何麗

現(xiàn)在是吃玉米的好時(shí)候，可是如何挑選呢？

第一，看葉子，觀察顏色。買生玉米時(shí)，先看玉米葉子。如果葉子是青色的，說明玉米很新鮮；如果發(fā)黃發(fā)干，則說明玉米熟過頭了。

第二，輕輕掐掐玉米粒。新鮮的玉米，玉米粒很飽滿，用指甲掐能掐出水。反之，過熟的玉米，則會(huì)癟進(jìn)去。

第三，聞氣味。要是在天氣熱的時(shí)候買玉米，別忘了聞聞味。如果聞到酸臭味，說明變質(zhì)了。

第四，分清玉米的種類。市面上最常見的是甜玉米和黏玉米，它們?cè)谕庑紊嫌泻艽蟛顒e。甜玉米是明黃色的，玉米粒長(zhǎng)得很齊整，摸起來感覺很平滑。黏玉米也叫糯玉米，顏色發(fā)白，玉米粒也長(zhǎng)得齊整、平滑，模樣比較好看。大家可根據(jù)自己的口味選擇。值得一提的是，黏玉米中支鏈淀粉含量比較高，升糖速度較快，糖尿病患者應(yīng)少吃。甜玉米因?yàn)樘欠趾枯^高，也不適合糖尿病患者食用。

喜歡吃玉米的人，可以趁玉米大量上市的季節(jié)囤一些。具體做法是，剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，?層玉米的內(nèi)皮，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口放入冰箱的冷凍室里保存。想吃時(shí)把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，直接煮就行。