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王貞虎

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我的韭菜種植經(jīng)驗(yàn)

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王貞虎

大家都喜歡在自家的后院里種韭菜，沒有院子的也會(huì)在陽臺(tái)上種一些韭菜盆栽。首先，韭菜好吃，愛吃的人多。第二，韭菜好種。韭菜為多年生草本植物，一次種植，多年收獲。長成的韭菜，稍微施肥和澆水，每年可以收割好幾茬。溫度適合的季節(jié)，每半個(gè)月就可以收一茬。第三，韭菜病蟲害少，可少施或不施農(nóng)藥，是一種很好的綠色蔬菜。在我看來，韭菜是最好種的一種蔬菜，不管是在北方還是南方，嚴(yán)寒還是酷暑，都能把韭菜種得很成功。

要說種韭菜的缺點(diǎn)，也不是沒有。如果韭菜從種子種起，從播種到長成，需要至少兩年。韭菜種下第一年長苗期幾乎沒有收獲，第二年才可以有點(diǎn)收獲，第三年開始進(jìn)入收獲期。韭菜的種植有以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

1.選址

綠葉蔬菜多喜歡陽光，韭菜也是。所以韭菜地要選在一天至少見四個(gè)小時(shí)陽光的地方。日照越長，韭菜就長得越好。從五月底到九月，韭菜都有收獲。我生活的地方一年四季陽光燦爛，冬季溫暖，夏天酷熱，所以我的韭菜都種在樹蔭下和灌木旁，夏天要用濾掉50%陽光的遮陽網(wǎng)，為的是擋住部份陽光。我國南方地區(qū)，韭菜全年都可以收獲，只是夏季高溫下的韭菜有些辛辣，不如春天的韭菜清香。

2.整地、播種、疏苗和移栽

韭菜喜歡深厚、疏松和肥沃的土壤。種韭菜前，耙松土層，混入一些有機(jī)肥做基肥，如雞糞、馬糞和牛糞等。我國南方的大部地區(qū)四季都可播種，但最好是春秋播，夏季播種要適當(dāng)遮蔭。北方在冰雪融化，天氣轉(zhuǎn)暖后，就可以播種了。我播種的時(shí)候，都是把種子與泥炭蘚混在一起，然后把混合物均勻撒在土面上，上面不用再蓋土，直接澆水就可。要播成一條條的，追肥和以后疏苗都方便。

韭菜最簡單有效的繁殖方式就是移栽韭菜根。把疏苗疏出來的韭菜根直接種在地里，一兩個(gè)月就能收獲。韭菜生根很快，分株力強(qiáng)，根系和植株會(huì)越來越密。新栽的韭菜二三年時(shí)間就可以分棵，如果長得太密，一定要及時(shí)分棵移栽，不至于互相遮蔭和互爭養(yǎng)分。疏苗最好在春天進(jìn)行，用鏟子將韭菜連根挖起，疏苗后留下的坑，用沃土填平。我會(huì)把疏出的苗種到花盆里，送給鄰居和朋友，都是極好的禮物。

3.澆水和施肥

韭菜很喜歡水，夏季要早晚澆水保持土壤濕潤。韭菜也很耐旱，但長時(shí)間輕度缺水會(huì)導(dǎo)致生長緩慢，吃起來口感不好。一到夏天，我就把盆栽的韭菜連盆放進(jìn)院中的池塘，盆入水兩寸左右，韭菜就能生長得很好。這個(gè)辦法不適合南方夏季雨水多的地區(qū)。如果韭菜地里積水過多，很容易爛根。

韭菜喜肥耐肥。種植者應(yīng)該在秋末最后一次收割后往地里補(bǔ)充基肥。我在每年春天韭菜返青之前，都在韭菜地里埋一些自家產(chǎn)的腐熟的雞糞或馬糞。南方地區(qū)由于生長季節(jié)長，至少要在春秋兩季施兩次基肥。有機(jī)肥在地里緩慢釋放，肥效好且持久，韭菜會(huì)長得肥壯，而且不用經(jīng)常追肥。草木灰富含鉀元素，利于韭菜長根，施在韭菜地，效果極好。除了基肥外，韭菜的生長季節(jié)還要追肥。每次割韭菜之后，隨水施一些氮含量高的液態(tài)肥，韭菜會(huì)長得很快。韭菜適合氮鉀含量高、磷含量低的肥料。

4.收割與收種

生長季節(jié)韭菜每半月割一茬，最好在早晨或者傍晚時(shí)進(jìn)行，都說最好用快刀平泥割，但我都是用剪刀齊根剪斷。冬天之前最后一茬韭菜盡量不要收割，葉子自然枯死后，用浮土、草木灰和碎草碴把韭菜蓋住令其過冬。第二年開春后，把碎草撥掉，再追一點(diǎn)有機(jī)液體肥，就能使頭茬韭菜很快出葉。

不管是南方還是北方，韭菜都在夏天開花，之后就是結(jié)籽。韭菜結(jié)籽需要消耗大量的營養(yǎng)，如果不需要留種，就應(yīng)該在韭菜抽苔后，將韭苔齊根剪下另作菜用。每年我也會(huì)留下少量的韭菜讓其開花，收下來后做成韭花醬，這可是吃火鍋時(shí)蘸料的重要原料。如果要收種子，就要等韭菜花梗自然干枯后，把花穗剪下，風(fēng)干后室溫保存。

5.菜籽管理別大意

種了多年的韭菜，我感受最深的是，韭菜的生命力極強(qiáng)。它的自播能力很強(qiáng)，如果種子不及時(shí)采收，就會(huì)自行脫落或隨風(fēng)飄落在各處，溫度適合的時(shí)候就會(huì)自行破土而出。我家院里每年春秋兩季都有自播的韭菜從各個(gè)角落冒出來。在一些常年風(fēng)調(diào)雨順的地方，一定要及時(shí)收韭菜籽，不要任其隨風(fēng)飄落；更不要四處亂扔韭菜籽或韭菜根，以防止韭菜成為當(dāng)?shù)氐碾s草。