人人都是五星大廚在她時代網站和美食堂官方微博上開展的第八十二期“人人都是五星大廚——香甜可口水果季”活動中，眾多粉絲火爆參與。經過網友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來。

香甜可口水果季

炎熱的天氣止人們食欲下降，這個時候吃點水果再合適不過，每一種水果都有各自的營養(yǎng)價值與功效，還能對身體起到滋養(yǎng)的作用。嬌艷欲滴的各色水果，讓夏天又多了一個被愛的理由。

很多人愛水果的同時，也愛上了帶有水果味的食物，也許是果醬、果茶、果干，也許是用水果制作的甜品或者菜肴。用你的巧手將所愛的菜品呈現(xiàn)出來吧！

椰奶水果撈

夏天就是吃冰品的季節(jié)，如果不喜歡太冰的飲品，就來份水果撈吧！甜品店賣的西米撈，又貴內容又少，真是吃不過癮，哪有自己做的顯真材實料呢！濃郁的椰香與水果結合，還混有Q彈的西米，夾雜著奶油，混合起來的味道真是太棒了，奶香清甜，好吃得根本停不下來！

西米開水下鍋，煮十分鐘，燜二十分鐘。用涼水將西米沖洗干凈，洗掉黏液。倒掉鍋里的水，接上干凈的水煮開后，再把西米煮十分鐘，燜二十分鐘，然后用涼水將西米沖洗干凈，放入冰水浸泡至涼。芒果切粒，擺在杯底。淡奶油隔冰水打發(fā)，這樣可以加快打發(fā)速度，用電動打蛋器攪打至六分，表面開始有紋路，傾斜后會緩慢流動即可。杯中倒入椰漿，加入打發(fā)好的淡奶油和西米，紅心火龍果切粒擺上就可以了。

要注意的是椰漿不能用牛奶代替，否則濃郁的風味就會有變化，因為牛奶的奶味很淡。

（太原柔藍水晶）

網友評論：

@小蘑菇：顏色好鮮艷好誘人。

@一棵松：周末嘗試做了一下，很不錯呢！

繽紛水果思慕雪

這道繽紛水果思慕雪中用到了藍莓、香蕉、獼猴桃、自制老酸奶、椰蓉和早餐麥片。眾所周知，藍莓中的花青素對保護視力、增強免疫力、減緩衰老都有積極的作用。香蕉中含豐富的鉀元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，更有清腸胃、潤肺、止煩渴的功效。獼猴桃可美白淡斑，消除疲勞，振奮食欲，預防心血管疾病等。

做法也很簡單，取1根香蕉，1杯酸奶，半個獼猴桃，十幾顆藍莓，用破壁機（或料理機）的奶昔功能攪打成黏稠狀，加切好的水果片、椰蓉和少許早餐麥片裝飾即可。

（大連尋找桃花島69523）

網友評論：

@Pony：畫面好漂亮，忍心下口嗎？

@桃子：好喜歡這道思慕雪哦。

櫻桃罐頭

一抹醉人的紅，溫柔甜美不膩人。每年櫻桃上市的時候，我都會煮櫻桃罐頭來吃，甜甜蜜蜜的，像是生活中最溫柔的戀人陪在身邊。

櫻桃雖然很好吃，但是上市的時間極短，過了那十幾天，便再也沒有了，而且生吃很容易上火，比如我，就不能一次吃太多櫻桃，但是煮成糖水罐頭，卻至少能保存兩個月之久，儲存在冰箱里，可以想吃的時候就吃。一起來煮糖水罐頭吧，留住美好的味道。

（煙臺禾小荷）

網友評論：

@Crystal：看著很誘人呢！

@昕昕：不管是新鮮的櫻桃還是罐頭的我都愛。

讀者來信

對雜志有任何意見、建議，或遇到任何烹飪方面的問題，歡迎來信！

親愛的Lamiy：

你好！

由衷感謝你的來信，作為《美食堂》的編輯，我希望用自己的努力和專業(yè)鑒賞，通過雜志上的圖片和文字給讀者一種自主創(chuàng)作美食的樂趣。畢竟對于美食的定義，每個人都是不盡相同的，希望能和讀者產生共鳴。

我們會從收到的讀者投稿以及來信中，挑選出不乏創(chuàng)意的料理，很多讀者會說從《美食堂》學到很多，我也同樣從讀者身上受益不少。有時候自己也會在家中試著做一做，然后在雜志欄目中介紹給大家。我還會去一些大家強烈推薦的餐廳，親自品嘗后，再融入選題中分享給讀者。

在受到你的鼓勵支持后，我們也會盡心地為雜志努力，精益求精。真的很高興在雜志對面的你對我們的喜愛。

編輯手記

想知道《美食堂》制作的點點滴滴嗎？想知道編輯的一些八卦嗎？那就聚焦這里吧！

前兩天在朋友圈看到了一條微信叫作《食商低的人肯定不懂生活》，雖然我覺得略武斷了些，但卻又不無道理。美食作為生活中重要的一部分，要懂得盡情地去享受它，有美食相伴的生活才顯得更有樂趣。

來《美食堂》以前我就是個不折不扣的吃貨，哪里有新開的店或者有朋友嘗過之后推薦的地方，我總會忍不住要去嘗嘗鮮。但對美食的探索也基本就止步于探店，自己卻很少下廚，原因有二：一是懼怕油鍋滾油四濺，二來自身廚藝不精也就羞于顯露。雖然烹飪方面廚藝有限，但對于烘焙倒是興趣頗濃，閑來無事便會自己試做一番，家里各式烘焙的書堆成小山，還會時不時地翻譯些英文菜譜來試做，每每打開新技能都叫人歡喜。進入《美食堂》以后更是近水樓臺先得月，每次拍攝《烘焙時間》的時候都會從造型師那里偷師，日積月累也學了不少，現(xiàn)在自己做起來不論是技巧上還是時間上都有所提升，所出品的各種蛋糕、餅干也算是能見人。

作為一個美食編輯，探索美食的道路還很長很遠，雖然拍攝欄目、制作點心的時候會覺得累，四處考察多了還要擔心瘦了荷包肥了腰，但依然樂此不疲，大概這就是熱愛吧！

編輯：詹嘉瑩

這兩天在影棚做的比薩和冰皮月餅，不想做造型師的吃貨不是一個好編輯。

讀者問答

這是一個答疑、解惑、交流的平臺，有什么生活中的疑問都可以舉手哦！

Q：平時生活節(jié)奏過快，休息的時候該如何放松呢？

A：快節(jié)奏生活導致現(xiàn)代人“心氣”不足，專家建議“快生活，慢養(yǎng)生，慢養(yǎng)心”。上班時可以追求高效率，下班后就要讓自己靜下來。晚上回家做一些輕松、緩和的運動；周末和家人出去郊游；保持充足的睡眠；多食用補心氣的紅葡萄、桃子等水果。生活有張有弛，動靜結合才是養(yǎng)生之道。

Q：生肉用熱水清洗好呢還是用冷水清洗好？

A：熱水有助于洗去肉上沾染的灰塵及其他污染物，如農藥殘留等。60℃以上的熱水還可以洗掉一些肉表面的油脂。此外，肉塊內部的微小血管會在熱水環(huán)境下膨脹，其中的一些臟東西也更易于洗掉。實驗還發(fā)現(xiàn)，用熱水洗后，將肉立即下鍋烹飪，更易入味。

Q：秋季養(yǎng)生需要注意些什么？

A：吃飯的時候要注意細嚼慢咽、定時定量，而且早餐不可省。保持暢快的心情。睡前要避免進食。餐后要注意適當休息。煙酒要節(jié)制。晚上要保證充足睡眠。宜多攝取五谷類、不加糖的奶類及奶制品，如豆?jié){、蛋、魚、瘦肉、新鮮的水果和蔬菜。