鐵凝

【熱用立意】細(xì)微處/注重細(xì)節(jié)/美即生活

【素材反思】韓國這個城市的細(xì)微之處最見其別致的精神。老子說：“天下難事，必做于易；天下大事，必做于細(xì)?！背纱髽I(yè)若烹小鮮，做大事必重細(xì)節(jié)。想成就一番事業(yè)，一國或一家、一人都必須從簡單之事做起，從細(xì)微之處入手。

韓國的日用品都具有結(jié)實、耐用的特點。我觀察過他們的廚房用具、衛(wèi)生間潔具，包括柜櫥上的拉手，都制作得結(jié)實安穩(wěn)。

一個煎鍋或一只抽屜拉手，其實最能反映出一個國家的經(jīng)濟實力、職業(yè)道德以及對標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)意識。我在韓國首爾街上走路，眼前不時會出現(xiàn)一組救火用的應(yīng)急水龍頭，多為三個一組。每個水龍頭幾十厘米高，直徑約二十厘米，頂部呈彎頭狀，材料是黃銅。我之所以格外注意到它們，是因為它們的制作材料是那么的結(jié)實可靠。在人來人往的大街上，它們被擦拭得十分光亮，使你誤認(rèn)為它們是精美的雕塑。

我想，街上的水龍頭可以算是一個城市的細(xì)節(jié)吧，這細(xì)節(jié)蘊含的情趣卻是令人肅然起敬的。

吃飯了，我打開電視，一個頻道正在播放海鮮制作節(jié)目。

一個婦女正在為顧客表演涼拌生蟹。她先把剛從海里撈上來的活蟹剁成小塊，將之盛在大碗里，澆上海鮮醬油、米酒，再輔以芝麻、辣醬之類的調(diào)料，然后婦女直接用手在碗里翻騰著攪拌，最后用手抓起一小塊，喂進(jìn)顧客的嘴里。

我問旁邊的韓國女孩雪子，生蟹為什么一定要用手去拌？雪子說，韓國的涼拌菜一般都講究直接用手拌。韓國人認(rèn)為手指本身就有味道與溫度，不同的手拌出來的菜有不同的味道。切生魚時，多由男性來切，因為生魚對溫度很敏感，手過熱會使生魚失去鮮味，而男性的手溫通常是低于女性的。

“那么，戴上薄手套不是更好嗎？又衛(wèi)生又隔溫。”我問雪子。她說戴上手套的手感覺是麻木的，人切時心里沒底，切出的魚片肯定不均勻。這樣想來，韓國的涼拌菜其實是融入了人皮膚的暖意。一只手究竟有多么獨特的本領(lǐng)可為菜肴增色，暫且放在一邊不說，但是這種講究本身便是一種浪漫的文化。

飯后，雪子不小心把剩菜倒進(jìn)了一個標(biāo)注“可回收”的垃圾桶。這下可麻煩了，她干脆把那只垃圾桶翻了個底朝天，再從倒出的垃圾里一點兒一點兒往外撿剩菜。我知道，韓國是世界上為數(shù)不多的推廣垃圾分類成功的國家之一。

也許正因為都是小事，所以在韓國人看來才更重要。