夏緒紅　陳歷剛　陶小慶

摘要 以黃精為原料的食品廣泛地應(yīng)用在人們的日常生活中，并起到了很好的養(yǎng)生、保健作用。以黃精為研究對(duì)象，采用國(guó)標(biāo)方法對(duì)其重金屬元素和微量元素進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表明，黃精中重金屬元素含量低、礦物質(zhì)元素含量豐富。

關(guān)鍵詞 黃精；重金屬元素；微量元素；微波消解；石墨爐；火焰

中圖分類號(hào) Q949.71+8.2.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）05-0097-01

黃精（Polygonati Rhizoma）為百合科植物滇黃精（Polygo-natum kingianum Coll.et Hemsl.）、黃精（Polygonatum sibiricum Red.）或多花黃精（Polygonatum cyrtonema Hua）的干燥根莖。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎的功能[1]?，F(xiàn)代研究表明黃精中主要含有黃精多糖、多種氨基酸以及多種微量元素，有降血壓、降血脂、抗疲勞、抗衰老等作用[2]。因此，對(duì)黃精進(jìn)行測(cè)定和分析，為人們放心安全地食用黃精提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試黃精來(lái)源于市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買，將黃精干燥后粉碎，過(guò)80目篩，密閉保存，待測(cè)。主要儀器：TX223L電子天平（精確度：0.001g）：島津（中國(guó)）有限公司；202-OAB型電熱恒溫干燥箱：天津泰斯特儀器儀器有限公司；FW100高速萬(wàn)能粉碎機(jī)：天津泰斯特儀器儀器有限公司；AAnalyst400 HGA900原子吸收分光光度計(jì)：PerkinElmer公司；WX-400密閉微波反應(yīng)系統(tǒng)：上海屹堯儀器科技發(fā)展有限公司。主要試劑：硝酸（優(yōu)級(jí)純）、氧化鑭（含量99.95%）、娃哈哈水。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)器皿處理。試驗(yàn)所需容量瓶、移液管、量筒、漏斗、燒杯、滴管、消解罐在50%的硝酸溶液中浸泡過(guò)夜，取出先用去離子水清洗干凈，在用娃哈哈水潤(rùn)洗3次晾干備用。

1.2.2 樣品處理。取黃精0.2～0.3 g，加硝酸5 mL放置過(guò)夜，在微波消解儀中以溫度150 ℃、壓力為15個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、時(shí)間4 min；溫度180 ℃、壓力20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、時(shí)間4 min的程序進(jìn)行消解至溶液澄清無(wú)殘?jiān)?，取出消解罐在石墨板上?40 ℃趕酸至近干。用0.5 mol/L硝酸溶液轉(zhuǎn)移至10 mL容量瓶中并稀釋至刻度，既得。同時(shí)制作空白溶液。鈣測(cè)定時(shí)把0.5 mol/L硝酸溶液換成20 g/L氧化鑭溶液即可。

1.2.3 重金屬元素的測(cè)定。礦質(zhì)元素Pb、Cd的測(cè)定采用原子吸收分光光度法—石墨爐法[3-4]，以表1、2方法測(cè)定。

1.2.4 礦質(zhì)元素的測(cè)定。礦質(zhì)元素Fe、Ca的測(cè)定采用原子吸收分光光度法——火焰法[5-6]，以儀器自帶方法測(cè)定。

2 結(jié)果與分析

2.1 各礦物質(zhì)元素測(cè)定的線性范圍

配制各元素的標(biāo)準(zhǔn)系列，對(duì)各系列分別進(jìn)樣，以元素含量為橫坐標(biāo)，吸光度為縱坐標(biāo)，繪制不同元素的工作曲線，確定該方法的線性范圍。結(jié)果顯示不同元素測(cè)定時(shí)，工作曲線的相關(guān)系數(shù)R2>0.990 0。不同元素測(cè)定時(shí)標(biāo)準(zhǔn)曲線方程、相關(guān)系數(shù)及線性范圍見(jiàn)表3。

2.2 黃精的重金屬元素、微量元素含量分析

經(jīng)過(guò)測(cè)定，黃精重金屬元素鉛含量為0.118 mg/kg，鎘含量為0.492 mg/kg，因此黃精中的重金屬含量低，可以放心食用。經(jīng)過(guò)測(cè)定，黃精中鐵、鈣含量較高，分別為273.9、1 417.5 mg/kg，在日常食用中配合相應(yīng)的維生素能很好地補(bǔ)充鐵、鈣，可輔助治療缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等疾病[7]。

3 結(jié)論

通過(guò)對(duì)黃精的重金屬元素、微量元素測(cè)定和比較分析可以得出，黃精中重金屬元素含量低、礦物質(zhì)元素含量豐富。長(zhǎng)期食用可以起到很好的醫(yī)療保健作用。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 魯敬榮，李震，吳仁濤，等.泰山黃精中微量金屬元素溶出規(guī)律研究[J].食品科技，2006（9）：96-99.

[2] 國(guó)家藥典委員會(huì).中華人民共和國(guó)藥典2015年版一部[M].北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2015.

[3] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB/T 5009.15-2003，食品中鎘的測(cè)定[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

[4] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB 5009.12-2003，食品中鉛的測(cè)定[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2010.

[5] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB/T 5009.90-2003，食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

[6] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB/T 5009.92-2003，食品中鈣的測(cè)定[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2003.

[7] 董進(jìn)義，李雙妹.黃精中多種金屬元素含量的原子吸收分光光度法測(cè)定[J].鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2009（4）：17-19.