▲北京市衛(wèi)計(jì)委黨委委員、副主任雷海潮（左）與北京市食藥監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)唐云華（右）在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)啟動(dòng)北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂

本刊訊（記者 房志雄）2016年6月14日，北京市衛(wèi)生計(jì)生系統(tǒng)2016年食品安全宣傳周系列活動(dòng)——食品安全標(biāo)準(zhǔn)走進(jìn)老字號(hào)企業(yè)暨2016年北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂在北京稻香村食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)基地成功舉辦。北京市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)黨委委員、副主任雷海潮，北京市食品藥品監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)唐云華等領(lǐng)導(dǎo)及北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理部門(mén)的相關(guān)負(fù)責(zé)人，焙烤企業(yè)的負(fù)責(zé)人出席了這次活動(dòng)。

活動(dòng)中，來(lái)自北京市衛(wèi)計(jì)委、北京市食藥監(jiān)管局、北京市疾病預(yù)防控制中心等部門(mén)的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了“食品國(guó)標(biāo)”在當(dāng)前環(huán)境下的整合歸類(lèi)歷程，分享了烘焙標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)背景及修訂環(huán)節(jié)，對(duì)烘焙標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行了解讀，并解答了公眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題。此外，本次活動(dòng)還現(xiàn)場(chǎng)發(fā)起了“食品安全標(biāo)準(zhǔn)模范遵守”的倡議，并啟動(dòng)了2016年食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂。

北京市衛(wèi)計(jì)委黨委委員、副主任雷海潮在致辭中說(shuō)，隨著食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范越來(lái)越健全，一方面要繼續(xù)完善這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的體系，另一方面要把已經(jīng)出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范貫徹到食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中。而要完成這兩個(gè)要求，更需要社會(huì)各方的理解、參與和支持。

北京市食藥監(jiān)管局黨組成員、副局長(zhǎng)唐云華表示，本次活動(dòng)與2016年食品安全宣傳周“尚德守法 共治共享食品安全”的主題深度契合，在宣傳了食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)的政策法規(guī)的同時(shí)，還動(dòng)員了全社會(huì)多元主體積極有序地參與食品安全工作，有利于形成嚴(yán)密高效、社會(huì)共治的食品安全制度體系。她也希望，與會(huì)代表能在本期食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂中相互交流，共同進(jìn)步，全面掌握授課內(nèi)容，把所學(xué)的知識(shí)轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作中去。

針對(duì)公眾關(guān)心的“食品國(guó)標(biāo)”問(wèn)題，北京市衛(wèi)計(jì)委食品安全標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)郭子俠表示，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是唯一強(qiáng)制執(zhí)行的食品標(biāo)準(zhǔn)，2015年底已全面完成近5000項(xiàng)食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作，已經(jīng)公布了683項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全部公布完畢后將達(dá)到1000項(xiàng)左右。整合歸類(lèi)后的“食品國(guó)標(biāo)”將是一套新的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)框架體系，涉及食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)等5個(gè)方面，基本覆蓋了所有食品類(lèi)別，解決了長(zhǎng)期以來(lái)食品標(biāo)準(zhǔn)間相互矛盾、交叉、重復(fù)的問(wèn)題。他還強(qiáng)調(diào)，市民如果想了解已公布的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可隨時(shí)登錄國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等相關(guān)部門(mén)的網(wǎng)站查閱。

記者了解到，北京市食品地方標(biāo)準(zhǔn)的清理及備案工作也在順利進(jìn)行。截止到2015年，北京市食品地方標(biāo)準(zhǔn)清理工作全部完成。自2013年4月1日起，北京市衛(wèi)計(jì)委開(kāi)展食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案工作，截至2016年5月30日，全市共備案食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1209項(xiàng)，注銷(xiāo)151項(xiàng)。

針對(duì)公眾對(duì)食品添加劑的恐慌，郭子俠解釋說(shuō)，“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“毒豆芽”等添加物，都不是食品添加劑，而是國(guó)家明令禁止的非法添加物，只有列入《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》名單的才能稱(chēng)為食品添加劑。制定食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程非常嚴(yán)格，專(zhuān)業(yè)人員要對(duì)添加劑的安全性進(jìn)行科學(xué)地研究和評(píng)估，再經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審批程序才能公布實(shí)施。只要食品添加劑能按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和使用量使用，是可以保障公眾健康的，消費(fèi)者可以放心食用。

活動(dòng)最后，2016年北京市食品安全標(biāo)準(zhǔn)大課堂如期開(kāi)課。本次大課堂由標(biāo)準(zhǔn)起草專(zhuān)家為與會(huì)焙烤企業(yè)的負(fù)責(zé)人全面解讀即將實(shí)施的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕 點(diǎn)、面 包》（GB 7099-2015）和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餅干》（GB 7100-2015），并對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行解疑釋惑。同時(shí)，利用北京稻香村食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過(guò)程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行示范。