陳琳琳

(中國建筑科學(xué)研究院廈門分院　福建廈門　361000)

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淺析位于市區(qū)的度假型酒店

——記廈門某五星級酒店設(shè)計

陳琳琳

(中國建筑科學(xué)研究院廈門分院福建廈門361000)

結(jié)合廈門某五星級酒店的設(shè)計實(shí)例，從建筑與環(huán)境的關(guān)系開始，介紹了項(xiàng)目的總體架構(gòu)。在總體規(guī)劃設(shè)計、環(huán)境設(shè)計、平面功能設(shè)計、空間組織設(shè)計、流線組織設(shè)計、室內(nèi)裝修設(shè)計、外觀造型設(shè)計等方面，闡述了度假型酒店的一些設(shè)計理念。

建筑設(shè)計；五星級度假酒店； 環(huán)境設(shè)計；造型設(shè)計

0　引言

酒店是向來訪者提供居住、飲食與娛樂的獨(dú)立體。酒店按照建造地點(diǎn)的不同可分為市區(qū)酒店、郊區(qū)酒店、風(fēng)景區(qū)酒店、交通站酒店等；按照使用目的不同可分為旅游酒店、商務(wù)酒店、會議酒店、度假酒店等[1]。在任何一個城市或景區(qū)中，酒店建筑都是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和社會文明的一種標(biāo)志[2]。本項(xiàng)目位于廈門島內(nèi)五緣灣片區(qū)，屬于市區(qū)酒店。根據(jù)建設(shè)單位要求，酒店定位于商務(wù)、會議和度假，集高端酒店與購物中心于一體五星級豪華酒店。

1　項(xiàng)目地理位置及概況

廈門島是廈門的主要島嶼，島上擁有廈門的商業(yè)和政治中心。眾所周知，廈門是一個宜居城市，同時它也是現(xiàn)代化國際性港口風(fēng)景旅游城市。五緣灣位于廈門高崎國際機(jī)場和翔安隧道兩大門戶之間，是廈門島上唯一一塊集水景、溫泉、植被、濕地、海灣等多種自然資源于一身的風(fēng)水寶地。五緣灣區(qū)內(nèi)規(guī)劃有文化藝術(shù)之島(歌劇院)、水上運(yùn)動之島(游泳跳水館)兩個湖心島、 8km環(huán)灣步行道、旅游電瓶車及自行車道、溫泉度假村、濕地公園等；五緣灣商務(wù)營運(yùn)中心也是廈門三大營運(yùn)中心之一。

本酒店座落于湖里五緣灣畔，近可觀湖，遠(yuǎn)可賞海，共享五緣灣特色商業(yè)街以及邊上居住區(qū)的成熟配套，感受五緣灣活力精英港、財智精英城的生活方式。項(xiàng)目占據(jù)環(huán)灣中心區(qū)有利位置，環(huán)灣中心區(qū)是五緣灣非常具有特色的核心區(qū)域，是人與水最親密對話的空間(圖1、圖2)。

圖1　基地位置示意圖

圖2　基地周圍環(huán)境示意圖

酒店位于廈門本島東部環(huán)島路與湖里大道交界處，總占地面積60 018m2，總建筑面積125 393.75m2，建筑密度20%，容積率1.00，綠化率為45%。本項(xiàng)目由2棟高層酒店主樓區(qū)及19棟豪華套房區(qū)組成。本酒店擁有400間以上各式豪華客房，面積在40m2～300m2不等，90%以上客房擁有獨(dú)特的自然臨海景觀。酒店同時配套中、西餐廳、大堂酒吧、貴賓包房等設(shè)施，1 000m2無柱挑高大型宴會廳可容納800人同時就餐，另有多個多功能會議廳滿足不同的會議需求。項(xiàng)目在設(shè)計過程中，始終把實(shí)現(xiàn)酒店的長期盈利作為商業(yè)目標(biāo)并放在首位。以此為前提，從中國文化和中國人特有的習(xí)慣及行為方式中，選取具有國際識別性和當(dāng)代美感的具象元素，進(jìn)行抽象化處理，重塑后再運(yùn)用到設(shè)計當(dāng)中，將功能、藝術(shù)和投資回報三者完美結(jié)合。

2　規(guī)劃布局與環(huán)境設(shè)計

本項(xiàng)目的地理環(huán)境優(yōu)美，設(shè)計上首先結(jié)合場地優(yōu)勢，尊重并利用環(huán)境，讓建筑與現(xiàn)狀環(huán)境融合，成為環(huán)境的一部分，充分體現(xiàn)建筑、環(huán)境、人的和諧統(tǒng)一。

基地東側(cè)緊鄰環(huán)島路南側(cè)、東北角均有無敵海景，東南角為五緣大橋。從環(huán)境出發(fā)，緊鄰基地南側(cè)布置19棟別墅式豪華套房度假酒店，北側(cè)布置高層主樓，建筑的布局上南低北高可將海景的優(yōu)勢發(fā)揮至最大，引入優(yōu)美景色，使建筑貼近自然，融于優(yōu)美景色之中，同時亦讓建筑本身成為景區(qū)的一部分，為整個大環(huán)境添光增彩(圖3)。

圖3　分區(qū)示意圖

本項(xiàng)目建筑面積:地下65 375.75m2，地上60 018.00m2。充分開發(fā)地下空間，是本項(xiàng)目的一大特點(diǎn)。在城市地面空間緊張及以人為本設(shè)計理念的前提下，有效地將空間從地面延伸至地下。本項(xiàng)目設(shè)計采用下沉庭院的設(shè)計手法，不僅解決地下空間的采光通風(fēng)問題，同時也處理了消防疏散問題，與景觀巧妙結(jié)合，形成兩大組團(tuán)。多個下沉庭院隱身在地下，兩大區(qū)域板塊再次細(xì)化，形成若干小組團(tuán)的空間布局，不同空間，相互滲透。庭院通過高低層次的打造，給空間帶來了更加豐富的視覺感和使用的可能性(圖4)。

圖4　體型示意圖

3　功能布局與流線設(shè)計

本項(xiàng)目高層酒店主樓區(qū)設(shè)計了兩層地下室，其中地下二層僅設(shè)計在酒店區(qū)，功能為設(shè)備用房、車庫及酒店后勤管理用房；地下一層為酒店配套服務(wù)用房(商業(yè))、設(shè)備用房等；酒店區(qū)一層為大堂、總臺、餐廳、廚房、國際品牌商店等；二層為大宴會廳、會議室及多功能廳等；三層為健身房、游泳池、休閑中心、客房等，四至十三層為酒店客房，酒店的行政酒廊設(shè)置在十二層，為來訪者提供舒適愜意的娛樂休閑服務(wù)(圖5、圖6) 。

圖5　一層平面圖

圖6　標(biāo)準(zhǔn)層平面圖

豪華套房區(qū)有3種類型(B1型，B2型，B3型)。B1為兩層建筑，B2，B3為三層建筑。功能分別為一層為接待廳、餐廳、會客廳、備餐間等，二、三層為活動室及客房。

在流線設(shè)計上，充分考慮車行與人行的特點(diǎn)，統(tǒng)籌設(shè)計，使其成為一個有序、安全、高效的交通體系。酒店區(qū)主出入口設(shè)置在北側(cè)，會議、團(tuán)隊出入口設(shè)置在西南側(cè)。內(nèi)部各流線組織均以大堂為核心，通過大堂、電梯廳、休息廳、走廊等空間來串聯(lián)統(tǒng)籌各部分空間與功能，形成流線簡潔、方向明確、使用方便、交通便捷的流線系統(tǒng)。地下空間設(shè)置了一條人行主流線，從基地北側(cè)入口一直延伸至南側(cè)，貫穿整個基地。

4　內(nèi)部空間設(shè)計

隨著酒店建筑設(shè)計量的增大，人們對酒店品質(zhì)要求的提高，高品質(zhì)的酒店不斷出現(xiàn)，在酒店設(shè)計中，宴會廳、多功能廳、會議室、餐廳等，已不再僅僅是為酒店自身服務(wù)的，而是為整個城市服務(wù)的，這種資源是整個城市都可以享受的，設(shè)計上要進(jìn)行多方面、多角度的考慮，預(yù)留相對獨(dú)立的空間[3]。

在內(nèi)部空間設(shè)計方面，強(qiáng)調(diào)以人為本，同時強(qiáng)調(diào)地域特色，追求材料、裝飾、空間的和諧統(tǒng)一，在滿足功能需要的前提下，將人、物、空間進(jìn)行合理的組合，力求用最簡約的手法，表現(xiàn)豐富的內(nèi)涵。

(1)大堂

大堂是賓客進(jìn)入酒店的第一印象，其空間感和便利性至關(guān)重要。本大堂設(shè)計局部挑高兩層，北側(cè)設(shè)置大堂吧，并與下沉庭院呼應(yīng)，形成層次豐富空間感。與總臺、電梯廳、全日制餐廳、風(fēng)味餐廳相連，尺度宜人，流線合理。裝飾上采用海洋元素，體現(xiàn)了濱海酒店的特點(diǎn)(圖7、圖8)。

圖7　大堂手繪效果

圖8　大堂裝飾元素

(2)餐廳

我國的飲食文化博大精深，各地區(qū)飲食文化風(fēng)格、特殊菜品和由來已久的餐飲禮儀，交織成多彩多姿的中國特色飲食文化。本項(xiàng)目的餐飲類型根據(jù)不同層次的來賓需求，設(shè)計了多樣性的變化，有中餐廳、全日制餐廳、特色餐梯等(圖9、圖10)。

圖9　中餐廳空間概念

圖10　特色餐廳空間概念

(3)多功能廳、宴會廳

多功能廳與宴會廳均設(shè)置在地上二層，兩部分空間可分可合。結(jié)合當(dāng)?shù)鼗槎Y的賓客數(shù)量需求，最多可容納近八百多人。宴會廳采用鋼結(jié)構(gòu)屋面，挑高空間，形成現(xiàn)代、海濱、簡約、舒適、大氣的整體風(fēng)格(圖11)。

(4)會議室

本項(xiàng)目輻射周邊，設(shè)計多間會議室，滿足不同人群的需求(圖12)。

圖11　宴會廳空間概念

圖12　會議室空間概念

5　外觀造型設(shè)計

本工程為度假型酒店，在產(chǎn)品功能設(shè)計上突出特色性、層次性，兼顧綜合性，即在重點(diǎn)突出度假酒店產(chǎn)品的休閑度假特色功能的同時，兼顧其綜合功能，以康體、休閑、娛樂功能為主，輔之以餐飲、商務(wù)、會議等綜合功能，特別是要配備必要的專業(yè)會議配套設(shè)施和服務(wù)，以會議、商務(wù)市場來補(bǔ)充度假酒店的旅游淡季市場。以此為前提，本項(xiàng)目高層主樓平面采用S形曲線布置，模仿流線型的海洋動物。但這不僅僅是一種簡單的模仿，而是采取了比較合理的分配抽象，具象和隱喻的設(shè)計方法。

根據(jù)功能定位的不同，高層酒店主樓區(qū)分為兩棟主體，形體上也是相互呼應(yīng)，在構(gòu)圖上，兩組S形曲線組合，既嚴(yán)謹(jǐn)有序又生動活潑，使兩組建筑統(tǒng)一和諧、有序地合為一體。

采用幕墻設(shè)計體系。用鋁板與玻璃的結(jié)合，虛虛實(shí)實(shí)，靈動地展現(xiàn)了兩只海豚在海中嬉戲的場景(圖13)。

圖13　酒店主樓效果圖

豪華酒店套房區(qū)的19棟多層，采用干掛石材，結(jié)合開窗形式，適當(dāng)?shù)夭捎棉D(zhuǎn)角窗及凸窗的點(diǎn)綴。沒有過多的裝飾，合理運(yùn)用色帶處理，充分使用現(xiàn)代的材料和構(gòu)筑技術(shù)，立面層次感強(qiáng)，整體風(fēng)格簡潔、大氣。屋面采用平坡結(jié)合的形式。簡單的檐口處理、寬敞的露臺，非對稱處理等設(shè)計手法的結(jié)合，使這19棟豪華套房立于海邊顯得簡約而不簡單(圖14)。

圖14　豪華套房立面效果圖

6　結(jié)語

酒店設(shè)計是理性設(shè)計與感性設(shè)計的高度統(tǒng)一，是個充滿理性思維的過程[4]。本文以廈門某五星級酒店的設(shè)計構(gòu)思為切入點(diǎn)，通過對總體規(guī)劃布局、環(huán)境設(shè)計、平面功能設(shè)計、流線設(shè)計、內(nèi)部空間設(shè)計、立面造型設(shè)計等方面詳細(xì)介紹，闡述了在酒店設(shè)計中要結(jié)合酒店的經(jīng)營與發(fā)展定位，在滿足酒店經(jīng)營功能和長久發(fā)展的前提下，確定規(guī)模、規(guī)劃環(huán)境、創(chuàng)作外觀、也就是“先內(nèi)后外”的設(shè)計手法。

[1]黃書敏.塑造花園式酒店——天峰賓館設(shè)計構(gòu)思淺析[J].福建建筑，2014,03(189)：45-48.

[2]王奕.酒店與酒店設(shè)計(第二版)[M]北京：中國水利水電出版社，2012，08.

[3]彭禮孝.酒店建筑設(shè)計論壇[J].城市·環(huán)境·設(shè)計，2011,08.

[4]劉小泉，袁金宏.我國飯店設(shè)計存在的問題及對策探討[J].井岡山學(xué)院學(xué)報，2006(1).

Analysis of the resort hotel in the urban area——Remember the design of a five Stars Hotel in Xiamen

CHEN Linlin

(Xiamen Institute China Academy of Building Research ,Xiamen 361000)

In this paper,combined with the design of a five Stars Hotel in Xiamen,from the beginning of the relationship between architecture and environment,introduces the overall structure of the project; In the overall planning and design,environmental design,plane function design,space design,streamline organization design,interior decoration design,appearance design,expounds the design concepts of resort hotel.

Synthesis; Architectural design; Five-star resort hotel; Environmental design; Modeling design

陳琳琳(1984.8-)女，工程師。

E-mail:52088902@qq.com

2016-03-08

TU2

A

1004-6135(2016)08-0029-04