芮體江 江波 楊曉云 張無(wú)敵

摘要 分析麗江魔芋種植現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，針對(duì)林下套種魔芋的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，展望其開發(fā)前景，提出了發(fā)展思路。

關(guān)鍵詞 魔芋；林下套種；前景分析；云南麗江

中圖分類號(hào) S632.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）06-0235-03

Prospect Analysis on Konjak Interplanting Under Shelterbelt in Lijiang City

RUI Ti-jiang 1 JIANG Bo 1 YANG Xiao-yun 1 ZHANG Wu-di 2

（1 Seed Administration Station of Lijiang City in Yunnan Province，Lijiang Yunnan 674100； 2 Yunnan Normal University）

Abstract We analyzed status and problems of konjac planting in Lijiang City in this paper. Moreover，we proposed the development ideas and forecasted its development prospects according to all the advantages of konjak interplanting under shelterbelt.

Key words konjak；interplanting under shelterbelt；prospect analysis；Lijiang Yunnan

魔芋（Amorphophallus konjac）為天南星科（Araceae）魔芋屬（Amorphallus）多年生宿根性草本植物[1]，其主要有效成分 葡甘露聚糖，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對(duì)膽固醇和膽汁酸的吸收[2]，同時(shí)具有降脂、降血壓、潔胃、通便、防癌等功能[3-5]。因此，魔芋產(chǎn)品作為新型保健食品越來(lái)越受到人們的青睞，需求量逐年成上升趨勢(shì)。

1 麗江魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

魔芋適宜種植于山區(qū)，尤其是貧困山區(qū)，通過(guò)推廣魔芋與玉米、林果等經(jīng)濟(jì)作物間套作，可促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富。我國(guó)是魔芋的原產(chǎn)國(guó)，主要分布在貴州、云南、陜西南部、四川北部及湖北、甘肅等地，以花魔芋分布最廣[6]，云南省是花魔芋主產(chǎn)區(qū)，常年種植面積超過(guò)13 333.3 hm2，麗江市魔芋種植面積約1 500.0 hm2。

麗江魔芋產(chǎn)業(yè)起步較晚，20世紀(jì)80年代初期只限于農(nóng)戶在房前屋后零星種植，商品以魔芋豆腐為主。20世紀(jì)80年代中期，魔芋含有的 葡甘露聚糖被開發(fā)利用，國(guó)內(nèi)外需求量大增，魔芋價(jià)格逐年提高，農(nóng)戶開始大量種植。隨著麗江魔芋企業(yè)玉元公司、宏光魔芋公司的誕生，麗江魔芋產(chǎn)業(yè)有了一定的發(fā)展。由于麗江具有魔芋生長(zhǎng)的最佳生態(tài)條件，魔芋品質(zhì)極佳，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。2家魔芋企業(yè)也先后獲得日本有機(jī)魔芋認(rèn)證，這對(duì)麗江魔芋打造世界級(jí)品牌起到了關(guān)鍵作用。到2014年，全市魔芋栽培面積接近1 500 hm2，其中林下間套種占10%，其余的都是純種。林下套種商品芋最高產(chǎn)量達(dá)到112.5 t/hm2（古城區(qū)大東鄉(xiāng)和自勛種植戶雪桃地套種），商品芋平均產(chǎn)量60 t/hm2，產(chǎn)值達(dá)到21萬(wàn)元/hm2。玉元公司2014年魔芋加工銷售產(chǎn)值達(dá)到5 600萬(wàn)元，同時(shí)也獲得了魔芋種芋經(jīng)營(yíng)許可證，建立種芋繁育基地134.1 hm2，帶動(dòng)種芋擴(kuò)繁面積533.3 hm2，種芋產(chǎn)值達(dá)到6.3萬(wàn)元/hm2，這對(duì)魔芋種植面積的穩(wěn)步擴(kuò)大奠定了基礎(chǔ)。根據(jù)種芋預(yù)定情況分析，2015—2016年在古城區(qū)、寧蒗縣發(fā)展面積將會(huì)突破1 333.3 hm2，魔芋產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，將會(huì)為貧困山區(qū)的農(nóng)民脫貧致富做出積極的貢獻(xiàn)。

2 存在的問(wèn)題

2.1 品種單一且退化嚴(yán)重，缺乏規(guī)范的魔芋良種繁育體系

一是魔芋種芋的繁殖系數(shù)較低，只有4倍左右，主要通過(guò)無(wú)性繁殖，種芋帶病嚴(yán)重；二是魔芋種植用種量大，需種芋9 t/hm2左右，且魔芋的球莖比其他薯芋皮薄肉脆更易受傷，種芋運(yùn)輸、搬動(dòng)過(guò)程易受傷，能引發(fā)種植上的大面積發(fā)病。三是全市無(wú)一支專業(yè)的種芋繁育隊(duì)伍，在品種提純復(fù)壯、種芋脫毒、良種擴(kuò)繁上投入不足。多年來(lái)，推廣品種僅以“麗江花白魔芋”為主，優(yōu)良品種的選育及優(yōu)良種芋的推廣等工作始終滯后于這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致品種退化嚴(yán)重。

2.2 栽培管理粗放，未按魔芋特性種植

由于麗江魔芋人工大田栽培起步較晚，對(duì)魔芋的認(rèn)識(shí)和重視不夠，加之魔芋長(zhǎng)期生長(zhǎng)在高寒山區(qū)，開展生產(chǎn)栽培技術(shù)研究的條件差、難度大、投資難以回報(bào)，致使市內(nèi)開展魔芋生產(chǎn)技術(shù)研究的機(jī)構(gòu)甚少，因技術(shù)問(wèn)題嚴(yán)重地制約著魔芋生產(chǎn)的發(fā)展，單產(chǎn)的提高迫切需要開展優(yōu)質(zhì)魔芋高產(chǎn)栽培技術(shù)研究和推廣，提高魔芋生產(chǎn)水平、滿足的市場(chǎng)需求。另外，魔芋種植對(duì)生態(tài)條件要求嚴(yán)格，且適應(yīng)性不強(qiáng)，從魔芋種植至今反映其應(yīng)嚴(yán)格按系統(tǒng)發(fā)育中始祖種的生態(tài)條件，即熱帶森林下層的多濕、溫暖、弱光環(huán)境栽培。栽培條件不適合，即生理不適，病害加重，產(chǎn)量減低，近幾年魔芋種植在麗江90%都是無(wú)蔭蔽大田純種。

2.3 種植新老區(qū)輪作矛盾突出

一方面，魔芋種植新區(qū)由于種芋成本投入過(guò)高，風(fēng)險(xiǎn)加大，加上擔(dān)心種植技術(shù)不成熟造成虧損，只能選擇放棄。另一方面，魔芋種植老區(qū)又因?yàn)槟в蠓N植經(jīng)濟(jì)效益顯著，幾乎所有土地均用于種植魔芋，多年連種，致使病害逐年加重，在永勝大安、順州部分田塊已發(fā)生軟腐病造成絕收。這就使得麗江魔芋產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)在老區(qū)發(fā)展危機(jī)加重，新區(qū)開發(fā)跟不上的被動(dòng)局面，從而制約麗江魔芋產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.4 種植結(jié)構(gòu)不合理，與其他作物爭(zhēng)地矛盾突出

在種植結(jié)構(gòu)調(diào)整上，最近幾年由于種植戶圖方便，受一些觀念影響，而違背自然規(guī)律，未按魔芋需要蔭蔽栽培這一特點(diǎn)去合理布置種植結(jié)構(gòu)。在魔芋產(chǎn)業(yè)剛開始頭幾年的玉米間作，果園套種的種植模式悄然隱退，面積逐年縮水，而純種面積大幅增加，這不僅出現(xiàn)了與其他作物爭(zhēng)地的矛盾，而且病害日愈加劇，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 麗江林下魔芋套種的優(yōu)勢(shì)

3.1 麗江林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

按照“生態(tài)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化”的要求，云南省決定加快林下資源開發(fā)力度，發(fā)揮森林資源的多種效益，培育林業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。麗江市委、市人民政府也高度重視生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在全市農(nóng)、林部門的科技人員共同努力下，到2014年底，全市林果面積230 880 hm2。其中有蘋果5 800 hm2，芒果12 400 hm2，桃子1 333.3 hm2，核桃204 633 hm2，其他6 713.3 hm2。全市適宜種植魔芋的土地面積16 000 hm2。而林果種植區(qū)有65%的面積都適宜魔芋套種，有較大的發(fā)展空間。

3.2 麗江花白魔芋產(chǎn)量高、品質(zhì)好，較適于林下種植

根據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)魔芋研究所課題組的研究結(jié)果[7]（表1、2），“麗江花白魔芋”具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、葡甘露聚糖含量較高等特點(diǎn)，具有較大的推廣運(yùn)用前景。

近幾年麗江魔芋種植以“麗江花白魔芋”品種為主，但90%屬于大田純種，在永勝大安鄉(xiāng)、順州鄉(xiāng)種植面積較大，從2013開始，大田純種發(fā)病率越來(lái)越高，2014年順州鄉(xiāng)大田純種發(fā)病率在60%以上，由于軟腐病高發(fā)，有些田塊甚至絕收。而該品種通過(guò)引種在古城區(qū)金安鄉(xiāng)核桃樹下套種，七河鄉(xiāng)梨樹下套種，大東鄉(xiāng)桃樹下套種，示范種植發(fā)病率較低、產(chǎn)量較高、示范效果較好，果農(nóng)獲得了較高的效益?！胞惤ò啄в蟆陛^適于林下種植。

3.3 林下套種魔芋典型案例

在農(nóng)業(yè)部門扶持下，通過(guò)科技人員努力，在古城區(qū)七河鄉(xiāng)打造了魔芋林下套種的“西哨模式”。麗江市古城區(qū)七河鎮(zhèn)西哨林果合作社共有社員35戶，種植水果（梨、桃、李）20 hm2。2013年以前果園收入不到3萬(wàn)元/hm2，2013年從永勝縣大安鄉(xiāng)引種“麗江花白魔芋”果園套種試驗(yàn)成功，2014年發(fā)展到20 hm2，收獲商品芋22.5 t/hm2，產(chǎn)值6.75萬(wàn)元/hm2，水果收入3萬(wàn)元/hm2，戶均收入近6萬(wàn)元。協(xié)會(huì)中和滿全社員家林下套種魔芋0.4 hm2，保留0.53 hm2的種芋后商品芋銷售收入2萬(wàn)元。2015年套種面積33.3 hm2，前期長(zhǎng)勢(shì)較好，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)30 t/hm2?！拔魃谀Ｊ健钡某晒Υ蛟?，創(chuàng)造了魔芋林下套種的典型，在合理開發(fā)利用林下資源后，其收入超過(guò)了果樹，真正實(shí)現(xiàn)了“以短養(yǎng)長(zhǎng)”。

古城區(qū)大東鄉(xiāng)種植戶和自勛2014年在雪桃園里套種魔芋0.33 hm2，最高收商品芋112.5 t/hm2，產(chǎn)值達(dá)到33.75萬(wàn)元/hm2，平均產(chǎn)量也突破了60 t/hm2。

4 麗江林下魔芋開發(fā)前景

4.1 有較好的群眾基礎(chǔ)和種植積極性

魔芋種植在麗江也有10多年的歷史，由于商品芋價(jià)格穩(wěn)定，收益較高，特別是在為山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)民增加收入方面發(fā)揮了較強(qiáng)的作用，如在永勝的大安鄉(xiāng)2010年魔芋種植收入突破10萬(wàn)元的有20戶農(nóng)戶，超過(guò)5萬(wàn)元的達(dá)到300戶。因此，農(nóng)戶種植積極性較高，魔芋產(chǎn)業(yè)在麗江初具規(guī)模，芋農(nóng)在種植管理上有較好的基礎(chǔ)。

4.2 市場(chǎng)需求量較大，企業(yè)缺乏原材料

近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)魔芋精粉的需求缺口每年在2.5萬(wàn)t，我國(guó)魔芋粉的市場(chǎng)需求每年基本保持在1.5萬(wàn)t，而2014年全國(guó)魔芋精粉的總產(chǎn)量才1萬(wàn)t左右，還不能滿足市場(chǎng)的需求。麗江玉元食品公司生產(chǎn)的精粉產(chǎn)量是652 t，只占全國(guó)總產(chǎn)量的5.26%，全國(guó)同行業(yè)排名第8位。而公司的年生產(chǎn)精粉能力為4 000 t，受加工原料不足的限制，公司的生產(chǎn)線處于“饑餓”狀態(tài)，加工原料遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了設(shè)計(jì)加工能力的要求。國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)魔芋原材料的需求量較大，發(fā)展魔芋種植還有較大的空間。

4.3 林下種植空間較大，完全能滿足合理輪作

全市適合魔芋套種的林果面積15萬(wàn)hm2，可以結(jié)合麗江中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展實(shí)現(xiàn)合理輪作。麗江中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定的規(guī)模，很多品種種植周期在3～5年，需要蔭蔽栽培，這完全可以滿足與魔芋的合理輪作。

4.4 優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，有利于病蟲害防治

魔芋軟腐病是制約魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，魔芋屬于半陰生植物，林下魔芋套種可以滿足魔芋的自然生長(zhǎng)條件，而減輕軟腐病的發(fā)生。種植魔芋時(shí)施用的有機(jī)肥可以改善果園土壤結(jié)構(gòu)的同時(shí)也將多余肥力提供給果樹，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，資源共享的生物多樣性小環(huán)境。

4.5 具備產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)良環(huán)境，可走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)道路

麗江具有得天獨(dú)厚的無(wú)污染環(huán)境優(yōu)勢(shì)和立體氣候優(yōu)勢(shì)，具有生產(chǎn)有機(jī)魔芋的最佳條件。

綜合上述問(wèn)題，雖然近年來(lái)政府已投入了一定的科研經(jīng)費(fèi)對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了研究，但對(duì)于魔芋這一古老植物、年輕產(chǎn)業(yè)而言，科技投入相對(duì)少且無(wú)連續(xù)性，研究時(shí)間短，成果累積少，還有許多知識(shí)和技術(shù)的盲點(diǎn)，加之長(zhǎng)期以來(lái)科研、生產(chǎn)、企業(yè)各方力量缺乏有機(jī)的整合，許多科研成果、新品種、新技術(shù)沒有得到轉(zhuǎn)化、推廣和應(yīng)用，尤其是在種芋快速繁殖、新品種選育等方面，科研成果沒有形成真正的生產(chǎn)能力，面臨發(fā)展機(jī)遇，產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)支撐明顯乏力。加之種植結(jié)構(gòu)的不合理、輪作矛盾日愈突出。大田純種病害嚴(yán)重，魔芋產(chǎn)量受影響，導(dǎo)致全市魔芋面積有序發(fā)展緩慢，魔芋加工企業(yè)缺乏原料加工，運(yùn)行成本加大。近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)魔芋精粉的需求缺口每年在2.5萬(wàn)t，我國(guó)魔芋粉的市場(chǎng)需求每年基本保持在1.5萬(wàn)t，而2010年全國(guó)魔芋精粉的總產(chǎn)量才1.238 4萬(wàn)t，還不能滿足市場(chǎng)的需求。麗江玉元食品公司生產(chǎn)的精粉產(chǎn)量是652 t，只占全國(guó)總產(chǎn)量的5.26%，全國(guó)同行業(yè)排名第8位。而公司的年生產(chǎn)精粉能力為4 000 t，受加工原料不足的限制，公司的生產(chǎn)線處于“饑餓”狀態(tài)，加工原料遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了設(shè)計(jì)加工能力的要求。形成了原材料供不應(yīng)求的局面，既阻礙了麗江魔芋種植面積的擴(kuò)大，又制約了加工企業(yè)的發(fā)展。合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展林下種植是確保麗江魔芋產(chǎn)業(yè)持續(xù)有序發(fā)展的關(guān)鍵。

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