□　文、圖/田建民

游德國(guó)領(lǐng)略匠人精神 看好刀是怎樣煉成的

□文、圖/田建民

2003年，有一位朋友到德國(guó)考察，回來(lái)時(shí)給我捎了一套雙立人牌的刀具，用的是硬質(zhì)透明塑料扣起來(lái)的包裝，既簡(jiǎn)單又普通，從外觀上看是水果刀、削皮刀各一把，黑色的塑料柄，沒(méi)有什么特別之處，標(biāo)價(jià)5馬克?；氐郊掖蜷_(kāi)包裝，削了個(gè)蘋果，覺(jué)得非常的鋒利和好使，因此一直用到了今天。

最近，工作到德國(guó)出訪，來(lái)到斯圖加特市超市了解市場(chǎng)行情時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)柜臺(tái)里擺放著與我家里用的一模一樣的刀具，從款式到包裝竟沒(méi)有一絲變化，唯一的不同是5馬克變成了8歐元?？吹竭@種現(xiàn)象，實(shí)在是令人詫異和震撼，都十多年過(guò)去了，從表面上看這種商品并無(wú)創(chuàng)新和改變，卻仍然在銷售，只有在這樣充滿自信的國(guó)度里才能出現(xiàn)這樣的奇跡。

位于杜塞爾多夫以東的索林根，從中世紀(jì)起即以制作刀具著稱，到今天已有700多年的歷史，是馳名國(guó)際的“刀城”，雙立人、博克、三叉牌等國(guó)際頂級(jí)的刀具品牌均誕生在這里。同時(shí)，索林根城內(nèi)及周圍地區(qū)共有350家生產(chǎn)刀具和餐具的工廠，其中只有1%的工廠擁有1000名以上的工人，四分之三的工廠只有20名工人左右。這里的工廠大都是家庭作坊，采用最傳統(tǒng)的工藝，和謎一樣的鋼材配方：經(jīng)德國(guó)人獨(dú)步天下的-200℃冰鍛，再轉(zhuǎn)換到200℃高溫，以超音速的速度將硬金屬粒噴涂在刀刃上，使得刀具更持久鋒利、鋼材更耐磨蝕，韌性十足，而且刀刃永遠(yuǎn)免磨、鋒利。

德國(guó)刀一直以來(lái)追求“小批量、頂級(jí)品質(zhì)、傳統(tǒng)設(shè)計(jì)”的核心價(jià)值觀。堅(jiān)持傳統(tǒng)，也執(zhí)著地讓傳統(tǒng)和現(xiàn)代化美學(xué)有機(jī)地結(jié)合，使每一把刀都做到盡善盡美。1954年工業(yè)化給傳統(tǒng)制刀業(yè)帶來(lái)了很大的沖擊，有些企業(yè)通過(guò)工業(yè)自動(dòng)化降低成本，但經(jīng)過(guò)一段實(shí)踐后，固執(zhí)的德國(guó)人感到這樣會(huì)丟掉刀具的貴族品質(zhì)，最后還是抵制了這一趨勢(shì)，讓德國(guó)刀重新回到了手工的傳統(tǒng)中。怪不得有些美食家稱：“每把刀都帶著刀匠的體溫，代表著德國(guó)刀具的精神。”

德國(guó)是一個(gè)很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰?guó)家，它在工業(yè)生產(chǎn)方面的產(chǎn)品更是精益求精，所以德國(guó)產(chǎn)的品牌都比較能受到消費(fèi)者的信賴。凡到德國(guó)出訪、旅游的人，在選擇禮品時(shí)，大都青睞于德國(guó)刀。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，德國(guó)刀依然賣得很紅火，雙立人、三叉和博克的一把15厘米的小刀動(dòng)輒上千元人民幣，僅一把菜刀也要三四百元，雖然算得上是天價(jià)，但仍供需兩旺。

在2014年的全國(guó)人代會(huì)上，人大代表、寶鋼集團(tuán)總經(jīng)理何文波在發(fā)言時(shí)感慨道：“很多人喜歡買德國(guó)進(jìn)口的廚具如菜刀，他們用的鋼很多是我們提供的，但國(guó)內(nèi)廠家就是造不出那樣的刀來(lái)?！币虼撕芏啻砗粲酰覈?guó)的“神六”都上天了，可以集中國(guó)家的資源和專家的智慧，研究一下菜刀，讓我們的好鋼用在我們的刀刃上。

小小一把刀，既是德國(guó)制造業(yè)的結(jié)晶，也是稀有品質(zhì)和不朽傳奇的化身，更是德國(guó)精神的物化和傳承。

● 作者為山東省淄博市人民政府外事僑務(wù)辦公室主任