廚花君

從花園到餐桌，不辜負(fù)每一味食材最新鮮最美貌的時刻，美食亦要美心，美廚娘也是好園丁。

玫瑰在5月盛放的姿容，真的極其浪漫與美。錯過了這個時段，就要等來年的初夏。

先備注一下，我所指的是狹義的玫瑰，再具體一點，以大馬士革玫瑰、千葉玫瑰為代表的可食玫瑰。

月季、玫瑰與薔薇，英文里統(tǒng)統(tǒng)都叫rose，這三者之間的區(qū)別，非專業(yè)人士難以說清楚，概因全世界人民都愛它，歷經(jīng)漫長的園藝培植與育種，月季、玫瑰與薔薇早已你中有我，我中有你了，稱呼也就沒那么謹(jǐn)慎。比如千葉玫瑰，在植物學(xué)分類上其實應(yīng)該是屬于薔薇。而現(xiàn)在庭園種植中最流行的藤本玫瑰，其實更確切地應(yīng)該稱為月季。但，看見那粉色的花朵盛開在初夏陽光里，誰會那么煞風(fēng)景地非要辯識清楚呢？

兩年前，在廚房花園里種下兩株大馬士革玫瑰，貪圖的并不僅僅是花開的美，關(guān)鍵詞反而是鮮花餅和玫瑰醬。

沒錯，芬芳淡雅的玫瑰花，對于吃貨來說另有意義。無論中外古今，玫瑰都是一種雅致的食材，香甜的風(fēng)味與迷人的粉色，在餐桌上貢獻(xiàn)良多，無論是悅目度還是可口度，都實在是不二之選。

從4月底到5月中旬，這兩株玫瑰花樹使勁地開花，花期雖長，但每朵花其實只開一兩天就凋謝了，要是沒有及時修剪殘花，粉色花瓣就會洋洋灑灑地落滿一地。而做玫瑰醬，是要選將開未開的花苞。是賞花，還是滿足唇舌之需，這是個很難選擇的問題。權(quán)衡再三，最后我決定：就做一瓶玫瑰醬。

一瓶也耗了百多只玫瑰花蕾，只用幼嫩的花瓣，其他部分統(tǒng)統(tǒng)扔掉。因為是自己種的玫瑰，所以省略了清水洗凈再晾干花瓣的過程。加足量的砂糖，用手來回地揉搓，直到玫瑰花瓣有明顯的黏稠感，就可以裝瓶了，瓶口加入兩勺蜂蜜，是幫助發(fā)酵也可以起到防腐的作用。

自己做這種需要時間釀造的美食，有點折騰的地方就是每天都不由自主地惦記著。打開冰箱的時候，總都不忘問候一下玫瑰醬：“請問，什么時候可以吃你呢？”

這個折磨人的過程起碼也要兩三個星期。玫瑰醬已經(jīng)呈現(xiàn)一種晶瑩的深紫蜜色，糖、蜂蜜與花瓣充分地混合發(fā)酵了，玫瑰的甜香幽幽地散發(fā)出來。嗯，喝了兩回下午茶，做了一次鮮花餅，不到夏天的末尾，我就只剩下最后一勺玫瑰醬了，所謂The Last Rose Jam of Summer是也。

明年初夏，再見。