羊錚

摘 ?要：水果在受到人們喜愛的同時，其不易保存的問題則是人們面臨的難題。文章通過實驗來說明泥炭蘚在水果保鮮中發(fā)揮的作用。

關鍵詞：泥炭蘚;水果保鮮;實驗

實驗目的：香蕉、草莓等水果很受人們歡迎，但在常溫下很不易保存。我們利用苔蘚植物標本在長期保存過程中不遭蟲蛀、不長霉菌的特點，將其用于水果保鮮，延長了水果的保存期，并為它們的運輸創(chuàng)造了良好的條件，具有一定的經濟效益，從而較好地解決了常溫下水果腐爛快、保存期短的問題。

實驗時間：2014年10月至2015年4月。

從2014年起，在老師指導下，對苔蘚植物進行了系統學習和調查。

在生物實驗室多年存放的植物標本中，我們發(fā)現了一種特別現象：有的標本因保存不妥而遭蟲蛀或長了霉菌，但所有苔蘚植物的標本均未遭受蟲蛀或長霉，仍為綠色。更使人驚喜的是，無意中夾在苔蘚植物標本中而保存下來的一些小草同苔蘚植物一樣完好無損。這些現象使我們有了大膽的設想，能否利用苔蘚植物這一特性對易腐爛的水果進行保鮮，從而延長它們的保存期呢？

在專家和老師的指導下，我們從2014年10月19日至2015年4月30日進行了實驗，并選擇了苔蘚植物——泥炭蘚用來做水果保鮮實驗。

泥炭蘚分布廣，在我國東北部地區(qū)的林地、山地都大面積叢生，植株個體較大，取材容易。

由于泥炭蘚所含的泥炭酸和泥炭酚有殺菌作用，因此可使它自身長久保存，不變質，那么將這些成分分離出來是否可以用于水果保鮮呢？

1 實驗材料

香蕉、草莓若干，純酒精和工業(yè)酒精，干泥炭蘚，分餾器1個，燒杯、廣口瓶、酒精燈若干，藥用天平1個，清水。

2 方法、步驟

2.1 泥炭蘚酒精浸出液的配制

方法：用天平將泥炭蘚分為4克、5克和6克稱量若干份，再用量筒盛量清水和酒精，分別配制出10%、20%、35%和50%不同濃度的酒精溶液各2瓶，共計8瓶，分別裝入棕色廣口瓶中，這時再將4克或6克的泥炭蘚分別倒入上述不同濃度的酒精溶液中攪拌，浸泡24小時，經過濾、分餾而得到泥炭蘚酒精浸出液，過濾后的泥炭蘚殘渣保留。

2.2 泥炭蘚浸出液的配制

方法：將稱出的5克泥炭蘚分為4份，分別倒入4瓶100毫升的清水廣口瓶中，攪拌，浸泡24小時后經過濾、分餾而得到泥炭蘚浸出液，泥炭蘚殘渣保留。

2.3 分餾

方法：用分餾器進行分餾。加熱泥炭蘚酒精浸出液，并保持在78℃～82℃，因酒精的沸點是78.3℃。分餾20毫升的酒精需25分鐘左右。

3 實驗結果

實驗在室內通風處、無光照的條件下進行。用泥炭蘚浸出液浸泡過的香蕉，7～8天出現爛斑，21～22天全部爛掉;用泥炭蘚酒精浸出液浸泡過的香蕉，4～7天出現爛斑，17～21天全部爛掉;用泥炭蘚的殘渣包裹的香蕉，4～6天出現爛斑，16～18天全部爛掉。對照組香蕉2～3天出現爛斑，8～12天全部爛掉。用泥炭蘚浸出液浸泡過的草莓，4～7天出現爛斑，7～10天全部爛掉;對照組草莓2～4天出現爛斑，4～6天全部爛掉。

4 分析與結論

在常溫下進行香蕉的保鮮實驗，整個過程所用時間為22天;草莓的保鮮實驗，整個過程為10天。從香蕉的保鮮實驗過程可得知，用泥炭蘚浸出液保鮮效果最佳，用泥炭蘚酒精浸出液保鮮效果次之，用泥炭蘚的殘渣效果較差，對照組最易腐爛。在草莓保鮮實驗過程中，用泥炭蘚浸出液保鮮效果最佳，對照組易爛。

實驗證明：

（1）泥炭蘚確實有保鮮作用，常溫下可延長水果的保存期。

（2）每100g清水加入4～6克泥炭蘚，浸泡24小時，其浸出液過濾后，即可用來浸泡水果5～10分鐘，不需再用酒精浸泡，這樣可節(jié)省酒精，成本低。

（3）用泥炭蘚浸出液浸泡過的水果，延長了保鮮期，使易爛水果也能經受較長時間的運輸，可創(chuàng)造一定的經濟效益。

（4）泥炭蘚的浸出液無毒、無味，長期存放也不易變質。用它浸泡水果，不會改變水果的味道和顏色。

（5）泥炭蘚分布廣泛，取材容易，又易于辨認，保鮮方法也很簡單，便于掌握，有推廣價值。

用泥炭蘚保鮮水果，既有廣泛的實用價值，又有一定的經濟效益。