文/楊志文 圖/重慶周君記火鍋食品有限公司提供

重質(zhì)量、講信譽(yù)、求創(chuàng)新——重慶周君記火鍋食品有限公司發(fā)展紀(jì)實(shí)

文/楊志文 圖/重慶周君記火鍋食品有限公司提供

全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)艾力更·依明巴海率《食品安全法》執(zhí)法檢查小組一行蒞臨周君記

“周君記”牌重慶火鍋底料、麻辣香水魚底料、拌菜香佐料、藥膳滋補(bǔ)燉湯料、速溶增味營(yíng)養(yǎng)火鍋底料、川味菜和川味面調(diào)料等復(fù)合調(diào)料、休閑食品……這些對(duì)于重慶人來說再熟悉不過，這都是我們對(duì)于重慶味道的記憶。而“周君記”身后的故事你又了解多少？

企業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外

重慶周君記火鍋食品有限公司，成立于1993年，注冊(cè)資金1100萬元。系重慶火鍋底料、調(diào)料生產(chǎn)的龍頭企業(yè)之一，系九龍坡區(qū)重點(diǎn)企業(yè)、重慶市總商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)火鍋調(diào)料專委會(huì)主任委員單位、全國(guó)食品安全百佳示范單位、西南大學(xué)食品科學(xué)院教學(xué)科研實(shí)習(xí)基地、重慶市工業(yè)設(shè)計(jì)體驗(yàn)中心、國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。公司擁有一個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、三個(gè)重慶市著名商標(biāo)，已先后通過IS09001、HACCP、QS認(rèn)證，是調(diào)味品行業(yè)率先獲得綠色食品認(rèn)證標(biāo)志企業(yè)，現(xiàn)正參與火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草工作，是全國(guó)調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)火鍋底料復(fù)合調(diào)料工作組秘書處承擔(dān)單位，是集科研、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的專業(yè)火鍋底料、復(fù)合調(diào)料生產(chǎn)企業(yè)。

公司主要以生產(chǎn)和銷售“周君記”牌重慶火鍋底料系列、麻辣香水魚底料系列、拌菜香佐料系列、藥膳滋補(bǔ)燉湯料系列、速溶增味營(yíng)養(yǎng)火鍋底料系列、川味菜和川味面調(diào)料等復(fù)合調(diào)料、休閑食品及手提式旅游火鍋館為主。近三年周君記累計(jì)研發(fā)投入1200萬元，其中傾力打造的手提式旅游火鍋館獲得3項(xiàng)發(fā)明專利，9項(xiàng)實(shí)用新型專利。其產(chǎn)品在重慶、四川以及全國(guó)的多個(gè)省市縣地區(qū)有著多年的美譽(yù)，而且還銷往美國(guó)、法國(guó)、新加坡、加拿大、澳大利亞、香港和東南亞地區(qū)。

周君記火鍋食品工業(yè)園大門

研發(fā)中心

打造食品工業(yè)園，注重產(chǎn)品原料安全

公司打造的周君記火鍋食品工業(yè)園，座落于九龍坡區(qū)九龍工業(yè)園區(qū)內(nèi)。占地40余畝，建筑面積30800m2，職工人數(shù)500余人。具備年產(chǎn)三至五萬噸的生產(chǎn)能力，是西南地區(qū)規(guī)模最大、機(jī)械化程度最高、最具現(xiàn)代化的火鍋底料、調(diào)料生產(chǎn)基地，是集重慶火鍋底料、復(fù)合調(diào)料、火鍋產(chǎn)品生產(chǎn)、研發(fā)、觀光等功能于一體的特色工業(yè)園。先后完成了對(duì)生產(chǎn)車間改建，對(duì)原有的生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝進(jìn)行技術(shù)改造，對(duì)火鍋底料、調(diào)料產(chǎn)品檔次的提升。工業(yè)園內(nèi)環(huán)境優(yōu)美、布局合理，特色鮮明，擁有國(guó)內(nèi)首屈一指的火鍋底料、復(fù)合調(diào)料炒制、包裝生產(chǎn)線，同行業(yè)一流水平的火鍋底料、調(diào)料加工工藝、獨(dú)具巴蜀地方特色的產(chǎn)品展示和品嘗大廳。“周君記”的品牌形象與代表巴蜀飲食的火鍋底料、調(diào)料資源交相輝映，現(xiàn)代企業(yè)氛圍與濃郁的重慶火鍋文化完美交融。在同行業(yè)具有極高的影響力和帶動(dòng)力。

為保證農(nóng)副產(chǎn)品原料生產(chǎn)安全，食品質(zhì)量安全，該公司特在重慶市石柱土家族自治縣投資1000萬元，建立無公害原料種植基地和原料加工基地，其中辣椒15000畝，花椒3000畝，生姜、大蒜各5000畝，胡豆3000畝，具備年產(chǎn)豆瓣20000噸，泡辣椒6000噸，各種粗加工原料15000噸的生產(chǎn)能力，能夠保證為該公司提供優(yōu)質(zhì)的、無公害的火鍋底料、調(diào)料的農(nóng)副產(chǎn)品原材料。

周君記火鍋食品有限公司董事長(zhǎng)周英明近照

建設(shè)工業(yè)體驗(yàn)園，加強(qiáng)與游客互動(dòng)

2006年公司投資6000萬元打造了“周君記火鍋食品工業(yè)體驗(yàn)園”，著重對(duì)游客接待中心、研發(fā)中心、企業(yè)文化展覽館、火鍋原料展示廳、火鍋底料炒制車間、香水魚調(diào)料炒制車間、火鍋底料包裝車間、香水魚調(diào)料包裝車間、成品庫房，以及產(chǎn)品品嘗·展示·購物大廳等12個(gè)旅游景點(diǎn)進(jìn)行建設(shè)。建設(shè)后的工業(yè)體驗(yàn)園即被評(píng)為“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)”，也成為了重慶市首家開展工業(yè)旅游的民營(yíng)企業(yè)。2014年，公司對(duì)園區(qū)硬件及軟件進(jìn)行升級(jí)，打造了重慶火鍋文化長(zhǎng)廊、“周君記”兒童火鍋樂園。升級(jí)后的周君記工業(yè)體驗(yàn)園，更注重與游客的互動(dòng)，推出體驗(yàn)式項(xiàng)目，在游覽過程中，游客不僅可以參觀火鍋制作過程，還可以親手制作火鍋底料。特別是增加了兒童火鍋樂園項(xiàng)目，通過寓教于樂的方式，讓學(xué)生在課堂之外，增長(zhǎng)相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)動(dòng)手和認(rèn)知能力，同時(shí)體會(huì)勞動(dòng)的快樂。2014年該工業(yè)體驗(yàn)園被評(píng)為重慶市工業(yè)設(shè)計(jì)體驗(yàn)中心，2015年，被評(píng)為國(guó)家級(jí)4A旅游景區(qū)。從開園至今累計(jì)接待國(guó)內(nèi)、外游客300余萬人次，近年來，周君記積極與重慶市各大旅行社合作，將參觀周君記火鍋工業(yè)體驗(yàn)園納入重慶一日游的景點(diǎn)之一。周君記從工業(yè)旅游觀光的獨(dú)特角度打造了食品工業(yè)生產(chǎn)、包裝等過程的全程參觀線路，也將“重慶火鍋”以一個(gè)嶄新的平臺(tái)重新展示在世人面前，將重慶的火鍋文化引入了嶄新的領(lǐng)域。

重質(zhì)量、講信譽(yù)、求創(chuàng)新是“周君記”一直以來的發(fā)展宗旨，他們希望通過不懈的努力，能夠?qū)⒅貞c火鍋這一名片發(fā)往全中國(guó)、全世界！

游客品嘗產(chǎn)品

兒童火鍋館內(nèi)的兒童火鍋專用調(diào)料

（責(zé)任編輯：蔡曉梅）