本刊編輯部

肉牛業(yè)的危機與“當務之急”

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從2008年開始，我國牛肉價格出現(xiàn)加速上漲。生產(chǎn)方式的演變和牛的用途改變導致肉牛存欄量大幅下降，是促成牛肉價格暴漲的根本原因。而由于肉牛繁育和育肥飼養(yǎng)脫節(jié)，作為產(chǎn)業(yè)基礎的母牛的存欄量不斷減少，使整個肉牛產(chǎn)業(yè)走向萎縮。同時，肉牛補貼政策缺失，我國肉牛產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)難以提振，國外牛肉則趁機大舉進入我國。業(yè)內(nèi)專家表示，我國正面臨一場前所未有的肉牛產(chǎn)業(yè)危機。

肉牛業(yè)的危機

當前，我國肉牛產(chǎn)業(yè)存在的亟待解決的問題是：良種體系不健全、養(yǎng)殖數(shù)量及生產(chǎn)水平低、資源浪費嚴重；肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖體系不健全。近年來，我國肉牛存欄量和牛肉產(chǎn)量開始下滑，牛肉供不應求，我國肉牛業(yè)發(fā)展總體呈短缺態(tài)勢，牛肉注水、走私進口等問題顯現(xiàn)。肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的危機，究其根本原因主要是生產(chǎn)方式的轉變和牛的用途改變所致，牛從耕牛向肉牛轉換，對農(nóng)戶來說，過去養(yǎng)牛既能提供生產(chǎn)性服務，又能作為肉牛賣掉，可以起到一舉兩得的作用，但現(xiàn)在只能作為肉牛賣掉，從經(jīng)濟價值上來說與養(yǎng)豬、外出打工相比不具優(yōu)勢，所以出現(xiàn)越來越多的棄養(yǎng)現(xiàn)象。2000年以來大量“弒母殺青”更對本已危如累卵的我國肉牛產(chǎn)業(yè)起到釜底抽薪的作用。同時，肉牛產(chǎn)業(yè)化形式松散，缺乏科學的飼養(yǎng)管理技術?？蒲袡C構的數(shù)量少，研發(fā)能力弱，推廣機構的力量和規(guī)模小，效率低，在科研與農(nóng)戶（場）之間形成了有形無實的斷層。

肉牛生產(chǎn)在我國尚處于弱勢產(chǎn)業(yè)，肉牛育肥技術含量低，屯肥速度慢，我國肉牛業(yè)實際上還處在初級階段水平，與發(fā)達國家相比還存在較大差距，發(fā)展空間巨大。

與生豬和奶牛產(chǎn)業(yè)所獲得的大力扶持和補貼政策相比，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展顯然缺乏足夠重視。我國在肉牛生產(chǎn)與研發(fā)的投資力度不足，在飼養(yǎng)管理方面處于由耕牛飼養(yǎng)向肉牛飼養(yǎng)過渡和以總結改進農(nóng)民飼養(yǎng)經(jīng)驗為主的階段，在飼料調(diào)制上處于模仿奶?；蛘摺坝猩段股丁币约啊白聊ブ埂钡碾A段。草料單一，導致部分肉牛營養(yǎng)過剩，造成資源浪費，而部分肉牛營養(yǎng)不足，導致肉牛育肥增重慢、育肥生產(chǎn)周期長，肉牛養(yǎng)殖效益不高及牛肉品質(zhì)差的問題凸顯，嚴重地影響肉牛屯肥性能的發(fā)揮。這已成為限制肉牛業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的瓶頸問題。

肉牛業(yè)的“當務之急”

一是構建和完善肉牛良種繁育體系。推廣肉牛雜交改良，提高肉牛自主繁育、良種供應及種質(zhì)資源保護和開發(fā)能力，盡快培育具有我國自主知識產(chǎn)權的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)肉牛新品系并推廣應用，提高養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)水平，徹底改變我國肉牛種質(zhì)和高檔牛肉依靠進口的局面。

二是提升肉牛科學飼養(yǎng)管理技術。推廣肉?？茖W飼養(yǎng)管理技術，要做到五個改變：①改變過去一畜一戶單槽飼養(yǎng)為家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖和標準化規(guī)模養(yǎng)殖；②改變過去“有啥喂啥”為按肉牛不同生長發(fā)育階段進行飼養(yǎng)、飼料合理搭配的科學喂養(yǎng)；③改變過去粗放管理為科學化管理，做到三定（定時、定量、定位）、四勤（勤添、勤拌、勤檢查、勤刷拭）、六凈（草凈、料凈、槽凈、圈凈、水凈、牛體凈）；④改變治病為防?。虎莞淖凁B(yǎng)老齡牛為適時出欄牛，研究開發(fā)與組裝應用現(xiàn)代肉牛飼養(yǎng)管理和快速育肥技術，降低生產(chǎn)成本、提高生產(chǎn)水平，適時出欄獲得高質(zhì)量肉品及取得較高經(jīng)濟效益。

三是發(fā)展肉牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖。當前，我國肉牛飼養(yǎng)方式已由放牧向全舍飼和舍牧結合的規(guī)?；B(yǎng)殖方向發(fā)展，肉牛生產(chǎn)已具備產(chǎn)業(yè)化雛形。在擴大內(nèi)需的宏觀形勢下，肉牛產(chǎn)業(yè)應當成為我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟一個新的增長點。

總之，解決肉牛業(yè)“當務之急”的重點是從轉變?nèi)馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展方式的高度出發(fā)，應以“優(yōu)質(zhì)、高效、安全和可持續(xù)發(fā)展”為目標，加大技術投資，依靠科技進步和機制創(chuàng)新，形成專業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務、企業(yè)化管理，加快養(yǎng)牛業(yè)專業(yè)化、系列化、市場化和社會化進程，向品種良種化、生產(chǎn)集約化、過程無害化和產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化方向邁進，推進肉牛產(chǎn)業(yè)向?qū)I(yè)化、規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展，全面提升肉牛生產(chǎn)效益，讓肉牛產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)突破式發(fā)展?！?/p>