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        這些蘇州美食,誰都不會(huì)錯(cuò)過

        2016-11-23 03:03:51張小妹
        現(xiàn)代蘇州 2016年27期
        關(guān)鍵詞:陸文夫一方水土時(shí)令

        記者 張小妹

        這些蘇州美食,誰都不會(huì)錯(cuò)過

        記者張小妹

        蘇州人對(duì)吃的講究要追溯到什么時(shí)候呢?恐怕已經(jīng)久遠(yuǎn)到無從查證了。不過,據(jù)《吳越春秋》記載:吳國勇士專諸為刺殺吳王僚,“乃去太湖學(xué)炙魚,三月得其味”。專諸之師太和公,也是一名烹飪大師,專諸學(xué)做的全炙魚,流傳至今,即著名的“松鼠鱖魚”。

        如何吃得講究?蘇州人吃食最看重“本味”和“時(shí)令”。要吃時(shí)令,老蘇州最忌諱逆著時(shí)節(jié)吃;要吃得精致,一碗面也有多道工序;要吃本土味,還要色香味俱全上得了臺(tái)面。

        即便是一盤肉,在蘇州,各個(gè)季節(jié)也有不同的吃法,陸文夫在《美食家》中寫道:春吃醬汁肉,夏吃荷葉粉蒸肉,秋吃五香扣肉,冬吃醬方肉。

        都說一方美食是最能代表一方水土的,去了哪個(gè)地方?jīng)]吃過那里的地道美食就不算真正的去過。這樣說或許有失偏頗,但美食的確傳達(dá)了當(dāng)?shù)氐奈幕?,也最能直接體現(xiàn)一個(gè)地方的特色。

        外地人來蘇州,最想要吃到地道的蘇州美食,哪些是最不能錯(cuò)過的,哪些是這個(gè)季節(jié)該吃的,聽記者來跟你叨叨。

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