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        胡同老事兒之撿煤核兒

        2016-10-10 17:59:25
        北京紀(jì)事 2016年10期
        關(guān)鍵詞:塊兒煤球陽(yáng)泉

        茅今道

        老北京人說(shuō)的煤核兒的核兒,是內(nèi)核、核心的意思,但在北京話里要讀“胡兒”(hu)。煤核兒,顧名思義就是煤球的內(nèi)核兒?,F(xiàn)在很多年輕的北京人恐怕已經(jīng)不知道煤核兒是何物了,也難怪,現(xiàn)如今的北京城,已經(jīng)很少有家庭用煤爐取暖和做飯了。

        遠(yuǎn)了不說(shuō),頭30年吧,住在胡同里的北京人,誰(shuí)家離得開煤火爐子?那會(huì)兒的煤爐子用處可大了,除了冬天取暖之外,家家戶戶燒水做飯都離不開它。在上世紀(jì)80年代以前,北京還沒(méi)有家用液化氣,您不燒煤爐子,燒什么呀?

        北京人最早的家用煤爐是直接燒煤塊兒的,北京人叫它“塊兒煤”?!皦K兒煤”有好有次,北京人喜歡燒的“塊兒煤”主要是京西門頭溝和山西的。那會(huì)兒最有名的是山西大同和陽(yáng)泉的煤。這兩個(gè)地方的煤,質(zhì)地好,外表黑又亮,燃燒給力,火力猛,禁時(shí)候(燃燒的時(shí)間長(zhǎng)),煙也小,所以深受北京人青睞,管這地方的煤叫“陽(yáng)泉塊兒”或“大同塊兒”。

        但是一般的老百姓燒不起這種無(wú)煙的好煤,那會(huì)兒的“陽(yáng)泉塊兒”價(jià)碼是普通“塊兒煤”的一倍。當(dāng)然,一般老百姓的家庭取暖做飯,也用不著燒火力那么大的“塊兒煤”。

        跟無(wú)煙的“陽(yáng)泉塊兒”相比,一般的“塊兒煤”燃燒起來(lái)煙很大,所以,北京人又管這種煤叫“煙兒煤”。大凡生火做飯取暖,都怕煙熏火燎,因此一般人家都不愿意燒“煙兒煤”。正因?yàn)槿绱耍本┤税l(fā)明了煤球。

        其實(shí),在煤球出現(xiàn)之前,人們發(fā)明了煤繭兒,也有人叫煤砟兒,即用煤末子加上點(diǎn)黃土,攪和在一起,然后攤開,用小刀或鐵片兒劃成比火柴盒小點(diǎn)兒的小方塊兒,曬干后當(dāng)煤燒。自然,煤砟兒是窮人享用的,有錢人不會(huì)燒這東西。不過(guò),煤砟兒要比“塊兒煤”用著方便,受它的啟發(fā),北京人發(fā)明了煤球。

        這不是我考證出來(lái)的,是我在工廠當(dāng)工人的時(shí)候,我的一位師傅告訴我的。他對(duì)此比較有發(fā)言權(quán),因?yàn)樗缒昃褪菗u煤球的。

        為什么要對(duì)煤球多說(shuō)幾句呢?因?yàn)槊汉藘壕褪敲呵虻暮藘?。所謂煤球,就是把質(zhì)地好的煤如“陽(yáng)泉塊兒”,搭上質(zhì)地差的煤如“煙兒煤”,有時(shí)還要搭煤矸石,然后兌上黃土,按一定的比例攪和在一起,搖成的球。

        老北京由此誕生了兩個(gè)行當(dāng):一個(gè)是搖煤球的,另一個(gè)是專門賣煤球和引火用的劈柴的煤鋪。聽我?guī)煾嫡f(shuō),搖煤球這個(gè)行當(dāng),在清朝就有了,直到上世紀(jì)70年代,有了機(jī)制的蜂窩煤后才消失。煤鋪則一直延續(xù)到90年代才告別歷史舞臺(tái)。

        老北京的每行每業(yè)是講幫派的,干某個(gè)行當(dāng)是哪兒的人,這個(gè)行當(dāng)幾乎就被這地方的人所壟斷。比如賣肉的、開飯館的、送水的、掏大糞的多是山東人;開當(dāng)鋪的,幾乎都是安徽人;開銀號(hào)、開酒館的多是山西人;開煤鋪和開澡堂子的多是保定府定興人。那會(huì)兒的煤鋪主要是賣煤球,所以,老北京搖煤球的主要是定興人。

        跟元宵一樣,老外看了煤球會(huì)納悶兒:這東西是怎么變圓的?首先要把煤面兒兌上黃土做成煤砟兒,但不用曬干,在半濕狀,放在洗衣盆大小的荊條筐里,筐下邊放一個(gè)花盆,便開始搖,什么時(shí)候搖圓了,就算大功告成。最初的元宵,也是這么搖出來(lái)的。

        為什么要加黃土呢?一是起到一種粘和作用,二是煤球里加上它省煤,畢竟黃土要比煤便宜。但您不能加太多了,黃土太多,煤球就不是煤球,成土球了。所以,搖煤球看著簡(jiǎn)單,這里也有點(diǎn)兒技術(shù)含量。

        在老北京,搖煤球絕對(duì)是最累的力氣活兒。您想,撅著屁股、貓著腰,兩手搖著二三十斤重的煤球,一天至少要搖30筐,有多辛苦吧!我的師傅從18歲一直干到35歲。他說(shuō)實(shí)在干不動(dòng)了,這才改行。但他留下了兩個(gè)“后遺癥”:一是飯量奇大,一頓飯能吃3個(gè)窩頭2個(gè)饅頭。二是手特別大,伸出來(lái)像是搖的蒲扇。

        燒煤球要用專門的煤球爐子。上面是個(gè)圓盤,有大小3個(gè)爐蓋,中間是爐膛。據(jù)說(shuō)這種爐子是從日本引進(jìn)的,所以許多老北京人又叫它洋爐子。由于爐子腰部有一圈留作烤、熥(讀teng)吃的用的鐵箅子,形狀像是花盆,所以北京人也叫它“花盆爐子”。

        很多人認(rèn)為這種爐子是近代才有的。但前幾年,考古專家在北京出土的元代人的墓里,發(fā)現(xiàn)了一個(gè)火爐,上面也帶圓盤,跟所謂的洋爐子差不多??磥?lái)元代的北京人不但用煤取暖做飯,而且已開始用煤球了。

        煤球的火力肯定不如“塊兒煤”,要想讓火燒得旺,就要不停地往爐子里添煤球。到了晚上,還要把煤球填滿,然后“封火”;第二天早晨再把爐子捅開,讓煤火繼續(xù)燃燒。

        由此看來(lái)生爐子是挺復(fù)雜的活兒,但那會(huì)兒,住胡同的小孩兒都會(huì)鼓搗煤球爐子,不但會(huì)生火,也會(huì)封火。因?yàn)椴粫?huì)這兩樣兒,您就得挨餓挨凍。生火、封火可以說(shuō)是住胡同平房人的基本功,也是基本生存能力。

        因?yàn)槊呵蚶镱^有黃土,在生火、封火的過(guò)程中,肯定有燒不透的時(shí)候,尤其是核心部位,這就是煤核兒。

        那會(huì)兒,一般的北京人比較窮,也都會(huì)過(guò)日子,每天都要把那些沒(méi)燒透的煤核兒挑揀出來(lái),敲掉燒過(guò)的煤灰,把核兒留下接著燒。

        但有錢的人家當(dāng)然不在乎這些雞毛蒜皮的了,將沒(méi)燒透的煤核兒,連同煤灰一起倒掉。于是,在老北京就產(chǎn)生了一個(gè)專門撿煤核兒的群體。

        煤核兒屬于下腳料的回收利用。所以,即便在老北京,也沒(méi)人買,當(dāng)然也沒(méi)人賣。撿煤核兒主要是拿回家自己燒。所以在老北京沒(méi)有專門靠撿煤核兒糊口的。

        窮人家買不起煤,怎么辦?家里養(yǎng)著不到十歲的孩子,念書沒(méi)學(xué)費(fèi),出去學(xué)手藝歲數(shù)又太小,于是老家兒(父母)就給他預(yù)備下一個(gè)小筐和一個(gè)小鐵耙子,專門到大戶人家的臟土(垃圾)堆里撿煤核兒。老北京人好面子,不是窮得揭不開鍋,不會(huì)自己舍臉去街上撿煤核兒。所以,干這事兒的幾乎都是孩子。

        當(dāng)然,也有撿了煤核兒跟人換東西的。我采訪過(guò)北京著名相聲演員高鳳山先生,他告訴我,小時(shí)候家里窮,七八歲時(shí),他就靠撿煤核兒喂肚子了。那會(huì)兒,他跟一幫窮人家的孩子,拎著小筐四處去撿煤核兒,一筐煤核兒能換倆窩頭。

        天寒地凍,北風(fēng)呼嘯,窮人家的孩子,穿得破衣拉撒,兩只小手凍得像小胡蘿卜,流著鼻涕,爬在煤灰堆里撿煤核兒,這場(chǎng)景讓人看了未免會(huì)產(chǎn)生憐憫之心。

        我的另一位師傅跟我講:他在解放前,在一個(gè)大宅門燒過(guò)鍋爐。那會(huì)兒,一個(gè)鍋爐用的“塊兒煤”是一個(gè)普通人家的爐子用的10多倍,而且這家有錢,燒的都是“大同塊兒”,每天有大量的煤核兒,引來(lái)周邊胡同的孩子來(lái)?yè)臁?/p>

        我?guī)煾敌纳疲吹酱蠖斓?,窮人家的孩子在臟土里撿煤核兒可憐,所以每天故意往爐子里多加煤,讓它們燒不透,這樣可以讓孩子們多撿點(diǎn)兒煤核兒。

        胡同里的孩子撿煤核兒也有規(guī)矩,這幾條胡同是誰(shuí)的地盤,別的孩子不能去撿。當(dāng)然也有仁義的時(shí)候。我?guī)煾到o我講了一個(gè)故事:有那么幾天,總來(lái)?yè)烀汉藘旱囊粋€(gè)大點(diǎn)的孩子不來(lái)了。師傅問(wèn)他為什么?他說(shuō)有個(gè)孩子的爹病危了。他要撿了,那個(gè)孩子該撿不著了,他爹還等著他拿煤核兒換窩頭呢。故事聽得我鼻子直發(fā)酸。

        北京解放后,這種到大街面兒撿煤球的場(chǎng)景幾乎看不到了,但那些勤儉持家會(huì)過(guò)日子的人,總覺(jué)得煤核兒還能繼續(xù)燒,當(dāng)煤灰扔了可惜,依然保留著撿煤核兒的習(xí)慣,只是撿出來(lái)的煤核兒都是自家用,不會(huì)給別人了。當(dāng)然,隨著時(shí)間的推移,這些場(chǎng)景只能在記憶中尋找了。

        (編輯·宋冰華)

        ice7051@sina.com

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