張立人

當傳統(tǒng)的產(chǎn)能遇到新興的市場、當供給和需求出現(xiàn)新的變化，市場會如何應(yīng)對？貴州通過大力推動辣椒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實現(xiàn)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)裂變式發(fā)展。

8月的黔北，農(nóng)田里熱火朝天。在遵義市各個辣椒種植基地，農(nóng)民們臉上洋溢著笑容：又到了辣椒收獲的季節(jié)。

在這片種植辣椒有400余年歷史的土地上，正上演著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革引發(fā)的裂變。

擴大供給規(guī)模

走進綏陽縣黃楊鎮(zhèn)，采摘辣椒、銷售辣椒的場景隨處可見。

“我種辣椒十年了，每年效益都不錯。今年種了兩畝小米辣，抗旱、抗?jié)场⒖共∠x害不說，還非常適合做辣椒醬，根本不愁銷路，比打工強?！痹邳S楊鎮(zhèn)洗馬池村一片辣椒地里，村民楊朝學(xué)正忙著采摘紅辣椒。

“去年，辣椒收購商給種植戶的收購價格相當誘人，鮮辣椒每公斤2.5元左右，干辣椒20元左右?！毙∶桌焙献魃缟玳L張國斌給大家算了一筆賬，每畝按2噸鮮辣椒的產(chǎn)量算，畝收入在5000元以上，扣除投入成本，每畝凈賺3000元以上，畝產(chǎn)收益不低。

據(jù)記者了解，今年鮮椒收購價比去年有所下滑，在這種情況下，小小辣椒如何做大供給、保證產(chǎn)值成為供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關(guān)鍵。

“多年來，困擾我省農(nóng)產(chǎn)品的主要矛盾是特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)缺產(chǎn)業(yè)規(guī)模，缺產(chǎn)業(yè)集聚，缺企業(yè)集群?！笔∞r(nóng)委黨組書記、主任袁家榆告訴記者。

“現(xiàn)在全省每年對辣椒原材料的需求得按數(shù)十萬噸為單位計；眾多辣椒加工企業(yè)的崛起，對辣椒原材料的需求更是一個天文數(shù)字?！睆垏笳劦嚼苯肥袌龅牟粩鄶U大，很是興奮。

雖然今年價格有所回落，但據(jù)中國食品報2016年的統(tǒng)計，辣椒以年2000萬畝的種植面積位列各類蔬菜中的第二，同時700億元的年產(chǎn)值讓辣椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)穩(wěn)坐上中國最大蔬菜產(chǎn)業(yè)寶座。

在龐大的市場需求下，辣椒企業(yè)紛紛往遵義及省內(nèi)其他辣椒產(chǎn)區(qū)集聚，采取“公司+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)村專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等模式，訂量或指定品種種植，保障辣椒的原料所需。銷路有了保障，農(nóng)戶們種辣椒的積極性不減。

省農(nóng)委總經(jīng)濟師向青云表示，辣椒等經(jīng)濟作物產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展，首先要迅速擴大總量，有規(guī)模才會有效益，最后從量變轉(zhuǎn)向質(zhì)變，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

在遵義各地，以前不少種玉米、種水稻的良田熟土，開始改種辣椒。企業(yè)貨源有保障，辣椒產(chǎn)品不愁銷。

“貴州大量辣椒屬于地方良種，品質(zhì)好，但單位面積產(chǎn)量的確不高，所以價相對高，擴大規(guī)模也成為產(chǎn)業(yè)裂變的首選。”省農(nóng)委果蔬站研究員張紹剛告訴記者。

數(shù)據(jù)顯示，2015年，全省辣椒種植面積492萬畝，產(chǎn)量485萬噸，種植產(chǎn)值145億元，產(chǎn)加銷規(guī)模均居全國第一。

省委副書記、省長孫志剛專門就農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革作出指示，他表示，“農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的目標是調(diào)結(jié)構(gòu)、上規(guī)模、創(chuàng)品牌，實現(xiàn)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)裂變式發(fā)展?！?/p>

7月12日，在貴州農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展現(xiàn)場推進會上，省農(nóng)委發(fā)布了經(jīng)過調(diào)研制定的辣椒、食用菌、火龍果、茶、馬鈴薯種薯、肉牛等11個特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展實施方案。

繼續(xù)擴大規(guī)模、提升單位產(chǎn)量、保證質(zhì)量成為下一步農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的重頭戲。辣椒產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展實施方案規(guī)劃，到2020年全省辣椒種植面積穩(wěn)定在500萬畝，產(chǎn)量600萬噸，種植產(chǎn)值240億元。

提質(zhì)增效之路

一瓶“老干媽”，讓全世界感受到了貴州辣椒的魅力。眾多優(yōu)質(zhì)的辣椒農(nóng)產(chǎn)品，“辣”得讓全世界記住貴州。

2015年8月28日，中國創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽（貴州賽區(qū)）落幕，貴州省辣椒研究所獲得二等獎。該所研發(fā)的一種新辣椒可以像花朵一樣“朝天”生長，不僅熟期一致，利于采收，每畝能為農(nóng)戶節(jié)省1000元的采收成本，而且產(chǎn)量可成倍增長。

貴州省辣椒研究所工作人員胡明文介紹，過去，因辣椒的成熟期不一致，一般要多次人工采收，采收周期長，采收成本高，對辣椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有較大影響，這次獲獎的新辣椒品種則可以避免這些問題。

2015年，我國主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達到60%，而我省主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率為50%，低于全國10個百分點。提升品質(zhì)、提高質(zhì)量，已經(jīng)成為辣椒產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展的關(guān)鍵發(fā)力點。

在綏陽縣，辣椒品種的持續(xù)改善正在成為辣椒產(chǎn)業(yè)不斷壯大的秘訣。

綏陽“朝天辣”果實又小又尖，成熟后呈紅色，肉厚色鮮，辣味綿長，回香悠久，早在1960年被評為全國七大名椒之一。

“提純復(fù)壯是我們辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷前進的核心所在，提純復(fù)壯是指采用適當?shù)倪x種措施，結(jié)合除雜去劣，選擇保留符合本品種原有典型性狀的單株，逐步擴大繁殖其種子，用以替換已混雜退化的種子，使退化的品種恢復(fù)其原來的生產(chǎn)能力、優(yōu)良品質(zhì)和抗性水平。”綏陽縣經(jīng)濟作物站站長曾令明告訴記者，不斷的提純復(fù)壯保證了綏陽辣椒的品質(zhì)。

“辣椒這種作物長期栽種會使品質(zhì)下降，口感變差，所以需要不斷培育新品種、提純復(fù)壯，就好像逆水行舟，不進則退。”曾令明解釋。

品質(zhì)的改善還有外在的需求，隨著辣椒產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延長，對辣椒不同品質(zhì)、不同風(fēng)味的要求也越來越多。

在遵義，目前有辣制品加工企業(yè)21家，其中國家級扶貧龍頭企業(yè)1家、省級龍頭企業(yè)3家、市級龍頭企業(yè)8家。年加工規(guī)模20萬噸、加工產(chǎn)值20億元，企業(yè)年上稅額1.1億元。

一批在行業(yè)內(nèi)有影響力的本地企業(yè)在遵義發(fā)展壯大，如貴山紅、貴辣、黔辣苑、茯瑩等，產(chǎn)品有油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、糊辣椒、干辣椒七大系列。

隨著辣椒品質(zhì)的不斷提升、產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延長，已開始引領(lǐng)消費側(cè)的需求導(dǎo)向。

打通供給側(cè)與需求側(cè)

產(chǎn)銷有效銜接是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關(guān)鍵一環(huán)。

遵義蝦子鎮(zhèn)因辣椒品質(zhì)好和產(chǎn)量高名聲遠揚，贏得了“中國辣椒之都”的美譽。作為遵義辣椒的主要產(chǎn)地和全國辣椒主要交易配送中心，鎮(zhèn)里形成了集種植、加工、銷售為一體的辣椒產(chǎn)業(yè)，每年辣椒交易額都在10億元以上。

觸“電”正在成為辣椒產(chǎn)業(yè)的新潮。

貴州辣椒城電子商務(wù)發(fā)展有限公司董事長蔡吉洪從事辣椒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)20多年了，現(xiàn)在公司每年的銷售額接近1億元，線下幾乎飽和，所以他把新的目標放在了電商平臺。

“現(xiàn)在我們在網(wǎng)上銷售辣椒，都是貨到付款，非常便捷。長期合作的客戶，也不用每年過來檢查貨，直接在網(wǎng)上就解決了。”蔡吉洪對于辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展電商非常有信心。看到蔡吉洪用電商平臺銷售辣椒成效不錯，越來越多的辣椒企業(yè)開始嘗試在網(wǎng)上售賣。

目前遵義市有辣椒產(chǎn)地交易市場20余個，規(guī)模約6.8萬㎡，年干辣椒交易量17.6萬噸、鮮椒交易量39.1萬噸，年交易額35億元，其中蝦子辣椒專業(yè)批發(fā)市場，規(guī)模約4.2萬平方米，干辣椒年交易量達7.7萬噸，市場年交易額達12.8億元。這組數(shù)據(jù)表明，辣椒銷售雖然網(wǎng)上火爆，但交易市場依然是供給側(cè)與需求側(cè)對接的最大平臺。

辣椒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也離不開政府的精心組織和大力推廣。

8月18日至20日，遵義市人民政府、貴州省農(nóng)業(yè)委員會和中國蔬菜流通協(xié)會將在在遵義市舉辦《2016中國（遵義）國際辣椒博覽會》，加大貴州辣椒產(chǎn)業(yè)宣傳推介力度，進一步擴大對外開放促進招商引資，推進我省辣椒產(chǎn)業(yè)井噴式、裂變式發(fā)展。

“辣博會將為我省辣椒產(chǎn)業(yè)集中推廣新品種、洽淡新商機提供一個最大的平臺，我們會借此機會，讓貴州辣椒走出去更多、更遠?！弊窳x市農(nóng)委主任羅紹懷表示。（責(zé)任編輯/李 坤）