熊 英

（佛山職業(yè)技術(shù)學院，廣東 佛山 528137）

我國梔子黃色素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

熊 英

（佛山職業(yè)技術(shù)學院，廣東 佛山 528137）

本文來自于企業(yè)委托研究項目“梔子果的綜合利用研究”，由企業(yè)提供10萬元的研究經(jīng)費。從我國梔子黃色素產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、主要生產(chǎn)企業(yè)情況、企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的情況分析，并對產(chǎn)業(yè)化方向趨勢等4個方面對我國梔子黃色素產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展進行了詳細闡述和深入分析。

梔子黃色素；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向

梔子黃色素（Gardenia Yellow Pigment）是從梔子果實中提取的一類天然黃色素，其主要成分是類胡蘿卜類的α-藏花素（α-crocin）和藏花酸（crocetin）。

天然色素具有安全保健等功能，但在穩(wěn)定性和亮度上要遜色于食用合成色素，這大大限制了許多天然色素在工業(yè)上的應(yīng)用，但OD值較低的梔子黃色素基本上可以克服其天然色素的不足。梔子黃色素著色力強，能很好地模仿天然檸檬黃的色調(diào)，著色自然鮮艷。在加工應(yīng)用、保存中比較穩(wěn)定。尤其染著于蛋白質(zhì)和淀粉時色調(diào)更加穩(wěn)定。對金屬離子的影響相當穩(wěn)定，幾乎不受鋁、鈣、鎂、錳、鉛、錫、鋅等的影響，對鐵、銅離子其色調(diào)有變黑傾向，對一般自來水無影響。極易溶于水，溶解性好，無異臭、無異味。酸、堿、光、熱和糖等對梔子黃色素色調(diào)基本無影響。

1 國內(nèi)梔子黃色素生產(chǎn)概況

2015 年我國梔子黃色素的產(chǎn)能約為2870噸，國內(nèi)呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，產(chǎn)量約為1406噸，主要生產(chǎn)公司為南京澤朗醫(yī)藥科技有限公司、江西天順生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、河南信陽欣程生物科技有限公司等。

2 國內(nèi)梔子黃色素生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)規(guī)模

2.1 國內(nèi)主要廠家概述（見表1）

表1 國內(nèi)生產(chǎn)廠家

2.2 國內(nèi)主要生產(chǎn)廠家規(guī)模統(tǒng)計

國內(nèi)梔子黃色素生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)規(guī)模如表2所示。

表2 2015年國內(nèi)梔子黃色素主要生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)規(guī)模

3 國內(nèi)梔子黃色素產(chǎn)量情況分析

2009 年-2015年梔子黃色素我國產(chǎn)量統(tǒng)計如表3所示。

表3 2009年-2015年梔子黃色素我國產(chǎn)量統(tǒng)計

4 國內(nèi)梔子黃色素產(chǎn)量情況分析及預(yù)測

自2009年以來，隨著梔子黃色素在食品行業(yè)、茶類飲料、制藥、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用的不斷推廣，梔子黃色素的產(chǎn)量和需求量穩(wěn)定增長。2009年，我國梔子黃色素的產(chǎn)量達497.6噸，2010年為725.6噸，2011年為644.3噸，2012年為703.5噸，2013年為782.5噸，2014年為1088.5噸，2015年為1405.9噸，是2009年的2.83倍，平均年增長率為18.9%。

預(yù)計未來幾年我國梔子黃色素產(chǎn)量增長速度將在10.5%以上，2016年我國產(chǎn)量將達到1553.5噸以上，2017年將達到1716.7噸以上，2018年將達到1896.9噸以上，2019年將達到2096.1噸以上，2020年將達到2316.2噸以上。

2009 年-2020年梔子黃色素我國產(chǎn)量走勢如下圖。

圖1 2009年-2020年梔子黃色素我國產(chǎn)量走勢

5 國內(nèi)梔子黃色素需求量情況分析及預(yù)測

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求越來越高，“供給側(cè)”改革對產(chǎn)業(yè)帶來的變革日益凸顯。梔子黃色素產(chǎn)品具有以下優(yōu)點：

（1）著色力強。梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，對淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。

（2）安全性好。1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為第一批。

（3）營養(yǎng)價值。梔子黃色素中的藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，可以補充人體維生素的不足。

（4）保健作用。梔子黃有類似梔子的作用，具有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，有一定的保健功能。

未來5年我國市場對梔子黃色素的需求將大大增加，預(yù)測結(jié)果如圖2所示。

圖2 未來五年我國供需關(guān)系圖預(yù)測

6 結(jié)語

今天，人們認識到合成色素因具有副作用大，且危害人類健康等缺點，目前，國內(nèi)外政府均在逐步禁止使用，而對天然色素的推崇已形成主流。以梔子果為原料得到梔子黃色素，國際國內(nèi)市場需求量較大，有著廣闊的應(yīng)用前景。

但目前我國梔子黃色素生產(chǎn)企業(yè)，還存在產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、雜質(zhì)含量高、色價低、收率低、價格較貴、工藝過程較為復(fù)雜等缺點而限制了其在國內(nèi)市場的占有率。我國科研工作者應(yīng)在梔子黃色素的生產(chǎn)工藝條件優(yōu)化、產(chǎn)品精制、功能特性研究等領(lǐng)域多做工作，把我國盛產(chǎn)梔子的資源優(yōu)勢升級為梔子黃色素大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)優(yōu)勢，以滿足人們對天然色素的追求。

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T?e production status and development trend of gardenia yellow pigment in C?ina

Xiong Ying
（Fos?an vocational and tec?nical college，F(xiàn)os?an 528137，C?ina）

T?is article from t?e enterprise commissioned researc? project "researc? of compre?ensive utilization of gardenia fruit"，by t?e enterprise to provide $100000 in researc? funding. From t?e present situation of gardenia yellow pigment industry in C?ina，t?e main production enterprise，enterprise production scale，and t?e industrialization trend of gardenia yellow pigment industry in C?ina and so on four aspects ?as carried on t?e detailed and t?oroug? analysis of present situation and development.

Gardenia yellow pigment； industry present situation； t?e industry development direction

2015年企業(yè)委托研究項目，項目編號：H201523；2013年度佛山職業(yè)技術(shù)學院校級科研項目，項目編號：KY2013Y12。

熊英（1971— ），女，江西南昌人，圖書館館員，學士；研究方向：圖書情報技術(shù)。