美國愛荷華州立大學(xué) 辛宏偉

國際蛋雞業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

美國愛荷華州立大學(xué) 辛宏偉

一、全球蛋雞生產(chǎn)及消費(fèi)情況

在過去的五十多年蛋雞產(chǎn)業(yè)的全球布局發(fā)生了很大的變化，尤其近幾年來亞洲區(qū)域增長非常迅速。國際糧油組織預(yù)測全球雞蛋生產(chǎn)從2010到2050年將會(huì)增長60%左右，在未來30年全球雞蛋產(chǎn)量將達(dá)到一億公噸。在全球十大雞蛋生產(chǎn)國中，中國的產(chǎn)量幾乎占了三分之一，達(dá)到36%，其次是美國、印度、日本、墨西哥等國，就全球角度來看，中國占據(jù)了蛋雞產(chǎn)業(yè)很重要的位置。

在過去的52年里，全球雞蛋產(chǎn)量發(fā)生了很大的變化，歐洲雞蛋產(chǎn)量占比從42%降到了16%，美洲雞蛋產(chǎn)量的占比34%降到20%，相對(duì)而言，亞洲雞蛋產(chǎn)量的占比卻從20%上升到了59%，幾乎是原來的3倍。主要是因?yàn)閬喼抻袔讉€(gè)非常重要的雞蛋生產(chǎn)國，如：中國、日本、印度、印尼和其他的一些國家。在美洲范圍來講，美國是最大的雞蛋生產(chǎn)國，其次是墨西哥、巴西、哥倫比亞、秘魯?shù)葒?，歐洲最大的雞蛋生產(chǎn)國是俄羅斯，其次是烏克蘭、法國、德國、意大利、西班牙等等。

接下來，介紹一下全球人均雞蛋消費(fèi)情況，這里的人均消費(fèi)是指產(chǎn)出的數(shù)量+進(jìn)口的數(shù)量-出口數(shù)量，以年為單位。美洲和歐洲的人均雞蛋消費(fèi)量基本在14～16公斤上下浮動(dòng)，而亞洲的人均消費(fèi)量一直是在10公斤以下，就亞洲范圍來講，雞蛋人均消費(fèi)量最多的是中國，其次是印度、日本、印尼等等，美洲國家中，人均消費(fèi)雞蛋消費(fèi)量最多的是美國，其實(shí)是墨西哥、巴西、哥倫比亞等等。

二、全球蛋雞產(chǎn)業(yè)變革趨勢(shì)及所帶來的影響

蛋雞的養(yǎng)殖以前都是比較傳統(tǒng)的雞舍和雞籠或者是少部分的散養(yǎng)，在歐盟有一個(gè)1999/74的指令，要求從2003年開始不能再安裝使用傳統(tǒng)的雞舍，從2002年12月開始這種傳統(tǒng)的雞舍就被完全禁止了，尤其是德國，從2002年1月開始就全面禁止使用傳統(tǒng)雞舍了，這是因?yàn)閯?dòng)物福利的影響，促進(jìn)消費(fèi)者開始買散養(yǎng)的雞蛋。要特別提的是瑞士，她們國家對(duì)養(yǎng)雞戶的要求更嚴(yán)格，除了禁止使用傳統(tǒng)雞舍，還要求每個(gè)養(yǎng)雞戶最多只能養(yǎng)18 000只母雞。我們看歐盟養(yǎng)雞體系的一個(gè)對(duì)比，從2009年到2014年的一個(gè)變化，在2009年傳統(tǒng)雞舍飼養(yǎng)方式占了74.4%，幾乎是占了3/4，14.3%是谷倉飼養(yǎng)方式，11.4%是散養(yǎng)和有機(jī)的飼養(yǎng)方式，但是到2014年，5年的時(shí)間，發(fā)生了很大的變化，58%是經(jīng)過變革的新型的雞舍，28%是谷倉，14%是散養(yǎng)和有機(jī)的飼養(yǎng)方式，所以現(xiàn)在歐盟已經(jīng)沒有那種傳統(tǒng)的雞舍了。但就全球范圍來看，包括美國、阿根廷、中國在內(nèi)的很多國家還是在使用傳統(tǒng)的雞舍。

現(xiàn)在來看2014年關(guān)于雞蛋成本的一個(gè)數(shù)據(jù)，單位是生產(chǎn)每10萬個(gè)雞蛋的，印度的成本是最低的，美國的成本也比較低，中國的也不算很多，瑞士的成本是最高的，生產(chǎn)雞蛋的成本很多的話，主要是由于飼料的成本高。

從全球雞蛋生產(chǎn)自給率來看，中國基本可以達(dá)到自給自足，美國生產(chǎn)量高于本國需求量，英國、瑞士等一些國家即使不出口，但也達(dá)到自給自足，最低的是瑞士，生產(chǎn)量不敵需求量的10%。

飼養(yǎng)方式的變化給產(chǎn)量帶來怎樣的影響呢，2002—2003年的平均產(chǎn)量和1997-1998年平均產(chǎn)量的對(duì)比，歐盟的變化不是很大，主要是有德國這樣的雞蛋生產(chǎn)強(qiáng)國導(dǎo)致的。雞蛋出口方面，亞洲增長的非?？?，達(dá)到了200%的增長，歐洲就幾乎沒怎么增長。對(duì)于人均消費(fèi)量這方面，除了歐洲部分國家是負(fù)增長，亞洲、美洲等都增長了10%。

在美國，2011年UEP和HSUS動(dòng)物福利組織希望可以獲得聯(lián)邦立法的通過讓養(yǎng)雞戶使用新一代的雞舍，并且每只母雞要有116平方英尺的雞舍，但是最后沒有通過美國國會(huì)的立法，因?yàn)槊绹且粋€(gè)自由的國家，很多人是不喜歡立法的。在2015年有很多餐廳和零售商宣布將在2020年或是2050年之前全部使用散養(yǎng)雞下的雞蛋。但是也有一些雞蛋生產(chǎn)者說她們生產(chǎn)100%散養(yǎng)雞蛋還需要幾年的時(shí)間。到2030年將需要將近2億的散養(yǎng)雞蛋量供給那些已經(jīng)承諾用散養(yǎng)雞蛋的商家。現(xiàn)在美國有3億的產(chǎn)蛋量，差不多要有2/3的產(chǎn)蛋量的雞要轉(zhuǎn)變?yōu)樯B(yǎng)，要需要差不多8億美元的成本來實(shí)現(xiàn)這個(gè)轉(zhuǎn)變，但是還有很多的不確定因素，就是美國的消費(fèi)者真的會(huì)買這些成本上漲的雞蛋嗎。

最后總結(jié)一下，全球雞蛋需求量在不斷增長，亞洲的增長量是最大的，亞洲雞蛋產(chǎn)量的份額從1961的20%上漲到了2013年的59%，歐洲和美洲的份額則從76%下降到了36%。動(dòng)物福利組織促成了全球范圍內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖從傳統(tǒng)雞舍到新型雞舍和散養(yǎng)養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變，但是也要小心改變所帶來的后果。

（本文根據(jù)會(huì)議錄音整理，未經(jīng)專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準(zhǔn)。）