廖貴新　蔡永喜　彭從元　高波　冉德森　張卜芬　楊承清　曹光新　鄒德壽　龐啟紅

摘要 溫州蜜柑銷售期相對(duì)集中于9—12月，上市銷售時(shí)有不暢和銷售價(jià)格不高現(xiàn)象，制約產(chǎn)業(yè)效益。溫州蜜柑簡(jiǎn)易貯藏保鮮試驗(yàn)結(jié)果表明，采用采收后簡(jiǎn)易貯藏技術(shù)可延長(zhǎng)果品保鮮期，延后上市銷售，減緩銷售壓力，且提高銷售價(jià)格，增加農(nóng)民收入。

關(guān)鍵詞 溫州蜜柑；貯藏保鮮；延期上市；價(jià)格

中圖分類號(hào) S666.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）05-0300-02

柑橘是宜都市農(nóng)業(yè)第一大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。2015年全市柑橘面積2.11萬hm2，產(chǎn)量54萬t，產(chǎn)值18.5億元。宜都市柑橘主栽品種以特早熟、早熟和中熟溫州蜜柑為主，有少量椪柑、蜜柚、臍橙等種植，成熟期集中在9—12月，產(chǎn)品鮮銷期較集中且與全國(guó)80%以上柑橘產(chǎn)品上市時(shí)期基本一致，銷售時(shí)有不暢、銷價(jià)不高，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果品無優(yōu)價(jià)，這一現(xiàn)象在我國(guó)溫州蜜柑主產(chǎn)區(qū)的宜昌市普遍存在。采用采收后簡(jiǎn)易貯藏技術(shù)可延長(zhǎng)果品保鮮期，減少腐爛損失，延后上市銷售，減緩銷售壓力，且提高銷售價(jià)格，增加農(nóng)民收入。為探討溫州蜜柑簡(jiǎn)易貯藏的貯藏條件及措施，取得較高效益，形成規(guī)范技術(shù)在產(chǎn)區(qū)的推廣運(yùn)用，2013—2015年連續(xù)3年開展了該試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)概況

試驗(yàn)選擇枳砧中熟尾張溫州蜜柑果實(shí)。果實(shí)采集于高壩洲鎮(zhèn)白洪溪村果園場(chǎng)和大戰(zhàn)坡村果園場(chǎng)2處，2處果園均為緩坡地形，土壤為黃棕壤，pH值5.8～6.2，定植規(guī)格630株/hm2，樹齡為28年，年產(chǎn)量48 750 kg/hm2。施肥：周年施用肥料2次，即6月底至7月初施用速效性肥料（氮磷鉀三元素復(fù)合肥）作壯果促梢肥，10月底至11月初施用有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥作基肥，2次總施用量為2 250 kg/hm2。修剪時(shí)疏除過密主枝，每株留主枝3～4個(gè)，同時(shí)縮上留下，做到樹冠大枝配備合理，小枝數(shù)量適當(dāng)，枝葉上稀下密，外稀內(nèi)密，通風(fēng)透光，葉面積指數(shù)控制在5左右[1-3]。同時(shí)，適時(shí)做好病蟲害綜合防治工作。

1.2 樣品采集

自2013—2015年連續(xù)3年于果實(shí)著色度達(dá)8成時(shí)（本產(chǎn)區(qū)一般在11月10日左右）采摘，采摘嚴(yán)格按湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB42/T 600-2010宜都蜜柑 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。

1.3 樣品處理

采收的果實(shí)于24 h內(nèi)進(jìn)行防腐保鮮藥物處理。本試驗(yàn)使用保鮮劑為40%雙胍三辛烷基硫酸鹽可濕性粉劑+45%咪鮮胺乳油，采用浸果方式，浸果10～20 s。然后攤放3～5 d使果實(shí)發(fā)汗結(jié)束后待貯。本試驗(yàn)設(shè)3種貯藏方式，即桔園空地、普通通風(fēng)貯藏庫(kù)房和冷庫(kù)貯藏。每種處理選擇3處作試驗(yàn)觀察點(diǎn)。

1.3.1 桔園空地貯藏。主要是結(jié)合當(dāng)?shù)亟坜r(nóng)習(xí)慣，因宜都市冬季雨雪偏少而進(jìn)行露地貯藏，將桔園空地合理利用，稍作平整，起好周圍圍溝，鋪墊消毒滅菌后的稻草，將通過保鮮藥物處理后的果實(shí)堆放于平地，一般堆放5～7層果，蓋上1層稻草，然后搭上高于果堆100 cm的棚架，棚架上覆蓋油布，晴天氣溫較高時(shí)揭開油布，雨天和夜晚蓋上油布。3處分別貯藏柑桔10、15、18 t。為便于抽樣，在貯藏地用木板隔斷設(shè)置了小方塊貯藏區(qū)，3處每處設(shè)置6個(gè)方塊貯藏區(qū)，每個(gè)小方框貯藏250 kg果實(shí)。

1.3.2 通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏。用于試驗(yàn)的庫(kù)房貯藏量30 t。于庫(kù)房地面鋪墊消毒滅菌后的稻草，將待貯果實(shí)堆放庫(kù)房，并留好走道便于檢查貯藏狀況，一般堆放5～7層果，蓋上1層稻草。貯藏前期一般每隔1～2 d利用通風(fēng)槽通風(fēng)1次，中后期2～3 d通風(fēng)1次，每次20～30 min。遇連續(xù)晴天氣溫較高，則增加通風(fēng)次數(shù)。為便于取樣與露地貯藏相同設(shè)置了小方框貯藏區(qū)，每個(gè)方框250 kg[4-6]。

1.3.3 冷庫(kù)貯藏。用于試驗(yàn)的庫(kù)房貯藏量為45 t。冷藏庫(kù)房制冷機(jī)組為12HP制冷機(jī)組，制冷量（-10 ℃/40 ℃）≥17.4 kW，蒸發(fā)器DD60型2臺(tái)并與制冷量相匹配，將待貯果實(shí)用20 kg裝塑料周轉(zhuǎn)箱，于庫(kù)房?jī)?nèi)堆碼5層，留出走道，設(shè)置庫(kù)房?jī)?nèi)溫度為3～5 ℃，相對(duì)濕度85%～90%。為便于取樣與露地、通風(fēng)庫(kù)重量一致，堆碼時(shí)也按250 kg為一小堆。

1.4 果實(shí)保鮮效果調(diào)查

貯藏30、45、70、90 d隨機(jī)選擇露地、通風(fēng)庫(kù)房的小方框果實(shí)（貯藏時(shí)的250 kg）和冷藏庫(kù)房周轉(zhuǎn)箱果實(shí)（貯藏時(shí)的250 kg）。挑出腐爛果實(shí)（腐爛果主要病害為青綠霉病，少量酸腐、褐腐病及其他貯藏期病害），按個(gè)數(shù)（參照庫(kù)存果實(shí)平均單果重）折算重量，計(jì)算腐爛率。同時(shí)稱重，計(jì)算出失重率。

1.5 樣本數(shù)據(jù)采集

連續(xù)3年試驗(yàn)采集數(shù)據(jù)并作詳細(xì)對(duì)比，其差異性不明顯，故選擇了2015年的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 病害控制效果（腐爛情況）

調(diào)查結(jié)果顯示，露地、通風(fēng)庫(kù)房和冷藏庫(kù)房貯藏30、45、70、90 d病害發(fā)生率以露地簡(jiǎn)易貯藏最高，通風(fēng)庫(kù)和冷庫(kù)貯藏病害發(fā)生率都表現(xiàn)較低。通風(fēng)庫(kù)和冷庫(kù)貯藏效果明顯優(yōu)于露地簡(jiǎn)易貯藏，達(dá)到顯著水平；通風(fēng)庫(kù)與冷庫(kù)貯藏效果差異性表現(xiàn)不明顯（表1）。露地簡(jiǎn)易貯藏病害發(fā)生前期較高，45 d后趨緩，但仍然不斷發(fā)生，到90 d達(dá)到最高值；而貯藏在通風(fēng)庫(kù)和冷藏庫(kù)的果實(shí)在前期病害發(fā)生也較高，45 d后病害發(fā)生率則較低，且2種庫(kù)房差異不明顯。

2.2 果實(shí)保鮮效果（失重情況）

結(jié)果表明，露地簡(jiǎn)易貯藏的隨著貯藏時(shí)間越長(zhǎng)失重率升高，90 d失重率平均達(dá)到4.23%；在通風(fēng)庫(kù)房和冷藏庫(kù)房?jī)?nèi)的失重受貯藏時(shí)間影響較小。通風(fēng)庫(kù)房、冷藏庫(kù)房的失重率明顯小于露地簡(jiǎn)易貯藏，效果顯著優(yōu)于露地貯藏。通風(fēng)庫(kù)房于45 d后失重高于冷藏庫(kù)房，與冷藏庫(kù)房貯藏果實(shí)的失重率有一定差異（表2）。

2.3 貯藏效果情況

結(jié)果表明，露地簡(jiǎn)易貯藏的隨著貯藏時(shí)間損失率升高，90 d損失率平均達(dá)到11.46%；在通風(fēng)庫(kù)房和冷藏庫(kù)房貯藏的果實(shí)損失受貯藏時(shí)間長(zhǎng)短影響較小，損失率上升較緩慢。通風(fēng)庫(kù)房、冷藏庫(kù)房的損失率明顯小于露地簡(jiǎn)易貯藏，效果顯著優(yōu)于露地貯藏。通風(fēng)庫(kù)房于45 d后損失高于冷藏庫(kù)房，與冷藏庫(kù)房貯藏果實(shí)的總損失率有一定差異（表3）。

3 結(jié)論與討論

采用果園空地因陋就簡(jiǎn)貯藏方便易行，投資少，較短時(shí)期損失率在經(jīng)濟(jì)允許范圍內(nèi)，可以采用。但作為較長(zhǎng)時(shí)期貯藏增值效果欠佳，貯藏期超過30 d以后損失率呈逐漸上升趨勢(shì)，因此建議不選擇這種貯藏方式貯藏保鮮。

通風(fēng)庫(kù)房貯藏果實(shí)較實(shí)用，便于管理，較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏總損失率能夠控制在經(jīng)濟(jì)允許范圍內(nèi)，且投資較冷藏庫(kù)少，運(yùn)行費(fèi)用也較低，因此較長(zhǎng)時(shí)間貯藏保鮮溫州蜜柑類果實(shí)在冬無嚴(yán)寒的宜昌市主產(chǎn)區(qū)選擇建立通風(fēng)貯藏庫(kù)比較效益好。冷藏庫(kù)貯藏總損失率最低，效果最好，適宜較長(zhǎng)時(shí)間貯藏保鮮蜜柑類果實(shí)。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，利用桔園空地就簡(jiǎn)貯藏柑桔果實(shí)簡(jiǎn)單易行，貯藏30 d以內(nèi)總損耗在經(jīng)濟(jì)允許范圍內(nèi)，若通過短期（30 d以內(nèi)）貯藏能有增值空間，可選擇這種方式進(jìn)行貯藏保鮮。通風(fēng)庫(kù)房貯藏可保持較長(zhǎng)時(shí)間，果實(shí)損耗較小，且投資較冷庫(kù)少，是較理想的貯藏保鮮增值的貯藏方式。冷藏庫(kù)房貯藏保鮮效果最好，但投資較大，且運(yùn)行費(fèi)用較高，貯藏溫州蜜柑這類中檔水果增值空間不大，效益不顯著。因此，建議在宜昌市溫州蜜柑產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用簡(jiǎn)易通風(fēng)貯藏庫(kù)房進(jìn)行果實(shí)貯藏簡(jiǎn)單易行，效果好，經(jīng)濟(jì)效益較高。

4 參考文獻(xiàn)

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