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        游德國(guó)領(lǐng)略匠人精神 看好刀是怎樣煉成的

        2016-11-11 13:48:28田建民
        重慶與世界 2016年9期

        □ 文、圖/田建民

        游德國(guó)領(lǐng)略匠人精神 看好刀是怎樣煉成的

        □文、圖/田建民

        2003年,有一位朋友到德國(guó)考察,回來(lái)時(shí)給我捎了一套雙立人牌的刀具,用的是硬質(zhì)透明塑料扣起來(lái)的包裝,既簡(jiǎn)單又普通,從外觀上看是水果刀、削皮刀各一把,黑色的塑料柄,沒(méi)有什么特別之處,標(biāo)價(jià)5馬克?;氐郊掖蜷_(kāi)包裝,削了個(gè)蘋果,覺(jué)得非常的鋒利和好使,因此一直用到了今天。

        最近,工作到德國(guó)出訪,來(lái)到斯圖加特市超市了解市場(chǎng)行情時(shí),突然發(fā)現(xiàn)柜臺(tái)里擺放著與我家里用的一模一樣的刀具,從款式到包裝竟沒(méi)有一絲變化,唯一的不同是5馬克變成了8歐元??吹竭@種現(xiàn)象,實(shí)在是令人詫異和震撼,都十多年過(guò)去了,從表面上看這種商品并無(wú)創(chuàng)新和改變,卻仍然在銷售,只有在這樣充滿自信的國(guó)度里才能出現(xiàn)這樣的奇跡。

        位于杜塞爾多夫以東的索林根,從中世紀(jì)起即以制作刀具著稱,到今天已有700多年的歷史,是馳名國(guó)際的“刀城”,雙立人、博克、三叉牌等國(guó)際頂級(jí)的刀具品牌均誕生在這里。同時(shí),索林根城內(nèi)及周圍地區(qū)共有350家生產(chǎn)刀具和餐具的工廠,其中只有1%的工廠擁有1000名以上的工人,四分之三的工廠只有20名工人左右。這里的工廠大都是家庭作坊,采用最傳統(tǒng)的工藝,和謎一樣的鋼材配方:經(jīng)德國(guó)人獨(dú)步天下的-200℃冰鍛,再轉(zhuǎn)換到200℃高溫,以超音速的速度將硬金屬粒噴涂在刀刃上,使得刀具更持久鋒利、鋼材更耐磨蝕,韌性十足,而且刀刃永遠(yuǎn)免磨、鋒利。

        德國(guó)刀一直以來(lái)追求“小批量、頂級(jí)品質(zhì)、傳統(tǒng)設(shè)計(jì)”的核心價(jià)值觀。堅(jiān)持傳統(tǒng),也執(zhí)著地讓傳統(tǒng)和現(xiàn)代化美學(xué)有機(jī)地結(jié)合,使每一把刀都做到盡善盡美。1954年工業(yè)化給傳統(tǒng)制刀業(yè)帶來(lái)了很大的沖擊,有些企業(yè)通過(guò)工業(yè)自動(dòng)化降低成本,但經(jīng)過(guò)一段實(shí)踐后,固執(zhí)的德國(guó)人感到這樣會(huì)丟掉刀具的貴族品質(zhì),最后還是抵制了這一趨勢(shì),讓德國(guó)刀重新回到了手工的傳統(tǒng)中。怪不得有些美食家稱:“每把刀都帶著刀匠的體溫,代表著德國(guó)刀具的精神。”

        德國(guó)是一個(gè)很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰?guó)家,它在工業(yè)生產(chǎn)方面的產(chǎn)品更是精益求精,所以德國(guó)產(chǎn)的品牌都比較能受到消費(fèi)者的信賴。凡到德國(guó)出訪、旅游的人,在選擇禮品時(shí),大都青睞于德國(guó)刀。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上,德國(guó)刀依然賣得很紅火,雙立人、三叉和博克的一把15厘米的小刀動(dòng)輒上千元人民幣,僅一把菜刀也要三四百元,雖然算得上是天價(jià),但仍供需兩旺。

        在2014年的全國(guó)人代會(huì)上,人大代表、寶鋼集團(tuán)總經(jīng)理何文波在發(fā)言時(shí)感慨道:“很多人喜歡買德國(guó)進(jìn)口的廚具如菜刀,他們用的鋼很多是我們提供的,但國(guó)內(nèi)廠家就是造不出那樣的刀來(lái)?!币虼撕芏啻砗粲酰覈?guó)的“神六”都上天了,可以集中國(guó)家的資源和專家的智慧,研究一下菜刀,讓我們的好鋼用在我們的刀刃上。

        小小一把刀,既是德國(guó)制造業(yè)的結(jié)晶,也是稀有品質(zhì)和不朽傳奇的化身,更是德國(guó)精神的物化和傳承。

        ● 作者為山東省淄博市人民政府外事僑務(wù)辦公室主任

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