提起南瓜，總讓人想到“幸?！眱蓚€(gè)字，大概是因?yàn)樗A(yù)示著豐收的季節(jié)，抑或是因?yàn)樗鼭M(mǎn)身燦爛的顏色，也可能是因?yàn)樗w態(tài)豐盈的身姿……

做法：

1. 將全部材料放入面包機(jī)，揉成光滑面團(tuán)。

2. 放置溫暖處進(jìn)行一次發(fā)酵，將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

3. 等分2份，滾圓，松弛20分鐘。然后，搟成橢圓形，卷起來(lái)，接口朝下放入烤盤(pán)，放置溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵。

4. 發(fā)酵結(jié)束后，篩一層高筋面粉，給面包割花，烤箱上火180℃、下火160℃，預(yù)熱10分鐘，放入面包烘烤20分鐘左右。

全麥面粉：是用小麥的麥殼連米糠及胚芽骨、胚乳碾磨而成，常用來(lái)制作全麥面包、饅頭、餅干。

玉米淀粉：簡(jiǎn)稱(chēng)玉米粉?？勺鳛楣窜统砘牟牧?，有膠凍能力，經(jīng)加水調(diào)開(kāi)后，加熱至65℃時(shí)，即可產(chǎn)生膠凝作用，多用于派餡、布丁餡。還可在蛋糕的配方中加入，可適當(dāng)降低面粉的筋度等。

玉米碎粒：在烘焙產(chǎn)品中用于制作玉米粉面包和雜糧面包。另外，制作比薩、法式面包時(shí)，也可將其撒在烤盤(pán)上，既能作為面團(tuán)整形后防粘之用，又能增加口感。

元宵粉：泡過(guò)的糯米加水磨成米漿后，再干燥成粉，極細(xì)致。多用來(lái)制作湯圓、元宵、冰皮月餅等。

澄粉：又稱(chēng)水晶粉，即小麥淀粉。無(wú)筋性，用于制作蝦餃皮、水晶餃等。

糕粉：也叫鳳片粉。圓糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，因?yàn)槭鞘旆郏砸洳夭挪粫?huì)產(chǎn)生油味，多用于制作老婆餅。

葛粉：葛根水磨成粉后，再脫水干燥，屬淀粉類(lèi)膠凍原料，常用于制作日式?jīng)鳇c(diǎn)，口感滑糯，軟硬適中。

麥片：通常是指燕麥片。烘焙產(chǎn)品中用于制作雜糧面包和小西餅等。

裸麥粉：是由裸麥磨制而成。因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋，多數(shù)與

60%～70%其他面粉混合使用，不然面包質(zhì)地會(huì)太緊實(shí)，口感不佳。

小麥胚芽：為小麥在磨粉過(guò)程中將胚芽部分與本體分離而得，用作胚芽面包之制作，小麥胚芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤為孩童和老年人之營(yíng)養(yǎng)佳品。

麩皮：小麥最外層的表皮。多數(shù)當(dāng)作飼料使用，但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。