▲北京市衛(wèi)計委黨委委員、副主任雷海潮（左）與北京市食藥監(jiān)管局黨組成員、副局長唐云華（右）在活動現(xiàn)場啟動北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂

本刊訊（記者 房志雄）2016年6月14日，北京市衛(wèi)生計生系統(tǒng)2016年食品安全宣傳周系列活動——食品安全標(biāo)準(zhǔn)走進(jìn)老字號企業(yè)暨2016年北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂在北京稻香村食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)基地成功舉辦。北京市衛(wèi)生和計劃生育委員會黨委委員、副主任雷海潮，北京市食品藥品監(jiān)督管理局黨組成員、副局長唐云華等領(lǐng)導(dǎo)及北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人，焙烤企業(yè)的負(fù)責(zé)人出席了這次活動。

活動中，來自北京市衛(wèi)計委、北京市食藥監(jiān)管局、北京市疾病預(yù)防控制中心等部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了“食品國標(biāo)”在當(dāng)前環(huán)境下的整合歸類歷程，分享了烘焙標(biāo)準(zhǔn)的出臺背景及修訂環(huán)節(jié)，對烘焙標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行了解讀，并解答了公眾關(guān)心的食品安全問題。此外，本次活動還現(xiàn)場發(fā)起了“食品安全標(biāo)準(zhǔn)模范遵守”的倡議，并啟動了2016年食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂。

北京市衛(wèi)計委黨委委員、副主任雷海潮在致辭中說，隨著食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范越來越健全，一方面要繼續(xù)完善這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的體系，另一方面要把已經(jīng)出臺的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范貫徹到食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)當(dāng)中。而要完成這兩個要求，更需要社會各方的理解、參與和支持。

北京市食藥監(jiān)管局黨組成員、副局長唐云華表示，本次活動與2016年食品安全宣傳周“尚德守法 共治共享食品安全”的主題深度契合，在宣傳了食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)的政策法規(guī)的同時，還動員了全社會多元主體積極有序地參與食品安全工作，有利于形成嚴(yán)密高效、社會共治的食品安全制度體系。她也希望，與會代表能在本期食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂中相互交流，共同進(jìn)步，全面掌握授課內(nèi)容，把所學(xué)的知識轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作中去。

針對公眾關(guān)心的“食品國標(biāo)”問題，北京市衛(wèi)計委食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長郭子俠表示，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是唯一強(qiáng)制執(zhí)行的食品標(biāo)準(zhǔn)，2015年底已全面完成近5000項食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作，已經(jīng)公布了683項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，全部公布完畢后將達(dá)到1000項左右。整合歸類后的“食品國標(biāo)”將是一套新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)框架體系，涉及食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)等5個方面，基本覆蓋了所有食品類別，解決了長期以來食品標(biāo)準(zhǔn)間相互矛盾、交叉、重復(fù)的問題。他還強(qiáng)調(diào)，市民如果想了解已公布的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可隨時登錄國家衛(wèi)計委等相關(guān)部門的網(wǎng)站查閱。

記者了解到，北京市食品地方標(biāo)準(zhǔn)的清理及備案工作也在順利進(jìn)行。截止到2015年，北京市食品地方標(biāo)準(zhǔn)清理工作全部完成。自2013年4月1日起，北京市衛(wèi)計委開展食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作，截至2016年5月30日，全市共備案食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1209項，注銷151項。

針對公眾對食品添加劑的恐慌，郭子俠解釋說，“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“毒豆芽”等添加物，都不是食品添加劑，而是國家明令禁止的非法添加物，只有列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》名單的才能稱為食品添加劑。制定食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的過程非常嚴(yán)格，專業(yè)人員要對添加劑的安全性進(jìn)行科學(xué)地研究和評估，再經(jīng)過嚴(yán)格的審批程序才能公布實(shí)施。只要食品添加劑能按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，是可以保障公眾健康的，消費(fèi)者可以放心食用。

活動最后，2016年北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂如期開課。本次大課堂由標(biāo)準(zhǔn)起草專家為與會焙烤企業(yè)的負(fù)責(zé)人全面解讀即將實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕 點(diǎn)、面 包》（GB 7099-2015）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餅干》（GB 7100-2015），并對食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過程中遇到的問題進(jìn)行解疑釋惑。同時，利用北京稻香村食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)現(xiàn)場，對該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行示范。