曾獻(xiàn)華

[摘要]本文結(jié)合穎上縣的真實(shí)自然環(huán)境和飼養(yǎng)水平，從該蝦的生長特性、飼養(yǎng)環(huán)境、飼喂方式三個(gè)方面，探析進(jìn)行無公害克氏原螯蝦飼養(yǎng)技術(shù)。

[關(guān)鍵詞]克氏原螯蝦 無公害 養(yǎng)殖技術(shù) 探析

[中圖分類號]S9 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號]1003-1650（2016）02-0291-01

近年來，克氏原螯蝦成為城市最流行的食品之一，更是深受年輕人追捧，各大城市每天消耗數(shù)百噸克氏原螯蝦。這給克氏原螯蝦的養(yǎng)殖帶來巨大的市場機(jī)會(huì)，也催生了該蝦規(guī)模養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。然而社會(huì)對于克氏原螯蝦是否因污染而不健康的質(zhì)疑聲一直存在，再加上人們對食品安全越來越重視，此蝦成為最受爭議的美食之一。為此推廣無公害養(yǎng)殖非常重要，從源頭上控制其安全性，才能促進(jìn)以該蝦為主的養(yǎng)殖業(yè)和餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

1.克氏原螯蝦的基本生物特性

克氏原螯蝦，是一種生活于淡水的甲殼類動(dòng)物，貌似龍蝦，因而俗稱小龍蝦。這種甲殼類動(dòng)物，適應(yīng)能力強(qiáng)，能夠在各種水域中存活。因其雜食特性，能夠在多種生態(tài)環(huán)境中取得競爭優(yōu)勢，甚至破壞其原有的生態(tài)系統(tǒng)。它主要以水草、藻類、小的魚蝦和浮游生物為食品，這也是為什么克氏原螯蝦遍布非洲、歐洲、日本和中國各地的原因。此蝦雖然生長速度快，抗逆性能強(qiáng)，采食范圍廣，不容易生病，但是其繁殖能力并不強(qiáng)。每年克氏原螯蝦只繁殖一次。營養(yǎng)價(jià)值非常高，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量也很高，對腎虛陽痿、神經(jīng)衰弱有很好的食療作用。

與普通的大蝦不同，克氏原螯蝦的蝦青素含量是普通對蝦的數(shù)倍。而蝦青素含量越高，越對惡劣的環(huán)境適應(yīng)。有時(shí)候，—個(gè)水域是否有野生克氏原螯蝦存在，成為衡量該水域是否被污染的指標(biāo)之一，可見即使在水質(zhì)下降的污水中，克氏原螯蝦都可以肆無忌憚的生長。也因此確實(shí)有不法商家，在飼養(yǎng)過程中，不注意保護(hù)水質(zhì)，利用被工業(yè)垃圾污染或者生活垃圾污染的水源進(jìn)行飼養(yǎng)。當(dāng)這些事件被媒體報(bào)道傳播后，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對該美食的信任。

2.無公害飼養(yǎng)克氏原螯蝦的池塘環(huán)境管理

無公害飼養(yǎng)，不能因?yàn)榭耸显r自身能夠在臟水中生長，在養(yǎng)殖選址時(shí)毫無篩選。飼養(yǎng)此蝦的池塘環(huán)境在水質(zhì)、自身生態(tài)系統(tǒng)兩方面部應(yīng)該遵循嚴(yán)格要求。

2.1無公害飼養(yǎng)的水質(zhì)要求

良好的淡水應(yīng)該水質(zhì)清新，有足夠的氧氣，沒有重金屬和氮超標(biāo)。這就要求飼養(yǎng)地必須遠(yuǎn)離生活污染和工業(yè)污染區(qū)，要遠(yuǎn)離垃圾堆放地，也不能處于工廠排污的下游。在穎上縣，大部分農(nóng)村生態(tài)環(huán)境較好，只有近縣城的飼養(yǎng)地需要注意隔離生活污染，水質(zhì)最哈呈弱堿性。本地區(qū)的土質(zhì)也以壤粘為主，而這是池塘的首選。為了保證氧氣充足，池塘要滿足一定的形狀，才能為進(jìn)一步的小范圍生態(tài)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。通常，坡度1：2.5，也就是不能是陡峭的深坑，池埂寬3米以上，水深在0.8米到1.5米之間，便于進(jìn)行水底操作。在池塘面積上，最好3畝以上。這樣的設(shè)置，是便于進(jìn)行水質(zhì)管理，方便灌水和排水，也方便進(jìn)行捕撈操作。

為了給克氏原螯蝦準(zhǔn)備清潔干凈的生長環(huán)境，在投放生產(chǎn)前，要進(jìn)行消毒。消毒使用生石灰和漂白粉，便宜實(shí)惠還好操作。干消毒是在注水前，平均每畝地70公斤生石灰，然后再用釘耙摟一遍地，經(jīng)過太陽一周晾曬，可以很好的消滅池塘中的病原體和其他無用的生物，避免其他小動(dòng)物與克氏原螯蝦爭奪食物；帶水消毒，是將每畝130公斤的生石灰溶于水中，進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛?/p>

2.2通過水草種植營造池塘生態(tài)環(huán)境

在克氏原螯蝦養(yǎng)殖中，水草非常重要。首先，水草可以補(bǔ)充日常飼料，豐富克氏原螯蝦的食物營養(yǎng)，補(bǔ)充維生素，節(jié)省飼料；其次可以減少風(fēng)浪對池塘的影響，給克氏原螯蝦提供穩(wěn)定的水環(huán)境；第三，克氏原螯蝦有挖洞，晝伏夜出的習(xí)性，那么池塘底部的水草就給它們提供了隱蔽和棲息場所；而且因?yàn)檫@種生物天性好斗，茂密的水草還能為每一只克氏原螯蝦提供單只隱蔽場所，有利于脫殼成長，也避免爭斗帶來的損失。最后，水草能夠吸收有害物質(zhì)，凈化水質(zhì)，促進(jìn)浮游生物的生長，維持生態(tài)平衡?；谝陨虾锰帲瑹o公害克氏原螯蝦養(yǎng)殖戶應(yīng)該主動(dòng)種植水草?？梢赃x擇低桿蘆葦，茭白，輪葉黑澡等品種，并且將一些空的易拉罐、樹根或者竹筒放在池底，給克氏原螯蝦提供茂盛的、復(fù)雜的，模擬大自然的棲息場所。

為了促進(jìn)水草的茂盛成長，可以進(jìn)行池塘施肥。很多養(yǎng)殖戶認(rèn)為池塘飼養(yǎng)的克氏原螯蝦，只要提供飼料就好，而忽視施肥。無公害飼養(yǎng)，即對污染控制，也對產(chǎn)品單只的健康有要求。因此，應(yīng)在水池中投入充分腐熟的有機(jī)肥。農(nóng)家肥必須充分腐熟發(fā)酵，這是屬于無害化處理，然后根據(jù)池塘水質(zhì)可見度進(jìn)行施肥。一般，飼養(yǎng)克氏原螯蝦的池塘水可見度應(yīng)該在35厘米左右，如果透明度更大，也就是水質(zhì)非常清澈，就應(yīng)該及時(shí)施入腐熟有機(jī)肥。每畝池塘有機(jī)肥施用量在400公斤左右。

2.3根據(jù)克氏原螯蝦的行為監(jiān)測水質(zhì)

雖然克氏原螯蝦對污染的水質(zhì)有很強(qiáng)的耐受力，不會(huì)因?yàn)樗|(zhì)污染而停止生長，但并不表示對水質(zhì)毫無反應(yīng)。因此，飼養(yǎng)戶要每天巡視池塘。如果發(fā)現(xiàn)克氏原螯蝦上岸，并且人為驅(qū)趕也不肯下水，那么就應(yīng)該觀察水質(zhì)。通常是水內(nèi)缺氧導(dǎo)致龍蝦上岸。當(dāng)水質(zhì)嚴(yán)重缺氧的時(shí)候，要進(jìn)行換水。在夏天，池塘內(nèi)微生物繁殖活動(dòng)茂盛且水草成長快速的時(shí)候，每10天左右換一次水，保證水質(zhì)的清新。每次換水不用徹底清空，換掉原來的三分之一即可。在夏季，每二十天左右，潑灑一次生石灰水，每次每畝10公斤左右。

在克氏原螯蝦脫殼時(shí)，要保證池塘周圍的環(huán)境安靜，不在脫殼期間進(jìn)行換水和消毒。

3.無公害飼養(yǎng)克氏鰲蝦的飼喂方式

克氏原螯蝦是典型的雜食屬性，動(dòng)物性的食物和植物性的飼料都需要。無公害飼養(yǎng)要求每一只鰲蝦都健康、個(gè)大且營養(yǎng)豐富，這就要求進(jìn)行人工配合飼料。常見的龍蝦動(dòng)物性飼料主要有魚碎塊，魚粉，螺蚌肉，并且以動(dòng)物內(nèi)臟為下腳料，這些動(dòng)物性飼料保證蛋白質(zhì)的同時(shí)也兼顧了口味；植物性飼料的取材主要來自菜籽餅，豆粕，小麥玉米南瓜，以及各種水草。在克氏原螯蝦的生長階段，動(dòng)物性和植物性飼料配比不同。在其脫殼后，要增加動(dòng)物性飼料的比例。脫殼之前，可平衡配比。

飼料的投喂要根據(jù)克氏原螯蝦的天然生物特性，晝伏夜出的特性，要求飼養(yǎng)者應(yīng)該每天上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各投喂一次，而且下午投喂全天量的70%左右，也就是絕大部分?？耸显r在22-32攝氏度的水中，成長迅速。這個(gè)溫度在潁上縣，就-是每年5月10月之間，因此這幾個(gè)月要增加飼料投入?？耸显r有晴朗天氣食量大，陰雨天氣覓食活動(dòng)減少的習(xí)性。因此晴朗天氣要增加投喂，陰雨天氣適當(dāng)降低。