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        酵母培養(yǎng)物對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵的影響*

        2016-10-21 11:33:21郭園
        科技創(chuàng)新與應(yīng)用 2016年5期
        關(guān)鍵詞:影響

        郭園

        摘 ?要:酵母培養(yǎng)物對(duì)奶年瘤胃發(fā)酵有重要的影響。文章首先簡(jiǎn)要論述了酵母營(yíng)養(yǎng)微生物的選擇以及酵母培養(yǎng)物的作用機(jī)理,在此基礎(chǔ)上,闡述了酵母培養(yǎng)場(chǎng)對(duì)瘤胃微生物發(fā)酵的影響,希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)行業(yè)的發(fā)展,提供一些借鑒,僅供參考。

        關(guān)鍵詞:酵母培養(yǎng)物;發(fā)酵;影響

        酵母培養(yǎng)物是一種在嚴(yán)格控制條件下經(jīng)過(guò)酵母活菌在特定的培養(yǎng)基上發(fā)酵而制成的微生態(tài)飼料添加劑。酵母培養(yǎng)物中主要含有活性酵母菌,并含有維生素、酶、有機(jī)酸和未知的營(yíng)養(yǎng)因子等豐富的酵母菌代謝產(chǎn)物及發(fā)酵后的培養(yǎng)基成分。國(guó)內(nèi)外將酵母培養(yǎng)物作為奶牛飼料添加劑研究較多,大量研究表明,在奶牛飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠提高奶牛生產(chǎn)性能及抗病性,對(duì)奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境改變及瘤胃微生物的調(diào)控具有重要作用。在飼料中直接添加活性酵母及其發(fā)酵產(chǎn)物可以替代各種合成藥物和抗生素,逐漸已經(jīng)成為飼料行業(yè)研究新趨勢(shì)。

        文章綜述了酵母培養(yǎng)物的作用機(jī)理及對(duì)奶牛瘤胃內(nèi)微生物的影響,為后期關(guān)于酵母培養(yǎng)物的研究提供參考。

        1 酵母培養(yǎng)物微生物的選擇

        酵母培養(yǎng)物可以直接飼喂動(dòng)物并能起作用,其所使用的活菌具有共同特點(diǎn):它們是非病原菌,在動(dòng)物的腸道和唾液、胃液、膽汁中能夠生存,具有良好的穩(wěn)定性及遺傳性。目前,酵母培養(yǎng)物菌種選擇上,單一菌種較少。選擇多種菌種制成復(fù)合型酵母培養(yǎng)物的研究較多。徐穎宣等(2008)報(bào)道,不同菌種混合發(fā)酵后,菌株間互惠互利,共棲生存,使得混合發(fā)酵效果優(yōu)于單一菌株。高修功(1995)認(rèn)為,混合菌種發(fā)酵中所采用菌種間有共生作用或營(yíng)養(yǎng)作用,并能克服中間產(chǎn)物過(guò)大對(duì)發(fā)酵產(chǎn)物生成的不利影響。

        2 酵母培養(yǎng)物作用機(jī)理

        飼喂酵母培養(yǎng)物可以調(diào)整腸道微生物平衡,阻止病原微生物的黏附與激活,調(diào)整免疫功能。酵母培養(yǎng)物對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響主要是要研究其作用機(jī)理,而關(guān)于其機(jī)理目前尚未研究清楚,研究人員在大量實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上提出三種假說(shuō),主要是控氧理論、營(yíng)養(yǎng)理論、小肽營(yíng)養(yǎng)代謝扳機(jī)理論。

        控氧理論認(rèn)為酵母菌在瘤胃中消耗氧氣,而使瘤胃形成更加嚴(yán)格的厭氧環(huán)境,有利于厭氧菌的繁殖。喬國(guó)華等(2006)研究酵母培養(yǎng)物對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵產(chǎn)氣作用后表明,酵母培養(yǎng)物所含的營(yíng)養(yǎng)成分有利于瘤胃微生物的生長(zhǎng)繁殖,促進(jìn)瘤胃發(fā)酵。Newbold等(1998)研究表明,在瘤胃內(nèi)具有攝取氧氣功能的菌株能夠刺激總厭氧菌數(shù)和纖維分解菌的生長(zhǎng),沒(méi)有攝取氧氣功能的菌株則沒(méi)有該作用。把攝取營(yíng)養(yǎng)的菌株經(jīng)化學(xué)誘變處理后使其喪失攝氧功能,該菌株不再具有刺激厭氧菌和纖維分解菌生長(zhǎng)的作用。小肽營(yíng)養(yǎng)代謝扳機(jī)理論認(rèn)為,酵母培養(yǎng)物含有一種物質(zhì),與具有生物活性的小肽的特征一致,該物質(zhì)具有刺激活性,能夠起到刺激瘤胃有益菌生長(zhǎng)的代謝扳機(jī)作用。營(yíng)養(yǎng)理論認(rèn)為,酵母菌含有有機(jī)酸、氨基酸、維生素、葡萄糖的營(yíng)養(yǎng)成分,在瘤胃中可以促進(jìn)有益微生物的繁殖,對(duì)微生物起營(yíng)養(yǎng)作用。

        3 酵母培養(yǎng)物對(duì)瘤胃微生物發(fā)酵的影響

        瘤胃內(nèi)棲息著大量的微生物,對(duì)飼料的消化起重要作用,瘤胃微生物的數(shù)量和活性及其區(qū)系的相對(duì)平衡,對(duì)保持良好及穩(wěn)定的瘤胃內(nèi)環(huán)境至關(guān)重要。酵母培養(yǎng)物所表現(xiàn)出的對(duì)動(dòng)物體生產(chǎn)性能的影響,主要是通過(guò)對(duì)瘤胃內(nèi)微生物菌群的變化起作用的。酵母培養(yǎng)物可提高瘤胃厭氧菌和纖維分解菌的數(shù)量,進(jìn)而改變瘤胃微生物區(qū)系,瘤胃厭氧菌總數(shù)和纖維分解菌的數(shù)量增加,有益于瘤胃內(nèi)纖維及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化。目前,關(guān)于酵母培養(yǎng)物對(duì)瘤胃厭氧菌及纖維分解菌影響報(bào)道較多,試驗(yàn)采用的日糧不同、菌種不同,對(duì)微生物的影響程度也不同。張宏福(1994)報(bào)道,不同日糧條件下酵母培養(yǎng)物對(duì)瘤胃內(nèi)總厭氧菌及纖維分解菌提高幅度不同。喬國(guó)華(2006)采用短期人工瘤胃發(fā)酵的方法研究三種酵母菌分別對(duì)奶牛瘤胃的影響,三種酵母菌對(duì)甲烷生成菌具有不同程度的刺激作用。張慶茹研究認(rèn)為,瘤胃內(nèi)原蟲(chóng)在瘤胃發(fā)酵過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。原蟲(chóng)具有消化纖維素的生理功能,能使反芻動(dòng)物飼料的利用率和生產(chǎn)性能提高。添加酵母培養(yǎng)物能增加原蟲(chóng)的數(shù)量及活性。盧慶萍研究報(bào)道,對(duì)西門(mén)塔爾雜交閹牛添加酵母培養(yǎng)物后,瘤胃原蟲(chóng)數(shù)量增加12.16%。但孫滿(mǎn)吉等研究報(bào)道,直接飼喂酵母培養(yǎng)物對(duì)瘤胃內(nèi)原蟲(chóng)數(shù)量沒(méi)有顯著影響。酵母培養(yǎng)物能提高瘤胃內(nèi)真菌的活性,Chaucheyras等研究活性釀酒酵母對(duì)瘤胃厭氧真菌的影響后發(fā)現(xiàn),真菌降解瘤胃內(nèi)富含木質(zhì)素-纖維素的飼草的能力增強(qiáng)。酵母培養(yǎng)物也能提高瘤胃乳酸利用菌的數(shù)量。苑文珠(2001)等報(bào)道,反芻動(dòng)物通過(guò)添加酵母培養(yǎng)物可以提高乳酸的利用,使瘤胃pH升高,防止反芻動(dòng)物由于飼喂高精料日糧引起的pH降低而造成瘤胃機(jī)能障礙。

        參考文獻(xiàn)

        [1]徐穎宣,等.微生物混菌發(fā)酵研究進(jìn)展[J].中國(guó)釀造,2008(9):1-4.

        [2]高修功.混合菌種發(fā)酵[J].山東食品發(fā)酵,1995.

        [3]張慶茹.瘤胃原蟲(chóng)對(duì)瘤胃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響研究進(jìn)展[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué),2006(1):49-51.

        [4]盧慶萍.用體內(nèi)、體外法研究纖維素酶、酵母培養(yǎng)物對(duì)瘤胃發(fā)酵的影響[J].中國(guó)草食動(dòng)物,1999,1(5):1-5.

        [5]孫滿(mǎn)吉,劉彩娟,張永根,等.直接飼喂酵母培養(yǎng)物對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2010,22(5):1390-1395.

        [6]苑文珠,等.日糧中直接添加微生物制劑(DFM)對(duì)反芻動(dòng)物的影響[J].飼料研究,2001(2):1-3.

        [7]喬國(guó)華.直接飼喂微生物培養(yǎng)物對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵產(chǎn)甲烷及生產(chǎn)性能的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī),2006,33(5):11-13.

        [8]Newbold C J,Mcintosh F M,Wallace R J,Changes in the microbial population of rumen-simulationg fomenter in response to yeast culture[J].Cannadian journal of Animal Science,1998,78(2):241-244.

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