文/方　燕

南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任　韋莉萍

著名廚房美食專家　文怡

花卉該怎樣澆水最科學(xué)

文/方燕

1、草本多澆，木本少澆

草本花卉根系淺，吸收水分能力差，體內(nèi)需水量多，葉面蒸發(fā)快，故澆水應(yīng)多而勤。木本花卉根系入土深，分布面廣，吸水力強(qiáng)，澆水量可適當(dāng)少些。

2、濕生花卉多澆，旱生花卉少澆

龜背竹、吉祥草等濕生花卉應(yīng)多澆水；仙人掌類、玉蓮花、南天竹等旱生花卉要少澆水。

3、葉大質(zhì)軟的多澆，葉小有蠟的少澆

葉片愈大，質(zhì)地愈軟，水分愈易蒸發(fā)，應(yīng)多澆水;葉小有蠟質(zhì)的花卉，葉面水分蒸發(fā)慢，可適量少澆。

4、沙質(zhì)土多澆，黏質(zhì)土少澆

沙質(zhì)土疏松，保水性差，宜適當(dāng)多澆水;黏質(zhì)土緊實(shí)，保水性好，透氣性差，澆水不宜過多過勤。

5、天熱多澆，天冷少澆

天氣炎熱的盛夏酷暑，葉面水分蒸發(fā)量大，盆土干燥快，澆水要及時(shí)，要澆透。

6、天旱多澆，天陰少澆

天氣干旱，土壤容易失水，澆水要多而勤，小盆每日澆水2次，大盆每日澆水1次。

7、旺盛期多澆，休眠期少澆

花卉生長旺盛期時(shí)需要大量的養(yǎng)分和水分，故應(yīng)結(jié)合施肥多澆水、勤澆水;花卉休眠期時(shí)，生長趨于停滯狀態(tài)，需水量很少，應(yīng)嚴(yán)格控制澆水。

花萎蔫后如何挽救？

盆栽花卉，由于盆內(nèi)蓄水較少，忘記澆水，特別是炎夏漏澆水，常易引起葉片萎蔫。

正確的救法是：發(fā)現(xiàn)葉片萎蔫時(shí)應(yīng)立即將花盆移至蔭涼處，向葉面噴些水，并澆少量水。以后隨著莖葉逐漸恢復(fù)挺拔，再逐漸增加澆水量。切勿一下子澆過多的水，那樣會導(dǎo)致植株死亡。

放得住的食物營養(yǎng)也會跑

南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科主任韋莉萍

花椒、大料、大米、茶葉……每個家庭的廚房里都存著這些“放得住”的食物。雖說長時(shí)間儲存不會變質(zhì)，可營養(yǎng)卻在不斷流失。因此，這樣的食物更要注重保存，最好時(shí)常檢查一下，發(fā)生“質(zhì)變”及時(shí)扔掉。

花椒、大料 花椒、大料久放會失去自身的香味，調(diào)味效果大打折扣，所以最好買小包裝的。存放時(shí)應(yīng)注意防潮防霉，放進(jìn)密閉容器中，需要的時(shí)候再取出來，最好不要放在灶臺附近。因?yàn)椋衷蕉?、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶臺處正是“危險(xiǎn)地帶”。在使用這類調(diào)料前，最好用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。

干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，會隨著存放時(shí)間變長而持續(xù)降低。而辣椒素是辣椒中的有益物質(zhì)之一，能使血管出現(xiàn)明顯舒張，并實(shí)現(xiàn)降壓效果。如果干辣椒的顏色變暗，香味變淡了，營養(yǎng)價(jià)值也會大打折扣。建議在選購時(shí)盡量買帶包裝的，散裝干辣椒很難判斷放了多久。存儲時(shí)要注意避光，放在陰涼處。

茶葉 許多愛茶人，家中存放著很多茶葉，有些都不知道放了多久。茶葉極易吸濕、吸味，若貯存不當(dāng)，香氣、滋味、顏色等都會發(fā)生變化。所以建議綠茶、紅茶等，最好選擇新鮮的，避免由于存放時(shí)間過長，茶葉的的營養(yǎng)成分如茶多酚等抗氧劑減少。對于一般家庭藏茶，除了通風(fēng)、避免陽光直曬外，還不能讓其他有異味的東西靠近茶品，因?yàn)椴枞~的吸附性很強(qiáng)。按茶葉保存時(shí)間長短來看，貯存6個月以內(nèi)，最好放在冰箱的冷藏層（0℃~5℃）；若貯存超過6個月，則建議冷凍（-10℃~-18℃）較好。

谷物、掛面等 這些食物中主要富含B族維生素，其在儲存過程中會因光照、溫度的改變而損耗。研究發(fā)現(xiàn)，掛面在不避光的情況下放置一天，其中的維生素B2就會損失50%；就算光線很弱，存放3個月后維生素B2也會損失80%。但有些人喜歡買大袋米面，或買很多掛面回來，短時(shí)間內(nèi)吃不完就很容易造成營養(yǎng)流失。建議這些食物還是現(xiàn)買現(xiàn)吃，存放時(shí)要避光防潮。

食用油 由于相對經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，人們還是習(xí)慣買大桶油。但5升的油往往能吃一兩個月，這期間瓶蓋不斷被開關(guān)，難免會遇到脂肪酸和維生素氧化的問題，尤其是對含有多不飽和脂肪酸比例高的油，如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建議大家用較小的有蓋的油壺或油瓶分裝，大桶油蓋好蓋放在避光的櫥柜中。小油壺或油瓶也應(yīng)當(dāng)定期更換、清洗。不過，最好還是買小桶的油。

桂圓、干棗、干豆等干貨 存放時(shí)間過長，這些干貨中的維生素B2會有所損失。建議將其放在不透明的密封容器中低溫儲存?，F(xiàn)在超市購物很方便，這些食物還是建議買小包裝的。

鐵鍋，拯救返潮茶葉

著名廚房美食專家文怡

干果返潮可以用烤箱或微波爐二次烘烤，餅干、零食等可以跟方糖放在一起，讓糖去吸收食物中的水分，從而保持酥脆。那要是茶葉返潮了該怎么辦呢？鐵鍋可是挽救返潮茶葉的救星。

打開燃?xì)庠?，把受潮的茶葉放入鐵鍋中，用小火慢慢炒，時(shí)間不要太長。茶葉炒出香味后盛出，平鋪在廚房紙巾或盤子上，晾涼后裝進(jìn)茶葉桶就可以了。

鐵鍋炒茶效果最好，如果家里沒有，也可以用不粘鍋試試。炒好的茶葉一定要晾涼再裝進(jìn)茶葉桶，否則水蒸氣散不出去，茶就白炒了。這種方法僅限于剛剛受潮的茶葉，如果茶葉已經(jīng)發(fā)霉了，建議扔掉別再食用了。

放鞋子一多根管不夠子搞定

家門口的鞋子越堆越多，鞋柜塞爆了鞋子還容易變形，怎么辦？

其實(shí)秘訣就是普通的pvc管。將一根pvc管截成長短相同的小段，洗凈后用塑料專用膠水粘貼在一起即可，想壘多高就壘多高，完全根據(jù)自己的需求來，還能利用噴漆美化一番。

Pvc做成的鞋架不僅美觀價(jià)廉，還能避免鞋子相互擠壓導(dǎo)致變形，而且能輕松找到自己要穿的鞋，省去了出門翻箱倒柜的時(shí)間。

除了做成鞋架，pvc管還能用在家居的方方面面，比如雜物架、玩具架、紅酒架、衣物收納柜；還能直接組合平置在桌面當(dāng)筆架，稍微傾斜方便取筆，而且看起來很特別。