文/夏儷娟 圖/重慶市墊江縣商務(wù)局提供

墊江：亮出絢麗的“休閑消費品牌”

文/夏儷娟 圖/重慶市墊江縣商務(wù)局提供

為深化“休閑消費品牌”的打造，2016年9月14日，重慶市墊江縣政府組織縣商務(wù)局、旅游局、財政局、文化委、市政園林局、交委、農(nóng)委、吉之源、藍花旗、牡丹櫻花世界、青水魚莊、八戒農(nóng)業(yè)等29家部門及企業(yè)負責人，在商務(wù)局會議室召開“休閑消費品牌打造”專題座談會。

會上，縣商務(wù)局負責人對“休閑消費品牌打造”工作提出了初步思路。參會企業(yè)負責人針對農(nóng)家樂土地承租到期、無序競爭、同質(zhì)化經(jīng)營、特色不鮮明以及如何吸引游客，打造休閑消費品牌等問題提出了建議意見。相關(guān)部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道負責人針對品牌營造、客源引進來、特產(chǎn)走出去、如何整合資源抱團發(fā)展等問題提出了很好的思路和想法?！鞍私滢r(nóng)業(yè)”、“農(nóng)民伯伯”等公司負責人也針對墊江縣農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀，如何實現(xiàn)“農(nóng)商文旅”融合發(fā)展，全力打造墊江縣休閑消費公共品牌，唱響墊江作為重慶休閑消費目的地等議題進行了積極的獻言獻策。

墊江縣領(lǐng)導要求，要從人們消費目的、消費方式、消費內(nèi)容、消費行為、消費理念五方面的轉(zhuǎn)變出發(fā)，并提出了具體的實施要求，一是目標定位要面向主城、突出特色、提升品牌形象；二是品牌推出要主題突出、彰顯特色、搞好策劃；三是推動方式要以企業(yè)為主體、政府來扶持；四是發(fā)展目標要思路清晰、分期發(fā)展、健康發(fā)展；五是時間安排要緊湊可行，元月底前首期達標，二月份廣告推出，牡丹節(jié)前全面運營、掀起消費熱潮；六是各部門、企業(yè)要協(xié)作配合。

為實現(xiàn)建成重慶休閑旅游目的地這一目標，墊江也早已規(guī)劃出細致的發(fā)展目標：到2020年底，墊江縣接待游客突破400萬人次，年均遞增約17.4%，其中市外游客超過80萬人次；縣內(nèi)旅游業(yè)總收入突破20億元，年均增長約為25.8%。

墊江，一張絢麗的“休閑消費品牌”正在亮出。

休閑消費產(chǎn)業(yè)，科學布局先行

墊江縣休閑消費產(chǎn)業(yè)按“2+N”進行規(guī)劃布局，“2”即新民休閑消費基地（主要圍繞觀光農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游打造）和白家環(huán)長壽湖休閑消費基地（主要圍繞五公里古城墻、瓜果之鄉(xiāng)發(fā)展休閑項目）。“N”是結(jié)合“五花”在相應(yīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)培育農(nóng)家樂。

丹鄉(xiāng)晨韻 李益鳳 攝

在休閑消費園方面，墊江縣的建設(shè)思路是：適應(yīng)城市居民快速增長的休閑消費需求，按照打造重慶近郊生態(tài)休閑度假旅游基地的定位，加快發(fā)展休閑消費產(chǎn)業(yè)。集中打造農(nóng)家休閑消費園。

為了實現(xiàn)以上思路，墊江縣對空間布局作了規(guī)劃，結(jié)合農(nóng)民新村、巴渝新居建設(shè)，對道路、管網(wǎng)、綠化等進行統(tǒng)一建設(shè)，在新民、白家等鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中打造2個以巴渝民居風格建筑為特色、環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施配套的農(nóng)家休閑消費園，其中白家鎮(zhèn)以五公里古城休閑項目為主導，建設(shè)休閑消費園。

墊江縣的農(nóng)家樂建設(shè)也非常有特色。目前該縣有星級農(nóng)家樂27家，其中四星級農(nóng)家樂2家、三星級農(nóng)家樂19家，二星級農(nóng)家樂6家。墊江將依托資源特色與環(huán)境優(yōu)勢，規(guī)劃開發(fā)一批富有特色的農(nóng)家樂，將其建設(shè)成為集餐飲、住宿、娛樂、度假為一體的鄉(xiāng)村體驗式旅游接待點。在空間布局上，以近郊休閑消費基礎(chǔ)較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊旅游服務(wù)型鄉(xiāng)鎮(zhèn)為重點，在新民、太平、高安、白家、包家等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)一批農(nóng)家樂。

同時，還明確了休閑消費產(chǎn)業(yè)的具體方案。

太平鎮(zhèn)：圍繞牡丹園發(fā)展休閑消費。依托墊江牡丹生態(tài)旅游區(qū)，打造集旅游購物、餐飲住宿、休閑娛樂為一體的綜合休閑消費中心。

沙坪鎮(zhèn)：圍繞樂天花谷發(fā)展休閑消費。結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)和鄉(xiāng)村旅游特點，規(guī)劃開發(fā)一批富有特色的農(nóng)家樂，開發(fā)鄉(xiāng)村體驗項目。

新民鎮(zhèn)：圍繞牡丹櫻花世界、五彩田園、仙草園以及雙河水庫、報恩寺等旅游資源，并結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展休閑消費。

澄溪鎮(zhèn)：結(jié)合華夏牡丹園發(fā)展休閑消費。

高安鎮(zhèn)：圍繞荷花，結(jié)合青龍洞、寶鼎森林公園等旅游資源發(fā)展休閑消費。

永安鎮(zhèn)：圍繞尚禾玫瑰園，結(jié)合咂酒之鄉(xiāng)，發(fā)展休閑消費。

五洞鎮(zhèn)：圍繞李花、鹽浴等資源發(fā)展休閑消費。

白家、包家鎮(zhèn)：圍繞長壽湖旅游資源、古城堡資源，結(jié)合瓜果之鄉(xiāng)發(fā)展休閑消費。

荷園日出 李益鳳 攝

農(nóng)業(yè)+休閑消費，“3+2”體系建設(shè)美麗鄉(xiāng)村

墊江位于重慶市域中部，屬渝東北生態(tài)涵養(yǎng)發(fā)展區(qū)，距主城120公里，幅員面積1518平方公里，轄22鎮(zhèn)2鄉(xiāng)2街道，總?cè)丝?7萬，自西魏恭帝二年（公元556）置縣，迄今已有1400多年，是經(jīng)聯(lián)合國地名專家組認定的中國地名文化遺產(chǎn)“千年古縣”，是市級統(tǒng)籌城鄉(xiāng)綜合配套改革示范縣、市級山水園林城市、市級衛(wèi)生城市、市級森林城市。

墊江氣候宜人，地勢平坦，又有悠久的農(nóng)耕歷史，在農(nóng)業(yè)資源上優(yōu)勢突出。墊江把旅游發(fā)展的重要突破點，確定為將農(nóng)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成更具吸金能力的休閑農(nóng)業(yè)，并最終促成鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。在農(nóng)旅融合上，墊江發(fā)展目標非常明確：在未來，墊江將創(chuàng)建一批特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地、高科技農(nóng)業(yè)園區(qū)、生態(tài)水果采摘體驗區(qū)、漁業(yè)旅游基地、郊野生態(tài)示范農(nóng)莊和農(nóng)家客棧等，整合形成系列鄉(xiāng)村度假旅游基地，開展鄉(xiāng)村休閑游、觀光農(nóng)業(yè)游、田園農(nóng)耕游、采摘體驗游等系列特色休閑消費新業(yè)態(tài)。

經(jīng)過反復的比對、分析，墊江確立“3+2”的發(fā)展體系：“3”意指建重慶糧倉、都市菜園、花果之鄉(xiāng)，“2”則寓指農(nóng)產(chǎn)品的加工以及勞務(wù)經(jīng)濟。在打造“重慶糧倉”方面，墊江計劃發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻20萬畝、優(yōu)質(zhì)小麥20萬畝、優(yōu)質(zhì)雜糧20萬畝、水稻制種3萬畝，通過提高土地產(chǎn)出，提高產(chǎn)業(yè)附加值，讓墊江成為名副其實的“糧倉”。在打造“都市菜園”方面，墊江明確提出：發(fā)揮距離市區(qū)較近的地理優(yōu)勢，建設(shè)蔬菜、生豬、家禽、水產(chǎn)四大基地。在打造“花果之鄉(xiāng)”方面，建設(shè)花卉苗木、墊江白柚、優(yōu)質(zhì)柑橘、設(shè)施水果四大基地，打造“五花（牡丹花、櫻花、李子花、柚花、荷花）五園（花園、果園、菜園、家園、樂園）”。

養(yǎng)生+休閑消費，十大項目示范健康旅游

隨著人口結(jié)構(gòu)老齡化與亞健康現(xiàn)象的日漸顯著，人們對健康養(yǎng)生的需求成為旅游市場主流趨勢與時代發(fā)展熱點，養(yǎng)生旅游的價值也因此進一步凸顯。

養(yǎng)生旅游是建立在自然生態(tài)、人文環(huán)境、保健體驗基礎(chǔ)上，結(jié)合觀賞、品嘗、休閑、游樂、康體等多樣形式，以達到延年益壽、強身健體、修身養(yǎng)性等目的的新興旅游方式。

墊江緊跟這一發(fā)展趨勢，并結(jié)合自身優(yōu)勢，科學發(fā)展，穩(wěn)步推進，并從兩方面開展實施布局。

一方面全面打造養(yǎng)生植物栽培、養(yǎng)生食品制作、藥膳藥酒、滋補膏湯、保健按摩、民間醫(yī)藥等十個項目，建設(shè)鄉(xiāng)村養(yǎng)生健康旅游精品示范項目。

另一方面，選擇環(huán)境、文化條件較好的鄉(xiāng)村，建設(shè)鄉(xiāng)村養(yǎng)生文化基地，將健康服務(wù)需求與體育、娛樂、傳媒等內(nèi)容結(jié)合，開展養(yǎng)生書法、繪畫、音樂、雕塑、陶藝、棋藝等參與體驗旅游項目。

文化+休閑消費，鄉(xiāng)鎮(zhèn)聯(lián)動建民俗體驗區(qū)

墊江以現(xiàn)有條件較好的養(yǎng)生旅游項目，如新民鐵皮石斛種植園、長龍半夏種植園、牡丹園等為基礎(chǔ)，籌資改造設(shè)施條件，營造有特色的鄉(xiāng)村養(yǎng)生小品。

在牡丹湖至明月山、新民、迎鳳湖國家濕地公園等地建設(shè)鄉(xiāng)村中醫(yī)養(yǎng)老康復區(qū)，開展以中醫(yī)為特色的養(yǎng)老康復服務(wù)。

在長壽湖濕地自然保護區(qū)，建設(shè)國際生態(tài)保健休閑度假區(qū)，以千月灣旅游項目為引導，開展?jié)竦刂嗅t(yī)藥保健休閑服務(wù)。

加快推進明月山溫泉、五洞鹽溫泉等溫泉旅游項目的開發(fā)建設(shè)，打造特色溫泉養(yǎng)生旅游項目等。

近年來，旅游業(yè)市場也面臨諸多轉(zhuǎn)型調(diào)整，游客的消費習慣與出行方式正發(fā)生飛速變化，人們需要更深刻、更多樣化的旅游體驗，這也意味著文旅融合的市場需求在不斷增大。

墊江不斷挖掘自身文化特質(zhì)，打造特色文化旅游。其中，“民俗體驗片區(qū)”以分州古城為核心，包括鶴游、白家、坪山、三溪4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分區(qū)域，開發(fā)古寨觀光、古城探秘體驗及古城文化匯演等旅游項目，打造成西南著名的古城文化體驗地，凸顯墊江“千年古縣”的歷史底蘊。

“山地養(yǎng)生度假片區(qū)”以寶鼎山的生態(tài)環(huán)境和佛教文化為核心資源，涵蓋高安、永安、杠家、沙河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分區(qū)域，更依托寶鼎山森林公園、寶鼎寺等打造集森林養(yǎng)生、避暑度假、佛家文化體驗于一體的綜合休閑度假項目。

“農(nóng)耕文化體驗片區(qū)”主要包括曹回、周嘉、永安、普順等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分區(qū)域，以田園風光為依托，充分利用田園、農(nóng)戶、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式、農(nóng)村生產(chǎn)生活方式，以丘陵地形為景觀骨架，形成多層次、多梯田的種植景觀，打造展示農(nóng)耕文化、農(nóng)耕體驗、農(nóng)業(yè)知識科普的農(nóng)耕文化體驗片區(qū)。

鑲嵌于山谷間的美景 向曉秋 攝

餐宿+休閑消費，提高品質(zhì)攻略

近年來，墊江縣的服務(wù)規(guī)模增長速度較快，服務(wù)品質(zhì)在渝東北地區(qū)處于領(lǐng)先地位。餐飲業(yè)迅速發(fā)展，形成了一條美食匯集的墊江華都美食街，目前已擁有189家門店，長約2100米。該美食街區(qū)由盛世華都樓盤采取減免租金的方式自發(fā)聚集經(jīng)營餐飲，后經(jīng)由政府對街道進行立面整治，規(guī)劃停車位等加以培育形成。

墊江農(nóng)民工返鄉(xiāng)建“荷園”，打造光觀休閑農(nóng)業(yè)

青翠欲滴的墊江柑橘標準園

高安龍溪河生態(tài)河堤風貌

隨著墊江縣經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民收入水平的提高，住宿餐飲業(yè)消費需求日益旺盛。2014年，全縣住宿業(yè)營業(yè)額177100萬元，增長18.4%；餐飲業(yè)營業(yè)額66038萬元，增長19.3%。全縣有大型酒店、餐飲經(jīng)營單位102個。其中：四星級酒店2家、三星級酒店2家、四鉆級酒家2家，全縣餐飲從業(yè)單位2480家。

墊江縣目前具有影響力的餐飲住宿單位主要有重慶吉之源餐飲連鎖有限公司、重慶藍花旗餐飲有限公司、斌航飯店、墊江新華酒店、墊江大酒店、鼎發(fā)酒店、牡丹源酒店、藍丁國際商務(wù)酒店、福家商務(wù)酒店、金玉盛宴、頤園大酒樓、海天大酒樓、龍湖鴨腸王火鍋等。

按照規(guī)劃，將墊江建設(shè)成為川渝東部地區(qū)重要的住宿餐飲中心。具體包括：培育5-8家年營業(yè)額超億元企業(yè)、2-3個四星級酒店、10家超千萬元的餐飲企業(yè)，2-3條特色美食街、3-5個社區(qū)餐飲組團。

在發(fā)展住宿餐飲業(yè)上，墊江有著明確的戰(zhàn)略：按照“經(jīng)濟、綠色、品牌、品質(zhì)”的基本思路發(fā)展住宿餐飲業(yè)，構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理、規(guī)模適度、適合多層次消費需求的產(chǎn)業(yè)體系。

在住宿業(yè)方面，墊江提高服務(wù)質(zhì)量，加強硬件改造，提升檔次，創(chuàng)建舒適宜人的住宿環(huán)境。在實施品牌經(jīng)營的同時，大力發(fā)展經(jīng)濟型酒店。積極引進國內(nèi)外高端酒店品牌及管理公司，進一步推進星級酒店的發(fā)展，促進經(jīng)濟型酒店品牌化、連鎖化、集團化發(fā)展。通過競爭實現(xiàn)賓館酒店結(jié)構(gòu)調(diào)整和空間布局合理化。積極鼓勵酒店業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，提高效益和競爭力。加快建設(shè)人才培訓基地，培養(yǎng)創(chuàng)新型人才。加強技術(shù)創(chuàng)新，增強行業(yè)競爭力。

在餐飲業(yè)方面，墊江特別注重三個方面的努力：一是打造本地餐飲品牌；二是實施餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型，發(fā)展大眾餐飲；三是扶持餐飲龍頭企業(yè)，實施連鎖經(jīng)營。

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休閑在墊江

墊江縣花灘農(nóng)家樂，位于高安鎮(zhèn)花灘大橋橋頭，龍溪河畔，氣候宜人，距縣城12公里，距重慶市中心126公里，距滬蓉高速路口0.5公里，交通便利，是休閑、娛樂的人間仙境。

墊江縣聚賢閣餐飲文化有限公司，地處高峰場鎮(zhèn)附近，距縣城14公里，環(huán)境優(yōu)美，交通便利，緊鄰龍溪河，地勢平坦，以休閑為主線，生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光為輔墊，家庭式的親情服務(wù)為軟件，是開會、培訓、聚會的理想場所。

墊江國際牡丹生態(tài)苑，位于新民鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)核心區(qū)域，由重慶榮雅投資集團公司投資建設(shè)，是一家集特色美食、會務(wù)住宿、休閑娛樂為一體的生態(tài)酒店，營業(yè)面積16000余平方米，于2015年1月28日正式開業(yè)，截止9月底營業(yè)收入379萬元。牡丹生態(tài)苑環(huán)境優(yōu)美，接待能力強，住宿有107個房間，可接待200余人；餐飲有200余桌，可接待2000人以上；會議有大中小會議室3個，可接待400人以上。

美味在墊江

墊江石磨豆花。關(guān)于其來歷，還有一段鮮為人知的神話傳說。在很多年以前，墊江古鎮(zhèn)住著一農(nóng)夫，在救了財主家千金之后，兩個人互生愛慕。于是農(nóng)夫的母親張羅著提親，但財主提出了農(nóng)夫能讓黃豆開花成金這樣的荒誕要求。農(nóng)夫苦思無果，神思恍惚之際得神仙面授機宜，經(jīng)過嘗試之后，黃豆變成了豆花，美味豆花背后是財源，即是黃豆開花成金。財主則信守承諾，于是就有了回味悠久的石磨豆花。至今墊江縣石磨豆花飲食店隨處可見，消費人群頗多。全縣共計90余家豆花店，在重慶主城、涪陵等地都有墊江石磨豆花分店，分布較廣。

墊江石磨豆花是一種嫩豆花，它與運用特殊工藝加工而成的豆花蘸水和大米飯配合食用，米飯、豆花、蘸水三位一體。其特點為全手工制作、綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長，窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴，是川渝鄉(xiāng)下一道常見的家常美味菜肴。

其制作程序是將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿，將磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出，濾好的漿汁入鍋煮沸。豆?jié){煮沸后，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時即用一板狀物進行壓榨成一整塊。數(shù)分鐘后，鍋內(nèi)豆?jié){成塊狀凝結(jié)物，即豆花。豆花蘸水選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干，香辣鮮醇，具有色澤油亮透明、外形美觀大方的特點。

嶄新靚麗的農(nóng)家院落

“恬園混蒸”，是墊江恬園度假山莊的一道特色菜品，該山莊位于新民鎮(zhèn)石仙村三組。此菜觀之紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，食之肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮。根據(jù)食客口味，此菜的烹制可以偏辣也可偏甜，份量可隨人數(shù)多少適當增減。由于“恬園混蒸”須高溫蒸2小時方能去除油膩，食客需提前3小時預訂。

豆花與佐料

恬園混蒸

石磨研磨黃豆

墊江石磨豆花旗艦店

（責任編輯：孔云峰）