李穎

每年的飲料銷(xiāo)售旺季，關(guān)于各種飲料的傳言、流言、謠言都會(huì)泛濫，如網(wǎng)絡(luò)流傳著一種說(shuō)法，稱(chēng)純凈水pH值為5～7呈酸性，缺乏礦物質(zhì)和礦物元素，而人體液的p H值為7.55～7.45，如果長(zhǎng)期飲用純凈水，將會(huì)破壞人體正常的酸堿平衡關(guān)系，形成酸性體質(zhì)，并導(dǎo)致礦物質(zhì)等對(duì)人體有益的元素流失和析出，降低免疫力，引發(fā)疾病。

而在近日舉行的2016中國(guó)食品辟謠論壇上，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了三大食品謠言，并邀請(qǐng)專(zhuān)家辟謠，引導(dǎo)公眾走出食品安全認(rèn)知的誤區(qū)，進(jìn)一步推動(dòng)食品科普知識(shí)的傳播，其中“飲用純凈水會(huì)形成酸性體質(zhì)”登上謠言榜單。

“酸性體質(zhì)”屬偽“專(zhuān)家”編造

中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專(zhuān)家、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，經(jīng)食藥監(jiān)總局、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心確認(rèn)，“飲用純凈水會(huì)形成酸性體質(zhì)”是一則謠言。

根據(jù)專(zhuān)家意見(jiàn)，在醫(yī)學(xué)上如果一個(gè)人的PH值低于7.35的話，

這一說(shuō)法的鼓吹者往往是那些希望從中獲利的保健品經(jīng)銷(xiāo)商，希望通過(guò)不斷擴(kuò)散該概念，使人們內(nèi)心產(chǎn)生惶恐，最終投向保健品的懷抱。但近年間，不少醫(yī)療專(zhuān)家出來(lái)辟謠稱(chēng)該說(shuō)法只是民間俗稱(chēng)，并非醫(yī)學(xué)上的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)。南京軍區(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)主任醫(yī)師指出，網(wǎng)上流行的酸性體質(zhì)理論，大多是“偽專(zhuān)家”編造的，僅為推銷(xiāo)一些所謂能“排酸”的保健品；并且從醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，并沒(méi)有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說(shuō)法，如果一個(gè)人的pH值低于7.35的話，會(huì)發(fā)生酸中毒，正常人沒(méi)有疾病的情況下PH值很難達(dá)到這樣的水平。

實(shí)際上，人體內(nèi)有一個(gè)保持酸堿平衡的穩(wěn)定系統(tǒng)——酸堿緩沖體系，這個(gè)系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿度。不管是弱堿還是弱酸性的水，其中酸堿物質(zhì)的含量非常低，與人體酸堿緩解系統(tǒng)相比，只是滄海一粟，并不能改變?nèi)梭w的酸堿度。

另外，堿性水、離子水改變酸性體質(zhì)等說(shuō)法，也是不成立的。胃酸的PH值是O.9～1.5，酸性極強(qiáng)，即便是喝下所謂弱堿性的水，到胃里已經(jīng)徹底酸化了。

綜上所述，并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明純凈水對(duì)人體可以形成危害，大家可以放心飲用。

人體三個(gè)調(diào)節(jié)系統(tǒng)維持酸堿平衡

實(shí)際上，在人類(lèi)生命活動(dòng)過(guò)程中，人體內(nèi)不可避免地會(huì)產(chǎn)生含酸的代謝產(chǎn)物（碳酸、乳酸等）和堿性產(chǎn)物。但人體有5個(gè)調(diào)節(jié)系統(tǒng)可以進(jìn)行酸堿平衡，腎臟可以通過(guò)尿液排掉多余的有機(jī)酸，呼吸會(huì)快速排掉很多酸性成分，體液也會(huì)中和酸性廢物。

因此，與人體本身所具有的5個(gè)酸堿調(diào)節(jié)系統(tǒng)相比，攝入的純凈水中所具有的酸堿物質(zhì)含量實(shí)際上是非常低的。依靠少量的酸堿物質(zhì)，純凈水并不能改變?nèi)梭w酸堿度，正常生物體的體液酸堿度總是穩(wěn)定在一定范圍之內(nèi)。

謠言超鏈接：“多喝熱水”已經(jīng)成為網(wǎng)絡(luò)熱詞，腹痛多喝水，心情不好也多喝水，它似乎成了一劑包治百病的良藥。感冒時(shí)我們也習(xí)慣了告訴自己多喝水，但真相卻是充足的水分并沒(méi)有加速感冒痊愈的神奇功效。事實(shí)上，普通感冒靠自身免疫系統(tǒng)就能恢復(fù)，大概一周就可痊愈。但為何醫(yī)生會(huì)提醒你多喝水呢？那是因?yàn)楫?dāng)你感冒的時(shí)候，會(huì)因?yàn)榱鞅翘槎鴨适?，多喝水是為了維持免疫系統(tǒng)的運(yùn)作而非治療感冒。