季錦美

摘要 2015年，監(jiān)測(cè)南通市通州區(qū)300種蔬菜水果樣品，覆蓋了通州當(dāng)?shù)厝渴卟伺c水果品種，主要以當(dāng)季蔬菜為主，合格率達(dá)到99.0%，通州區(qū)蔬菜與水果合格率在全省處于領(lǐng)先地位。分析了這次檢測(cè)結(jié)果的特點(diǎn)及原因，提出了減少蔬菜水果中農(nóng)藥的措施，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，更好地滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求，對(duì)于全面增強(qiáng)蔬菜與水果生產(chǎn)能力、提高質(zhì)量安全水平、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要意義。

關(guān)鍵詞 蔬菜水果；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)結(jié)果；江蘇南通；通州區(qū)

中圖分類號(hào) X594 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）06-0276-02

近年來(lái)，蔬菜水果生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展，供應(yīng)總量增加、品種豐富，較好地滿足了城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需要。當(dāng)前，農(nóng)區(qū)新建農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，管理出現(xiàn)斷層；大中城市蔬菜水果銷售主要依靠“大市場(chǎng)、大流通”，部分不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖卟似贩N質(zhì)量安全難以保障；種植戶的生產(chǎn)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)不強(qiáng)，思想比較保守，例如有的農(nóng)戶使用農(nóng)藥、化肥時(shí)僅看重了防治效果和當(dāng)前產(chǎn)量，致使產(chǎn)品和土壤中的有害物質(zhì)殘留超標(biāo)；有的菜農(nóng)在茬口安排、土壤和育苗處理方面技術(shù)缺乏，使得病害發(fā)生嚴(yán)重，影響了產(chǎn)量與品質(zhì)。蔬菜與水果生產(chǎn)直接關(guān)系百姓的生活質(zhì)量，涉及群眾切身利益。在新的發(fā)展階段，加強(qiáng)基地蔬菜與水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，做好農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，更好地滿足城鄉(xiāng)居民消費(fèi)需求[1-2]，對(duì)于全面增強(qiáng)蔬菜與水果生產(chǎn)能力、提高質(zhì)量安全水平，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方法及優(yōu)點(diǎn)

為了提升全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管，注重農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。2015年共檢測(cè)蔬菜水果樣品300個(gè)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)《蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留檢測(cè)方法（NY 761-2008）》，對(duì)全區(qū)蔬菜水果每季度進(jìn)行1次監(jiān)督抽檢。

2002年通州區(qū)政府組建了農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心，并且通過(guò)了省質(zhì)監(jiān)局計(jì)量資質(zhì)認(rèn)證。該中心有3臺(tái)氣相色譜議、1臺(tái)液相色譜儀用于蔬菜水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)。采用農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)NY 761-2008方法進(jìn)行定量檢測(cè)，此方法在蔬菜與水果檢測(cè)中廣泛應(yīng)用，主要優(yōu)點(diǎn)是有以下幾個(gè)：一是前處理步驟少，并且能夠完全提取出其中的化學(xué)物質(zhì)及有機(jī)物質(zhì)；二是通過(guò)氣相色譜儀層析的原理，準(zhǔn)確性高；三是此方法適用范圍廣，對(duì)蔬菜與水果沒(méi)有限制；四是檢出限低（即能檢測(cè)出微量農(nóng)藥）；五是不同類的農(nóng)藥，同一種前處理方法，同時(shí)能夠做有機(jī)磷、菊酯類等農(nóng)藥的檢測(cè)，前處理時(shí)間短，試劑用量少，減少環(huán)境污染。檢測(cè)方法能夠滿足蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)要求：快速、準(zhǔn)確、環(huán)保。

2 2015年通州區(qū)蔬菜水果中農(nóng)藥殘留定量檢測(cè)結(jié)果

把被檢測(cè)蔬菜進(jìn)行了分類，主要有以下幾類：一是葉菜類，包括青菜、芹菜、雞毛菜、菠菜、文蛤菜、西生菜等。二是茄果類，包括茄子、黃瓜、西葫蘆、苦瓜、辣椒、絲瓜。三是豆類，包括青黃豆、豌豆、豇豆、扁豆等。四是根莖類包括山藥、土豆、香芋等。水果主要有葡萄、西瓜、香瓜、桃子、梨等。檢測(cè)的農(nóng)藥種類有氯氰菊酯、氰戊菊酯、三氯氯氰菊酯、百菌清、三唑酮、甲氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、異菌脲、腐霉利、乙烯菌核利、氟氯氰菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟蟲(chóng)腈、啶蟲(chóng)脒、噠螨靈、苯醚甲環(huán)唑、咪鮮胺、甲胺磷、樂(lè)果、氧樂(lè)果、毒死蜱、馬拉硫磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、三唑磷、甲拌磷、丙溴磷、地蟲(chóng)硫磷、水胺硫磷、甲基異柳磷、吡蟲(chóng)啉、多菌靈、嘧霉胺、阿維菌素、甲基硫菌靈，共39種。按NY 761-2008方法進(jìn)行農(nóng)藥殘留定量檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果如表1所示。

對(duì)300個(gè)蔬菜樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留的定量檢測(cè)，檢出農(nóng)藥但未超標(biāo)的農(nóng)藥品種為氯氰菊酯、氰戊菊酯、三氯氯氰菊酯、百菌清、三唑酮、聯(lián)苯菊酯、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷等10多種農(nóng)藥。水果中西瓜、桃子、香瓜、梨未檢出農(nóng)藥殘留，但在葡萄中檢測(cè)出氯氰菊酯，其含量未超標(biāo)。其中杭白菜檢測(cè)出的氯氰菊酯含量為4.00 mg/kg，芹菜的氯氰菊酯含量2.56 mg/kg，另一份芹菜中檢出的毒死蜱為0.055 mg/kg，而國(guó)標(biāo)GB 2763-2012標(biāo)準(zhǔn)要求中，葉菜類氯氰菊酯的標(biāo)準(zhǔn)值為2.0 mg/kg。芹菜中毒死蜱的標(biāo)準(zhǔn)值為0.05 mg/kg，因此檢測(cè)結(jié)果顯示部分蔬菜中氯氰菊酯、毒死蜱的含量超標(biāo)。對(duì)檢出農(nóng)藥但未超標(biāo)的蔬菜與水果建議農(nóng)戶推遲銷售，對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜與水果禁止銷售。

3 蔬菜水果中農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果特點(diǎn)

本次檢測(cè)主要表現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是部分葉菜類不但生長(zhǎng)周期短，還易發(fā)生病蟲(chóng)害，農(nóng)藥使用較多，出現(xiàn)超標(biāo)情況。二是病蟲(chóng)害發(fā)生需要相應(yīng)的生長(zhǎng)環(huán)境，7—9月溫濕度都適合農(nóng)作物與蟲(chóng)類的生長(zhǎng)，蔬菜水果相對(duì)用藥量比較大，這個(gè)季節(jié)如施藥不當(dāng)，或安全間隔期不夠，就會(huì)引起農(nóng)藥殘留超標(biāo)。三是檢測(cè)結(jié)果表明現(xiàn)在國(guó)家禁用的高毒高殘留農(nóng)藥已經(jīng)不再使用。四是大棚蔬菜與水果生產(chǎn)的環(huán)境為封閉式，使用的抗菌性農(nóng)藥比較多。五是根莖類蔬菜生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，而且部分產(chǎn)品不長(zhǎng)于地面，蟲(chóng)害相對(duì)比較少，所以施用的農(nóng)藥少，未檢出根莖類農(nóng)藥殘留。六是由于豆類產(chǎn)品易受蟲(chóng)害，而且生長(zhǎng)周期相對(duì)較短，通州當(dāng)?shù)刂饕镁挣ヮ悘?fù)配農(nóng)藥，菊酯類農(nóng)藥安全間隔期短，因此農(nóng)藥殘留超標(biāo)的比較少。七是水果生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，大多在自然條件下生長(zhǎng)，因此相對(duì)用藥較少。定量檢測(cè)中出現(xiàn)2個(gè)葡萄樣品使用少量的菊酯類農(nóng)藥，因葡萄成熟在9月以后，會(huì)出現(xiàn)紅蜘蛛等一些蟲(chóng)害，因此用藥，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果超標(biāo)。

4 減少蔬菜水果中農(nóng)藥殘留的措施

近年來(lái)，加強(qiáng)蔬菜水果監(jiān)測(cè)結(jié)果合格率達(dá)到優(yōu)良水平，主要是加強(qiáng)了的產(chǎn)品與環(huán)境監(jiān)測(cè)，通州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心對(duì)基地土壤、灌溉水中的重金屬、農(nóng)藥殘留等指標(biāo)每年定期檢測(cè)1次，確保達(dá)到國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。通州區(qū)農(nóng)委執(zhí)法大隊(duì)定期不定期地在通州區(qū)范圍內(nèi)各個(gè)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行拉網(wǎng)檢查，禁止銷售禁用農(nóng)藥，從而切斷違禁農(nóng)藥的供應(yīng)來(lái)源。

4.1 加強(qiáng)蔬菜水果生產(chǎn)產(chǎn)中監(jiān)管

通州區(qū)農(nóng)委落實(shí)各基地專人負(fù)責(zé)登記投入品購(gòu)買、使用情況的記錄。加大對(duì)生物農(nóng)藥、生物肥料推廣，鼓勵(lì)使用生物農(nóng)藥與肥料。采取基地與示范區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)園進(jìn)行對(duì)接，實(shí)行百名技術(shù)人員進(jìn)基層，加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，引導(dǎo)基地生產(chǎn)者規(guī)范使用農(nóng)藥，嚴(yán)格按照蔬菜水果種植標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，使得蔬菜與水果的質(zhì)量水平得到進(jìn)一步提高。

4.2 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品終端控制和管理

建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，加強(qiáng)監(jiān)督管理，全面推行基地蔬菜產(chǎn)地準(zhǔn)出制度。每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及基地都建有標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)室，配置WT-51快速檢測(cè)儀，由農(nóng)檢中心免費(fèi)提供試劑，按照有人員、有場(chǎng)所、有制度、有設(shè)備、有試劑的標(biāo)準(zhǔn)，要求基地在每批次蔬菜與水果上市前做好自檢，經(jīng)檢測(cè)合格后方可運(yùn)出基地，進(jìn)入市場(chǎng)。

每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督員每周1次在各鎮(zhèn)當(dāng)季的蔬菜水果基地進(jìn)行抽樣并且及時(shí)檢測(cè)。每個(gè)基地都有通州區(qū)農(nóng)委派駐的專業(yè)技術(shù)人員，每月不少于1次到基地了解情況，檢查生產(chǎn)記錄、投入品記錄、檢測(cè)記錄等。免費(fèi)向各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及基地發(fā)放WT-51快速檢測(cè)儀，以及每月免費(fèi)提供試劑，并且每年進(jìn)行檢測(cè)人員考核，對(duì)優(yōu)秀的鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行表?yè)P(yáng)。

農(nóng)檢中心對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督員和基地檢測(cè)人員進(jìn)行儀器操作培訓(xùn)與蔬菜樣品處理與檢測(cè)培訓(xùn)，連續(xù)3年開(kāi)展了農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技能競(jìng)賽。針對(duì)操作人員的現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范性、檢測(cè)結(jié)果的正確性，由市里專家現(xiàn)場(chǎng)打分，評(píng)定名次并報(bào)通州區(qū)工會(huì)表彰。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心每季度定期對(duì)各個(gè)蔬菜水果基地進(jìn)行監(jiān)督抽查，為了確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，檢測(cè)參數(shù)達(dá)到農(nóng)業(yè)部的要求，中心增加了人員，添置了設(shè)備，于2013年進(jìn)行省級(jí)擴(kuò)項(xiàng)資質(zhì)認(rèn)定，增加了甲基異柳磷、丙溴磷、克百威等20個(gè)參數(shù)，在縣（區(qū)）級(jí)技術(shù)能力達(dá)到領(lǐng)先。從監(jiān)督抽查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，基地蔬菜農(nóng)藥殘留合格率達(dá)到99.8%（定性與定量總和）。把好了產(chǎn)地準(zhǔn)出這一道關(guān)，保證了全區(qū)蔬菜的質(zhì)量安全[3-4]。

4.3 水旱輪作

推廣“大棚黃瓜—豆瓣菜”“大棚西瓜—水稻”種植方式。這樣大棚黃瓜在移栽時(shí)土壤含鹽量可降為0.04%～0.09%，黃瓜土傳病害黃萎病株發(fā)病率降到10%以下。西瓜與水稻采用了水旱種植，減少了病蟲(chóng)害的發(fā)生，產(chǎn)量增加10%～20%，產(chǎn)值增加30萬(wàn)～45萬(wàn)元/hm2。

4.4 高溫悶棚

利用太陽(yáng)能高溫消毒是農(nóng)業(yè)上常用的方法，具有良好的殺菌作用，是生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜水果的好措施。高溫悶棚的作用主要有以下2個(gè)：一是直接通過(guò)熱力消毒殺菌。例如白菜軟腐病，在50 ℃條件下，10 min后病菌就開(kāi)始死亡。二是間接作用。土壤通過(guò)太陽(yáng)能熱處理，微生物呼吸逐漸減少，呈現(xiàn)缺氧還原狀態(tài)，病原菌在缺氧和高溫條件下死亡。

4.5 病蟲(chóng)害防治

蔬菜和水果無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化病蟲(chóng)綜合防治技術(shù)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。

4.5.1 推廣農(nóng)業(yè)防治方法。一是加大棚內(nèi)通風(fēng)，及時(shí)中耕松土。二是合理進(jìn)行輪作、間作、套種等。三是適時(shí)通風(fēng)降濕。

4.5.2 推廣物理防治方法。一是利用防蟲(chóng)網(wǎng)的阻攔作用。防蟲(chóng)網(wǎng)的使用讓病蟲(chóng)害得到減少，使得每批蔬菜減少使用2次以上農(nóng)藥。二是黃板誘殺、銀灰色膜驅(qū)避蚜蟲(chóng)、白粉虱等。三是黑光燈、振頻式殺蟲(chóng)燈誘殺蛾類、甲蟲(chóng)、直翅目害蟲(chóng)等，這些措施在通州很多基地得到了推廣與應(yīng)用，并且取得了良好的效果。

4.5.3 化學(xué)防治。推廣與采用高效低毒農(nóng)藥，要求嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期及用藥次數(shù)，菊酯類農(nóng)藥的安全間隔期為5～7 d，有機(jī)磷農(nóng)藥為7～14 d，并且根據(jù)當(dāng)時(shí)的情況，進(jìn)行適當(dāng)延長(zhǎng)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全。嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，使蔬菜中農(nóng)藥殘留量控制在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)。

5 結(jié)語(yǔ)

檢測(cè)只是一個(gè)手段，但通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)，可以監(jiān)測(cè)農(nóng)藥在不同時(shí)期及環(huán)境的殘留量及殘留時(shí)間，提高了老百姓科學(xué)使用農(nóng)藥的意識(shí)。將農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程進(jìn)行科學(xué)管理，健全了蔬菜與水果質(zhì)量安全全程質(zhì)量控制體系。通過(guò)對(duì)基地蔬菜與水果產(chǎn)品的監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，有效地?cái)U(kuò)大了市場(chǎng)占有份額，使通州區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品走出南通，遠(yuǎn)銷到上海、杭州、蘇州等大城市，讓更多的農(nóng)產(chǎn)品成為馳名全省乃至全國(guó)的名牌或品牌。品牌的創(chuàng)立，質(zhì)量的提高，擴(kuò)大了銷售范圍，也提高了蔬菜與水果的價(jià)格，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

6 參考文獻(xiàn)

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[2] 尚慶偉，劉淑梅，黃國(guó)兵，等.連云港市蔬菜中多種農(nóng)藥殘留檢測(cè)與分析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008（3）：64-65.

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[4] 李安鄉(xiāng)，歐陽(yáng)中浩，曾波，等.岳陽(yáng)市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析及防控對(duì)策[J].湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008（6）：84-87.