中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會 張廣安

中國豬業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析

中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會 張廣安

一、中國豬業(yè)現(xiàn)狀

1.總體情況。1985—2015年全國豬肉產(chǎn)量持續(xù)增長，到2015年已達(dá)到5671萬噸，但豬肉占肉類比例卻從85%下降到63.6%。1985—2015年全國生豬存欄緩慢增長，到2012年達(dá)到峰值的4.76億頭，后受多種因素影響，至2015年下降了5.2%，存欄4.51億頭。1985—2015年全國生豬出欄雖然中間有波動(dòng)，但大體呈持續(xù)穩(wěn)定增長，2014年出欄73 510萬頭是峰值，2015年則下降了3.7%。1985—2015年全國能繁母豬存欄雖然整體呈增長形勢，但是中間波動(dòng)很大，1997年、2008年出現(xiàn)過大的下降的波動(dòng)，在2013年存欄量最多是5 132萬頭，2015年下降了3.7%。1985—2015年全國出欄生豬胴體重在1998年一直呈上升趨勢，1998年達(dá)到77.4 kg/頭，后持續(xù)下降后增長到2015年又達(dá)到77.5 kg/頭。

2.規(guī)模與布局。2005—2015年生豬生產(chǎn)成本不斷增長，2012至今基本穩(wěn)定在1 700元/頭，但生豬生產(chǎn)利潤一直波動(dòng)，基本呈現(xiàn)三年一個(gè)高峰。截止2014年四川、河南、湖南、山東、云南是生豬存欄、出欄、能繁母豬存欄最多的五個(gè)省份，生豬存欄1 000萬頭以上的有四川、河南、湖南、山東、云南、湖北等18個(gè)省（市）。

3.價(jià)格、成本和利潤。2011年以來，生豬、仔豬和豬肉價(jià)格不斷波動(dòng)，在2015年3月觸底，到2016年6月仔豬價(jià)格上漲了91.21%，能繁母豬價(jià)格上漲了33.77%，豬肉價(jià)格上漲了35.75%，白條價(jià)格上漲了33.89%，生豬價(jià)格上漲了39.81%。

二、中國豬業(yè)發(fā)展趨勢

（一）主要影響因素

1.政策因素。2016年初，發(fā)布了《中央一號文件》、《農(nóng)業(yè)部一號文件》及《農(nóng)業(yè)部2016年畜牧業(yè)工作要點(diǎn)》其中與行業(yè)相關(guān)的重點(diǎn)內(nèi)容有：（1）根據(jù)環(huán)境容量調(diào)整區(qū)域養(yǎng)殖布局。（2）發(fā)展草食畜牧業(yè)。（3）種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)示范工程。（4）廢棄物資源化利用、無害化處理示范工程。（5）食品安全及病死畜禽無害化處理。（6）養(yǎng)殖業(yè)保險(xiǎn)聯(lián)動(dòng)機(jī)制建設(shè)。

《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020）》，（1）制定發(fā)展目標(biāo)，生產(chǎn)、效率、生態(tài)三個(gè)目標(biāo)，其中有兩個(gè)重要指標(biāo)，一是規(guī)模比重穩(wěn)步提高，規(guī)模場戶成為生豬養(yǎng)殖主體比重達(dá)到52%；二是養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率大幅提高，要求糞便綜合利用率大于75%。（2）區(qū)域布局，提出重點(diǎn)發(fā)展區(qū)、約束發(fā)展區(qū)、潛力增長區(qū)、適度發(fā)展區(qū)。（3）八項(xiàng)主要任務(wù)。一是建設(shè)現(xiàn)代生豬種業(yè)；二是提升飼料獸藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展；三是發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖；四是推動(dòng)廢棄物綜合利用；五是加強(qiáng)生豬屠宰管理；六是構(gòu)建質(zhì)量安全追溯體系；七是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和社會化服務(wù)；八是強(qiáng)化生豬疫病防控。（4）重點(diǎn)工程與政策：一是良種工程項(xiàng)目；二是廢棄物綜合利用工程項(xiàng)目；三是良種補(bǔ)貼政策；四是調(diào)出大縣獎(jiǎng)勵(lì)政策；五是標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖項(xiàng)目；六是生豬育種補(bǔ)助政策；七是生豬養(yǎng)殖保險(xiǎn)政策；九是監(jiān)測預(yù)警體系建設(shè)。

2.資源因素。（1）種豬：資源豐富—利用效果差；“重引進(jìn)，輕利用；重炒種，輕育種”的問題普遍存在；這種現(xiàn)象不改變終將影響到豬業(yè)的發(fā)展。（2）飼料：原料不足—某些原料嚴(yán)重依賴進(jìn)口。2015年大豆進(jìn)口8 169萬噸，同比增長14.4%，國產(chǎn)豆類1 588萬噸，進(jìn)口是國產(chǎn)的5.14倍。2000—2015年玉米由出口轉(zhuǎn)為進(jìn)口，增長了82%，2015年進(jìn)口達(dá)47.3萬噸。

3.環(huán)境因素。新《環(huán)保法》實(shí)施以來，規(guī)模豬場環(huán)保投入增加，運(yùn)營成本上升；豬糞尿處理難，制約了規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展；限養(yǎng)區(qū)、禁養(yǎng)區(qū)的規(guī)劃導(dǎo)致大量豬場被拆，東南沿海地區(qū)拆遷了很多豬場，2015年4月，國務(wù)院印發(fā)《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》，進(jìn)一步使近水網(wǎng)區(qū)域生豬養(yǎng)殖數(shù)量不斷下降。環(huán)保問題是養(yǎng)豬業(yè)繞不過的一道坎，必須認(rèn)真面對，環(huán)保問題不解決，只能拆遷。解決之道：一是種養(yǎng)結(jié)合，這是解決環(huán)保問題最為行之有效的辦法；二是生態(tài)循環(huán)，這是環(huán)境保護(hù)最科學(xué)、最根本的解決之道。國際上多數(shù)國家都將豬糞尿作為有機(jī)肥，上地肥田。另外，利用土地流轉(zhuǎn)政策，采取購買、租種土地的辦法，先建農(nóng)場，后養(yǎng)豬——種養(yǎng)結(jié)合。確實(shí)無法解決環(huán)保問題時(shí)，就應(yīng)盡快突圍—走、轉(zhuǎn)為上策。

4.貿(mào)易問題。（1）中美豬肉生產(chǎn)成本比較。美國農(nóng)作物產(chǎn)量高，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低，玉米價(jià)格折合人民幣1 313.5元/噸，大豆價(jià)格折合人民幣1.56元/斤。豬肉成本，美國豬肉折算成活豬價(jià)，折合人民幣3.47元/斤。2014年，美國由于疫情的原因，豬肉價(jià)格上漲，折成活豬價(jià)，折合人民幣5.83元/斤，是近年來美國最高的價(jià)格。（2）豬肉進(jìn)出口情況。2016年上半年，豬肉進(jìn)口76.2萬噸，同比增長1.4倍，豬雜碎進(jìn)口68萬噸，同比增長76%。

（二）發(fā)展趨勢分析

1.豬價(jià)走勢。如果未來國家政策沒有明顯變化，疫情穩(wěn)定，從能繁母豬存欄量走勢來看，未來數(shù)月生豬供需仍處于偏緊狀況；規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)能繁母豬存欄將繼續(xù)緩慢增加。三季度生豬價(jià)格將在高位波動(dòng)；中期來看，將緩慢下行；若出現(xiàn)反彈，應(yīng)不會超過前期高點(diǎn)。生豬養(yǎng)殖企業(yè)仍有較好利潤，養(yǎng)殖企業(yè)整體利潤比二季度小幅下降，但下降幅度不會很大。

2.調(diào)整布局——“區(qū)域養(yǎng)殖”正在形成。河北、山東、河南、重慶、廣西、四川、海南7省（市）為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)；約束發(fā)展區(qū)為京津滬等大城市還有江蘇、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、廣東等南方水網(wǎng)地區(qū)；包括遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、云南、貴州是潛力增長區(qū)；山西、陜西、甘肅、新疆、西藏、青海、寧夏等7省區(qū)是適度發(fā)展區(qū)。

3.產(chǎn)業(yè)模式。產(chǎn)業(yè)鏈延伸和升級成為新趨勢，（1）生豬養(yǎng)殖企業(yè)，建飼料廠、屠宰加工廠、進(jìn)入肉類銷售終端，還在養(yǎng)殖基礎(chǔ)上搞觀光農(nóng)業(yè)等。（1）飼料、屠宰加工企業(yè)向養(yǎng)殖業(yè)拓展。產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢是優(yōu)化了資源配置，從源頭控制了食品安全，創(chuàng)企業(yè)名牌，提升了企業(yè)知名度和產(chǎn)品附加值。

4.豬肉食品安全是大趨勢。中央一號文件，提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，目標(biāo)是到2020年，農(nóng)獸藥殘留限量指標(biāo)基本與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)接軌，實(shí)施獸用抗菌藥治理行動(dòng)，建立全程可追溯、互聯(lián)共享的信息平臺。農(nóng)業(yè)部一號文件，提出加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺建設(shè)，2005年開始動(dòng)物標(biāo)識及疫病可追溯體系建設(shè)試點(diǎn)。豬肉要建立食品安全體系，從飼料廠——養(yǎng)殖場——屠宰廠——肉食加工廠——物流配送——餐桌。養(yǎng)豬人有著得天獨(dú)厚的養(yǎng)殖優(yōu)勢，食品安全要靠養(yǎng)豬人。（本文根據(jù)會議錄音及資料整理，未經(jīng)專家本人審閱，如有出入，以專家意見為準(zhǔn)。）