本刊記者　卞瑞鶴　綜合整理

河南小麥亟待轉(zhuǎn)型升級

本刊記者卞瑞鶴綜合整理

糧食加工在我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占據(jù)重要位置，對提高糧食附加值、穩(wěn)定農(nóng)民收入、滿足城鄉(xiāng)居民消費需求發(fā)揮著重要作用。

2015年以來，糧食市場弱勢運行，令不少糧食加工企業(yè)的經(jīng)營雪上加霜。

按照供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的要求，解決我國糧食行業(yè)的高庫存問題，需要在糧食生產(chǎn)、收購、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈的多個環(huán)節(jié)盡快開展機制、體制改革，進(jìn)行相關(guān)政策的調(diào)整。

河南是小麥生產(chǎn)大省，小麥產(chǎn)量占全國的四分之一，但優(yōu)質(zhì)強筋小麥產(chǎn)量不高，單一品種種植的生產(chǎn)基地不多，倉庫內(nèi)各品種小麥混存。諸如這些，導(dǎo)致小麥競爭力不強，銷路不暢，農(nóng)民增收困難。此外，河南雖先天具備產(chǎn)地加工等資源優(yōu)勢，但在全國糧食加工業(yè)日益激烈的競爭環(huán)境下，面粉加工行業(yè)的狀況并不樂觀，轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

企業(yè)的尷尬

近年來，河南省以小麥加工為主的糧食加工以及食品工業(yè)發(fā)展迅速，2015年底，全省規(guī)模以上加工企業(yè)1612家。河南省糧食局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全省小麥粉產(chǎn)量占到全國的32%，小麥加工業(yè)年加工轉(zhuǎn)化能力、年產(chǎn)量均居全國同行業(yè)首位。

糧食加工企業(yè)的原糧來源一般為自有儲備、國有糧食儲備和小批量市場收購三種。受小麥價格波動，加上收購資金、倉容不足，面粉企業(yè)自儲供應(yīng)一般能維持6個月左右，而國有糧庫小麥拍賣價明顯高于市場價。2015年度河南省政策性小麥最低收購價為1.18元/斤，國有糧庫小麥到廠價為1.27元/斤。

“一方面，政策性糧食順價銷售受阻，形成高庫存；另一方面，加工企業(yè)哄搶商品糧，造成市場價格進(jìn)一步上漲。小麥成本在面粉加工企業(yè)總成本中一般占80%左右，居高不下的小麥價格使得企業(yè)生產(chǎn)成本急劇增加?！焙幽鲜〖Z食局流通與經(jīng)濟(jì)發(fā)展處副處長陳曉鵬介紹。

原糧價格多由政策性定價支撐，糧食成品的價格則完全由市場形成。2006年河南省啟動小麥最低收購價政策以來，小麥價格從0.68元/斤漲到1.18元/斤，漲幅為73.5%；同期，50斤包裝面粉平均價格漲幅為40%。企業(yè)的利潤空間受到嚴(yán)重擠壓。

“麩皮曾是企業(yè)的贏利點，但受到飼養(yǎng)業(yè)下滑和進(jìn)口替代產(chǎn)品的沖擊，麩皮價格已經(jīng)降到0.35元/斤，而去年這個時候是0.85元/斤。加上春節(jié)后小麥價格上漲，企業(yè)徹底陷入產(chǎn)品價格‘天花板’封頂下壓、成本價格‘地板’抬升擠壓的境地?！苯覃溊擅娣郏ò碴枺┯邢薰究偨?jīng)理熊廣發(fā)說。這個日加工小麥500噸的中型企業(yè)如今的開工率只有60%左右。

“現(xiàn)在是以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購，在當(dāng)前市場大趨勢下，沒法大規(guī)模生產(chǎn)?！毙軓V發(fā)說，只能隨行就市，為了不把客戶丟掉，即使虧損也要維持住現(xiàn)有客戶需求?！吧a(chǎn)就會賠錢，不生產(chǎn)就會把市場賠掉”。

過剩與不足

扶溝縣一家日產(chǎn)50噸的小型面粉廠負(fù)責(zé)人趙青山說，2013年前加工普通面粉還能掙到錢，從2014年開始工廠都是處于半停產(chǎn)狀態(tài)，去年干脆關(guān)了。

“短期內(nèi)這種‘麥強面弱’的格局破解不了，現(xiàn)在企業(yè)都在硬撐?！遍_封市天源面業(yè)有限公司董事長趙志勇說，作為日加工小麥1000噸的大型企業(yè)，應(yīng)對市場的手段除了探尋專用粉開發(fā)出路外，只能“硬撐”。

“產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，低端產(chǎn)品產(chǎn)能過剩是糧食加工業(yè)發(fā)展面臨的主要問題?！标悤赠i表示，河南小麥粉中銷售不暢的普通面粉產(chǎn)量占年小麥實際加工總量的90%以上，而市場上供不應(yīng)求的專用粉、全麥粉、營養(yǎng)強化粉等僅占9%。

對于當(dāng)前這種情況，河南省面粉加工業(yè)銀企協(xié)作發(fā)展促進(jìn)會會長、一加一天然面粉有限公司董事長王剛認(rèn)為，推進(jìn)糧食加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)差異化發(fā)展，提升產(chǎn)品附加值是面粉企業(yè)破解發(fā)展困局的根本途徑。

走在前面的企業(yè)已經(jīng)從中受益：河南華星粉業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的富硒系列休閑食品深受市場歡迎；河南遠(yuǎn)征集團(tuán)、漯河雪健公司從單一面粉產(chǎn)品延伸到鮮濕面、饅頭等，走主食產(chǎn)業(yè)化的路子，日子過得挺紅火。

但轉(zhuǎn)型還存在不少困難，資金是個大問題。受到整體經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，金融機構(gòu)紛紛調(diào)低對糧食加工企業(yè)貸款授信額度。一些企業(yè)為了擺脫同質(zhì)低水平競爭的處境，改變銀行短期貸款用途進(jìn)行升級改造，引發(fā)銀行作出大面積過激反應(yīng)，進(jìn)一步惡化了銀企關(guān)系。

此外，企業(yè)也常陷入“無米之炊”境地。熊廣發(fā)指出，種植優(yōu)質(zhì)專用小麥的價格優(yōu)勢難以體現(xiàn)，糧食種植結(jié)構(gòu)無法與市場需求對接，使面粉加工企業(yè)陷入同質(zhì)化競爭的泥淖。

“市場細(xì)分、產(chǎn)品差異化”路線使加工企業(yè)的產(chǎn)品擁有廣闊的銷路攝影/本刊記者卞瑞鶴

“永城”參照

“我種了約2000畝小麥，以每公斤2.4元的價格賣給中儲糧?！?月6日，永城市城廂鄉(xiāng)南郝村種糧大戶莫時彥正用卡車將小麥拉到附近的中儲糧收購點，他家小麥今年平均畝產(chǎn)500公斤。雖然自家的小麥已賣出，但莫時彥仍抱怨糧食價格不穩(wěn)定，很多農(nóng)民賣糧遇到難題。

作為我國第二大面粉生產(chǎn)基地，永城年加工小麥面粉能力達(dá)30多億公斤，小麥?zhǔn)袌鲂枨笫铸嫶?。而產(chǎn)銷不對路，則讓農(nóng)民和企業(yè)都陷入了尷尬。

“我們的小麥原料很多要去外省購買，家門口的小麥品種不合適，只能干著急?！焙幽消溈投嗍称酚邢薰究偨?jīng)理袁威說，該企業(yè)有80%的原料來自廈門、深圳等地，本地原料只占到20%。原因是永城的小麥種植結(jié)構(gòu)以中筋品種為主，而適合做食品加工的強筋小麥、弱筋小麥分別只有10萬畝和2萬畝。

在保障農(nóng)產(chǎn)品有效供給的前提下，如何增加農(nóng)民的收入和積極性，解決糧食庫存，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，成為永城亟待解決的問題。

“作為河南富硒土壤種植基地，永城希望通過擴大富硒、強筋、弱筋3種優(yōu)質(zhì)小麥的種植面積，積極生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)專用小麥，打造永城小麥‘富硒’品牌，來提高糧食生產(chǎn)的綜合效益?！庇莱鞘形瘯浢蠎c勇說，“此外，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，突破‘麥強面弱’的瓶頸，打出綜合施策、精準(zhǔn)施策組合拳，這不只對永城，對整個中原地區(qū)來說都意義重大。”

通過生產(chǎn)富硒小麥，永城試圖解決糧食去庫存問題，捅破農(nóng)民增收、面企增利的“天花板”。

在今年5月舉行的第八屆中國（永城）面粉食品博覽會上，永城提出“重視深加工，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，加快轉(zhuǎn)型升級、技術(shù)改造步伐，大力發(fā)展食品加工產(chǎn)業(yè)”，按下了向“中國食品城”發(fā)展的轉(zhuǎn)型按鈕。

永城小麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，無疑為我國特別是河南未來小麥發(fā)展提供了參照。

“聯(lián)盟”力量

5月17日，新鄉(xiāng)市延津縣，即將收獲的50萬畝優(yōu)質(zhì)小麥種植區(qū)內(nèi)，麥浪翻涌似海。中國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟在此成立，標(biāo)志著推進(jìn)我國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的產(chǎn)學(xué)研“航母”正式編隊啟航。

加工企業(yè)儲存的小麥攝影/本刊記者卞瑞鶴

河南為什么要領(lǐng)頭組建全國性的優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新聯(lián)盟？

作為國家糧食生產(chǎn)核心區(qū)，河南在不斷追求高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，創(chuàng)造了夏糧“十二連增”驕人佳績的同時，小麥生產(chǎn)中“賣糧難”“賣不上好價”等問題也日漸凸顯。

“為了解決這些問題，我省農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)近年來大力研究、發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥種植。”中國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟理事長、河南省農(nóng)科院小麥研究所副所長雷振生研究員認(rèn)為，促進(jìn)小麥產(chǎn)業(yè)升級，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展，對于河南農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整意義重大，是通過科技加強農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮的必然路徑。

雷振生說，為了把產(chǎn)學(xué)研三者結(jié)合起來，改變小麥產(chǎn)業(yè)模式，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，合作共贏，正式成立了中國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。

成立大會上，中國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟排出了國內(nèi)小麥產(chǎn)業(yè)界強大“陣容”：以程順和、趙振東、張新友三位中國工程院院士為首，邀請了國內(nèi)一批頂尖的業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者和企業(yè)家組成30人專家委員會；以河南金粒麥業(yè)有限公司為首，匯聚了29家國內(nèi)一流的產(chǎn)學(xué)研機構(gòu)作為成員單位。

“要實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，就必須實現(xiàn)基地化、規(guī)模化種植，統(tǒng)一實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)小麥的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、商品化、循環(huán)化發(fā)展。”雷振生說，聯(lián)盟成立后的當(dāng)務(wù)之急，是吸納更多優(yōu)秀產(chǎn)學(xué)研機構(gòu)參與，加快建立穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)商品糧基地。他表示，聯(lián)盟3年內(nèi)的目標(biāo)，是將優(yōu)質(zhì)小麥種植基地面積擴大到1000萬畝以上。

取勝之道

河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室農(nóng)產(chǎn)品加工處處長錢秋忠認(rèn)為，面粉行業(yè)的去產(chǎn)能要通過鼓勵企業(yè)實行兼并、整合、重組，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，運用新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)，提高市場占有率。

息縣宏升糧食制品有限責(zé)任公司是一家大型糧油加工企業(yè)，自建有10萬畝弱筋小麥種植基地?！澳壳皣鴥?nèi)一些著名糕餅加工企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)采用我們的弱筋面粉替代進(jìn)口弱筋面粉?！惫句N售總監(jiān)楊智勇說。

新鄉(xiāng)市新良糧油加工有限責(zé)任公司一直在走“市場細(xì)分、產(chǎn)品差異化”路線?！笆袌鰧Ｓ梅坌枨鬂摿薮螅髽I(yè)要發(fā)展不同特色的面粉產(chǎn)品，避免低層次同質(zhì)化競爭?！惫径麻L朱連良說。

“利用當(dāng)前市場倒逼機制，加快關(guān)聯(lián)企業(yè)實質(zhì)性重組整合，實現(xiàn)企業(yè)抱團(tuán)取暖、資源優(yōu)勢互補，推動企業(yè)規(guī)?；s化生產(chǎn)，增強企業(yè)抗風(fēng)險能力?！蓖鮿傉f，要采取差異化競爭，探索出適銷對路產(chǎn)品和市場前景好的工藝。

對于糧食加工發(fā)展路徑，河南工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院副教授程大友認(rèn)為，要依靠科技進(jìn)步，加快由外延擴張向內(nèi)涵增長、由單一經(jīng)營向綜合經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)糧食加工產(chǎn)品向“專、新、特、精”方向發(fā)展。

錢秋忠介紹，河南還要發(fā)揮面制品大省優(yōu)勢，通過搭建產(chǎn)銷對接平臺、承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、關(guān)聯(lián)企業(yè)整合重組等途徑，推動面粉企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入省內(nèi)面制品企業(yè)供應(yīng)鏈體系，發(fā)展“原材料+制成品”特色集群模式。同時，開展食品企業(yè)與電商企業(yè)對接，創(chuàng)新生產(chǎn)方式、銷售方式和資源利用方式，注重用戶體驗、用戶定制。