吳劍

摘 要：本文以河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展問題與對(duì)策為研究對(duì)象。通過對(duì)河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求的分析和問題的總結(jié)，認(rèn)為河南省要從以下幾個(gè)角度促進(jìn)區(qū)域冷鏈物流的發(fā)展。一是加大區(qū)域冷鏈物流基礎(chǔ)性建設(shè)；二是積極提升冷鏈物流信息化程度；三是加快冷鏈物流產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃與整合；四是完善冷鏈物流體系標(biāo)準(zhǔn)和政策環(huán)境。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流；供應(yīng)鏈管理；生鮮農(nóng)產(chǎn)品

一、引言

伴隨著物流產(chǎn)業(yè)規(guī)模的快速增長(zhǎng)，物流產(chǎn)業(yè)的分工也越來越精細(xì)。冷鏈物流是指為保持運(yùn)輸物體品質(zhì)而采用的從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡(luò)。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是指水果、蔬菜、肉、禽、魚、蛋等農(nóng)產(chǎn)品在采購、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的、生理需要的低溫環(huán)境下，以保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，減少農(nóng)產(chǎn)品消耗的一系列供應(yīng)管理措施和方法。我國地域幅員遼闊、自然環(huán)境差別大，同時(shí)隨著種植技術(shù)的進(jìn)步，農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域流通呈現(xiàn)長(zhǎng)距離、大規(guī)模和反季節(jié)的特征。因此，發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)于提升消費(fèi)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)，增加農(nóng)民收入具有十分重要的意義。

二、河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求現(xiàn)狀

河南省位于我國中北部，全省占地面積16.7萬平方公里，有平原、山地、丘陵等多種地理形態(tài)，自然環(huán)境具有多樣化特征，動(dòng)植物資源十分豐富，是我國排名靠前的農(nóng)業(yè)大省。最近幾年，河南省農(nóng)、林、牧、漁等行業(yè)的產(chǎn)量都在不斷增加。根據(jù)河南省統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)（見表1），2011至2015的5年間，河南省瓜果類、肉禽及制品、水產(chǎn)品類、禽蛋類、蔬菜類和奶類等生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，6類生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量相比2011年分別增加20.50%、16.92%、26.69%、8.09%、8.46%和5.69%。其中肉禽及制品類、蔬菜類和奶類已經(jīng)成為全國主要的產(chǎn)地之一。但是，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有不易儲(chǔ)藏、容易變質(zhì)腐爛等特點(diǎn)。河南省食品安全協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2015年河南省在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、裝卸與包裝等流通環(huán)節(jié)變質(zhì)、腐爛或損壞的生鮮農(nóng)產(chǎn)品占全省產(chǎn)量的2.5%-3.0%左右。這既造成了極大的資源浪費(fèi)，同時(shí)對(duì)于河南省廣大農(nóng)民來說也是極大的損失。2015年三門峽大量?jī)?yōu)質(zhì)蘋果壞死枝頭的現(xiàn)象反映了當(dāng)?shù)厣r農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的薄弱和缺失。因此，要解決河南省大量生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售問題，首先要解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流運(yùn)輸問題。河南省對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流具有廣大的需求。

三、河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流問題分析

總結(jié)河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀，本文認(rèn)為目前河南省冷鏈物流業(yè)仍存在諸多問題，具體可以概括為以下幾個(gè)方面：

一是基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善。主要表現(xiàn)在對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行冷凍冷藏加工、運(yùn)輸、貯藏等各個(gè)環(huán)節(jié)，比如生鮮農(nóng)產(chǎn)品的專用儲(chǔ)藏庫、冷藏庫、保鮮庫等基礎(chǔ)設(shè)施還比較缺乏。對(duì)于大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的企業(yè)而言，企業(yè)的規(guī)模比較小，沒有足夠的實(shí)力去建設(shè)冷鏈物流設(shè)施，同時(shí)專注于第三方冷鏈物流的企業(yè)也相對(duì)比較少，所提供的服務(wù)不足總需求的 5%。總之，低水平的物流運(yùn)輸效率以及整體比較高的農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸成本導(dǎo)致了企業(yè)利潤(rùn)比較低，冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的不完善嚴(yán)重制約著生鮮農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展。

二是信息化程度低。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值在于保持農(nóng)產(chǎn)品的鮮活度，這不僅需要有效的保鮮，也需要在各個(gè)環(huán)節(jié)中信息高效的處理和傳遞，保證冷鏈物流的運(yùn)輸系統(tǒng)能夠高效的運(yùn)作。由于地方政府在財(cái)政支持方面的限制和社會(huì)資本在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中的局限性，目前河南省農(nóng)產(chǎn)品物流信息化系統(tǒng)的建設(shè)還比較薄弱，在農(nóng)業(yè)的信息化建設(shè)方面缺乏對(duì)信息化系統(tǒng)建設(shè)的統(tǒng)一規(guī)劃，信息化方面的設(shè)備還不夠齊全，還沒有形成完善的農(nóng)業(yè)信息化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。

三是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)缺乏整體規(guī)劃與整合。生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是一個(gè)包含生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)復(fù)雜的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。由于河南省的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的程度不高，經(jīng)營和交易方式比較落后，同時(shí)河南省物流裝備水平比較低，冷鏈物流資源分布不均勻，在上下游之間缺乏整體的規(guī)劃和整合。因此冷鏈物流系統(tǒng)無法形成一套完整的運(yùn)行機(jī)制，制約著生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

四是冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)政策不完善。冷鏈物流是一個(gè)十分復(fù)雜的系統(tǒng)，為了保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全以及減低農(nóng)產(chǎn)品的損失率，冷鏈物流就需要保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)都是在適宜的溫度和濕度環(huán)境下進(jìn)行，確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售全過程的質(zhì)量和安全。目前，在冷鏈物流整個(gè)系統(tǒng)中，冷鏈物流的各個(gè)流程都沒有形成統(tǒng)一的操作規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。雖然近年來河南省政府開始對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展加以重視，但是沒有對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流整個(gè)系統(tǒng)提出相對(duì)完整的運(yùn)作機(jī)制，政府對(duì)冷鏈物流業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)力度不足。

四、河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展建議

針對(duì)河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題，本文認(rèn)為要從以下幾個(gè)方面著手，促進(jìn)河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的健康發(fā)展：

一是加大區(qū)域冷鏈物流基礎(chǔ)性建設(shè)。具體來說，一要在現(xiàn)有冷藏運(yùn)輸?shù)幕A(chǔ)上加快拓展和完善水路運(yùn)輸、公路運(yùn)輸和鐵路運(yùn)輸聯(lián)運(yùn)信息網(wǎng)絡(luò)。二要完善冷鏈物流從生產(chǎn)到流通（中間包括加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、中轉(zhuǎn)）等環(huán)節(jié)的監(jiān)督體系，并加強(qiáng)質(zhì)檢基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的溫控設(shè)施，建設(shè)經(jīng)濟(jì)適用的物流預(yù)冷設(shè)施，積極推進(jìn)冷鏈物流企業(yè)配備節(jié)能環(huán)保的長(zhǎng)短途冷鏈運(yùn)輸裝置，并督促研發(fā)運(yùn)輸全程的溫度監(jiān)控設(shè)備。三要提高冷鏈物流涉及配套設(shè)施之間的協(xié)作，建立全國性和區(qū)域性大型低溫物流中心，從管理體制和協(xié)作渠道兩方面入手，著力提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流管理水平和運(yùn)作效率。

二是積極提升冷鏈物流信息化程度。采用物聯(lián)網(wǎng)物流體系結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)冷鏈物流全過程進(jìn)行記錄，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)、控制和管理。積極促進(jìn)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)在冷鏈物流的信息傳遞中發(fā)揮的作用，強(qiáng)化物流信息系統(tǒng)的控制能力。要通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)物流供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的聯(lián)通，例如利用電子數(shù)據(jù)交換（EDI）和準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)技術(shù)（JIT）等相關(guān)技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)一站式貨運(yùn)服務(wù)，在很大程度上提高物流效率。

三是加快冷鏈物流產(chǎn)業(yè)整體規(guī)劃與整合。為了使河南省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)形成完整的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，政府職能部門和行業(yè)協(xié)會(huì)要從宏觀角度對(duì)區(qū)域內(nèi)冷鏈物流發(fā)展進(jìn)行積極引導(dǎo)，對(duì)于冷鏈物流資源要進(jìn)行有效調(diào)整。同時(shí)，政府部門要完善冷鏈物流產(chǎn)業(yè)運(yùn)行機(jī)制，對(duì)現(xiàn)有冷鏈物流資源進(jìn)行有效整合。

四是完善冷鏈物流體系標(biāo)準(zhǔn)和政策環(huán)境。根據(jù)河南省生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的實(shí)際情況和運(yùn)行環(huán)境，制定一套與河南省現(xiàn)實(shí)情況相符的操作規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并采取合適的途徑進(jìn)行推廣。鑒于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特殊性，必須建立統(tǒng)一的生鮮農(nóng)產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，比如建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品的身份證制度、責(zé)任檢查制度等是促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流安全運(yùn)轉(zhuǎn)的基本保障。綜合以上因素，要根據(jù)所要運(yùn)輸產(chǎn)品的種類制定相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸溫度控制標(biāo)準(zhǔn)、冷運(yùn)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流行業(yè)管理要求等標(biāo)準(zhǔn)。（作者單位：天津職業(yè)大學(xué)）

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