文/小　佳

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授　馬冠生

紅糖煮蛋有奇效

文/小佳

紅糖水煮雞蛋做法非常簡(jiǎn)單，但是紅糖水煮雞蛋可又不僅僅是糖水這么簡(jiǎn)單，那可是一道藥膳，有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生保健功效。

紅糖煮蛋有什么好處？

1、調(diào)經(jīng)活血補(bǔ)中益氣健脾胃。

紅糖煮雞蛋可讓身體溫暖，增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)，月經(jīng)也會(huì)排得較為順暢。經(jīng)后若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20%的紅糖水。不適癥狀較重時(shí)則可在晚餐前再加飲一杯，持續(xù)一星期即可有效改善。紅糖雞蛋也可以加入白木耳，枸杞，紅棗或是紅豆一起煮。紅糖水具有補(bǔ)中益氣，健脾胃，暖胃的功效。

2、利于產(chǎn)婦恢復(fù)體力排出惡露分泌乳汁。

孕婦產(chǎn)后失血多，體力和能量消耗大，在產(chǎn)后的7～10天中吃紅糖煮雞蛋，能補(bǔ)充能量，增加血容量，有利于產(chǎn)后體力的恢復(fù)，且對(duì)產(chǎn)后子宮的收縮，恢復(fù)，惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進(jìn)作用。同時(shí)能緩解腹脹，腰緊癥狀。

3、排毒滋潤(rùn)養(yǎng)生。

紅糖雞蛋也能用于外敷，同樣具有排毒滋潤(rùn)的功效。老一輩的人大多經(jīng)歷過小孩子被蜜蜂蟄了，傷口又紅又腫，疼痛難耐的時(shí)候，此時(shí)父母會(huì)取少許濃度較高的紅糖水涂抹于紅腫處，一會(huì)兒疼痛就能減輕，紅腫也會(huì)逐漸消退。秋冬季節(jié)皮膚因寒冷干燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦，清潔，可有效地減輕干癢的感覺。

紅糖加桂圓，姜汁共煮，有補(bǔ)血效果；取番薯，紅糖，姜汁一同煮，不僅具有養(yǎng)生功效更是一道別具風(fēng)味的點(diǎn)心。

如何做紅糖雞蛋

做法:

1、材料準(zhǔn)備：清水一碗半，生雞蛋3個(gè)，紅糖100g。

2、取一碗半的水(平時(shí)吃飯用的小碗就可以，也可以看自己的鍋大小)，開始加熱，等到水里出現(xiàn)水泡后，打入雞蛋。

3、待水開，雞蛋蛋白收在一起，加入紅糖。

4、加糖1分鐘后撈起雞蛋，加少量湯取可食用。

5、如果怕有其它的味道，可放兩片姜片在里面。

注意事項(xiàng)：倒入雞蛋前一定要把火轉(zhuǎn)到小火，否則容易把雞蛋煮散。

喝三白湯防風(fēng)寒感冒

文/隆飛

北京讀者李女士咨詢：我閨女一到陰天下雨天冷的時(shí)候，就特別容易手腳發(fā)涼。我聽人說了一個(gè)“三紅湯”，據(jù)說可以調(diào)節(jié)體質(zhì)，緩解手腳冰涼的問題。具體做法：紅豆250克、紅棗15~20枚，紅糖適量。把紅豆洗凈，浸泡兩個(gè)小時(shí)，紅棗洗凈去核。鍋中放入紅棗、紅豆，加入600毫升水，倒入紅糖，待棗和紅豆熟爛即可飲用。我給閨女喝了半個(gè)月，她說效果挺明顯的，我特地分享給讀者朋友們。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)中心代金剛博士點(diǎn)評(píng)：三紅湯原方由紅棗7枚、紅豆50克、花生紅衣適量組成。三味共同熬湯，連湯共食之，可治療貧血，月經(jīng)不調(diào)等氣血不足的癥狀。

紅棗性溫、味甘，有益氣補(bǔ)血、健脾和胃、養(yǎng)血安神的功效，可改善血虛萎黃。紅豆性平，味甘酸，可利尿、消腫、健脾，含多種維生素和微量元素，尤其含鐵質(zhì)、維生素B12，有補(bǔ)血和促進(jìn)血液循環(huán)的功能?；ㄉ陡市云?，有益氣健脾、補(bǔ)血止血等功效。花生止血補(bǔ)血的雙重功效主要在于花生衣，其能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板含量和改善血小板的質(zhì)量，同時(shí)還能促進(jìn)骨髓造血機(jī)能。女性經(jīng)期失血多出現(xiàn)頭暈眼花、面容蒼白等，常喝加紅糖的熱紅豆湯，能補(bǔ)血。女性手腳冰涼，多由氣血不足或不暢所致，推薦食療和運(yùn)動(dòng)療法。上述3種食物去花生衣加紅糖，并用量加倍，有補(bǔ)脾生血之功，可改善氣血不通，緩解手腳冰涼的現(xiàn)象。至于用量，由于是食療方，可酌情加減，以無(wú)不適為度。

使用該方應(yīng)注意，中醫(yī)講究辨證論治，若是單純的寒性的氣血不通，或氣血不足，此方有一定效果。但氣血運(yùn)行不暢又分為氣滯、血瘀或寒凝幾種情況，不能一概用此方。還需據(jù)病情調(diào)整，若是情緒煩躁易怒，宜加玫瑰花、綠萼梅；若是血瘀型，宜加紅花、當(dāng)歸等。

柚子，全身是寶

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生

柚子外形渾圓，清甜爽口略帶苦味，深受人們青睞，而且對(duì)健康有益?！侗静菥V目》中對(duì)柚子就有“能消食快膈，散郁懣之氣”的介紹。中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘酸、性涼，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。

柚子的果質(zhì)脆嫩、汁多味甜，每100克果肉含89克水分，可謂補(bǔ)水能手。柚子的能量和脂肪含量都很低，每100克柚子僅含不到1克脂肪和41千卡能量。不僅如此，柚子還含有不少營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀等。

柚子渾身都是寶，吃法也不少。劃開厚厚的外皮，剝掉白白的絮，直接食用果肉能將柚子的營(yíng)養(yǎng)成分損失降至最低。將柚子的果肉做成沙拉也別有風(fēng)味，可將清爽的果肉佐以椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖，加進(jìn)蝦仁或雞絲，再撒上烤過的椰絲或碎f花生，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。

吃完果肉后，人們通常會(huì)把柚子皮扔了。其實(shí)，柚子皮青澀中微帶苦味，也可以食用。在選料上，最好選用廣西沙田柚，柚皮厚實(shí)飽滿、潔白清香。先削去青黃的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分。柚皮與肉搭配,做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相滲透，別有風(fēng)味，還可降低菜的脂肪比例，起到解油膩、助消化的作用。柚子皮更含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化活性，可降低血液黏稠度，減少血栓形成，對(duì)腦血栓和中風(fēng)等心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。