唐黎標

(浙江省杭州農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)系，浙江　杭州310004)

我國畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展方向探索

唐黎標

(浙江省杭州農(nóng)業(yè)大學畜牧獸醫(yī)系，浙江杭州310004)

隨著社會的不斷發(fā)展，經(jīng)濟全球化趨勢不斷加深，在國際市場的影響下，我國畜產(chǎn)品加工企業(yè)面臨著激烈的競爭。本文對我國畜產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展方向進行了初步探討，旨在為畜產(chǎn)品加工企業(yè)的管理提供理論參考。

1　參與畜產(chǎn)品加工業(yè)的主體

1.1飼料、獸藥加工企業(yè)飼料的質(zhì)量是保障養(yǎng)殖業(yè)的畜禽產(chǎn)品安全的重要關(guān)口，目前已被納入社會安全體系中，是接通飼料產(chǎn)業(yè)鏈和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此飼料業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)和原料市場同命運，其供應鏈上下游任何環(huán)節(jié)的波動都會對飼料業(yè)產(chǎn)生影響，這就要求提高整個供應鏈的優(yōu)化性與抗風險性能力。而我國目前的獸藥企業(yè)大多規(guī)模小、產(chǎn)品檔次低、技術(shù)含量低、研發(fā)能力較弱，企業(yè)無法形成規(guī)模效益，作為畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必需品，獸藥產(chǎn)業(yè)的落后間接地影響了畜牧業(yè)的發(fā)展。

1.2肉食畜禽的養(yǎng)殖企業(yè)目前，我國畜禽養(yǎng)殖企業(yè)由于受養(yǎng)殖成本、管理技術(shù)等方面的影響，傳統(tǒng)的散養(yǎng)方式越來越趨向于規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖。畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境污染較重、綜合成本偏高、畜禽發(fā)病率高，給安全養(yǎng)殖造成了極大的隱患，這些是當前畜禽養(yǎng)殖發(fā)展迫切需要解決的問題。畜禽市場波動較大，對散養(yǎng)戶的沖擊也明顯加大，近年來隨著肉制品消耗的不斷增加，傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式也趨于削減，規(guī)?；?、現(xiàn)代化、科學化的產(chǎn)業(yè)模式更能提高硬件配套設(shè)施條件，利用“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，發(fā)展快長型、綠色養(yǎng)殖特色成為必然。

1.3畜產(chǎn)品加工企業(yè)畜產(chǎn)品加工企業(yè)是指將畜牧原料加工成能夠滿足市場需求的半成品或者直接使用的產(chǎn)品的企業(yè)，包括肉制品的加工，蛋類、乳制品的加工，皮毛制品的加工等。畜產(chǎn)品加工企業(yè)在進行加工時應注重提高畜產(chǎn)品營養(yǎng)價值，同時提高產(chǎn)品的市場附加值，確保畜禽產(chǎn)品的安全性，增長產(chǎn)品的保質(zhì)期，使畜禽產(chǎn)品更有利于運輸和保存。畜產(chǎn)品加工繼續(xù)和延伸了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，使畜牧業(yè)生產(chǎn)由低效益轉(zhuǎn)向高收益行業(yè)，畜產(chǎn)品加工企業(yè)通過對畜產(chǎn)品的初級加工和精深精工，提升了畜產(chǎn)品的附加價值。并通過資源循環(huán)利用，對降低資料浪費和污染環(huán)境起到促進的作用。作為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，畜產(chǎn)品加工企業(yè)的快速發(fā)展，實現(xiàn)了畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，不僅能夠擴大畜產(chǎn)品市場、提高市場競爭力、增加農(nóng)村經(jīng)濟效益、降低農(nóng)戶從事畜牧業(yè)生產(chǎn)的風險，并且可以推進農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，促進國民經(jīng)濟的發(fā)展。

1.4畜產(chǎn)品的消費環(huán)節(jié)在畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)中，只有大力推進畜產(chǎn)品消費的環(huán)節(jié)，才能快速推動其他環(huán)節(jié)的健康發(fā)展。與其他大多數(shù)國家相比，我國肉類消費中以豬肉所占的比例較高，是中國消費者最重要的肉類食品。當前我國畜產(chǎn)品消費量持續(xù)快速增長，是未來畜牧業(yè)發(fā)展的基本推動力，也為我國畜產(chǎn)品產(chǎn)銷的發(fā)展創(chuàng)造了歷史性機遇。

2　我國政府對畜產(chǎn)品企業(yè)的行政管理現(xiàn)狀

政府在行政管理上越來越著力為發(fā)展企業(yè)創(chuàng)造良好的社會環(huán)境，通過促進畜產(chǎn)品企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)加快市場流通，同時在土地使用、稅收、資金借貸等方面提供了大量的優(yōu)惠政策。通過加大行政管理和行政執(zhí)法力度，推動畜產(chǎn)品流通的進程，為畜產(chǎn)品加工等企業(yè)的良性競爭創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

各地政府鼓勵龍頭企業(yè)發(fā)揮其帶頭作用。為適應市場的快速發(fā)展，及時進行企業(yè)內(nèi)部各環(huán)節(jié)的整合，加工企業(yè)在以研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為主導的前提下，大力發(fā)展企業(yè)內(nèi)部物流及第三方物流，積極引進發(fā)達國家的管理經(jīng)驗，快速形成了畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的一體化戰(zhàn)略。

3　國際上政府行政管理對農(nóng)畜產(chǎn)品市場的法律指導

為了使畜產(chǎn)品市場流通能夠保持快速、協(xié)調(diào)的運轉(zhuǎn)，各國對畜產(chǎn)品市場進行了完善的引導，制定了全面的法律及市場條例。如美國的《商品交易法案》對商品流通的每個環(huán)節(jié)都有嚴格的法律法規(guī)管理，隨著1974年和1992年進行的多次補充修訂后，要求市場流通必須嚴格按照政府行政調(diào)控進行。日本早在1921年就頒布了《中央批發(fā)市場法》，把市場流通的各個環(huán)節(jié)納入了國家法治，在市場經(jīng)濟迅速發(fā)展的幾十年中，日本每五年就進行一次修訂，同時各地方政府及市場管理部門依據(jù)此法制定了一系列的地方法規(guī)，如《食品流通審議會令》等。通過國家的行政及法治宏觀調(diào)控，更能有效地保證市場各個環(huán)節(jié)的利益。

4　畜產(chǎn)品物流成本較高

畜產(chǎn)品物流的基礎(chǔ)設(shè)施與設(shè)備包括畜產(chǎn)品批發(fā)市場、畜產(chǎn)品倉儲、交通運輸條件和工具等設(shè)施的建設(shè)。經(jīng)過近幾年的努力，我國畜產(chǎn)品物流雖然有一定的發(fā)展，但我國畜產(chǎn)品交通運輸、儲存保險和流通加工方面與國外存在很大的差距，普遍缺乏大型冷庫和保鮮冷凍設(shè)備、農(nóng)產(chǎn)品集散網(wǎng)點建設(shè)滯后、城鄉(xiāng)物流系統(tǒng)協(xié)調(diào)性差、技術(shù)水平低等，致使大量畜產(chǎn)品在物流過程中因損耗過大而增加成本。目前我國畜產(chǎn)品批發(fā)市場收費環(huán)節(jié)多、收費高，使國家不能有效地通過市場對農(nóng)產(chǎn)品價格進行調(diào)控。另外，畜產(chǎn)品交易市場還處在初級階段，僅僅具備集中交易功能，不具備儲存、保鮮、物流配送、農(nóng)藥殘留檢測和現(xiàn)代化市場信息等各項服務功能，無形中增加了畜產(chǎn)品公共物流成本。

5　加快循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展

循環(huán)經(jīng)濟理論起源于20世紀60年代，20世紀90年代開始興起，是以多項資源的高效利用和循環(huán)利用為核心，把清潔生產(chǎn)和廢棄物利用進行綜合的經(jīng)濟模式。循環(huán)經(jīng)濟要求人類的經(jīng)濟活動以“3R”為原則，即減量化（reduce）、再利用（reuse）、再循環(huán)（recyc1e）。將傳統(tǒng)的從資源到產(chǎn)品到廢棄物的單向發(fā)展而轉(zhuǎn)變?yōu)椤百Y源_產(chǎn)品_廢棄物_再生資源”的循環(huán)發(fā)展模式，發(fā)達國家通過實施循環(huán)經(jīng)濟已經(jīng)取得了明顯的經(jīng)濟和社會效應。畜產(chǎn)品加工是耗能高、污染重的產(chǎn)業(yè)，因此，必須要發(fā)展畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，切實做好循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)技術(shù)的推廣。應加快全面推進科技的步伐，大力扶持龍頭企業(yè)，積極引導龍頭企業(yè)在農(nóng)村建立配套產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、加工基地，形成以龍頭帶動基地，以基地促進龍頭企業(yè)的發(fā)展模式，加快畜產(chǎn)品經(jīng)濟循環(huán)的發(fā)展。

6　建立成本控制體系

目前，我國大部分畜產(chǎn)品加工企業(yè)的成本管理研究還集中在生產(chǎn)和庫存環(huán)節(jié)，成本管理的主要對象集中在生產(chǎn)效率、生產(chǎn)工藝、電費、人工費、原材料損耗、維修費用等基本管理環(huán)節(jié)，而忽視了對原料采購成本、產(chǎn)品開發(fā)、物流管理以及供應鏈上下游相關(guān)企業(yè)的成本綜合管理，不能滿足現(xiàn)階段因經(jīng)濟飛速發(fā)展而導致的供應鏈之間的大規(guī)模競爭。隨著供應鏈間系統(tǒng)競爭的進一步激烈，企業(yè)必須建立完整的成本控制體系，包括成本管理的組織結(jié)構(gòu)、成本管理制度、成本管理的考核指標、目標等。通過可以共享的完整的信息化管理體系，對每個環(huán)節(jié)進行精細化管理，掌握市場和生產(chǎn)的第一手資料。

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