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包被型丁酸鈉可用來預防沙門氏菌感染

王晶晶 譯自 All About Feed，Vol.23（2015），№5∶6～7張配配 校靳文廣 制圖表

預防家畜生產鏈中沙門氏菌的感染對人和動物的健康都有益處。研究證明，丁酸鈉是一種可減少該病原體在肥育豬體內定植和排泄的有效方法。

沙門氏菌每年會造成數千萬例感染病例和數十萬人的死亡，這使其成為最常見的食源性疾?。╓HO）。在工業(yè)化國家，豬肉被認為是引發(fā)這些沙門氏菌病例的第二個主要來源。豬沙門氏菌病和其他細菌性腸道疾病的控制，傳統(tǒng)上是通過抗生素來實現，但以亞治療劑量使用（作為生長促進劑）抗生素可能會導致細菌對其產生耐藥性并進一步發(fā)展，目前這是一個嚴重的公眾衛(wèi)生問題。因此，在過去的幾年中，它們作為疾病預防劑的使用在歐盟已被禁止。使用有機酸或有機酸鹽被認為是一種有助于控制沙門氏菌感染的替代方法。當將其添加到飼料或飲水中后，可以減少腸道致病菌的數量。

1　短鏈脂肪酸在家禽上的應用

短鏈脂肪酸（Short Chain Fatty Acids，SCFA）通常作為一種對抗沙門氏菌的方法被廣泛用于家禽生產中。除了其在高濃度時表現出的抗菌特性外，低濃度的丁酸酯（一種特殊的SCFA）可以減少腸炎沙門氏菌在家禽腸道中的定植，其通過影響毒力基因的表達進行調控（Van Immerseel等，2004，2005；Gantois等，2006）。因為SCFA通常會迅速被腸道菌群代謝，并被胃腸道的上皮細胞吸收（Van Immerseel等，2006；Louis等，2007），添加的脂肪酸應該在其到達沙門氏菌的主要定植部位即回腸、盲腸和結腸前，要采取保護措施，以免被腸道環(huán)境破壞。

2　利用丁酸減少沙門氏菌的定植

正如先前在家禽中觀察到的結果一樣（Van Inmmerseel等，2006；Fernández-Rubio等，2009），使用包被型丁酸具有減少豬腸道中沙門氏菌載量和排菌的趨勢，而使用非包被型丁酸則無此趨勢（Boyen等，2008）。飼喂含70％包被型丁酸鈉的功效在給仔豬口服攻毒鼠傷寒沙門氏菌后進行了研究，結果表明，在實驗條件下的飼料中添加3kg/t的GUSTOR BP70能夠減少該病原體的定植和排泄（ASAS聯合年會，2014）。這些積極結果促使我們進一步研究其在田間條件下預防沙門氏菌感染的功效。

3　在育肥豬上的研究

為了評估在肥育豬常規(guī)日糧中添加包被型丁酸鈉后沙門氏菌排泄和感染水平，來自薩拉戈薩大學動物病理系和阿拉貢農業(yè)食品研究和技術中心的研究人員進行了一項田間試驗。這項研究在受到沙門氏菌感染的商業(yè)化肥育豬舍中進行（8個豬欄，共110頭豬）。從4個豬欄中隨機選擇50頭左右的豬，在整個育肥期（約4個月）飼喂添加了用植物油保護含有70％丁酸鈉的飼料（處理組，TG）。剩余4個豬欄中的豬飼喂未添加丁酸鈉的常規(guī)日糧（對照組，CG）。在育肥期的第30、60和90天和屠宰時采集各試驗豬的血清和糞便樣本。糞便樣本按照ISO6579︰2002方法進行細菌學檢測。血清樣本利用間接ELISA法進行分析（Herdcheck Salmonella，IDEXX實驗室），并使用3個臨界值（OD％≥10、≥20和≥40）。不同階段各組間的微生物學和血清學結果用卡方分析法進行比較。當P≤0.05時，差異顯著。此外，在考慮采樣時間和處理與時間之間互作后，利用重復測量分析法（STATA軟件，xtmixed命令）評估各組平均OD％的差異。

4　減少排毒

當與對照組相比時，除第二組（60d）外，其他處理組（添加BP70）豬的排毒水平顯著降低（圖1）。當臨界值OD％≥10或OD％≥20時，兩組間無顯著差異。然而，當OD％ ≥40時，CG和TG在屠宰前采集的血清樣本陽性率差異顯著（分別為89.6％和48％）?？傊?， TG在育肥期第60和90天、屠宰前采集的樣本相比CG具有較低的平均OD％值（分別為71％、66％、46％對比88％、87％、83％，圖2）。

5　結論

該結果表明，在該豬場條件下按3kg/t水平使用包被型丁酸鈉可減少沙門氏菌的排毒，因此可降低動物感染該病原體的風險，正如血清學結果所暗示的一樣。與良好的衛(wèi)生和豬場生物安全措施一起，飼料中添加包被型丁酸鈉可認為是一個控制豬沙門氏菌病的有效輔助工具。

原題名：Protected sodium butyrate to fight Salmonella（英文）

原作者：M.Puyalto、R.C.Mainar-Jaime、S.Andrés-Barranco、E.Creus和J.J.Mallo

S816

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1001-0769（2016）08-0004-02