石磊

摘 要：在目前的養(yǎng)豬行業(yè)中，生豬的疾病防治還是依賴于抗生素和藥物添加劑，這無疑給食品質(zhì)量安全帶來了威脅，除此之外，對(duì)環(huán)境也造成了污染。而發(fā)酵飼料具有促進(jìn)生豬腸道消化，改善動(dòng)物腸道內(nèi)微生物群落結(jié)構(gòu)，抑制生豬體內(nèi)病原菌等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)使其成為當(dāng)前動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵飼料 生豬養(yǎng)殖 抗生素

中圖分類號(hào)：F32 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160432070

1 發(fā)酵飼料對(duì)豬的作用機(jī)理

發(fā)酵飼料對(duì)生豬的健康大大有益。飼料更容易被生豬采食和消化。在普通飼料和發(fā)酵飼料中，生豬更傾向于采食發(fā)酵飼料。這是由于經(jīng)過微生物酵的飼料味道更加可口，一般用于發(fā)酵飼料中的微生物主要為嗜酸乳桿菌、釀酒酵母、乳酸菌等菌類，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生酸類物質(zhì)，降低了飼料的pH值，因此飼料的酸味刺激了生豬的食欲[2]；生豬進(jìn)食發(fā)酵飼料后，促進(jìn)了生豬對(duì)飼料的消化。這是由于飼料中含有一些生物大分子如蛋白質(zhì)，脂質(zhì)和多糖類，這些大分子經(jīng)過微生物途徑分解后，可以分解成容易吸收的多肽類，氨基酸類以及容易吸收的單糖如葡萄糖類，改善了飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。使生豬的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。同時(shí)微生物飼料中含有對(duì)大量的腸道有益的細(xì)菌，增強(qiáng)了生豬腸道的消化功能，消除了生豬體內(nèi)有害致病菌，這對(duì)生豬的疾病預(yù)防或者治療效果顯著。例如.乳酸桿菌可抑制埃希氏大腸桿菌和沙門氏寒菌等其它致病菌附著到腸細(xì)胞上，與病原菌發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性拮抗作用，將其驅(qū)出定植地點(diǎn)[3]。這些優(yōu)點(diǎn)都節(jié)約了生豬養(yǎng)殖的成本。一些研究人員通過給生豬飼喂發(fā)酵飼料，之后對(duì)腸道內(nèi)容物中細(xì)菌數(shù)和糞便中的細(xì)菌數(shù)進(jìn)行計(jì)算，發(fā)現(xiàn)飼喂發(fā)酵飼料可以大大減少生豬糞便中的大腸桿菌。

2 發(fā)酵飼料的應(yīng)用效果

發(fā)酵飼料對(duì)生豬的作用效果很明顯，使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料對(duì)斷奶仔豬采食量和生長(zhǎng)速度有著很大的幫助。作者認(rèn)為很有可能是飼料經(jīng)過細(xì)菌的一系列的生物過程降解后，給仔豬提供了許多具有生物活性物質(zhì)比如活性的多肽類，酶類等，這些活性物質(zhì)使仔豬對(duì)飼料的吸收大大的提高了。因而斷奶仔豬的生長(zhǎng)并不會(huì)因?yàn)檫@個(gè)過程而阻礙生長(zhǎng)。這使得養(yǎng)殖效益顯著提高，從養(yǎng)豬成本上來說，通過發(fā)酵飼料與普通的飼料喂養(yǎng)相比，發(fā)酵飼料質(zhì)量好，制作成本低。因而，養(yǎng)豬的成本大大降低。

發(fā)酵飼料的喂養(yǎng)有效防止生豬發(fā)生疾病。微生物發(fā)酵飼料含有保健、預(yù)防疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)的有益菌群，可以幫助消除生豬所帶的致病菌，使生豬的免疫功能和抗病能力都得到了提高。實(shí)驗(yàn)表明喂養(yǎng)發(fā)酵飼料的生豬瘦肉多、口感好，肉肥而不膩，更重要的是質(zhì)量安全也能得到保證。同時(shí)，發(fā)酵飼料對(duì)環(huán)境也是大大有益，相關(guān)實(shí)驗(yàn)人員通過對(duì)豬的糞便研究后發(fā)現(xiàn)，給生豬飼喂微生物發(fā)酵的飼料后，生豬的糞便臭味明顯較平時(shí)低，而且相應(yīng)的整個(gè)豬舍的環(huán)境都變得整潔衛(wèi)生。

當(dāng)然發(fā)酵飼料對(duì)生豬的喂養(yǎng)目前也有一些問題需要解決。發(fā)酵工藝的改善。由于目前還沒有針對(duì)發(fā)酵飼料檢測(cè)的質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，工作人員只憑感官和氣味很難控制飼料的品質(zhì)。而且相關(guān)的技術(shù)操作人員也很少，這對(duì)發(fā)酵飼料的進(jìn)一步發(fā)展不利。因此，發(fā)酵的檢測(cè)以及發(fā)酵條件的控制都需要進(jìn)一步改善；發(fā)酵飼料的菌種來源，菌種是發(fā)酵飼料品質(zhì)的保證。而目前對(duì)于菌種的篩選和保存沒有得到專業(yè)人員的技術(shù)指導(dǎo)。因此，想要獲得質(zhì)量好的發(fā)酵飼料，菌種的來源一定要得到嚴(yán)格保證，達(dá)到飼料各類檢測(cè)指標(biāo)。

3 小 結(jié)

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，其中畜牧業(yè)占了很大的比重，微生物發(fā)酵飼料代替日常使用抗生素和蛋白類存在安全隱患的物質(zhì)，這不僅給社會(huì)帶來效益，而且也大大的提高了經(jīng)濟(jì)效益，而且以后的飼料工業(yè)中前景廣闊。而且發(fā)酵微生物具有種類眾多、資源豐富、開發(fā)潛力巨大等眾多優(yōu)點(diǎn)。不過目前所存在的問題也需要解決，發(fā)酵飼料的大規(guī)模生產(chǎn)還面臨了一些生產(chǎn)上的問題，一些大型的，高度自動(dòng)化的設(shè)備還需要研發(fā)。菌種的來源，篩選和優(yōu)化也需要選育。相信這些問題的解決將會(huì)使發(fā)酵飼料質(zhì)量很優(yōu)良，使得人們能吃上放心肉，健康肉。

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