編者按：香豬是中國特有的微型地方優(yōu)良品種，又名“蘿卜豬”“冬瓜豬”和“珍珠豬”等，香豬以其嬌小的體格、鮮嫩的肉質而風靡全國。原產于云南和貴州的巴馬香豬和從江香豬被全國各地的養(yǎng)殖戶引種飼養(yǎng)，本期的采訪對象——慧成生態(tài)養(yǎng)殖公社的創(chuàng)始人鄒勁松，就是因烤乳豬這道美食而走上了香豬養(yǎng)殖路。鄒總遠赴廣西引種巴馬香豬和從江香豬，讓它們在江西省豐城市麗春鎮(zhèn)安家落戶、繁衍后代。聽說了鄒總的故事后，本欄目組記者不畏高溫深入到他的香豬養(yǎng)殖基地參觀考察，隨后對鄒總進行了采訪。

記者：鄒總，您好！很高興今天能來您的香豬養(yǎng)殖基地參觀，請先給我們的讀者簡單介紹一下您的慧成生態(tài)養(yǎng)殖公社的情況。

鄒勁松：慧成生態(tài)養(yǎng)殖公社是我和一個朋友于2013年每人出資100萬元成立的，成立的初衷就是著力于種養(yǎng)相結合模式，重點發(fā)展香豬產業(yè)，目前的養(yǎng)殖品種主要有巴馬香豬、從江香豬和我們的本地品種大黑豬。公社成立之初，我們承包了幾十畝的養(yǎng)殖場地，但是隨著養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展，養(yǎng)殖場地不能滿足生態(tài)散養(yǎng)的需要。我和合伙人商量后就承包了現(xiàn)在你們看到的這一片200多畝的山地作為新的養(yǎng)殖基地，基地配套種植了樟樹、桂花樹等綠化苗木可供香豬遮陰納涼，種植了大片的皇竹草、象草等作為香豬的青飼料。我這里養(yǎng)殖的香豬全部采用生態(tài)放養(yǎng)模式，把山地用鐵絲網(wǎng)分隔開來，分區(qū)域放牧，吃完一塊山地的牧草后再換另一塊地。經(jīng)過這幾年的發(fā)展，基地現(xiàn)有香豬種豬500頭左右，商品豬400頭左右。另外，我們配套養(yǎng)殖了一些我們的本地品種大黑豬，這種大黑豬相比其他品種的黑豬瘦肉率高，在我們豐城本地很受歡迎，到了過年的時候，很多人前來整頭預定。

記者：眾所周知，香豬并不是我們江西本地的養(yǎng)殖品種，您是怎么想到要把這個品種引種到江西養(yǎng)殖的？

鄒勁松：走上香豬養(yǎng)殖這條路，一個原因是源于對農業(yè)的情結，我雖然從小在城市長大，但是我的父親是一名農業(yè)局干部，主要工作就是下鄉(xiāng)幫助農民搞生產。我在孩童時代就經(jīng)常跟著父親下鄉(xiāng)，接觸了很多養(yǎng)殖戶和種植戶，加上我很喜歡小動物，這促使我從小就對養(yǎng)殖有著別樣的情感。另一個原因就是對美食的熱愛，我這個人用一個流行的詞來說就是一個“吃貨”，只要聽到過的美食，我都會想方設法去嘗嘗。偶然的一次機會，我吃到了烤乳豬這道菜，當時覺得真是平生吃到的最好吃的美食，從此我便對烤乳豬念念不忘。那時的我，從事了多年的建材生意，稍有積蓄，就動了自己養(yǎng)殖香豬的念頭。通過查閱資料后得知香豬是個易養(yǎng)品種，而且我們豐城的自然環(huán)境和地理特點也適合開展香豬養(yǎng)殖。于是我和朋友遠赴廣西現(xiàn)場考察了一些香豬養(yǎng)殖場，認真學習了香豬的飼養(yǎng)管理技術后決定引種到這邊來養(yǎng)殖。

記者：從外地引進一個新品種總是會遇到各種各樣的問題，您在這個過程中有沒有遇到什么困難？是如何解決的？

鄒勁松：當然遇到了。我決定引種后，就開始做準備。選好了養(yǎng)殖場地，打掃消毒了圈舍等待我心念已久的香豬的到來。第一次引種是在2013年的5月份，從廣西引種了70頭香豬。5月份的廣西，氣溫已高達30℃，而香豬運到我們江西豐城市恰遇上倒春寒，溫差太大導致香豬出現(xiàn)劇烈的應激反應，不到兩天時間就死了60多頭，最后僅剩了6頭香豬成活，一下?lián)p失了幾十萬元，讓人心痛不已。但是我們并沒有因此灰心，馬上總結了引種失敗的原因，避開了兩地溫差過大的季節(jié)，再一次從廣西引種，并獲得了成功。經(jīng)過這幾年慢慢的發(fā)展，我們的基地漸成規(guī)模，擁有了數(shù)量可觀的能繁母豬和商品豬。

記者：養(yǎng)殖香豬在管理和飼養(yǎng)上有沒有特別需要注意的問題？繁殖技術是否容易掌握？

鄒勁松：說到這里，我要先介紹一下香豬品種的起源。早年，由于受自然地理條件限制，耕種方式原始，糧食產量低，很多地方糧食長期不能自給，農副產品較少。在廣西、云南一些地方，群眾生活困難，經(jīng)濟落后，交通閉塞，社會也比較封閉。在這種自然經(jīng)濟條件下，體型小、耗料少、早熟易肥的豬種便被當?shù)厝罕娺x留下來。加之這些地區(qū)普遍不飼喂種公豬，長年形成只有孤寡老人才飼養(yǎng)種公豬的習俗，加上山路極為難行等原因，多自繁自養(yǎng)，經(jīng)過長期的近親繁殖和選育，形成了香豬體型矮小、肉質香純的特點。由于飼料糧的緊缺，全靠野菜加米糠喂養(yǎng)的豬既沒有有毒化學物質的污染，也沒有某些生長激素的殘留。這種特殊的自然環(huán)境、飼養(yǎng)方法及長期人工選育的結果，形成香豬這個特有品種。從香豬的起源可以看出這是一個易飼養(yǎng)、抗病力強的養(yǎng)殖品種，只要有足夠的青飼料就可以飼養(yǎng)。在養(yǎng)殖場的選址上要遠離城市、工廠和人口密集區(qū)。香豬屬于自然發(fā)情、自然交配品種，不需人工授精，只需在即將分娩時把母豬單獨飼養(yǎng)于產仔舍即可。

記者：香豬豬肉相比普通豬肉有哪些突出優(yōu)點？

鄒勁松：香豬肉最大的優(yōu)點就是肉質細嫩、肉味鮮香。香豬肉營養(yǎng)豐富、口感香酥，符合人們追求高品質生活的需要。香豬肉脂肪含量少，食而不膩，有益于美容。香豬肉中的不飽和脂肪酸遠遠高于其他肉類，能軟化血管，控制血壓，預防中風及老年癡呆。更重要的是，香豬耐粗飼，抗病能力強，很少使用添加劑和抗生素，是優(yōu)質的無公害食品，綠色環(huán)保，食品安全度高，符合現(xiàn)代都市人的消費觀念，在國際市場上也必將具有很強的競爭潛力。

記者：現(xiàn)在香豬的養(yǎng)殖模式有哪些？您覺得哪種養(yǎng)殖模式最好？

鄒勁松：香豬的養(yǎng)殖模式主要有籠養(yǎng)、圈養(yǎng)、散養(yǎng)三種。我的養(yǎng)殖基地采用的是全生態(tài)散養(yǎng)模式，我推薦養(yǎng)殖戶采取果園、林地生態(tài)散養(yǎng)模式。因香豬體型小，對樹的破壞性小，食性雜，對果園和林地中的雜草能起到清除作用，可減少勞力投入及除草劑的使用，減少環(huán)境的污染，是不可多得的小幫手，同時香豬糞便還可以起到增進土壤肥力的作用，一舉多得。生態(tài)放養(yǎng)，因香豬在野外采食多種雜草，活動范圍廣，運動量大，使得豬體質好、抵抗力強，肉質緊實。

記者：香豬養(yǎng)殖在您的基地獲得了成功，您給我們的讀者介紹一下養(yǎng)殖香豬的經(jīng)濟效益如何？

鄒勁松：香豬養(yǎng)殖以生態(tài)放養(yǎng)為主，成本少、經(jīng)濟效益高。香豬性成熟早，一般5月齡左右即可配種，母豬母性強，自然分娩無須人工照看，一胎可產5～12頭仔豬，平均7頭左右。母豬采食量少，平均一天1公斤左右精料即可。小香豬一個月就可成長為商品豬，因小香豬沒有腥膻味是烤乳豬的上乘原料，一頭小香豬售價400元，平均一頭母豬一年兩胎，一年平均可產14頭仔香豬，收入可達5600元，除去母豬成本800元，凈賺4800元以上。以30畝養(yǎng)殖場地計算，可在果園散養(yǎng)30頭母香豬，年可獲純利15萬元以上。

（本刊記者 程寧寧）

單位：江西省豐城市慧成生態(tài)養(yǎng)殖公社

聯(lián)系人：鄒勁松

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知識鏈接：

巴馬香豬：巴馬香豬為優(yōu)良的地方豬種，是列入國家地方品種遺傳資源名錄的品種之一，也是國家寶貴的小型豬基因庫成員之一。巴馬香豬兩頭烏黑、中間白色，其體型矮、小、短、圓，頭輕小，嘴細長，額平、無皺紋，耳薄、小、直立稍向外傾（像鼠耳），背腰微凹，胸寬圓，腹較大下垂而不拖地，四肢圓細，蹄呈玉色，乳房細軟，不甚顯露，乳頭排列勻稱，一般為10～16個。巴馬香豬生長發(fā)育緩慢，仔豬初生平均體重0.48公斤，8月齡平均體重20.78公斤，成年母豬平均體重36.5公斤。巴馬香豬遺傳性能穩(wěn)定，繁殖性能良好，性成熟早，發(fā)情日齡99天，發(fā)情持續(xù)期3天，妊娠期平均111天，母豬平均使用9.5年仍能保持良好的生產繁殖性能。經(jīng)產母豬一般年產兩胎，平均胎產仔10.3頭，兩月齡斷奶仔豬成活率平均為87.57%。

從江香豬：從江香豬體型小，頭較直，額部皺紋淺而少，縱行，無旋毛。眼睛周圍有一圈無毛眼暈。被毛黑色，稀疏有光澤，亦有少量的尾端、蹄、額心為白色。皮薄骨細、吻端粉紅或黑色。耳小而薄，略向兩側平伸或稍下垂。背腰寬凹，腹大而圓、觸地，后軀較豐滿，四肢短細，前肢正直，后肢多臥系，乳頭多為5對。從江香豬生長發(fā)育緩慢，2～5月齡時，日增重逐漸提高；5～6月齡，日增重變緩，6月齡體重30公斤左右。從江香豬性成熟較早，公豬早于母豬，60日齡前出現(xiàn)爬跨行為，65～75日齡開始射精，90日齡時生殖器官大小與成年公豬接近。170日齡可用于配種。母豬80～120日齡開始發(fā)情，發(fā)情周期約為19天。第一胎妊娠期為113.28天，平均產仔6.8頭，仔豬初生重0.35～0.61公斤。