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        巧克力之旅

        2016-11-23 16:16:33叢生
        科普童話·百科探秘 2016年10期
        關(guān)鍵詞:阿茲特克瑪雅人可可豆

        叢生

        1519年,西班牙探險家埃爾南多·科爾特斯來到了當時歐洲人心目中的“新大陸”——南美洲。經(jīng)過長途跋涉,他來到了印第安人建立的阿茲特克王國,這里的國王蒙提祖瑪設(shè)宴款待了這些遠道而來的“白皮膚人”。

        在餐桌上,擺滿了當?shù)厝司呐胫频拿牢都央?,讓科爾特斯等人大開眼界。他們正狼吞虎咽地吃著,幾個印第安人端來了幾只純金做成的杯子,放在客人們面前??茽柼厮鼓闷饋硪豢?,里面是一種黑乎乎的液體。他又看見國王拿起金杯,一飲而盡,看來這東西應(yīng)該沒有毒。于是他也端起金杯,喝了一大口。

        哎呀,這東西又澀又苦,太難喝了!科爾特斯被苦得呲牙裂嘴,但出于禮節(jié),他還不能說出來,只好把杯子放回桌上。這時站在他旁邊的印第安人卻拿起這只金杯,順手就丟在了放在角落的一只大筐里。這讓他大為吃驚這國王也太土豪了吧?這么大的一塊金子,就這么說扔就扔了?

        等宴會結(jié)束,歐洲探險家們就開始在當?shù)乜疾祜L土民情。在金字塔前的市場上,科爾特斯發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象,當?shù)厝瞬皇怯秘泿艁碣I東西,而是用各種物品互相交換。而一種黑色的小豆子特別“昂貴”,只要一顆,就可以換到一大包玉米,或者一匹顏色鮮艷的布料。如果是幾十顆的話,甚至能換到一匹駱駝,或者一個奴隸!

        這小豆子到底是什么東西?科爾特斯多方打聽才得知,他在宴會上喝的那種苦澀的飲料,就是用這種小豆子做成的。當?shù)厝藢⑺凶觥皒ocolatl”,意思就是“苦水”(XOC意為苦,atl意為水)。這個詞是從人們搗碎這種豆子時發(fā)出的“xocolatl、xocolatl”的聲音而來的。在當?shù)厝说男哪恐?,這種“苦水”比黃金還要貴重!

        最后,科爾特斯終于發(fā)現(xiàn)了這種小豆子是從一種樹上長出來的,它的名字叫可可樹。早在公元前1500年,居住在墨西哥東南部的古印第安人——奧爾梅克人就發(fā)現(xiàn)了這種樹,并且開始種植。后來,瑪雅人開始用可可豆制作飲料。這種飲料在瑪雅文化中具有神圣的地位,是他們祭奠神靈時必不可少的貢品之一?,斞湃诉€會在建筑以及藝術(shù)品上雕刻可可樹的圖案。甚至在瑪雅人結(jié)婚時,他們也要互相交換可可豆,作為夫妻聯(lián)姻的象征。

        瑪雅人神秘消失后,阿茲特克人繼承了他們的傳統(tǒng),使用可可豆制作飲料和食品,并將可可豆當作貨幣使用。由于可可豆十分昂貴,因此只有最富有的阿茲特克人才喝得起。阿茲特克的國王每天就要喝數(shù)十杯巧克力飲料。

        科爾特斯覺得自己發(fā)現(xiàn)了一個不得了的寶貝。他給可可豆取了個名字——貨幣豆,之后就把它帶回了歐洲。然而,歐洲人對可可豆很冷淡。其實早在1502年,第四次從新大陸返航的哥倫布就曾將可可豆獻給國王。但用它做成的飲料味道太苦了,人們都不愛喝。

        科爾特斯沒有灰心喪氣,他對這種飲料進行了改進,在里面放了糖,還加入肉桂和香蘭子調(diào)味,沖淡它的苦味。慢慢地,喝巧克力飲料成為了西班牙貴族以及富人的時尚。一位作家曾經(jīng)記錄了當時西班牙王室喝巧克力的情形:“他們接下來端上的是巧克力。每一個瓷杯都放在一個鑲金的小碟子上,糖則放在另外的小碗里。有冰巧克力、熱巧克力,還有一種加了牛奶和雞蛋的巧克力。有人配小餅干吃,也有人配小面包吃?!?/p>

        不止如此,西班牙人還把制作這種飲料的方法當作國家機密,嚴禁泄露。直到1615年,西班牙公主安娜嫁給了法國國王路易十三,將一位制作巧克力的廚師帶到了巴黎,巧克力飲料才被傳到法國。

        由于當時做巧克力用的可可豆必須從美洲運來,所以價格極其昂貴,只有王室和貴族才喝得起。但這也阻止不了一些人為巧克力而“瘋狂”。法國的作家薩德就是一位知名的巧克力愛好者。他迷戀各種類型的巧克力,甚至在坐牢時都乞求妻子要想辦法將巧克力送到牢房。而德國國王干脆設(shè)置了“巧克力稅”,任何人想要吃到巧克力,必須多付額外兩個銀幣。

        1828年,荷蘭的一位化學(xué)家侯登將可可豆制成了可可粉,用它可以直接沖成液體巧克力。再加上糖、奶油、牛奶等物質(zhì),凝固后就成了我們現(xiàn)在吃的一塊一塊的固體巧克力。從此,人類開始了“吃”巧克力的時代。

        一戰(zhàn)時,巧克力成為美國士兵的重要食物補給,從后方源源不斷地運往前線。最初做成的巧克力都是大塊的,在營地切割開,再分給美國大兵。后來漸漸出現(xiàn)了小塊的“便攜版”。到了二戰(zhàn)時期,巧克力更是跟著盟軍部隊,走遍了歐亞大陸。

        如今,巧克力已經(jīng)成為風靡世界的食品。它可以是孩子們的零食、情人節(jié)的禮物,也可以被制成熱飲或當作烹飪調(diào)料。有趣的是,在巧克力的故鄉(xiāng)南美洲,當?shù)厝巳匀焕^續(xù)使用可可豆當貨幣。直到1886年,墨西哥政府發(fā)行了紙幣比索,這才結(jié)束了長達幾千年的“貨幣豆”的歷史。

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