文/李曉佳

云南旅游新亮點(diǎn)巍山在新舊之間安然自得

文/李曉佳

幾千年以來，即便是南詔國(guó)的政權(quán)在這里誕生，巍山總是在不溫不火地經(jīng)營(yíng)著自己，從不做四季分明、色彩張揚(yáng)的亮相，仿佛永遠(yuǎn)秉承著春天那種半明半暗的顏色，在欲望與寧?kù)o之間探頭探腦，在新舊之間安然自得。

李志雄/攝

巍山如此低調(diào)，到過這里的人常會(huì)驚嘆，在大理和麗江兩座名城耀眼的光環(huán)背后居然還有這樣一個(gè)如此古老、樸素、親切的城邦；巍山如此鮮活，每一幢老宅院里都住著人家，歷史在巍山身上從不曾遠(yuǎn)去；巍山如此市井，在這里的街邊一坐，隨時(shí)可以逗狗戲貓、吃小卷粉、喝木瓜水；巍山如此“有范”，古代漢語(yǔ)沒學(xué)好的同學(xué)，到這里連城樓下的通告都看不懂……

南詔古街從南到北，從南方的南門到北方的群力門，全長(zhǎng)2000米，是巍山古城的中軸線，其中保留最完好的是拱辰樓與星拱樓之間的古街道。這條街上兩邊遍開小鋪，門前撐有白布涼棚，掛著鳥籠，頗有南方小鎮(zhèn)的遺風(fēng)。逛古街，早晚意趣全然不同。起一個(gè)大早，信步走上街頭，石牌坊，石板路迎面而來，臨街全是木質(zhì)結(jié)構(gòu)的老房子，高不過兩層。清晨的寧?kù)o總是被籠中的小鳥鳴叫和一間間店鋪開啟門板的聲音打破，此刻最能領(lǐng)會(huì)什么叫蘇醒。一路前行，一扇扇門隨著你的步伐打開，大步邁出幾十米回轉(zhuǎn)身來，看到的就是琳瑯滿目，掛著商品的繁華街道。鐵匠鋪門前掛著的農(nóng)具像風(fēng)鈴一樣叮叮咚咚地響起，書刻碑店里發(fā)出鑿石材的當(dāng)當(dāng)聲，紙燭店前吊置屋檐下的牌匾，為主人做著廣告……

如果在傍晚，夜幕即將降臨之際，幽暗的燈光從已關(guān)閉的鋪面木板縫隙中透出來，遠(yuǎn)處隱隱約約傳來了幾聲叫賣聲，古街則是另一番風(fēng)味?；璋档臒艄庀?，清一色的木質(zhì)牌匾上都用漂亮的書法寫著南詔食館、椿木店、書刻碑店、裁縫鋪、理發(fā)館、紙燭店、小百貨……一些還沒關(guān)門的店鋪門口，還掛著紅燈籠。漫步于此，仿佛置身于明末清初古樸雅致的小市井中，這種久違的，像是在藝術(shù)作品中才能見到的景象，讓人感覺時(shí)光一下倒流了無數(shù)年。

老饕們一直固執(zhí)地堅(jiān)持這樣的理念：一個(gè)城市最能體現(xiàn)其個(gè)性氣質(zhì)的不是建筑，而是小吃。巍山小吃聞名全云南，數(shù)得出名字的就有十多種，只要胃還裝得下，能讓人從早吃到晚。清晨的小巷，霧氣還未全部散去，石板路的兩旁就支起了各式各樣的早點(diǎn)攤，巍山米糕恐怕是其中最別致也最惹人愛的了。這樣的一合小米糕，是古城人最家常的早點(diǎn)，特別是開春時(shí)候，用當(dāng)季現(xiàn)采的青蠶豆煮熟磨細(xì)合在米面里，裊裊熱氣間，一合松松軟軟、泛著清新綠意的青豆小糕就蒸出來了，小糕中間夾著一層薄薄的紅糖，如同一個(gè)精致的工藝品，輕咬一口，滿嘴生香，米的糯香，蠶豆的清香，還有紅砂糖的淡香，一起在嘴里緩緩流淌。

小糕是日常甜點(diǎn)，扒肉餌絲則是巍山濃得化不開的一個(gè)情節(jié)。巍山本地人曾跟我們聊起過，他們一周7頓早點(diǎn)，吃5頓以上的扒肉餌絲也不會(huì)膩煩。巍山扒肉餌絲之所以如此有魅力，完全源于其用料講究，小膀、五花肉、火腿、閹雞，還有上等大米舂的餌絲融匯成一碗，溫軟的銀絲安臥在如白玉般散發(fā)香氣的湯里，一天的好心情，一天的好勁頭，就在這樣的一碗小吃里得到了底氣和撫慰。

來巍山之前，我就對(duì)一根面無比向往，光看著面條先被搓成拇指粗細(xì)的一長(zhǎng)根，然后抹上香油一圈圈盤好放在盤子里就覺得稀奇，可實(shí)際要吃上面，手上沒兩把子力氣還真沒轍。一根面又叫做“扯扯面”，巍山的大廚拎起盤里的面索頭，或抖或抻，面索越扯越細(xì)，長(zhǎng)長(zhǎng)的一根面，在大師的手里如風(fēng)拂柳枝、銀蛇起舞，玩面也能玩出藝術(shù)，再把火腿絲、五角星絲瓜、一窩蜂菌等炒燴成一鍋湯菜，澆在面上，滋味美不可言。平常巍山人家做“扯扯面”時(shí)，全家人一字排開或站成一圈，每個(gè)人高高拿起面索頭輕扯一下，遞給另一個(gè)人，精于此道的主婦總是離灶頭最近，一家人從扯到吃，說說笑笑其樂融融。當(dāng)然，像我們這樣笨手笨腳的外地人是“扯”不出粗細(xì)均勻的面條的，稍不注意，整根面索“肝腸寸斷”，只能引來哄笑一場(chǎng)。