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        吃相

        2016-11-01 13:30:53南在南方
        讀者 2016年22期

        南在南方

        有位老兄聊吃螃蟹的事兒時說,有一回座中一個客人上來直接把蟹蓋兒給掀了,那不等于看見姑娘漂亮,就掀人家的裙子嘛,那個死吃相!時隔多日還氣鼓鼓的,令人莞爾。這位老兄還引申說,要看一個人的吃相,只消上一只清蒸螃蟹,若將這橫行霸道的東西吃得有秩序,吃相也壞不到哪里去。

        他的話也許有道理,可我不會吃螃蟹,雖說不至于上來就掀蓋兒,但實在沒耐心從螯里用竹扦兒挑干凈那肉絲來,若是擺上蟹八件,怕是要逃之夭夭的。對于吃相,在我看來,無所謂好,無所謂壞,吃得香,看著就很感人。

        說到吃得香,我喜歡拿李逵舉例子。戴宗請宋江吃完酒,想喝點魚湯,無奈魚不新鮮,宋江不想吃喝,戴院長也說不中吃。這李逵嚼了自己碗里的魚,便道:“兩位哥哥都不吃,我替你們吃了。”便伸手去宋江碗里撈過來吃了,又去戴宗碗里也撈過來吃了,滴滴點點,淋一桌子汁水。宋江再給他要了二斤羊肉吃了。他吃得多香!食畢再來一句:“這宋大哥便知我的鳥意,吃肉不強似吃魚!”這話更是深合我意。

        對于很多人來說,故鄉(xiāng)在遠方,思鄉(xiāng)的感覺宏大寬泛,可細微至舌頭上,就活脫脫了,那一蔬一飯總是讓人垂涎三尺。大口吃肉,大碗喝酒,吃相可能不好看,可吃得多香啊。吃香喝辣這詞兒,啥是香,啥是辣?酒肉而已。魚的香,絲絲縷縷,不如肉來得痛快。

        現(xiàn)在住在江邊,魚也是經(jīng)常吃,但吃得不得手。有一回在巷子里看見一位老者,喝一杯老酒,面前一條小魚,只剩紋絲不亂的骨架,像是標(biāo)本,讓人肅然起敬。請教他如何辦到的,他緩緩答曰,慢慢吃啊。

        慢慢吃,吃相從容,看著不香。

        吃相,可能每個人在小時候都被長輩規(guī)范過,就像我被祖父規(guī)范過一樣。祖父念過私塾,他說吃相要上得臺面。比方孔圣人說的“食不言寢不語”,他進而要求吃飯嘴巴不響,小口吃。吃眼前菜,不翻菜盤子。筷子不敲碗,這像討飯的。曉得忝列末座就好。

        只是那時吃席的機會太少,偶爾有機會上桌,把他說的這些全丟在腦后,他老人家不好發(fā)作,只是瞪我。我只好收斂。后來,我問他,別人說,少喝酒,多吃菜,吃不夠了站起來。他說,這是玩笑話,不可當(dāng)真。只是他說起吃大鍋飯時的經(jīng)驗,別人總要添個滿碗,他只添半碗,為啥?半碗吃完,還可以添一滿碗哪。我說,這吃相?他呵呵樂了說,餓著肚子,哪里管啥吃相。又說,當(dāng)年黃河決口,河南逃荒的到縣城,縣里煮了幾十鍋稀飯,放置幾百個碗,災(zāi)民自己添著吃,撐死了十幾個人。后來,縣里還煮稀飯,不給碗,用大瓢潑在前街的青石板面上,災(zāi)民趴在街上舔,這才活命。

        祖父講笑話說,有個人在別人家吃餃子,吃了個美,回家的路上打個飽嗝,一個餃子蹦出來,他用腳一踩,說了一句,哎呀,原來是肉餡的!這吃相就有點讓人難堪了是吧?我問祖父我的吃相怎樣,祖父說,吃得香啊,好多東西我咬不動啦……一晃,祖父去世快十年了。

        說到餃子,想起汪曾祺寫京劇名家張君秋,演《玉堂春》,已經(jīng)化好妝,還來四十個餃子。前面崇公道高叫一聲:“蘇三走動啊!”他一抹嘴,“苦哇”就上去了,“忽聽得喚蘇三……”這吃得香!

        有位朋友的祖父少小離家,老了病了,臥床幾年,有一天忽然嚷嚷著要吃老家的合渣飯,就是把豆子泡了,用石磨磨漿,煮開時下青菜。家人覺得老人行動不便,老家又在山里,找個山里親戚來做行不?不行,就要吃柴火灶煮的!于是,回去了,到山腳下找人抬回老家,合渣飯吃上啦。朋友說,回來不到一星期,祖父就去世了。那頓飯祖父吃得面目猙獰,吃相那么難看,吃得卻那么香,想起來,都要咂巴一下嘴。

        其實,很多時候,我們都愿意吃得香,啃骨頭要張大嘴巴。嘴巴不張,沒有力度,好好一個菜便成了雞肋,可很多時候,我們非常注意吃相。

        吃完宴席,回家喝粥,咬得醬黃瓜咯吱咯吱響,像是出了一口惡氣。

        (陸 鳴摘自新浪網(wǎng)作者的博客,鄺 飚圖)

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