劉小玲

（福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院,福州 350019）

構(gòu)建新型冷鏈物流體系 推動(dòng)建陽農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展研究

劉小玲

（福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院,福州 350019）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民物質(zhì)生活水平和食品安全意識(shí)的提高，新鮮農(nóng)產(chǎn)品的社會(huì)需求量在不斷上升，給農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展帶來了新的發(fā)展機(jī)會(huì)。但生鮮農(nóng)產(chǎn)品對(duì)物流存在較高要求，需要依賴于完善的冷鏈物流體系。接下來以建陽地區(qū)為例，在分析當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及其相關(guān)因素的基礎(chǔ)上，Ian就新型冷鏈物流體系的構(gòu)建策略進(jìn)行研究，以推動(dòng)建陽農(nóng)產(chǎn)品的長遠(yuǎn)、健康發(fā)展。

物流運(yùn)輸；農(nóng)產(chǎn)品；冷鏈物流體系

0　引言

建陽地處福建閩北中心，年種植蔬菜15萬畝，蓮子1.6萬畝，錐栗4萬畝，楊梅1.2萬畝，葡萄1.5萬畝，年出產(chǎn)食用菌1.6萬噸，建有夏商萬畝蔬菜生產(chǎn)基地。主要流通模式比較單一，農(nóng)民生產(chǎn)后賣給收購商，收購商到批發(fā)商到異地批發(fā)零售，基本上采用常溫運(yùn)輸。在當(dāng)前情況下，如何通過推進(jìn)當(dāng)?shù)乩滏溛锪黧w系建設(shè)，建立發(fā)展的新優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)建陽農(nóng)副產(chǎn)品的發(fā)展，不僅關(guān)系到農(nóng)民收入的增加，而且關(guān)系到當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

1　建陽農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 大宗產(chǎn)品冷藏加工不足

現(xiàn)有食品冷藏加工企業(yè)3家，年加工蔬菜1.2萬噸，主要是亞鑫食品、隆勝食品、夷山物產(chǎn)，主要加工蔬菜、食品菌加工出口，其中隆勝食品主要加工脫水蔬菜，其他兩家進(jìn)行保鮮加工。現(xiàn)有社會(huì)冷庫10座，規(guī)模偏小，多數(shù)經(jīng)營海產(chǎn)冰鮮和冷凍產(chǎn)品批發(fā)，社會(huì)化的冷庫嚴(yán)重不足，大宗產(chǎn)品冷藏保鮮問題突出，建陽的蔬菜要送到鄰近建甌市相關(guān)廠家保鮮加工，食用菌有送到三明、古田等地保存，錐栗因缺少冷藏庫保存每年變質(zhì)損耗15%以上。

1.2 冷鏈缺乏，農(nóng)產(chǎn)品銷售單一、效益不高

由于缺少冷鏈加工、運(yùn)輸，蔬菜沒有保鮮，中途損耗大，品質(zhì)下降，相應(yīng)的價(jià)格較低，在市場(chǎng)上相對(duì)弱勢(shì)，同時(shí)影響到收購商的積極性，反過來，影響到生產(chǎn)端的農(nóng)民，效益下降，一到豐年就會(huì)低價(jià)，挫傷農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。例如建陽的特色蔬菜黃秋葵，新鮮產(chǎn)品觀感好、口感好，很受市場(chǎng)歡迎，價(jià)格也高，運(yùn)到外地有沒有保鮮，保鮮處理得不好，價(jià)格相差懸殊，而且沒有保鮮的銷售時(shí)間短，容易變色賣相差，并不受市場(chǎng)歡迎，很難打開市場(chǎng)。另外楊梅也是在常溫下保存時(shí)間短，極易變質(zhì)的品種，沒有冷鏈物流，只能在周邊銷售，開拓外地市場(chǎng)困難重重。

1.3 冷鏈意識(shí)薄弱，缺少支持

建陽農(nóng)副產(chǎn)品流通中常溫保存、運(yùn)輸比重極高，大多數(shù)人缺少冷鏈意識(shí)，一方面是缺少必要的基礎(chǔ)條件，如冷庫、低溫加工中心、冷藏運(yùn)輸車輛，沒敢多想，同時(shí)流通規(guī)模偏小，無力投資冷鏈開發(fā)，另一方面沒有優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)意識(shí)，認(rèn)為常規(guī)產(chǎn)品通過冷鏈運(yùn)輸成本高，在市場(chǎng)上缺少競(jìng)爭力。

2　建陽農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展制約因素分析

建陽農(nóng)副產(chǎn)品流通中冷鏈缺少，一些特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品受制于冷鏈，無力開拓外在市場(chǎng)，未能發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，已成為制約建陽農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)中重要一環(huán)。建陽市新型冷鏈物流體系的構(gòu)建主要有以下限制因素：

2.1 冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)滯后

在新型冷鏈物流體系的構(gòu)建過程中，冷庫是基礎(chǔ)，也是冷鏈物流體系的重要組成部分，更是關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的安全。建陽當(dāng)?shù)氐睦鋷旖ㄔO(shè)具有一定的滯后性，現(xiàn)有冷庫因?yàn)槭袌?chǎng)開拓和市場(chǎng)經(jīng)營思路的限制，存在利用率不高、控制耗能等情況。同事，冷鏈物流運(yùn)輸設(shè)備方面，由于冷藏保溫車的前期購置費(fèi)用比較高，所以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上冷藏保溫車的保有量相對(duì)較低，已經(jīng)滯后于當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流需要。

2.2 冷鏈物流技術(shù)相對(duì)落后

冷鏈物流不同于普通物流，它是在食品建工技術(shù)和制冷技術(shù)上發(fā)展起來的，同事對(duì)物流運(yùn)輸?shù)臅r(shí)效性、安全性、整潔性和技術(shù)性要求更高。而基于建陽當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的多樣性和食品運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的滯后性，當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品在采摘、包裝、儲(chǔ)存、裝卸、運(yùn)輸?shù)鹊拳h(huán)節(jié)都沒有建立嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，農(nóng)產(chǎn)品腐變、串味、被污染等情況時(shí)有出現(xiàn)。

2.3 冷鏈物流專業(yè)人才缺乏

新型冷鏈物流體系的構(gòu)建，需要建立完善的運(yùn)作管理制度，也需要滿足其在科學(xué)、技術(shù)和安全等方面的專業(yè)特性，所以冷鏈物流專業(yè)人才的培養(yǎng)和引進(jìn)至關(guān)重要。但冷鏈物流學(xué)涉及到物流供應(yīng)鏈、食品學(xué)、冷凍工藝學(xué)、制冷技術(shù)、機(jī)械技術(shù)等多方面的專業(yè)知識(shí)，建陽當(dāng)?shù)貙?duì)于高素質(zhì)的食品物流供應(yīng)鏈人才需求存在加大的缺口，這也成為影響當(dāng)?shù)乩滏溛锪黧w系建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的一個(gè)重要因素。

3　建陽新型冷鏈物流體系的構(gòu)建策略

閩北作為福建的后花園，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，建陽、南平都是國家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，以優(yōu)良的環(huán)境，發(fā)展高端、特色的農(nóng)副產(chǎn)品將擁有極大的競(jìng)爭力。所以必須結(jié)合當(dāng)?shù)乩滏溛锪鞯陌l(fā)展現(xiàn)狀和影響因素，加強(qiáng)整體規(guī)劃，因地制宜，對(duì)原有的冷鏈物流體系進(jìn)行不斷的健全與完善。

3.1 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的整體規(guī)劃

首先，要強(qiáng)化冷庫的建設(shè)，政府做好規(guī)劃，制訂政策，吸引社會(huì)投資，建立一定規(guī)模對(duì)社會(huì)開放的中型冷庫，對(duì)經(jīng)營相應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)銷商提供服務(wù)，吸引經(jīng)銷商對(duì)大宗農(nóng)副產(chǎn)品（錐栗、食用菌）等在投產(chǎn)期吸納，進(jìn)入冷庫冷藏，緩解農(nóng)產(chǎn)品集中上市時(shí)間短，壓價(jià)格，提高農(nóng)產(chǎn)品的效益。其次，要對(duì)冷鏈物流園區(qū)的建設(shè)規(guī)模進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，配套建設(shè)相應(yīng)的加工區(qū)，吸引蔬菜經(jīng)銷商進(jìn)入預(yù)冷加工，推進(jìn)冷鏈運(yùn)輸，提高生鮮產(chǎn)品的價(jià)格如建陽特色蔬菜黃秋葵。再次，要完善交通網(wǎng)絡(luò)，扶持當(dāng)?shù)乩洳剡\(yùn)輸車發(fā)展，可以利用建陽優(yōu)越的交通地理優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮地處閩北中心，高速公路、高鐵、機(jī)場(chǎng)一體的優(yōu)勢(shì)，建設(shè)物流園、電商園，優(yōu)先打造冷鏈物流園區(qū)，培育冷鏈物流體系。

3.2 加快重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域的先行試點(diǎn)

市場(chǎng)千變?nèi)f化，市場(chǎng)機(jī)遇稍縱即逝，雖然建陽市新型冷鏈物流體系的建設(shè)還處于探索階段，但是要想爭奪市場(chǎng)機(jī)遇，讓建陽冷鏈物流在區(qū)域市場(chǎng)競(jìng)爭中脫穎而出，就必須敢于探索和創(chuàng)新，積極推進(jìn)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域的先行試點(diǎn)，以便積累市場(chǎng)經(jīng)營，對(duì)傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系進(jìn)行補(bǔ)充和完善。如，建陽地區(qū)可以優(yōu)先針對(duì)市場(chǎng)需求大的無公害、綠色、有機(jī)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行試點(diǎn)，可以在當(dāng)?shù)卣膸椭鲁闪I(yè)生產(chǎn)合作社，將千家萬戶歸集起來，通過合作社來組織產(chǎn)品的生產(chǎn)、品質(zhì)認(rèn)證，打造品牌產(chǎn)品，形成一定規(guī)模，培養(yǎng)冷鏈物流的市場(chǎng)需求，并將市場(chǎng)需求集中化，這樣就可以吸引更多的冷鏈物流企業(yè)，也便于農(nóng)產(chǎn)品的集中、高效運(yùn)輸。

3.3 建立電商冷鏈加工配送中心

隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，越來越多的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品將通過電商直接進(jìn)入千家萬戶，這些產(chǎn)品要保證高品質(zhì)，必須要通過冷鏈運(yùn)輸，針對(duì)縣級(jí)電商多數(shù)小批量，沒有能力進(jìn)行冷鏈投資，冷鏈加工中心，物流中心和配送中心，這就要求在產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)冷，在加工中心在進(jìn)行加工包裝，最好形成標(biāo)準(zhǔn)對(duì)需要加工的物品進(jìn)行規(guī)范加工（包括消毒殺菌、保鮮）等，進(jìn)入保鮮庫，等待物流車運(yùn)送加強(qiáng)電商冷鏈物流中心的建設(shè)，二是對(duì)貨源進(jìn)行收集歸攏，確保能盡快形成一定規(guī)模，同時(shí)必須建立冷凍冷藏產(chǎn)品加工配送中心，推進(jìn)冷鏈集約化共同配送，以便降低零擔(dān)冷鏈物流的成本，給經(jīng)營者和消費(fèi)者帶來更多的實(shí)惠。

3.4 發(fā)展第三方冷鏈物流業(yè)

目前，建陽當(dāng)?shù)氐牡谌嚼滏溛锪髌髽I(yè)偏少，跟不上市場(chǎng)需求的發(fā)展步伐，所以對(duì)當(dāng)?shù)厣r農(nóng)產(chǎn)品的物流服務(wù)能力比較弱。對(duì)此，當(dāng)?shù)卣罅Πl(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)，出臺(tái)政策扶持第三方冷鏈物流的相關(guān)優(yōu)惠政策，在供地、冷庫、冷藏車的購置實(shí)行財(cái)政資金補(bǔ)助，銀行可以優(yōu)先給予低息貸款為企業(yè)營造良好的發(fā)展環(huán)境。特別是吸引像順豐等知名的物流企業(yè)來投資建立區(qū)域中心，為物流信息發(fā)布以及“拼車拼貨”等創(chuàng)造良好的條件。

總之，基于建陽當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)農(nóng)民、綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展需求，必須積極構(gòu)建新型冷鏈物流體系。一方面，政府部門要加強(qiáng)整體規(guī)劃和市場(chǎng)引導(dǎo)，制定更多有助于冷鏈物流業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)對(duì)策；另一方面，市場(chǎng)主體和農(nóng)民也要積極參與到冷鏈物流體系的構(gòu)建活動(dòng)中來，形成多邊互動(dòng)，促進(jìn)信息交流，今兒提高市場(chǎng)響應(yīng)速度。

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10.16640/j.cnki.37-1222/t.2016.21.225