吳長(zhǎng)春

摘 要：油脂是動(dòng)物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，亦是其得以存活和繁殖的必要元素。因此在淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖過(guò)程中，廣大飼養(yǎng)者會(huì)格外注重對(duì)飼料油脂源的選擇，使之更加符合魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)環(huán)境以及自身所需的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。本文以“淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)飼料油脂源的選擇”為主要研究對(duì)象，闡釋了其營(yíng)養(yǎng)功能和價(jià)值所在，分別從3個(gè)角度論述了具體的選擇原則及注意事項(xiàng)，筆者行文的目的在于能使廣大飼養(yǎng)者充分認(rèn)識(shí)到油脂飼料在帶給魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)時(shí)，也會(huì)埋藏一定的隱患，合理選擇、有效利用，才會(huì)真正意義上發(fā)揮其積極的作用。

關(guān)鍵詞：淡水魚(yú)養(yǎng)殖；飼料選擇；油脂源

中圖分類(lèi)號(hào)：S963 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432092

油脂作為魚(yú)類(lèi)必備的營(yíng)養(yǎng)元素之一，不僅能夠長(zhǎng)期為其提供必備的生存能量和脂肪酸，同時(shí)還有益于細(xì)胞膜的構(gòu)成和脂溶性物質(zhì)的吸收，是淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)飼料必不可少的構(gòu)成成分之一。而隨著當(dāng)今我國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，廣泛的油脂來(lái)源中，如何選擇優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，使之充分發(fā)揮自身的營(yíng)養(yǎng)功能，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和質(zhì)量的提升，是本文所要研究的主要問(wèn)題。

1 淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)飼料油脂的營(yíng)養(yǎng)功能

1.1 油脂可以提供魚(yú)類(lèi)成長(zhǎng)所必需的脂肪酸

有關(guān)研究資料顯示，魚(yú)類(lèi)飼料當(dāng)中脂肪酸含量與養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)速度以及成活率都會(huì)產(chǎn)生直接的關(guān)聯(lián)性，當(dāng)其匱乏到一定程度時(shí)，甚至?xí)l(fā)各種病變及綜合癥。而不同油脂源可以有針對(duì)性的為淡水養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)提供其所必須的氨基酸種類(lèi)，例如魚(yú)體成長(zhǎng)所需的高不飽和脂肪酸可以依靠淡水魚(yú)自身的去飽和酶與油脂飼料中所富含的C18不飽和脂肪酸合成即可。

1.2 油脂可以提供魚(yú)類(lèi)成長(zhǎng)所必需的膽固醇與磷脂

淡水魚(yú)類(lèi)在其生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，膽固醇對(duì)其性激素、維生素D等一系列有關(guān)生殖發(fā)育以及魚(yú)體成長(zhǎng)的生命活動(dòng)能夠產(chǎn)生非常直接的作用；而磷脂作為脂蛋白的重要組成部分，其不僅有助于機(jī)體對(duì)于飼料中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，同時(shí)還能夠?qū)χT如膽固醇以及甘油三酯之類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行乳化，促進(jìn)機(jī)體吸收，推動(dòng)魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)和各種生命活動(dòng)的開(kāi)展。

1.3 油脂可以不斷提供魚(yú)類(lèi)機(jī)體生長(zhǎng)和修復(fù)所需要的營(yíng)養(yǎng)功能

對(duì)于魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，油脂存在于其每一個(gè)器官的各個(gè)角落之中，參與其個(gè)體生長(zhǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。尤其是細(xì)胞膜組織結(jié)構(gòu)修復(fù)所需要的各種磷脂和糖脂，能夠得到很好的滿(mǎn)足與補(bǔ)給。同時(shí)，豐厚的油脂還有助于保護(hù)魚(yú)類(lèi)體內(nèi)的肝臟器官，減少摩擦，保障其生長(zhǎng)與生存。

2 淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)飼料油脂的選擇原則

2.1 防止脂肪肝和肝功能病變的發(fā)生

脂肪肝屬于營(yíng)養(yǎng)性疾病，是淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)的病癥，其不僅會(huì)影響到魚(yú)類(lèi)的外在形體，更會(huì)對(duì)其肉質(zhì)口感和風(fēng)味造成嚴(yán)重的影響。因此淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)在飼料油脂的選擇過(guò)程中，應(yīng)充分注意油脂選擇不當(dāng)所引發(fā)的魚(yú)體脂質(zhì)和代謝的不平衡，擾亂魚(yú)體自身的新陳代謝功能，進(jìn)而引發(fā)的肝功能病變。應(yīng)充分注重對(duì)于脂肪酸類(lèi)之脂蛋白的選擇和融入，有關(guān)專(zhuān)家研究表明，飼料中n-3HUFAs可以從根本上抑制對(duì)于魚(yú)體內(nèi)感知平衡的維系，在保障基本脂肪沉淀的同時(shí)，能夠自動(dòng)保障脂質(zhì)運(yùn)輸、維系新陳代謝，保障各項(xiàng)肝脂功能的正常運(yùn)作。

2.2 防止魚(yú)體顏色變異

近年來(lái)，在我國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖領(lǐng)域，魚(yú)體顏色變化問(wèn)題層出不窮，部分水產(chǎn)專(zhuān)家分析研究認(rèn)為，這是由油脂氧化所造成的結(jié)果。雖然魚(yú)類(lèi)體色通常情況下是由遺傳基因所決定的，但是當(dāng)外界環(huán)境以及生長(zhǎng)期的飼料營(yíng)養(yǎng)水平發(fā)生變化時(shí)，其葉可以通過(guò)內(nèi)分泌系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)影響到魚(yú)體顏色的變化。所以油脂一旦被氧化過(guò)度，就會(huì)間接破壞飼料當(dāng)中的色素以及維生素，進(jìn)而間接影響到對(duì)其的吸收與沉淀。鑒于此，油脂源的選擇應(yīng)盡可能減免其中的氧化可能性，可在油脂飼料中添加必要的膽汁酸修復(fù)油脂氧化所導(dǎo)致的間接性損傷，減少其對(duì)于色素細(xì)胞的扼殺與損壞，降低魚(yú)體顏色發(fā)生變異的概率。

2.3 避免對(duì)魚(yú)類(lèi)抗氧化功能產(chǎn)生負(fù)面影響

魚(yú)類(lèi)一旦食用富含油脂的營(yíng)養(yǎng)飼料，其就將處于一種氧化應(yīng)激狀態(tài) ，那么自然而然就會(huì)對(duì)機(jī)體的抗氧化功能產(chǎn)生負(fù)面影響。有關(guān)專(zhuān)家的調(diào)查研究表明，攝食氧化魚(yú)油后的鯉魚(yú)，其白細(xì)胞吞噬能力明顯增強(qiáng)，隨即引發(fā)的就是抗應(yīng)激能力的持續(xù)降低，而添加了維生素E的油脂飼料，其對(duì)于提升魚(yú)體內(nèi)抗氧酶的活性增長(zhǎng)也起到了非常明顯的關(guān)聯(lián)性作用。因此，為避免油脂源的選擇影響到魚(yú)體內(nèi)抗氧化酶的活性功能，可適當(dāng)增加對(duì)于維生素E的汲取，避免對(duì)魚(yú)類(lèi)抗氧化功能產(chǎn)生過(guò)多的負(fù)面影響。

3 結(jié) 論

綜上所述，對(duì)于淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖而言，富含油脂的飼料不僅可以為魚(yú)類(lèi)提供其生長(zhǎng)以及繁殖過(guò)程中所需的必要元素及營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還能為水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)的外觀和風(fēng)味提供一定必要保障。但是需要注意的是，所謂的“油脂飼料”亦是一把不折不扣的雙刃劍，一旦使用過(guò)盛極容易引發(fā)魚(yú)體病變以及色澤變異，降低魚(yú)體抗氧化性和防疫功能，嚴(yán)重降低魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的質(zhì)量和成果。因此對(duì)于廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖者而言，還要充分注重對(duì)于油脂飼料當(dāng)中磷脂、糖脂、氨基酸以及維生素的把握，只有保證各方面營(yíng)養(yǎng)元素的平衡攝取，才能讓淡水魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖結(jié)出豐碩而健康的“果實(shí)”。

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