羅建山山

摘要 介紹了云南省無公害紫山藥高產栽培技術，包括選地、選種、整地 、播種、田間管理、病蟲防治以及收獲等方面內容，旨在為全省發(fā)展和推廣無公害紫山藥種植提供理論依據(jù)和技術指導。

關鍵詞 紫山藥；無公害農產品；栽培技術

中圖分類號 S632.1 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2016）06-0081-02

紫山藥為薯蕷科薯蕷屬參薯種中的一個紫色類型，屬藤本攀緣作物，亦稱紫人參、薯蕷、大薯、腳板薯、長芋、參薯、紫蒔藥、紫淮山、佛掌薯。紫山藥原產于熱帶地區(qū)的非洲、印度、印度尼西亞等地，在我國主要分布在廣西、浙江、廣東、福建、海南、江蘇、湖南、江西、臺灣等[1-5]南方沿海諸省的溫暖地帶。紫山藥的圓柱狀塊根肥大，其中含有14.4%碳水化合物、1.5%蛋白質、膽堿以及多種維生素、花青素、多酚、植物固醇、薯蕷皂甙等，具有滋肺益腎、健脾止瀉的功效，適于食用、藥用和加工利用，既是餐桌佳肴，又是保健藥材，是不可多得的高級食補品。長期食用紫山藥有助于降低血壓、血糖、抗衰益壽，增強人體抵抗，有益于脾、肺、腎等功能，具有良好的市場前景[6-10]。發(fā)展無公害紫山藥，有利于提高農產品質量安全、保障居民消費安全，有利于農業(yè)增效、農民增收，有利于提高農業(yè)綜合競爭力[10]。目前，云南省多數(shù)地區(qū)均有種植，集中分布在紅河州境內及勐海等地?，F(xiàn)總結無公害紫山藥種植技術，以供參考。

1 地塊選擇

發(fā)展無公害紫山藥，首先應從產地環(huán)境著手，選擇空氣清新無污染，灌溉水質清潔無污染，距離交通主干道100 m以上且周圍5 km范圍內沒有對產地環(huán)境可能造成污染的污染源的區(qū)域[6]。產地土壤、灌溉水經檢測應符合《無公害食品 蔬菜產地環(huán)境條件（NY5010-2002）》的要求。

2 精選種薯

紫山藥塊莖呈長紡錘至圓柱形，表皮呈紫褐色，肉質紫色或紫紅色，質脆而又有黏性；地上部分為藤本蔓生性，葉片為心形，帶紫紅色，葉耳紫紅色較為明顯，種薯以切塊繁殖[3]。云南省每年10月至12月中下旬，采挖紫山藥上市，收貨時選擇光滑、無病斑、無霉點、無腐爛的塊莖留作薯種，并進行消毒，在陰涼干燥的地方攤開保存或選墑情好的土地覆土15 cm[1-5]，待翌年開春時取出栽植。

3 整地做畦

紫山藥是以地下肉質塊莖器官為產品的一種保健蔬菜，須根細，容易損傷。選擇有機質豐富、土層深厚的砂質壤土，有條件的可選排灌方便的砂土或砂壤田塊種植[1]。紫山藥入根較深，要求深耕30 cm以上，精細整地，整地時施用充分腐熟的農家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、鉀肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，并按照壟寬80～120 cm、壟高30～40 cm、溝深15～20 cm的標準起壟。

4 適時播種

一般在3月下旬至5月初（立夏前后）進行播種，播種前將薯種按5 cm×5 cm的標準縱切成薯塊，每個薯塊100～150 g，薯塊太小易腐爛不出苗，影響產品的產量和質量。切塊時要保證每個薯塊帶有頂芽，并將生石灰或草木灰或70%代森錳鋅超微可濕性粉劑蘸涂切好的薯塊切口處進行消毒，并曬1～2 h，再放在室內2～3 d，待切面干燥、傷口愈合后播種[1-3]。或用70%甲基托布津、50%多菌靈等800倍液用噴霧器噴施消毒，即噴即種。

4.1 挖塘栽植法

播種前，先在壟墑上按照50～60 cm的距離打好20 cm深、20～25 cm寬的塘。塘中施入腐熟的農家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、鉀肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，稍挖翻，與土混勻，蓋上一層5 cm厚的細土，再栽植薯種，最后用土覆蓋薯種12～15 cm，栽種完畢。待薯苗出齊后，施尿素300 kg/hm2，在2株苗之間開15 cm的塘施入[2-4]，每塘12～15 g，主要作為提苗肥。

4.2 挖溝栽植法

整好地后，采用寬窄行的方式挖溝栽植，寬行、窄行、株距分別為80、50、50～60 cm，栽植3.0萬～4.5萬株/hm2。挖溝栽植時，先把溝內15～25 cm深的熟土取出放在溝兩邊，溝寬25～30 cm，在溝中施入腐熟的農家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、鉀肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2并拌勻后，稍挖翻，與下層土混勻，蓋上從溝中挖出的熟土5 cm，再栽植薯種[1-6]，最后把溝兩邊的熟土回填溝內覆蓋薯種12～15 cm，澆水1遍，栽種完畢。

5 田間管理

5.1 搭架引蔓

紫山藥是長蔓無限生長型植物，一般蔓長2～3 m，若任其自然生長，則不利于通風透光和產量的提高。當苗長至20～30 cm時，選用2～3 m的竹竿或木棍，插1 500根/hm2左右，尖端插入土中40～50 cm，確保穩(wěn)固，插竿（棍）株行距為2.0～3.5 m，插成直立架或“人”字架，并及時綁蔓上架。生長期間應經常將藤蔓擺布均勻，降低架內濕度，減少病害的危害。

5.2 施肥

紫山藥是喜肥作物，應施足基肥、及時追肥（全生育期需追肥2～3次[1-3]﹚、施好裂縫肥，注意在施肥管理上要符合《肥料合理使用準則 通則》等國家相關標準和規(guī)范的要求。當紫山藥出苗1個月后，結合中耕除草進行第1次追肥，施尿素225～300 kg/hm2。夏至至大暑期間，用15%多效唑可濕性粉劑1 050 g/hm2對水750 kg/hm2噴施，抑制藤蔓生長過速，促使塊莖增產超過15%。8月底至9月中旬，分2次追施硫酸鉀600 kg/hm2（每株每次10 g，入土5 cm，每次間隔15 d），選晴天下午每隔10 d葉面噴施磷酸二氫鉀1次，共噴3次，到霜降時，地下的塊莖已充分成熟[1-5]，即可陸續(xù)采收。

5.3 排水與灌溉

紫山藥耐旱怕澇，應注意開溝排水。前期要打好基礎，中后期要理通溝系[1-5]，保持田內無積水。遇干旱少雨，應保證1年有3次以上透水。

6 病蟲害防治

在紫山藥病蟲害防治中，嚴禁選用甲胺磷、甲基異硫磷、1605、水胺硫磷、苯線磷（力滿庫）、三氯殺螨醇、殺蟲脒、涕滅威（鐵滅克）、克線丹[1]、甲基1605、丙線磷（益收寶）、六六六、五氯硝基苯、克百威（呋喃丹）[2-3]、砷類殺菌劑、滴滴涕等高毒、劇毒、高殘留或有“三致”作用的農藥。病蟲害防治方法具體如下。

6.1 蟲害

危害紫山藥的蟲害主要有蠐螬、地老虎和螻蛄等。對于地下害蟲，應以預防為主，可用辛硫磷、敵百蟲等拌毒土在播種前進行土壤處理，或出苗后拌毒餌撒施或灌根防治。地上害蟲可用敵殺死、百樹得等菊酯類農藥進行葉面噴霧。

6.2 病害

可采取輪作倒茬與藥物預防相結合以及其他措施進行綜合防治。使用藥物防治時要符合《農藥合理使用準則》《農業(yè)部公告第199號》等相關規(guī)定要求。①白銹病。多雨季節(jié)易發(fā)生。發(fā)病初期有淡黃色斑點出現(xiàn)在受害莖葉上，之后斑點向外凸出成乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂[1-5]，有白色粉末散放出。危害嚴重時，莖葉枯萎。防治方法：一是忌與十字花科蔬菜輪作。二是注意排水。三是發(fā)病初期，噴灑1∶1∶100波爾多液、多菌靈800倍液、50%微乳劑丙環(huán)唑2 000倍液。②褐斑病。雨季發(fā)生嚴重，主要危害葉片。有黃色或黃白色病斑出現(xiàn)在發(fā)病初期的葉片上，穿孔，后期葉片變?yōu)榈稚瑖乐貢r枯死。發(fā)病初期每隔7 d噴50%退菌特600倍液1次，或用70%甲基托布津1 000倍液、75%百菌清可濕性粉劑，連續(xù)噴灑2～3次。③炭疽病。高溫多雨季節(jié)易發(fā)生。葉片及藤莖常受害，發(fā)病后莖枯葉落。發(fā)病初期，有黑色斑點出現(xiàn)在葉片上，后期葉片變黑，病斑呈水浸狀[1-5]，嚴重時植株減產。防治方法：一是及時消除病殘體，排除積水。二是實行輪作。三是發(fā)病初期，隔7 d噴25%咪鮮胺乳油1 000倍液或50%退菌特600倍液、70%甲基托布津1 000倍液1次，連噴2～3次。④根結線蟲病。初秋高溫季節(jié)多發(fā)生。有橢圓形病斑出現(xiàn)在地上部莖蔓上，有不規(guī)則褐色病斑出現(xiàn)在地下塊根上。防治方法：一是選用健康種薯并進行溫湯浸種或波爾多液進行種薯消毒。二是整地時施用3%克百敵1 000倍液進行土壤消毒[11]。

7 適時收獲

紫山藥采收期較長，一般為10月底至12月中下旬。當薯葉、薯藤開始黃枯，表示薯塊累計營養(yǎng)物質基本完成，此時可大量開挖。收獲時先將田中架材拔除，藤蔓割除，留茬作為記號，采挖時沿紫山藥穴四周開始挖，盡量避免薯塊受損。同時，紫山藥藤蔓上能生出許多拇指大小的氣生種球。它是紫山藥極好的種球，可同期采集留種。挖出的紫山藥去掉根毛和泥土，在田間稍做晾曬，即可銷售或貯運。采收后的紫山藥塊莖具休眠性，降低貯藏溫度可有效延長休眠期[1-5]，但塊狀的紫山藥塊莖對低溫也很敏感，一般適宜貯存溫度、相對濕度分別為15～18 ℃、70%～80%。

8 參考文獻

[1] 紫玉淮山的種植技術參考[EB/OL].[2016-02-20].http：//www.360doc.com/content/14/0630/17/4606022_391020958.shtml.

[2] 楊永慶.紅紫山藥豐產栽培技術[J].農村百事通，2007（2）：39.

[3] 許海生.紫山藥的高產高效栽培技術[J].農業(yè)科技通訊，2013（3）：220-221.

[4] 劉龐源，宋曙輝，張寶海，等.紫山藥種質資源的引進和栽培技術[J].中國蔬菜，2011（13）：45-46.

[5] 張海燕，李愛賢，張立明，等.山東省紫山藥高產栽培技術[J].農業(yè)科技通訊，2015（1）：139-140.

[6] 楊漢平，陶裕歐，顧瑜，等.地膜紫山藥優(yōu)質高產高效栽培技術探討[J].上海農業(yè)科技，2012（3）：89.

[7] 朱祺，鄭健，王碧琴，等.紫山藥栽培技術研究進展[J].江西科學，2014，32（6）：833-836.

[8] 林邦民，向承勇，楊鵬.四川丘陵區(qū)塊狀紫山藥高產高效種植技術[J].2015（11）：8-10.

[9] 劉龐源，宋曙輝，張寶梅，等.紫山藥種植資源的引進和栽培技術[J].中國蔬菜，2011（13）：45-46.

[10] 劉新錄.無公害農產品管理與技術[M].北京：中國農業(yè)出版社，2014.

[11] 無公害食品 產地認定規(guī)范：NY/T5343-2006[S].北京：[出版者不詳]，2006.