指數(shù)，增強(qiáng)免疫能力，提高平均日增重，降低料重比和腹瀉率等。唐建陽等研究表明，與傳統(tǒng)養(yǎng)殖相比，在微生物發(fā)酵床仔豬探究行為發(fā)生概率和持續(xù)時(shí)間明顯增加，分別增加了28.62%和12.21%；爭(zhēng)斗行為發(fā)生概率和持續(xù)時(shí)間比例明顯減少，分別減少49.83%和91.26%，仔豬的健康指數(shù)極顯著增高，為245.12；表明微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下，仔豬生長(zhǎng)更為健康。卓智龍等研究表明，與對(duì)照組相比，采用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式顯著提高了仔豬的生長(zhǎng)性能，平均日增重提高8.27%、料重比降低5.71%，顯著提高血液IgM、IgG水平，顯著降低仔豬腹瀉率和發(fā)病率，此外還提高了仔豬糞便中雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量，降低了大腸桿菌

的數(shù)量。郭彤等研究表明，與對(duì)照組相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬模式日增重顯著增加，飼料增重比和腹瀉率顯著降低，盲腸和結(jié)腸內(nèi)容物中大腸桿菌、沙門氏菌數(shù)量顯著降低，而乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量顯著升高。許越等研究表明，與水泥地面豬舍相比，發(fā)酵床飼養(yǎng)斷奶仔豬極顯著降低仔豬死淘率、顯著降低仔豬腹瀉率，平均日增重顯著升高，試驗(yàn)期內(nèi)發(fā)酵床豬舍仔豬皮膚光亮，食欲、精神、糞便正常，未出現(xiàn)寒冷扎堆等現(xiàn)象，說明發(fā)酵床可減少仔豬疾病和應(yīng)激。馮幼等研究表明，與高床組相比，發(fā)酵床組仔豬平均日增重顯著增高，腹瀉率顯著降低，在7:00時(shí)的舍內(nèi)氨氣濃度顯著降低；在第15和29天時(shí)，血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性顯著降低；血清甘油三酯和血糖含量在不同時(shí)間點(diǎn)均顯著降低。盛清凱等研究表明，與傳統(tǒng)的水泥地面養(yǎng)殖模式相比，發(fā)酵床組仔豬平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著增高，血清中IgA、IgG濃度顯著增加，而IgM濃度無明顯變化。

發(fā)酵床養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)生長(zhǎng)育肥豬可顯著提高平均日增重和飼料利用率，明顯改善胴體品質(zhì)和豬肉品質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。賈金生等研究表明，與常規(guī)養(yǎng)殖模式相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬顯著提高生長(zhǎng)育肥豬平均日增重5.7%，料重比顯著降低4.4%，提高了育肥豬的屠宰率、胴體瘦肉率和眼肌厚度，降低了背膘厚，顯著提高系水力1.35%、肉色評(píng)分提高18.36%，且宰后45min和24h的pH值也均有增加。胡志剛等研究表明，發(fā)酵床飼養(yǎng)生豬育肥豬顯著降低腹瀉率57.2%、發(fā)病率顯著降低60.1%，且胴體在斜長(zhǎng)、背膘厚、6～7肋骨背膘厚、皮厚、眼肌面積、瘦肉率方面優(yōu)于傳動(dòng)豬舍飼養(yǎng)的豬只，顯著增加豬肉的嫩度，并且肉色和肌內(nèi)脂肪含量也有明顯改善。吳買生等研究表明，與傳統(tǒng)水泥地面豬舍相比發(fā)酵床飼養(yǎng)育肥豬可明顯增加日增重、降低料肉比，每頭育肥豬飼養(yǎng)成本降低20.7元（按增重90kg計(jì)），眼肌面積和瘦肉率分別提高21.5%、3.04%，顯著提高肌肉中粗脂肪含量15.12%、精氨酸含量12.58%，且發(fā)酵床養(yǎng)豬不會(huì)造成肌肉中銅、鉛、砷、汞、鉻的殘留超標(biāo)。王誠(chéng)等研究表明，與水泥地面豬舍相比，發(fā)酵床飼養(yǎng)育肥豬可顯著提高日增重5.26%、降低料肉比2.57%；豬肉失水率降低17.30%，大理石紋評(píng)分提高7.35%，可以明顯改善豬肉品質(zhì)；提高血清中IgA、IgG含量，而對(duì)IgM含量無影響。謝紅兵等研究表明，與傳統(tǒng)水泥地飼養(yǎng)相比，發(fā)酵床飼養(yǎng)生長(zhǎng)育肥豬可顯著提高日增重14.53%、降低料重比2.11%，血清堿性磷酸酶活性顯著提高13.86%、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶活性降低5.81%、血清尿素氮含量顯著降低12.8%、總蛋白和球蛋白含量分別顯著提高11.95%和18.6%、總膽固醇含量顯著降低9.97%。邵穎等研究表明，土著發(fā)酵床可提高豬的生長(zhǎng)性能和免疫機(jī)能，土著發(fā)酵床具有一定提高商品豬日增重的效果，并可顯著降低料重比，顯著增加血液中總蛋白、白蛋白和堿性磷酸酶含量。路振香等研究表明，與傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式相比，發(fā)酵床養(yǎng)豬可明顯提高育肥豬飼料利用率、日增重、腸道內(nèi)乳酸菌和大腸埃希菌的數(shù)量，且腸道內(nèi)未見有沙門菌，表明發(fā)酵床有利于豬的生長(zhǎng)和發(fā)育，其環(huán)保性和經(jīng)濟(jì)性都高于傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式。周玉剛等研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬血清中的高密度脂蛋白顯著升高，低密度脂蛋白和尿素含量顯著降低。章紅兵等研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬可顯著提高平均日增重6.76%、降低料重比5.13%，血清中IgA、IgG含量顯著提高，而IgM含量無顯著變化，且豬肉肉質(zhì)感官和部分重金屬含量均符合標(biāo)準(zhǔn)。秦楓等研究表明，發(fā)酵床養(yǎng)豬可顯著提高豬脾臟、胰腺重量且脾臟重量/總體重也顯著增加，在育肥前期，血清中IgA、IgG、IgM含量顯著高于傳統(tǒng)水泥地面飼養(yǎng)模式。

4 小結(jié)

綜上所述，發(fā)酵床養(yǎng)豬可明顯改善豬舍內(nèi)外環(huán)境，提高仔豬的健康指數(shù)，增強(qiáng)免疫能力，提高平均日增重，降低料重比和腹瀉率；顯著提高生長(zhǎng)育肥豬平均日增重和飼料利用率，明顯改善胴體品質(zhì)和豬肉品質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。但也存在夏季高溫高濕的情況下，發(fā)熱增加豬舍熱負(fù)荷，內(nèi)環(huán)境非常不利于豬的健康成長(zhǎng)，明顯影響豬群生產(chǎn)性能，需對(duì)其進(jìn)行改善。

（略）